食品包裝質(zhì)量安全及檢測

孫鵬 李琦

遼寧省檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心（遼寧省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院）遼寧沈陽 110000

隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高，食品包裝呈現(xiàn)出多元化的趨勢，包裝材料種類日益增多。食品包裝在一定程度上為人們的生活提供了便利，然而包裝材料引發(fā)的食品安全事故時(shí)有出現(xiàn)。為此，重視并提升食品包裝材料安全性是十分有必要的。

1 包裝材料種類及優(yōu)缺點(diǎn)概述

目前而言，食品包裝材料主要可以分為塑料類、紙質(zhì)類、金屬類、玻璃類以及其它材料等。其中，比較常見的包裝材料主要是塑料類和紙質(zhì)類。塑料在由樹脂以及一些添加劑組成的一種高分子聚合材料。塑料作為食品的包裝被應(yīng)用范圍較廣，由于其原材料豐富、化學(xué)穩(wěn)定性較好、易于加工生產(chǎn)，從而包裝生產(chǎn)商更傾向于使用塑料。同時(shí)，由于塑料質(zhì)地較輕、具有阻隔性、耐熱性和滲透性等特點(diǎn)以及有著不同的色彩，對于消費(fèi)者而言更習(xí)慣和喜歡使用塑料。但是，塑料的自身缺點(diǎn)是存有游離單體、裂解物以及潤滑劑和著色劑等，這些都是影響食品安全的主要因素。另外，塑料難于降解，處理相對較為麻煩，對環(huán)境污染也是比較嚴(yán)重的。紙質(zhì)材料的應(yīng)用也是比較廣泛的。尤其近年來人們環(huán)保意識的提升，紙質(zhì)包裝材料約占到約占40%-50%之間。紙質(zhì)材料基本成分是木和草，原料較為豐富，價(jià)格低廉。對于紙質(zhì)類包裝而言，紙質(zhì)包裝一般比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，防護(hù)性能好儲運(yùn)方便，其本身沒有污染性。但是，在生產(chǎn)過程中難免會造成微生物污染，同時(shí)，使用的熒光增白劑、施膠劑、漂白劑、填料、染色劑等也成為影響紙質(zhì)包裝材料安全的主要影響因子。玻璃是一種無味、無毒、無色、透明的一種惰性材料，對環(huán)境的污染較小。其作為包裝材料穩(wěn)定性好，外觀好看。但是，由于其質(zhì)地笨重、易于破碎，不利于運(yùn)輸。而對于一些有色玻璃著色劑會對食品安全產(chǎn)生影響。金屬具有較高的機(jī)械強(qiáng)度，其作為包裝材料比較牢固，具有良好的阻濕性、氣密性和耐高低溫性，在運(yùn)輸和存儲中耐壓，同時(shí)易于回收和處理，其廢棄物污染較小。但是，其生產(chǎn)復(fù)雜、成本較高，化學(xué)穩(wěn)定性較差、耐酸堿性差[1]。

2 食品包裝的質(zhì)量安全檢測內(nèi)容

2.1 對于塑料包裝中的有毒物質(zhì)的檢測

檢驗(yàn)塑料包裝中有毒有害物質(zhì)是一項(xiàng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的程序，造成這一現(xiàn)象的原因是許多包裝袋上的材料的毒性標(biāo)識并不明顯，甚至其中包含的一些有毒有害物質(zhì)含量小到幾毫克，但我們并不能因?yàn)槠浜可俣鴮ζ渥暡焕?，因?yàn)檫@些細(xì)小的毒素經(jīng)過長年累月的積累，很可能會對人類的健康造成巨大的威脅，因此，對于檢測人員來說，無論在檢測過程中遇到怎樣的困難，難度有多么大，我們都不應(yīng)該放棄，而是應(yīng)該據(jù)此設(shè)計(jì)出更為合適的技術(shù)從而對其進(jìn)行新的檢測。另外，視頻的模擬檢測也是對檢測結(jié)果有很大的干擾，因此，在相關(guān)人員進(jìn)行檢測的過程中，應(yīng)事先采取高效的預(yù)處理技術(shù)，這樣才能確保有毒有害物質(zhì)的準(zhǔn)確提取。在對食品的塑料包裝中的有毒有害材料進(jìn)行準(zhǔn)確檢測之前，一定要依據(jù)塑料袋的材質(zhì)進(jìn)行區(qū)分，這樣才能根據(jù)情況的不同選擇正確的浸泡劑進(jìn)行正確的溶出實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后測定浸泡液中的有毒有害無知的含量；在溶劑的選擇方面，應(yīng)該以食品容器，以及包裝的材料所接觸到的食品種類來決定[2]。

2.2 檢測流程

機(jī)器視覺檢測系統(tǒng)中具有可編程邏輯控制器（PLC），當(dāng)其中的包裝信息采集系統(tǒng)獲取包裝信息以后，可將傳輸給PLC，接收包裝信息的可編程邏輯控制已經(jīng)預(yù)先植入了編制好模板信息。然后通過對比就可以發(fā)現(xiàn)包裝是否存在異常。當(dāng)包裝的異常狀態(tài)得到確認(rèn)以后，機(jī)器視覺檢測系統(tǒng)會上傳并儲存結(jié)果，然后跟蹤包裝到其進(jìn)入丟棄狀態(tài)為止。當(dāng)包裝進(jìn)入丟棄狀態(tài)以后，機(jī)器視覺檢測系統(tǒng)會向丟棄裝置發(fā)送信號，然后將異常包裝剔除。機(jī)器視覺檢測系統(tǒng)有著非常簡單的操作界面，為工作人員提供了很多便利，而且通過連接網(wǎng)絡(luò)對收集數(shù)據(jù)的功能進(jìn)行強(qiáng)化，推動了包裝生產(chǎn)向著自動化和集成化發(fā)展。在機(jī)器視覺檢測系統(tǒng)的發(fā)展中，讀碼照相機(jī)的應(yīng)用使采集信息的精確度得到了顯著提升，以某眼鏡生產(chǎn)企業(yè)為例，其機(jī)器視覺檢測系統(tǒng)的鏡頭在陽光下可以改變顏色，提升了包裝檢測的性能。

2.3 對于食品物理性的測試

首先，復(fù)合強(qiáng)度也被人們稱之為剝離強(qiáng)度，這一項(xiàng)監(jiān)測的主要目的是為了測試膜層之間粘合強(qiáng)度，在人們的使用期間，如果材料之間的復(fù)合強(qiáng)度越低，則黏合強(qiáng)度越低，也就意味著材料更有可能出現(xiàn)食品的泄露和包裝的阻隔能力差的情況。其次，熱封強(qiáng)度指的是塑料這種材料所進(jìn)行的強(qiáng)度測試應(yīng)在指定的需要熱封的地方進(jìn)行，如果塑料出現(xiàn)了強(qiáng)度過低的現(xiàn)象，那么食品的包裝袋可能會在熱封處出現(xiàn)食品泄露的情況，或者是包裝袋的開裂等情況，也就導(dǎo)致了食品的裸露和漏出包裝這些問題。第三，對于食品包裝袋進(jìn)行穿刺性能的測試目的則是為了檢測食品的包裝袋能否有效抵抗尖銳物體或者硬質(zhì)物體的刺戳，因?yàn)樵谀承┐┐绦阅茌^差包裝上，如果遭到了硬質(zhì)物體的強(qiáng)力打擊或者不慎跌落的話，外包裝就會損壞甚至破洞。最后一點(diǎn)，對于食品的塑料包裝袋進(jìn)行的拉升強(qiáng)度測試則是為檢測將外包裝袋強(qiáng)力拉扯直至破裂時(shí)，食品的塑料包裝袋的橫截面到底能承受住多大的拉伸力，因?yàn)槔炝Σ畹氖称匪芰习b更容易遭到破壞甚至斷裂[3]。

3 結(jié)語

隨著人們對塑料包裝材料需求的日益提升，抗菌劑在食品包裝領(lǐng)域中逐漸被廣泛應(yīng)用。食品包裝中的抗菌成分雖能夠提高包裝材料的抗菌性能，但其內(nèi)部的抗菌劑也有可能發(fā)生遷移，給人類的健康帶來潛在威脅。對抗菌塑料中抗菌成分的遷移機(jī)理進(jìn)行深入研究，有助于人們充分認(rèn)識食品接觸材料的安全性，進(jìn)而使食品接觸材料得到更好發(fā)展。