國家地理標(biāo)志產(chǎn)品胡陽西紅柿的特質(zhì)研究

劉延剛 冷鵬 劉麗娟

摘要：介紹了山東省費(fèi)縣特產(chǎn)、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品胡陽西紅柿的發(fā)展歷程及其獨(dú)特的生產(chǎn)地域、產(chǎn)地環(huán)境、人文歷史及產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理及適時采收、分級與包裝等方面總結(jié)了胡陽西紅柿的栽培方式特點(diǎn)，探討了其發(fā)展前景，旨在維護(hù)胡陽西紅柿的品牌，提高胡陽西紅柿的品牌知名度。

關(guān)鍵詞：胡陽西紅柿;山東省費(fèi)縣;地理標(biāo)志;生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號：F326.12;S641.2? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）21-0104-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.21.021

Abstract： The development history of Huyang tomato， a special product of Fei county in Shandong province， a national agricultural geographical indication product， as well as its unique producing area， producing environment， humanistic history and product quality are introduced， and the cultivation of Huyang tomato is summarized from the aspects of producing area selection， variety selection， production management， timely harvesting， grading and packaging. The development prospects are discussed in order to maintain the brand of Huyang tomatoes and improve the brand awareness.

Key words： Huyang tomato; Fei county; geographical indications; production technology

胡陽西紅柿是山東省費(fèi)縣特產(chǎn)，色澤鮮美、口感沙甜，并有藥用和食療價值，加之特定的生產(chǎn)環(huán)境條件和特殊的栽培管理方式及豐富的人文歷史，2013年12月被原農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品[1]。胡陽西紅柿種植歷史悠久，因產(chǎn)于費(fèi)縣胡陽鎮(zhèn)而得名[2]。其果形圓整，色澤艷麗，口感酸甜適中，沙質(zhì)，硬度適中，耐儲運(yùn)，貨架期長，且富含維生素C、番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)。胡陽西紅柿已形成了拱棚、溫室等多種栽培模式，實(shí)現(xiàn)了西紅柿周年供應(yīng)。2011年胡陽西紅柿通過國家綠色食品質(zhì)量認(rèn)證，遠(yuǎn)銷全國多個省、市、自治區(qū)[3]。自2012年開始，胡陽鎮(zhèn)黨委、政府積極發(fā)展西紅柿采摘旅游，已建設(shè)133 hm2標(biāo)準(zhǔn)化采摘園，連續(xù)舉辦了8屆西紅柿采摘節(jié)和3屆西紅柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇[4]。該鎮(zhèn)被評為特色農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)、全國興村強(qiáng)縣示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、全國青少年農(nóng)業(yè)科普示范基地、臨沂大學(xué)美術(shù)學(xué)院實(shí)踐基地、臨沂市第一批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和臨沂市農(nóng)業(yè)新六產(chǎn)示范鎮(zhèn)[4，5]。2015年胡陽西紅柿被評為全國互聯(lián)網(wǎng)地標(biāo)產(chǎn)品（蔬菜）50強(qiáng)。2016年胡陽鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部評為全國一村一品示范鎮(zhèn)，被上海市商務(wù)委員會評為上海市外延蔬菜生產(chǎn)基地，被全國果菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量追溯體系建設(shè)年會、中國果菜產(chǎn)業(yè)論壇組委會和中國果菜專家委員會聯(lián)合評為2016全國果菜產(chǎn)業(yè)十佳質(zhì)量信譽(yù)地標(biāo)品牌和2016全國果菜產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)地理標(biāo)志品牌[5，6]。胡陽西紅柿品牌2017年度榮獲全國十佳蔬菜地理標(biāo)志品牌、全國果菜產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展百佳地理標(biāo)志品牌稱號、第五屆沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會參展農(nóng)產(chǎn)品金獎和消費(fèi)者最喜愛的金獎農(nóng)產(chǎn)品稱號。2017年度中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估胡陽西紅柿品牌達(dá)到5.39億元，胡陽西紅柿的品牌知名度和影響力進(jìn)一步得到提升[6]。鑒于此，研究胡陽西紅柿特定的生產(chǎn)地域、產(chǎn)地環(huán)境、人文歷史及產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程及適時采收、分級與包裝等研究胡陽西紅柿獨(dú)特的生產(chǎn)方式，同時探討其發(fā)展前景，旨在維護(hù)胡陽西紅柿的品牌，提高胡陽西紅柿的知名度。

1? 生產(chǎn)地域特點(diǎn)

胡陽西紅柿生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樯綎|省費(fèi)縣境內(nèi)，東至薛莊鎮(zhèn)顏林村，西至費(fèi)城鎮(zhèn)王家莊村，北至上冶鎮(zhèn)大仲口村，南至胡陽鎮(zhèn)北尹村，共有6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)22個行政村，位于山東省東南部（35°10′-35°27′E，117°30′-118°09′N），地處平原，海拔高度為110.0～187.4 m。地域保護(hù)種植面積為2 000 hm2，總生產(chǎn)面積2 000 hm2，年生產(chǎn)總量為30.0萬t。

2? 生態(tài)環(huán)境特點(diǎn)

2.1? 土壤地貌情況

產(chǎn)地地處沂蒙山南麓，土壤主要為潮土類沙壤土，土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量1.0%～1.2%、速效氮85～100 mg/kg、速效磷25～51 mg/kg、速效鉀95.0～128.5 mg/kg，有機(jī)態(tài)鉀含量很高，適合種植西紅柿。

2.2? 水文情況

生產(chǎn)地域周邊河流有祊河、浚河、胡陽河、沂龍河，有大型水庫2座、中小型水庫塘壩30余處，地下水源豐富。生產(chǎn)地灌溉用水全部為地下水，水質(zhì)純凈，路渠配套，灌溉便利。

2.3? 氣候情況

屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣侯區(qū)，年均降水量851 mm，無霜期202 d，年平均氣溫14.1 ℃，年日照時數(shù)2 421 h，平均相對濕度65%，空氣清潔，光、熱、水資源豐富，晝夜溫差大，有利于西紅柿生長及有效物質(zhì)的積累。

3? 歷史情況

胡陽西紅柿自20世紀(jì)40年代開始種植，起初在秦家屯一帶興起，1949年后逐步走向規(guī)模化，1982年春首次使用塑料薄膜小拱棚，1983年開始使用大拱棚，1992年開始采用土溫室越冬栽培，1996年開始發(fā)展高效日光溫室西紅柿。2010年引進(jìn)秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)，2012年實(shí)現(xiàn)了秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)普及[7-9]。先后建立了胡陽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，成立西紅柿種植專業(yè)協(xié)會。2010年成立了胡陽鎮(zhèn)盛農(nóng)果蔬種植專業(yè)合作社，2016年10月與上海蔬菜集團(tuán)、西郊國際簽約，成為上海市外延蔬菜生產(chǎn)基地。在縣政府的大力支持下，合作社還建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，并配置了農(nóng)民田間學(xué)校、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心、西紅柿文化館，安裝了全程數(shù)字監(jiān)控系統(tǒng)，并與上海蔬菜集團(tuán)總部互聯(lián)，建立了完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)[10]。2019年通過北京豐景網(wǎng)簽約北京市菜籃子工程生產(chǎn)基地，打通了農(nóng)超對接的快車道[4]。胡陽鎮(zhèn)以“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營規(guī)模化、產(chǎn)品品牌化”為目標(biāo)，不斷提高西紅柿產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和檔次，成為山東省最大的溫室西紅柿生產(chǎn)基地和全國聞名的西紅柿種植專業(yè)鎮(zhèn)。為實(shí)現(xiàn)品牌效益，胡陽鎮(zhèn)現(xiàn)已注冊魯蒙吉山、胡陽喜事等24個綠色食品商標(biāo)，并建設(shè)兩大西紅柿批發(fā)市場，實(shí)現(xiàn)瓜菜產(chǎn)、供、銷“一條龍”。

4? 品質(zhì)特點(diǎn)

費(fèi)縣胡陽西紅柿由其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和特定的生產(chǎn)方式釀就了其優(yōu)良的品質(zhì)特色。

4.1? 外在感官特征

胡陽西紅柿果形圓整，大小均勻，單果重250 g左右，差異不超過果重平均值的5%;顏色粉紅透亮，甜酸適口，生食口感清香沙口，硬度好，耐儲運(yùn)。

4.2? 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

胡陽西紅柿可溶性固形物大于6.0%，總酸含量小于1.0%，100 g果肉含維生素C 14～15 mg、番茄紅素含量8.0～9.0 mg，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸及半乳糖、多種游離氨基酸、揮發(fā)油、葫蘆素、西紅柿酶等，非常適合加工番茄醬。

4.3? 安全要求

胡陽西紅柿必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部綠色食品 茄果類蔬菜（NY/T 655-2012）的衛(wèi)生指標(biāo)，有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。

5? 生產(chǎn)方式特點(diǎn)

5.1? 產(chǎn)地選擇

胡陽西紅柿生產(chǎn)區(qū)域在山東省費(fèi)縣境內(nèi)。產(chǎn)地旱能澆、澇能排，土壤條件良好、灌溉水無污染，遠(yuǎn)離廠礦企業(yè)，大氣、土壤、水質(zhì)等環(huán)境條件均符合國家綠色食品原料生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5.2? 品種選擇

選擇耐低溫、抗病、連續(xù)坐果能力強(qiáng)，顏色好，產(chǎn)量高，后期不歇秧的品種，如金棚1號、魯番茄7號等。

5.3? 生產(chǎn)管理過程

5.3.1? 育苗? 播種前用50～55 ℃溫開水燙種消毒10 min，不斷攪拌以防燙傷[11]。然后用約30 ℃溫水浸4～6 h，搓洗干凈，澇起瀝干，在28～30 ℃的恒溫箱或溫暖處保濕催芽，20 h后開始發(fā)芽。

5.3.2? 定植

（1）整地施肥。結(jié)合整地施足底肥，底肥為有機(jī)肥、化肥、生物菌肥三肥相結(jié)合。使用植物秸稈反應(yīng)堆技術(shù)，有機(jī)圈肥發(fā)酵后施用，用量120～150 m3/hm2，化肥施用遵循“控氮（肥）、減磷（肥）、增鉀（肥）、補(bǔ)微（鈣、鋅、硼、鎂）”的原則，均勻撒施后深翻地。

（2）定植。苗子三葉一心，苗齡30 d左右定植。定植時，一要稀植，株距30～35 cm;二要淺栽，土坨與地面持平;溝內(nèi)施生物菌肥，能促根、壯苗、抗重茬、防線蟲、防死棵。定植水要一次澆足澆透，要放大水，確保坐果前不用再澆水;定植后多刬鋤，促進(jìn)根系生長，10～15 d后蓋地膜。

5.3.3? 田間管理

（l）肥水管理。定植后及時澆水，3～5 d后澆緩苗水，然后進(jìn)行蹲苗，待第一穗果坐穩(wěn)后，結(jié)束蹲苗開始澆水、追肥。根據(jù)生長狀況及時追肥，分多次隨水追施。

（2）植株調(diào)整。定植后，當(dāng)植株基部開始大量蓬發(fā)分枝時進(jìn)行吊蔓，吊蔓所用的線繩纏繞方向呈逆時針方向。西紅柿生產(chǎn)多實(shí)施主干結(jié)果，吊蔓后，當(dāng)分枝長出2～3葉1心時即可及時掰掉，當(dāng)主干長到和掛繩鋼絲一樣高時即可打頭平頂[12]。及時摘除下部黃葉和病葉。

（3）保果疏果。為促進(jìn)坐果，可使用防落素、西紅柿靈等處理花穗。除櫻桃西紅柿外，應(yīng)適當(dāng)疏果，大果型品種每穗選留3～4果，中果型品種每穗留4～6果。

（4）病蟲害防治。按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化控制原則[13]。根據(jù)西紅柿生育期，分階段進(jìn)行綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理、生物措施控制病蟲，減少化學(xué)農(nóng)藥用藥次數(shù)，充分保護(hù)利用天敵。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，推廣使用低毒、低殘留農(nóng)藥和生物農(nóng)藥。

5.4? 適時采收、分級與包裝

根據(jù)品種特性適時采收，采收時用剪刀在果蒂處剪下，輕拿輕放，分級包裝后上市或冷庫預(yù)冷后上市[14，15]。包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，無毒、無異味，注明品種、產(chǎn)地、商標(biāo)及綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志后進(jìn)行外銷。

6? 發(fā)展前景

胡陽鎮(zhèn)依托豐富的農(nóng)業(yè)資源和區(qū)位優(yōu)勢，大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快發(fā)展特色休閑觀光農(nóng)業(yè)，按照蒙山前高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)胡陽板塊建設(shè)要求，設(shè)計以文東路為軸，打造中西部溫室西紅柿和東北部大棚瓜菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范片區(qū)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)西紅柿種植、瓜菜種植、連棟溫室育苗工廠、采摘旅游和交易物流中心的“一軸兩區(qū)五中心”發(fā)展目標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)品牌農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、精致農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)全方位發(fā)展。加大投入，進(jìn)一步完善西紅柿產(chǎn)業(yè)園區(qū)的水、電、路、渠基礎(chǔ)配套設(shè)施，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)西紅柿產(chǎn)業(yè)園區(qū)，進(jìn)行西紅柿品種改良、不同茬口試驗(yàn)示范等，完善產(chǎn)業(yè)鏈條。提升河道、沿河道路及西紅柿溫室棚體結(jié)構(gòu)，投資建設(shè)現(xiàn)代化聯(lián)動育苗溫室，進(jìn)行新品種的引進(jìn)、示范與推廣。進(jìn)一步提升胡陽西紅柿的品牌知名度和市場影響力，實(shí)現(xiàn)費(fèi)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

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