食品檢驗準確性的控制因素與改善措施

賈波

齊齊哈爾市質量技術監(jiān)督檢驗檢測中心 黑龍江齊齊哈爾 161000

1 食品檢驗的重要性

據調查，世界范圍內每個國家的經濟都在日益增長的同時，食品安全問題也在逐漸增多，這就使得越來越多的人開始關注食品質量安全問題。食品的質量得不到保證就意味著，人們的生命健康正在受到嚴重的威脅，并且會使得國家的經濟效益逐漸下滑。而食品檢驗檢測的體系與技術都決定著食品質量的安全以及生產水平。因此，以食品安全作為核心目的，建立一個完善的食品檢驗檢測體系，通過保證食品生產的高質量、高效率來促進我國食品經濟貿易的發(fā)展，以及維護國家社會的穩(wěn)定性，將每個檢驗檢測部門的作用充分的發(fā)揮出來，優(yōu)化食品檢驗檢測體系，是我社會進步的重要舉措之一。

2 食品檢驗準確性控制因素

2.1 儀器及試劑因素

在食品檢驗過程中，要想保證檢驗結果的準確性，就要根據檢驗項目的不同選擇相應的檢驗儀器和檢驗試劑。只有按照科學性的原則，對食品檢驗儀器進行校正，并合理的選配試劑，才能使食品檢驗的精準性得到有效保證。在食品檢驗中，要加強對檢測儀器的維護和保養(yǎng)，調整檢驗儀器的精準度，做好儀器準確性的校驗工作；同時還要選擇適宜的檢驗試劑，確保檢驗試劑的有效性，這樣才能使檢驗結果更為真實、準確[1]。

2.2 食品檢驗檢測體系不完善

在進行食品質量檢測時，不僅僅依靠檢驗檢測技術就能夠完成，這還要需要完整的檢測體系與管理制度作為依據。食品安全檢驗檢測工作中含有多個方面的內容，是一項生產線較長的工作。從食品原料的生產到加工再到最后的銷售，中間涵蓋了許多步驟，如果在任何一個步驟出現了質量問題，都會影響到最后在市場上的流通，給人們帶來生命健康上的威脅。因此，我國相關的食品安全部門應該制定一套完整的食品檢驗檢測體系與管理制度，將每個生產步驟都考慮到其中。在實際的食品檢驗檢測過程中，檢測的體系及管理制度還不夠規(guī)范，并且很多生產企業(yè)為了經濟利益的最大化而忽略了對食品安全質量的檢測檢驗，最終導致了食品安全惡性事件的發(fā)生。

2.3 食品檢測機構結構不統(tǒng)一

在我國食品檢驗檢測工作中還有一項非常重要的內容就是市場準入機制，在如今的時代背景下，我國食品質量檢測行業(yè)有許多檢驗檢測機構存在著資質不夠，弄虛作假的行為，與此同時，在食品質量檢驗檢測領域中有許多類似管理制度不公正，實驗室檢驗不準確的情況。這些現象的出現都說明了我國沒有一個統(tǒng)一的市場準入機制，導致了食品檢驗檢測機構的業(yè)務水平不一致，很難有效地保障市面上食品的安全質量[2]。

3 食品檢驗準確性的優(yōu)化措施

3.1 加強對檢驗儀器設備和試劑的管理

按照科學性的原則，加強對檢驗儀器設備的維護與管理，制定儀器檢定計劃，定期對檢測儀器進行保養(yǎng)，做好食品檢查儀器的精準度管控，確保儀器的正常使用。如在設備運行前檢查檢驗設備是否能夠正常運行，并在檢驗完成后及時清潔設備，放置至指定位置，以減少儀器對檢驗結果的影響。同時在食品檢驗工作中，還要合理的選擇檢驗試劑，確保檢驗試劑的有效性，這樣才能使檢驗結果更為真實、準確。

3.2 優(yōu)化食品質量檢驗檢測體系

想要提高食品安全檢驗檢測質量就需要完善食品質量檢驗檢測體系，將食品原材料的生產到食品銷售的整個環(huán)節(jié)都考慮到檢測體系的制定中。將關于食品質量安全的內容都整合成明確的規(guī)定，通過國家統(tǒng)一的標準以及條例來管理食品安全質量的檢驗與檢測。由于整個過程的跨度很大，因此很容易出現脫節(jié)的情況，因此，相關的檢測人員需要將每個環(huán)節(jié)進行細化，對于每一個食品安全檢測環(huán)節(jié)都建立相應的管理制度，從全方面保證我國生產食品的高質量。

3.3 提升食品安全質量檢驗檢測技術

想要有效的提高我國食品安全的質量，就需要強化食品安全質量檢驗檢測技術，將更加先進的理念及技術融入到傳統(tǒng)的檢驗檢測工作中，并且激勵每一位食品檢測的工作人員努力提升自身的專業(yè)素養(yǎng)及業(yè)務能力，積極創(chuàng)新出更多的食品檢驗檢測技術，從根本上提升在經濟市場上的競爭實力[3]。

3.4 統(tǒng)一食品檢驗檢測市場準入機制

為了杜絕弄虛作假的不良行為，國家要規(guī)定統(tǒng)一的食品檢驗檢測部門機構的市場準入機制，堅決抵制資質不夠的檢驗機構參與食品檢驗檢測工作。對于不符合要求的機構部門，國家監(jiān)督部門要嚴令整改，最大程度上保證食品的高質量產出。

3.5 構建食品檢驗檢測體系的保障條例

每一個體系的正常運行度需要一個完整的制度來作為基礎，食品檢驗檢測體系同樣如此。國家監(jiān)督部門應該嚴格的對每一位食品檢測工作人員進行資格認證，保證每一位檢驗技術人員都擁有專業(yè)資質來滿足食品安全質量檢測檢驗要求。與此同時，管理部門還需要落實獎懲制度，將工作責任落實到每一位工作人員身上。強化食品檢驗人員的責任心，通過相關制度的管理來規(guī)范每一位檢測人員的言行舉止，強化每一個食品檢驗機構的市場競爭力，拒絕行業(yè)壟斷的現象發(fā)生。

3.6 建立食品檢測信息共享平臺

食品檢驗檢測部門應該加強溝通，細化每位員工的職責，相互合作，避免重復檢測的現象發(fā)生，降低工作效率。建立一個食品檢測信息共享平臺能夠有效地將資源分享，提高食品檢測工作的效率并且工作人員需要積極維護平臺數據信息的安全，注意發(fā)布信息的時效性，及時清理過期的信息，保證食品檢驗檢測工作有序的進行。

4 結語

隨著生活水平的提高，人們越來越重視食品安全質量問題。加強食品安全檢驗管理，提高食品檢驗的準確性，把好食品檢驗質量關，是保證食品安全性的關鍵，也是有效保障人民身體健康，避免食品安全問題的發(fā)生的重要手段。