一口大暖鍋，一段傳承情

圈廷

美食節(jié)上的大銅暖鍋

青海省湟中縣宗喀驛的一場(chǎng)美食節(jié)上，一口巨大的銅暖鍋引來(lái)萬(wàn)人食客關(guān)注，一個(gè)具有劃時(shí)代意義的銅暖鍋瞬間讓人們對(duì)它的制造者們刮目相看。大家見(jiàn)證了湟中縣金銀銅器工匠們精湛手藝的同時(shí)，又品嘗到了湟中的民族美食。

大銅暖鍋腰身銅飾細(xì)節(jié)——增科。

大銅暖鍋主創(chuàng)人員名單

輻射藏區(qū)商業(yè)街

湟中縣因藏傳佛教圣地塔爾寺坐落于縣城內(nèi)而聞名。前來(lái)朝拜的藏、蒙民族信眾都喜歡使用金銀銅器的飾物及生活用品，另外，還有寺院的建筑上常用裝飾品，以及佛殿內(nèi)的大小佛像、法器都為金銀銅器。這使得金銀銅器的制作成為了湟中縣一個(gè)傳統(tǒng)的手工藝行業(yè)，并經(jīng)久不衰，進(jìn)而逐漸形成了縣城內(nèi)一條以金銀銅器為主的商業(yè)街。鼎盛時(shí)期，這條街上從早到晚叮叮咣咣敲擊金屬器皿清脆的聲音此起彼伏，不絕于耳。各家店鋪門(mén)口也擺放著各種大小不一的手工制作器皿，從飾品到生活器具再到寺院的各種用品應(yīng)有盡有，十分壯觀。很多外地人也慕名而來(lái)購(gòu)買自己心儀的物品。不久湟中縣的金銀銅器制品就已譽(yù)滿藏區(qū)，這也給工匠們帶來(lái)了莫大的榮譽(yù)。

然而，時(shí)過(guò)境遷。一度很喜歡金銀銅器服飾的藏、蒙民族在服飾上有了很大的改變，另外，現(xiàn)代化的器皿也逐漸取代了生活中的金銀銅器;再加上有些頗具商業(yè)頭腦的人開(kāi)始使用現(xiàn)代化工具加工，規(guī)模化生產(chǎn)，拉低了生產(chǎn)成本。這使手工打造民族工藝品為主的工匠們生意受到前所未有的沖擊，迫使一些工匠不得不改行，離開(kāi)金銀銅器加工業(yè)。這條原本以金銀銅器為主的商業(yè)街也悄然發(fā)生了變化，成了一條以銷售文化旅游商品為主的古玩市場(chǎng)，街上只剩下金銀銅器銷售的空間，再也沒(méi)有叮叮咣咣的敲擊聲了。湟中縣城金銀銅器加工業(yè)雖然沒(méi)有從前興旺，但這些工匠們的手藝卻走出了湟中縣城，來(lái)到了周邊村莊，打開(kāi)了更為廣闊的發(fā)展局面。陳家灘距離湟中縣城僅兩三公里，除了幾個(gè)很具規(guī)模的加工廠，還有一些零散的工匠聚集在這里，是湟中縣一個(gè)金銀銅器的加工中心。清脆的敲擊聲又在這里繼續(xù)響起，敲擊出來(lái)的金銀銅器已源源不斷地流向全國(guó)各地。

匠心獨(dú)特創(chuàng)新品

不甘寂寞的工匠們，又從當(dāng)?shù)厝讼矚g飲酒的習(xí)俗中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，憑借自己的手藝打造出了一批精致的酒壺。這種酒壺成人拳頭大小，外形很像小茶壺。盡管尺寸不大，但在中間還能生炭火溫酒，可謂巧奪天工。飲酒時(shí)，幾個(gè)人一邊欣賞小巧玲瓏的酒壺，一邊和知己把酒盡興，十分愜意。銅酒壺迅速風(fēng)靡，很快也就有了銀酒壺、金酒壺。

家用銅暖鍋組

傳統(tǒng)銅暖鍋上的圖案細(xì)節(jié)

從一把簡(jiǎn)單的銅制酒壺，到—把壺身鏨刻著各種花紋圖案的銀酒壺，小小的酒壺體現(xiàn)出工匠們的各種才藝，酒壺的藝術(shù)價(jià)值很快超越了使用價(jià)值。拳頭大的小酒壺馬上成為了湟中縣的拳頭產(chǎn)品，也給夜以繼日勞作的工匠們，帶來(lái)了十分豐厚的收入。這次創(chuàng)新也是當(dāng)?shù)亟疸y銅器工匠們從傳統(tǒng)的民族工藝品轉(zhuǎn)型到半實(shí)用性和半藝術(shù)性的一次勝利。有些更具藝術(shù)頭腦的工匠，還在已經(jīng)毫無(wú)實(shí)用價(jià)值的牛羊的頭骨上用包金工藝制作藝術(shù)品，化腐朽為神奇。

銀匠金維達(dá)鏨刻銀器

銅匠蘆生亮制作銅火鍋

但好景不長(zhǎng)，隨著國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)放，鄰國(guó)尼泊爾、印度的金銀銅器大量流入國(guó)內(nèi)，對(duì)當(dāng)?shù)氐慕疸y銅器加工業(yè)又造成一波不小的沖擊。尼、印的各式彩色金銀銅器藝術(shù)品數(shù)量眾多，工藝考究，在價(jià)格上也有一定優(yōu)勢(shì)，擠壓了湟中金銀銅器藝術(shù)品的市場(chǎng)空間。但聰明機(jī)智又有商業(yè)頭腦的湟中工匠們馬上就又發(fā)掘出了銅暖鍋的商機(jī)，使湟中的金銀銅器市場(chǎng)又迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。

青海河湟地區(qū)的人們歷來(lái)冬天有裝暖鍋的習(xí)慣，尤其逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，在餐桌上擺放一個(gè)裝滿食材的銅暖鍋是對(duì)客人最高的禮遇。銅暖鍋的工藝不斷改進(jìn)，鍋身上鏨刻一些文案花飾圖案。不僅具有實(shí)用性，也有了藝術(shù)性，深受人們喜愛(ài)。

這種供一家一戶使用的銅暖鍋后來(lái)逐漸發(fā)展為人們外出野炊時(shí)用來(lái)煮羊肉的大銅暖鍋。盛夏時(shí)節(jié)青海人有舉家外出野炊的習(xí)慣，來(lái)到一塊山清水秀的地方就開(kāi)始埋鍋造飯。有工匠把家庭用的小火鍋?zhàn)龀梢豢诖筱~暖鍋，一次可以煮一只羊，這樣就省去了專人看管鍋灶麻煩了，于是大銅暖鍋很快就流行開(kāi)來(lái)。

宗喀驛美食節(jié)上的大銅暖鍋一經(jīng)亮相就吸引了無(wú)數(shù)人的眼球，人們駐足欣賞，又寸工藝水平的認(rèn)知超過(guò)了美食的誘惑。湟中暖鍋直徑達(dá)2米多，高近4米。七十多位傳統(tǒng)的工匠盡其所能，除了常用的方法打造之外，集金銀銅三種工匠的手藝于一體。在鍋身上用白銀打造四個(gè)寓意美好的傳統(tǒng)紋樣圖案，再用鎏金工藝在鍋身裝飾獅子頭的造型，給湟中暖鍋增添不少色彩。湟中暖鍋還有多處圖案表達(dá)了對(duì)祖國(guó)七十周年華誕的美好祝福。

銀制馬鞍

銀器商品

千錘百煉出精品

金維達(dá)是湟中暖鍋制作者之一，他花白的頭發(fā)扎了一根小辮，謙恭而自信地站在巨大的銅暖鍋旁邊認(rèn)真介紹時(shí)，深厚的藝術(shù)家氣質(zhì)彰顯無(wú)疑。言語(yǔ)中金維達(dá)對(duì)已經(jīng)過(guò)世的師傅金銨言傳身教充滿感謝和敬意，暖鍋外沿上鐫刻的主創(chuàng)人員中第一個(gè)名字就是金銨。

當(dāng)我們向金維達(dá)詢問(wèn)這么精美的暖鍋是怎么制作出來(lái)的時(shí)候，他毫無(wú)保留地向我們介紹：一口做工精細(xì)的銅暖鍋從選材到畫(huà)圖，一般一個(gè)技藝高超的匠人需要半個(gè)月時(shí)間。材質(zhì)主要用厚度0.9--1.5毫米的黃銅、紫銅板材，按銅鍋的口徑大小裁剪后，用手工錘打成一個(gè)粗略的模型，再敲打細(xì)化。然后用氣割的方式在鍋身中間開(kāi)出一個(gè)能生炭火的灶眼，再在鍋身上鏨刻出一組精美的圖案。最后把所有部件拋光打磨，一個(gè)光彩照人的銅暖鍋就做好了。銅暖鍋一般分三個(gè)部分，分別是底座、鍋身和鍋蓋。有些為了方便還外加了一個(gè)底盤(pán)，再配上一截?zé)焽琛?/p>

湟中縣的金銀銅器制作工藝主要有五種，分別是錘揲、花絲、鏨刻、鎏金、鑄造等工藝。

錘揲其實(shí)是兩種不同的制作方法，從器皿里面往外敲打叫錘，從外往里敲打叫揲。這種制作方法主要在器皿初期成形時(shí)使用，一般錘子的力度、手法都比較重。因此，制作時(shí)聲音也較大，各種店鋪里的“叮叮咣咣”之聲一般就是在做這道工藝。錘揲常在一些較大的銅像、嘛呢經(jīng)輪、建筑飾品等上面運(yùn)用，線條比較粗獷，不注重細(xì)節(jié)。

花絲是手藝難度較大的一種制作方法。一般用于銀制品，把白銀拉成絲狀。白銀硬度不高，韌性好，可根據(jù)需要拉得極細(xì)。工藝要求十分高，如果力道稍有不當(dāng)，銀絲就會(huì)被拉斷，這根銀絲就廢掉了。金維達(dá)展示了一片銀布，即用極細(xì)的銀絲織成的布。他說(shuō)這是他和徒弟用1500克純銀用了3個(gè)月時(shí)間才制作出來(lái)的。

銅制唐卡文殊菩薩

鏨刻工藝是所有工藝中最精細(xì)的一環(huán)，極其考驗(yàn)一個(gè)工匠的耐心，也最能體現(xiàn)一個(gè)工匠的手藝水平。因此，鏨刻工藝也是衡量一件器物工藝水平的尺子。金銀銅器上都會(huì)用到鏨刻工藝，一般小型的器皿或一些常用的法器、佛像都對(duì)鏨刻的要求很高。鏨刻有點(diǎn)鏨，也有平鏨。平鏨的時(shí)候，先將松香和清油制出一種比較有黏度的膠。膠的質(zhì)地不能太脆，也不能太軟，沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)，完全靠工匠自己的經(jīng)驗(yàn)和所加工器皿的質(zhì)地來(lái)掌握。等膠化軟后，把要鏨刻花紋圖案的金銀銅器材質(zhì)陷入里面，排盡里面的空氣，再等膠凝固。讓材質(zhì)和膠有機(jī)地粘合在一起，才開(kāi)始工作。鏨刻用的工具也最多，各種各樣的工具不下幾十種，工匠鏨刻時(shí)除了拇指和食指緊捏著刀具，食指、中指、無(wú)名指、小拇指中間也夾著一些備用的工具，以便隨時(shí)更換。一個(gè)成熟的工匠根本不需要繪制圖案，鏨刻的時(shí)候只在材質(zhì)上簡(jiǎn)單地畫(huà)幾道等分線，不過(guò)一會(huì)兒那些精美的線條、紋路、圖案神奇般的在工匠的手下一一呈現(xiàn)出來(lái)。而且鏨刻也極費(fèi)眼力。一個(gè)成熟的工匠過(guò)了50歲，眼力下降，即使手藝再高鏨刻出來(lái)的作品也很難保證年輕時(shí)的巔峰水平。

銀酒壺

瓷質(zhì)銀碗

鎏金是起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過(guò)唐蕃古道的傳播來(lái)到了湟中這塊金銀銅器的熱土。它可以利用黃金與水銀之間的理化反應(yīng)讓黃金附著在金屬器皿之上，使其更加炫目美觀、富麗堂皇，提升產(chǎn)品的藝術(shù)價(jià)值。但鎏金技術(shù)很難把控，有些技術(shù)不太成熟的工匠對(duì)水銀認(rèn)知不夠，鎏金過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)汞中毒事故，嚴(yán)重的可能致命。

美食節(jié)彩門(mén)

鑄造是一種現(xiàn)代化的工藝，用冶金技術(shù)把金銀銅化成液體，經(jīng)過(guò)模具制造出來(lái)。傳統(tǒng)的工匠也把這種現(xiàn)代工藝運(yùn)用到了金銀銅器的制作之中。有些工匠已經(jīng)開(kāi)始采用國(guó)外最先進(jìn)的工具和技術(shù)，即使一件小物品他們也能很快復(fù)制出來(lái)。先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)讓湟中的金銀銅器制作錦上添花，新產(chǎn)品層出不窮。

銀制供果盤(pán)

聽(tīng)了金維達(dá)的介紹我對(duì)工匠們不禁心生敬意，湟中暖鍋的成功就是得益于這些甘愿寂寞、畢生為自己夢(mèng)想奮斗的工匠們。如此巨大且美觀的銅暖鍋里煮出來(lái)的飯菜未必是最好吃，但這種將傳統(tǒng)工藝和美食文化完美結(jié)合是一個(gè)巨大的成功。人們對(duì)傳統(tǒng)工藝的熱愛(ài)遠(yuǎn)沒(méi)有消退，而且更加熱愛(ài)珍惜。隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)手工藝技術(shù)還會(huì)有更加美好的未來(lái)，大銅暖鍋的成功讓人們對(duì)湟中縣的金銀銅器藝術(shù)發(fā)展有了更多的期待。