幼師生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育的探索

文/劉志林，南陽幼師學(xué)校

營養(yǎng)物質(zhì)是促進(jìn)人體正常發(fā)育和健康成長的物質(zhì)基礎(chǔ)，學(xué)生在校期間，其學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，身體處于成長的關(guān)鍵時(shí)期，如果營養(yǎng)不合理，會(huì)對(duì)學(xué)生的智力和體能發(fā)展造成負(fù)面影響，對(duì)學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展十分不利。但是當(dāng)前，在我國高等教育體系中，營養(yǎng)課程并沒有納入到課程體系中，導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)缺失。幼師專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生在未來主要進(jìn)入幼教崗位，其營養(yǎng)意識(shí)、營養(yǎng)知識(shí)不僅影響個(gè)人的身體素質(zhì)和健康發(fā)展，同時(shí)也對(duì)幼兒的飲食行為和飲食觀念具有直接影響。因此，在生物教學(xué)中，教師需要合理滲透營養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的健康意識(shí)和營養(yǎng)意識(shí)。

1 在幼師生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育的積極意義

隨著我國改革開放政策的持續(xù)深入，居民生活質(zhì)量獲得顯著改善，學(xué)生的營養(yǎng)教育和營養(yǎng)情況受到了公眾和社會(huì)的高度關(guān)注，在生物教學(xué)中有效滲透營養(yǎng)教育，具有以下幾點(diǎn)意義：第一，通過營養(yǎng)教育可以促使學(xué)生加深對(duì)生物知識(shí)和營養(yǎng)知識(shí)的掌握和理解，幫助學(xué)生合理控制日常飲食，提升自身的健康水平；其次，對(duì)于幼師專業(yè)而言，其在未來需要指導(dǎo)幼兒健康成長，進(jìn)行合理的膳食搭配，能夠幫助幼兒改正偏食、挑食的壞習(xí)慣，推動(dòng)我國幼教事業(yè)的科學(xué)發(fā)展。

2 在生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育的相關(guān)策略分析

2.1 根據(jù)教材內(nèi)容、滲透營養(yǎng)知識(shí)

幼教生物教材中知識(shí)點(diǎn)較為繁雜，其中很多知識(shí)點(diǎn)都蘊(yùn)含了大量的營養(yǎng)知識(shí)，教師在開展生物教學(xué)中，要結(jié)合教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)，通過合理的切入，滲透營養(yǎng)知識(shí)，將營養(yǎng)教育與生物教學(xué)充分結(jié)合，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的有效整合，豐富學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)體系。例如在學(xué)習(xí)“植物施肥和灌溉原理”中，教師可以將礦物質(zhì)和水是生命活動(dòng)的重要營養(yǎng)要素作為滲透切入點(diǎn)，擴(kuò)展相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)：膳食纖維素、碳水化合物、維生素、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和水是人體所需的重要七大營養(yǎng)物質(zhì)，通過知識(shí)擴(kuò)展和延伸可以幫助學(xué)生形成正確的營養(yǎng)觀念，促使學(xué)生在日常飲食中注重調(diào)控七大營養(yǎng)素比例；又例如在學(xué)習(xí)“種子”相關(guān)知識(shí)點(diǎn)中，可以將種子中富含的營養(yǎng)物質(zhì)作為滲透切入點(diǎn)，像人們經(jīng)常食用的大豆、花生以及蠶豆等食物，其中都具有豐富的營養(yǎng)，通過知識(shí)滲透可以幫助學(xué)生篩選出營養(yǎng)較高的食物，進(jìn)而滿足身體生長的營養(yǎng)需求。

2.2 結(jié)合教學(xué)實(shí)際、樹立正確觀念

當(dāng)代學(xué)生從小學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，對(duì)膳食營養(yǎng)缺乏了解，營養(yǎng)知識(shí)基本都是從網(wǎng)絡(luò)中吸取的，很多知識(shí)都是片面而錯(cuò)誤的，在這種錯(cuò)誤知識(shí)和觀念的指引下，導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)挑食以及偏食等問題。因此，教師在開展生物教學(xué)中，需要結(jié)合教學(xué)實(shí)際，通過滲透和傳授營養(yǎng)知識(shí)，幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀和營養(yǎng)觀念。例如在學(xué)習(xí)“微生物真菌”知識(shí)點(diǎn)中，一些學(xué)生認(rèn)為金針菇以及香菇屬于真菌，既不是魚類又不是魚類，所以不喜歡吃，存在嚴(yán)重的偏食情況。教師針對(duì)這一問題，可以通過教學(xué)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到真菌的使用價(jià)值和營養(yǎng)成分：將七大類營養(yǎng)素歸類，真菌中含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可以滿足人體生長的營養(yǎng)需求。同時(shí)，教師還要進(jìn)行教學(xué)延伸：不同食物都含有一定的營養(yǎng)素，例如魚肉含有脂肪、蛋白質(zhì)，水果蔬菜含有膳食纖維、無機(jī)鹽以及維生素等。通過教學(xué)可以促使學(xué)生形成營養(yǎng)概念，改變以往挑食、偏食的習(xí)慣，并且在未來的幼兒教育中，指導(dǎo)幼兒形成正確的飲食習(xí)慣。

2.3 聯(lián)系具體生活、培養(yǎng)營養(yǎng)意識(shí)

實(shí)現(xiàn)學(xué)生身體健康成長，需要其在平時(shí)做到營養(yǎng)合理、飲食健康，樹立正確而科學(xué)的營養(yǎng)意識(shí)。但是培養(yǎng)營養(yǎng)意識(shí)屬于一個(gè)長期、復(fù)雜的系統(tǒng)工程，教師要將其滲透到生物教學(xué)中，聯(lián)系學(xué)生具體生活，循序漸進(jìn)的緩慢滲透。當(dāng)前，一些學(xué)生，尤其是女生，為了追求好看而苗條的身材故意少吃、盲目減肥，長此以往，會(huì)由于能量攝取不足而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。例如在學(xué)習(xí)“光合作用”知識(shí)點(diǎn)中，教師可以以“能量平衡”為滲透點(diǎn)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理飲食的重要性：光合作用可以將太陽能轉(zhuǎn)變植物生長所需的蛋白質(zhì)、脂肪以及糖類，進(jìn)而滿足植物生長所需的營養(yǎng)成分。學(xué)生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，每天的活動(dòng)和學(xué)習(xí)需要以能量作為支撐，只有吃飽才能為日常學(xué)習(xí)提供充足的能量。同時(shí)，合理的營養(yǎng)不僅僅是吃飽，還要保證營養(yǎng)攝入合理，例如在“魚類多樣性”這一知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)中，教師可以為學(xué)生介紹黃魚、帶魚、鱔魚以及鯽魚等常見家魚，對(duì)各種魚類富含的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析，幫助學(xué)生掌握相關(guān)魚類營養(yǎng)知識(shí)。又例如教師可以與學(xué)生討論玉米、面粉、大米、菜花、簡單、番茄、胡蘿卜以及海帶等食物的營養(yǎng)價(jià)值，促使學(xué)生在生活中做到營養(yǎng)合理、飲食合理，不挑食、不偏食，攝取數(shù)量充足、種類齊全的營養(yǎng)素。

3 結(jié)語

總而言之，隨著我國幼教事業(yè)的快速發(fā)展，社會(huì)對(duì)幼兒教師的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力提出更為嚴(yán)格的要求，在生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育，可以促使學(xué)生掌握相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)，樹立科學(xué)的營養(yǎng)意識(shí)和飲食觀念，并且在未來的職業(yè)發(fā)展中，更好的指導(dǎo)幼兒合理飲食，改變幼兒偏食和挑食的壞習(xí)慣，推動(dòng)我國幼教行業(yè)的穩(wěn)定以及可持續(xù)發(fā)展。