漳州隆重的“家安節(jié)”

林長華

在與臺灣隔海相望的臺胞重點祖籍地福建漳州民間，冬季里有一個獨特又隆重的民俗節(jié)“家安節(jié)”（有的地方叫“謝平安”）?！凹野补?jié)”與當?shù)剞r(nóng)歷二月的“祈平安”相呼應(yīng)。祈平安是漳州民間一種傳統(tǒng)的祈禱和許愿活動，平平安安是人們最大的愿望。年初，人們把這一心愿向“天公”祈求，到了年尾再高高興興地還愿?！凹野补?jié)”，顧名思義就是家庭平安的意思，因此“家安節(jié)”的內(nèi)容就是慶祝平安。每年一進入農(nóng)歷十一月，許多鄉(xiāng)村就開始接二連三地操辦以慶豐收和酬謝天地為內(nèi)容的家安節(jié)。

各村每年過家安節(jié)的具體日期，均由村里輩分高、有威望者擇定。每當節(jié)日臨近，大街小巷就熱鬧起來。為了酬謝“天公”（傳說中的玉皇大帝）佑護，慶賀全家平安，家家戶戶忙著蒸發(fā)■、紅龜■等多種多樣的節(jié)日■品，同時還要殺雞宰鴨，有的甚至殺豬宰羊，行走在鄉(xiāng)村的大街小巷，到處彌漫著■味和炸肉管、魚蝦的油香，令人垂涎欲滴。商販聞訊蜂擁而至，在戲臺周圍擺攤設(shè)點，各種商品琳瑯滿目，簡直是商品展銷會。

家安節(jié)必不可少的節(jié)俗是“拜天公”，內(nèi)容圍繞慶賀和還愿（答謝），每個家庭照例要在庭院擺好供桌，供品葷素相兼，非常豐盛。凌晨，全家人聚在一起，燃高香點紅燭“答謝天公”。有的人家用全豬全羊“拜天公”，宰好的豬羊嘴里要塞一個大吉（大橘），寓意“要（咬）大吉”，表達對美好生活的追求和期望。如果您留意就會發(fā)現(xiàn)，漳州人家安節(jié)“拜天公”的供桌上都有一只或數(shù)只蒸熟的雄雞。最吸引注目的是，雞屁股都插有幾枝雞身上最漂亮的雞毛。怎么會有此有趣現(xiàn)象？筆者采訪了漳州幾位民俗學(xué)者，他們介紹說，追求大吉大利、祥瑞福瑞是漳州的傳統(tǒng)文化，也是漳州人善良的企盼。雞是十二生肖當中唯一的德禽，在民俗供品中被視為“吉”，人們俗信雞可以用來祛鬼、禳災(zāi)、辟邪，所以漳州民間家安節(jié)“拜天公”都離不開雞。雞屁股插雞毛寓意從頭到尾都吉祥，也就是一年到頭都平平安安，吉祥如意。在民間，還有一段雞屁股插雞毛來歷的小故事。說是古代漳州人家安節(jié)“拜天公”并沒有在雞屁股插雞毛，這引起玉皇大帝的不悅，有一次玉皇大帝托夢給一個寺廟的住持，說雞與太陽有神秘的聯(lián)系，是陽精之物，雞鳴日出，二十八星宿就有雞（昴宿，昴日雞），雞是玉皇大帝喜歡的靈禽。玉皇大帝說，漳州家安節(jié)供奉他的熟雞看不出雞的模樣，所以今后要在供奉他的蒸熟的雄雞身上插上最漂亮的雞毛，這樣他才會保佑漳州一年四季都風調(diào)雨順，平安吉祥。寺廟住持醒后，覺得很有道理，就照辦了，并讓善男信女互相傳告。自此以后，漳州人在家安節(jié)殺雞“拜天公”前都事先挑選幾枝雞身上最漂亮的雞毛，洗干凈，待到雞蒸熟后，再插在雞屁股上。一來圖玉皇大帝高興，再者寓意頭吉尾也吉。

是日，村里村外張燈結(jié)彩、車水馬龍，歡慶的鞭炮聲此起彼伏，通宵達旦。有的鄉(xiāng)村提前一天就請來戲班連演三四個晚上，華燈初上，戲臺前人頭攢動，水泄不通，比除夕春節(jié)熱鬧得多。聽老一輩人介紹，在農(nóng)村請戲的傳統(tǒng)由來已久。改革開放前，農(nóng)家人文化生活貧乏，最吸引人的就是社戲。為了過足戲癮，十里八鄉(xiāng)的客人甚至自帶被子留宿。凌晨劇終，熱情的主人煮好熱騰騰、香噴噴的糖粥、面條、牡蠣粥之類的夜宵招待客人。

家安節(jié)的節(jié)宴在全年最為隆重，所有人都樂于被邀赴宴，意為“吃平安”。一撥又一撥的來客，馬拉松式的宴席，從中午開始，邊吃邊聊，直到演戲結(jié)束。賓主敘誼話舊，談天說地，其樂融融，親情友情盡在輪番把盞中。節(jié)日前夕，在外地工作的親人大都會回鄉(xiāng)過家安節(jié)，大多數(shù)人將年休假留到這個時候，原因是家安節(jié)期間氣候不像春節(jié)期間那么寒冷，尤適攜家?guī)Э诨剜l(xiāng)，再者不愁買不到車票、機票，路途行車也不會遇到擁堵。因而，熱鬧非凡的家安節(jié)堪稱一年一度最為熱鬧的“會親節(jié)”。

有的鄉(xiāng)村每隔12年舉行一次盛大節(jié)慶，俗稱“做醮”“做大好事”。醮年一到，多數(shù)人家會增養(yǎng)家禽家畜。家安節(jié)贈送親戚朋友祭品是一大風俗，被視為平安■的“紅龜”必不可少。這種包餡的■品呈圓狀，如月餅厚薄，似碗面大小，因形狀頗像隆起的龜背，又因■皮加入少許紅色食用染料故而得名。

20世紀五六十年代，每年一到家安節(jié)，家里都要做幾百個紅龜■分送親戚，家長從早到晚制■蒸■，累得挺不起腰。經(jīng)濟拮據(jù)的人家，他們最傷腦筋，只好勉強用炒熟的大麥磨粉，或用蒸熟的地瓜加點面粉為餡料敷衍了事。那時候憑票限量供應(yīng)的食糖不夠用，有的就加點隨便可買到的糖精（食用化工產(chǎn)品）。更有不少人家用海里的虎棲（羊棲菜）充當餡料，故有“紅龜皮，虎棲餡”的諺語流傳至今，成為“金玉在外，敗絮其中”的代詞。

紅龜■做好后，先要送親戚，按當時的習俗，每戶不少于20個。在缺脂少油的年代，人們一口氣吃六七個紅龜不在話下。記得有一年，妹妹被派往鄉(xiāng)下親戚家送紅龜，途中肚餓難忍，不管冷熱偷吃了一個，20個紅龜剩下了19個。在漳州民間，送禮講究數(shù)量為雙，“9”更令人忌諱。收到禮物后，親戚忍不住向祖母傳話，尋問何意。幸虧妹妹及時認錯，消除了誤會，只被痛罵一頓，否則就要嘗一嘗“竹魚”（用竹片打）的滋味了。

如今，漳州人的生活美滿富足，無論是守護家園的親人，還是羈旅異域的游子，傳統(tǒng)的家安節(jié)民俗過得更加有滋有味，它像美妙的音符，像激活的鄉(xiāng)愁，跳蕩在每一個漳州人的心間。