在餐廳里點(diǎn)“書(shū)單”

●張 松

在美國(guó)康涅狄格州，有一家叫Traveler Foodand Books的餐廳。顧客點(diǎn)餐的同時(shí)點(diǎn)“書(shū)單”，用餐完畢，點(diǎn)的書(shū)帶走，不要一分錢(qián)。雖然顧客拿走的都是舊書(shū)，但并不妨礙顧客對(duì)餐廳的喜歡。

馬蒂多伊爾是這家餐廳的負(fù)責(zé)人。正是這個(gè)獨(dú)特的創(chuàng)意讓餐廳扭轉(zhuǎn)了不利局面，從虧損到盈利。一年下來(lái)，餐廳會(huì)贈(zèng)送10萬(wàn)本舊書(shū)。由此可見(jiàn)，餐廳的營(yíng)業(yè)額不是一筆小的數(shù)目，利潤(rùn)非常可觀。

馬蒂多伊爾喜歡看書(shū)，家里到處塞滿了書(shū)。他將一些舊書(shū)放到餐廳，供就餐的顧客看。大多數(shù)顧客很匆忙，沒(méi)有時(shí)間看書(shū)。對(duì)于顧客看書(shū)有沒(méi)有興趣，他并沒(méi)有在意，將書(shū)放到餐廳的目的是想家里騰出地方。

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，要在市場(chǎng)上站住腳，獲得顧客的喜歡，必須有一些特色，才能生存下來(lái)。馬蒂多伊爾開(kāi)的傳統(tǒng)餐廳，靠味道吸引顧客。新開(kāi)的餐廳味道更好，服務(wù)更周到，他的餐廳漸漸沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力。

顧客不斷減少，收入急劇下降，一年下來(lái)，處于虧損狀態(tài)?？粗愀獾呢?cái)務(wù)報(bào)表，馬蒂多伊爾有些著急。

每天上班，他有整理書(shū)的習(xí)慣。顧客看書(shū)后，隨意放在書(shū)架上，書(shū)本凌亂。他將書(shū)一本本擺好。正在這時(shí)，一個(gè)服務(wù)員提醒他，能不能將書(shū)贈(zèng)給顧客。馬蒂多伊爾舍不得他的書(shū)，每本書(shū)他都看過(guò)，有顧客要書(shū)，他沒(méi)有同意。對(duì)于服務(wù)員的提議，他也搖頭。

服務(wù)員有些遺憾地說(shuō)，白白浪費(fèi)一次好商機(jī)。馬蒂多伊爾緊皺眉頭，仔細(xì)地想了想，舊書(shū)沒(méi)有多大的價(jià)值，顧客就餐后，送兩本也值不了多少錢(qián)。如果可行，餐費(fèi)還可以稍微提高一些，書(shū)的成本也就出來(lái)了。為了餐廳走出困境，他只有忍痛割?lèi)?ài)，準(zhǔn)備將那些舊書(shū)送出去了。

馬蒂多伊爾將餐廳做了調(diào)整，重新打印了菜單。顧客進(jìn)入餐廳后，先點(diǎn)自己喜歡的美食，然后再點(diǎn)書(shū)。每個(gè)人最多點(diǎn)三本舊書(shū)。就餐完畢后，可以將舊書(shū)帶走。

對(duì)于這次調(diào)整的結(jié)果，馬蒂多伊爾心里沒(méi)有底。隨著科技的發(fā)展，人們獲得的信息主要通過(guò)手機(jī)、電腦，看書(shū)的人少了很多。盡管政府也在宣傳，讓人們回到書(shū)本閱讀，但無(wú)法改變的是，市面上難以尋到書(shū)店，連書(shū)報(bào)攤也沒(méi)有了蹤影。在他的店里，如果免費(fèi)送書(shū)，相信能吸引顧客。

餐廳試營(yíng)業(yè)期間，顧客盈門(mén)，整個(gè)大廳里坐得滿滿的，馬蒂多伊爾好久沒(méi)有見(jiàn)到這樣的場(chǎng)面了。顧客吃完飯后，都能帶3本喜歡的書(shū)走。試營(yíng)業(yè)還未結(jié)束，餐廳的書(shū)被拿走一半。馬蒂多伊爾發(fā)現(xiàn)，讓顧客感興趣的不是美味的菜品，而是一本本舊書(shū)。

國(guó)民的閱讀量下降，是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，連去圖書(shū)館的人也少了很多。他開(kāi)的餐廳卻讓人們愛(ài)上了讀書(shū)，當(dāng)?shù)氐膱D書(shū)館和一些社區(qū)團(tuán)體主動(dòng)將舊書(shū)送上門(mén)來(lái)。有了舊書(shū)的供應(yīng)，他的餐廳越做越好，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣狻?/p>

人無(wú)我有，人有我新，對(duì)于任何行業(yè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新求變才是制勝的法寶。餐廳里的“書(shū)單”，讓馬蒂多伊爾獲得新的商機(jī)，取得了成功。