重陽節(jié)如何養(yǎng)生用這兩道美食孝敬老人

文·張高秋

指導(dǎo)專家·高才兵（荊楚理工學(xué)院醫(yī)學(xué)院主治醫(yī)師）

今年的重陽節(jié)恰好處于國慶黃金周的最后一天，想必很多人在這個節(jié)日是陪伴父母一起度過的。那么，除了陪伴老人一起吃重陽糕、飲菊花酒之外，還可以怎樣孝敬老人呢？這里推薦兩道適合做給老人食用的養(yǎng)生美食。

重陽節(jié)要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典，比如京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒，所以陜北人過重陽節(jié)更喜歡在晚上享用蕎麥羊肉面。

蕎麥羊肉面 去濕避寒暖心面

食材：羊骨、面粉、雞蛋、番茄、蔥段、姜片、鹽、醬油。

做法：

1 羊骨頭泡在水里，高壓鍋內(nèi)添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。

2 高壓鍋冒熱氣后再加熱10分鐘，冷卻后將骨頭撈出來，湯留著下面條。

3 把羊骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。

4 取兩碗面粉，加點鹽，再打一個雞蛋和好面，放在一旁醒十五分鐘。

5 用壓面機把面團(tuán)搟成長片，壓成寬面。

6 羊湯里加入番茄，再加點醬油，面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟，再調(diào)味即可。

功效：蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗?！侗静菥V目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無毒，苦蕎性味苦、平、寒；蕎麥能“實腸胃、益氣力、續(xù)精神，能煉五臟滓穢”。蕎麥含有19種氨基酸，含有豐富的膳食纖維；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經(jīng)常食用。冬季食用，可收到進(jìn)補和防寒的雙重效果。適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。

老年人重陽節(jié)生活禁忌

文·樓銀妹（杭州市富陽區(qū)第一人民醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合病區(qū)主任）

重陽節(jié)前后，由于“秋燥”影響，容易出現(xiàn)呼吸道疾病。老年人需預(yù)防秋燥，飲食應(yīng)以清淡為主，少攝入過于油膩、甘甜、辛辣的食物，多吃粗糧和富含維生素、礦物質(zhì)的食物，例如番薯、玉米、青菜、黑木耳、香蕉等。

重陽糕是一類高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用會促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現(xiàn)。老年人，尤其是胃病患者，若食用更易誘使發(fā)病，因此不可過多食用。

重陽節(jié)前后，早晚溫差大，老年人要注意添衣保暖，防止感冒。若堅持適宜的體育鍛煉，從中醫(yī)上來說，不僅可以調(diào)養(yǎng)肺氣，提高肺臟器官的功能，而且有利于增強各組織器官的免疫功能和身體對外界寒冷刺激的抵御能力。

此外，老年人的洗澡次數(shù)也應(yīng)減少，大概兩天洗一次就可以。如果次數(shù)過多，身體表面的油脂會被去除，這樣對皮膚不好。秋季應(yīng)早睡早起，早起使肺氣得以舒展，可以減小血栓形成的可能。

我們都希望長輩們擁有健康快樂的晚年生活，最在乎的也是老人們的身體健康。為老人創(chuàng)造舒適而健康的生活環(huán)境，提高長輩的生活質(zhì)量，是我們做晚輩應(yīng)盡的責(zé)任。重陽時值金秋，正是一年養(yǎng)生滋補時，一款養(yǎng)肺潤腸、美味滋補的鯽魚蘿卜湯，也可以是我們孝敬老人、回報父母的一份好禮物。

鯽魚蘿卜湯 養(yǎng)肺潤腸敬老湯

食材：鯽魚、白蘿卜、橄欖油、鹽、胡椒粉、姜、香菜。

做法：

1 鯽魚宰殺后，去鱗、鰓、腸，洗凈，抹干表面水分。

2 白蘿卜去皮切絲，入沸水焯一下，撈起濾水。

3 炒鍋燒熱后，下橄欖油至6成熱，放入姜片，將鯽魚慢慢滑入鍋中。

4 中火將魚煎黃，翻面也煎至金黃。

5 倒入足量開水，大火煮10分鐘，放入蘿卜絲再煮2分鐘。6 調(diào)入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。

功效：鯽魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易消化吸收，經(jīng)常食用可增強抗病能力。白蘿卜是藥食兼用的最佳蔬果之一，養(yǎng)肺潤腸，平喘止咳，順氣消食，可謂百病皆宜。而橄欖油含有的主要脂肪酸——油酸液能夠促進(jìn)腸道蠕動，增加腸道動力，通暢腸道，并且其含有的微量元素，尤其是由苯酚、維生素E和胡蘿卜素構(gòu)成的抗氧化劑，可以抗氧化，改善動脈循環(huán)和防止血栓形成，具有保護(hù)老年人健康和延年益壽等功效。