回家吃飯的智慧

□本刊資料室

天賜薺菜，寒熱通殺

食用的薺菜，只采嫩芽。人藥用的薺菜，就得連根一起采摘，因為根部的藥性更強。放一些在廚房的灶臺上，還可以避螞蟻。

薺菜的藥性平和，是維持人體寒熱平衡的好幫手。它既不偏寒也不過熱，能祛寒，卻不會引起內(nèi)火；能祛熱，卻不會導(dǎo)致寒涼傷身，可謂寒熱通殺。

薺菜還能止血，對各種出血癥都有一定的效果。愛流鼻血的或是經(jīng)常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。

嬰兒如果積食了，用帶籽的老薺菜煮水喝就能調(diào)好：老年人吃薺菜可以降血壓，通利小便．還能預(yù)防白內(nèi)障。

對于普通人來說，春天吃點薺菜是最好的．可以預(yù)防各種流行病，還可以緩解春天容易出現(xiàn)的過敏癥狀。

薺菜是最好吃的野菜之一，沒有一般野菜的苦澀味，怎么做都可以。涼拌行，清炒也行，做成餛飩、包子味道更香。

養(yǎng)生薺菜湯

把薺菜切成兩厘米左右小段，燒一鍋開水，水里放一點油和鹽，水開后放入薺菜煮一分鐘就好了。

薺菜本身就很鮮，白水煮能充分領(lǐng)略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配，你想往湯放點別的什么都呵以，不管是菜還是肉都沒問題。最好是配雞蛋和紫菜，紫、黃、綠搭配好看又好吃。記得不要放醬油．否則奪去了薺菜的鮮味，氣色也不好看。

薺菜在南方四季都有，如果做菜吃，不論什么時候采摘都可以。但是入藥的話，就屬農(nóng)歷三月初生長的薺菜藥性最好。草藥講究采摘時間，農(nóng)歷三月初的薺菜儲存了整個冬季的能量，且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價值最高。

魚腥草

魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上、中、下三焦（上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、腎炎。外至皮膚上的炎癥和皰疹）。

有時候，炎癥發(fā)生在體內(nèi)人可能意識不到，如果到醫(yī)院做血液檢查，有白血球升高的現(xiàn)象，那就是發(fā)炎了。這時候，即使搞不清楚是哪里發(fā)炎，馬上用魚腥草來調(diào)理，很快就能見效。

對于各種細菌、病毒引起的感染，如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都是它們的克星。

魚腥草可以調(diào)理上呼吸道感染，能退燒又能止咳。風(fēng)熱感冒和流感都屬于上呼吸道感染，典型癥狀是發(fā)燒和嗓子痛．甚至引起肺炎和水腫，有入還會持續(xù)咳嗽兩三個星期。

在風(fēng)熱感冒初起時，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以起到退燒的作用。

這一招對于老人和小孩特別實用。因為一般的退燒藥和抗生素藥，對于老人和小孩來說副作用比較大，而魚腥草是植物，性質(zhì)平和，非常安全。

食療方法

1、魚腥草茶

吃魚腥草最簡單的方法是用它煎水代茶喝。吃不慣新鮮魚腥草，或者在沒有鮮品只能用干品的情況下都可以這樣食用。

注意：不要像熬其他中藥那樣長時間地去煮魚腥草。干品魚腥草久煮，抗炎成分就揮發(fā)掉了。

怎么煮呢？抓一把魚腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以，大火煮開以后，等兩分鐘，馬上關(guān)火，把藥湯潷出來就可以喝了。

煮過的魚腥草不要倒掉，下次喝的時候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮3次，正好夠一天的量（也可以連續(xù)煮3次，把3次的藥湯混合在一起，效果更好）。

沒有條件煮水，比如在上班的時候，可以直接拿干品魚腥草泡茶喝（多放一點魚腥草，沖入沸水泡一會，也能有作用）。

2、生拌、熟炒

如果你能接受新鮮魚腥草的氣味，那就最好用鮮品。

新鮮魚腥草所含的藥用有效成分最多，比干品要好，而且魚腥草的食療方法也很簡單。

調(diào)理各種細菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等，一定要生吃，涼拌就可以。預(yù)防風(fēng)熱感冒就炒熟了吃．這種吃法較為溫和，適合體弱的人。

艾蒿

艾蒿是中醫(yī)傳統(tǒng)灸法所用的艾條和艾炷的原料。做艾灸要用陳艾才好，新鮮的艾火氣太大。

艾性溫?zé)?，遇火之后熱性倍增，能通十二?jīng)絡(luò)。艾的熱性可以直達血脈，促使氣血流動起來，打通經(jīng)絡(luò)的淤阻，把人體的氣血往下引，溫暖下焦。

人體下焦為腎所主，下焦氣血充足，才可以滋養(yǎng)腎系統(tǒng)。腎為人之本，如果腎系統(tǒng)開足馬力工作．什么病都能迎刃而解。

調(diào)理疾病、保健身體都可以用到艾灸。對于一般人來說，不需要記那么多，只記3點原則：

1、灸下不灸上

艾灸是引氣血下行的，所以做保健的時候，一般灸下半身的穴位。頭部、面部通常是不灸的。

2、灸老不灸少

小孩下焦氣血旺，而且往往火力盛，沒事別灸；老年人可以經(jīng)常做艾灸。

3、炙寒不炙熱

陰虛、火旺的人不要做艾灸，否則越灸越上火。

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艾是純陽之藥，它的藥性專人人體的足三陰即肝經(jīng)、脾經(jīng)和腎經(jīng)，這3條經(jīng)絡(luò)都走人體的下肢。

濕氣是一種很頑固的病邪，許多疑難雜癥都是因它而起。比如說，皮膚反復(fù)發(fā)作濕疹、慢性腎炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)病、女性輸卵管堵塞導(dǎo)致不孕等，有這些癥狀的人下焦一定有濕氣。如果體內(nèi)有寒，寒和濕一結(jié)合，對下焦的傷害更大，尤其傷腎。

作為輔助治療的方法，用艾蒿熬的水泡澡對治病有很大幫助。

方法：

取一大把晾干的陳艾，沖洗干凈．加水煮。水開后再煮5分鐘。趁熱把水倒出來，待溫度適中時泡澡。只要腰以下部位泡到就可以了，水位最高不要超過心臟的位置。最好是用一個大木桶來泡，這樣可以在泡澡的同時進行熏蒸，效果更明顯（如果泡的時候出汗比較多．泡過后一定要多喝溫開水）。

如果沒有條件泡澡，用艾蒿水泡腳也有一定效果。

身體沒有明顯病痛，但是手腳冰冷、膝蓋發(fā)涼的人，用艾蒿水泡泡腳，會有明顯改善。

艾不僅可以外用，也可以內(nèi)服，艾的藥性主要作用于人體的血脈。

艾灸能引氣血下行。而用艾葉內(nèi)服則能引氣血上行，因此艾葉入藥，既能暖血，又能止血。

苦蒿：

苦蒿的性質(zhì)與艾蒿不一樣，艾蒿是熱性的，苦蒿是寒性的；艾蒿可以散寒，苦蒿是清熱的?！?/p>