乳酸菌及其制劑在豬腸道疾病防治中的作用研究

張忠湛 穆國(guó)冬 王晉 江希玲

摘 要 乳酸菌是一種安全性高的添加劑，能夠顯著抑制腸道病原微生物（如大腸桿菌和沙門氏桿菌等）。本文將主要分析乳酸菌以及乳酸菌制劑在豬腸道疾病治療中的作用。

關(guān)鍵詞 乳酸菌；制劑；豬腸道疾病；防治作用

隨著養(yǎng)豬業(yè)的日益發(fā)展，抗生素在防治豬腸道疾病中的作用也日益明顯。但是，隨著抗生素的廣泛濫用，出現(xiàn)以下幾種問(wèn)題：（1）二重感染；（2）耐藥菌株；（3）殘留抗生素。上述問(wèn)題的發(fā)生使得畜禽類產(chǎn)品的質(zhì)量顯著下降，間接影響到人類的生命健康安全?；诖耍x擇安全有效的飼料添加劑是提高畜禽類產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵。乳酸菌是一種新型飼料添加劑，具有無(wú)污染和不產(chǎn)生抗藥性特點(diǎn)，因此逐漸受到飼養(yǎng)畜禽類場(chǎng)主的青睞。根據(jù)有關(guān)研究顯示，乳酸菌以及乳酸菌制劑能夠維持腸胃微生物平衡，不斷提高活體健康質(zhì)量[1]。

1 簡(jiǎn)要分析乳酸菌

乳酸菌是動(dòng)物消化道的一類益生菌，能夠在體內(nèi)通過(guò)生物降低胃腸道PH值和抑制致病菌侵入，最終提高對(duì)宿主的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)宿主快速生長(zhǎng)。國(guó)外學(xué)者在20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)由乳酸菌制成的酸奶相比起普通牛奶更有益于治療腹瀉和助消化，目前來(lái)看，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于以下幾個(gè)領(lǐng)域中：（1）食品加工領(lǐng)域；（2）醫(yī)藥保健領(lǐng)域；（3）飼料發(fā)酵領(lǐng)域；（4）畜禽疾病預(yù)防領(lǐng)域。

2 乳酸菌防治豬腸道疾病的作用機(jī)理

在健康仔豬中，腸道聚集諸多微生物，微生物種類各樣，在腸道菌群中互為制約，繼而維持平衡。乳酸菌是腸道菌群中的有益菌，可以在很大程度上抑制病原菌生長(zhǎng)，繼而起到預(yù)防腸道疾病作用。調(diào)查資料顯示，對(duì)52頭新生仔豬在飼料喂養(yǎng)時(shí)加入乳酸菌以及乳酸菌制劑未發(fā)生1例仔豬白痢和仔豬黃痢。上述調(diào)查結(jié)果說(shuō)明仔豬腸道發(fā)育好且乳酸菌及其制劑科有效防治腸道疾病。

2.1 抑制微生物

乳酸菌通過(guò)周圍環(huán)境或豬母體進(jìn)入腸道內(nèi)，迅速建立乳酸菌菌群，在保持腸道微生物正常菌群化中有著重大價(jià)值。乳酸鏈球菌會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化氫和細(xì)菌素，有學(xué)者在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，過(guò)氧化氫能夠使得Fe2+與乳酸桿菌表面胰蛋白酶互為有機(jī)結(jié)合，導(dǎo)致病原菌無(wú)法從體內(nèi)獲得Fe2+，最終有效抑制腸道內(nèi)病原微生物（如大腸桿菌和沙門氏桿菌等），清除體內(nèi)毒物，降低腸道疾病發(fā)生率[2]。有學(xué)者認(rèn)為，乳酸乳球菌所產(chǎn)生的Nisin能夠有效抑制葡萄球菌和鏈球菌[3]。乳酸桿菌所產(chǎn)生的乳酸以及雙歧桿菌所產(chǎn)生的乙酸不僅僅能夠降低腸道ph值，而且能夠成為動(dòng)物的能量來(lái)源，繼而引起蛋白質(zhì)斷裂，抑制以下幾種致病菌：（1）傷寒沙門氏菌；（2）痢疾桿菌；（3）彎曲桿菌；（4）葡萄球菌等。乳酸桿菌作用下大腸桿菌和克雷伯爵等致病菌的細(xì)胞壁被破壞后細(xì)菌將變?yōu)長(zhǎng)型細(xì)菌。乳酸菌通過(guò)糖蛋白在黏膜表面形成一層菌膜，與致病菌競(jìng)爭(zhēng)可對(duì)宿主起到良好的保護(hù)效果。乳酸菌通過(guò)抵抗外來(lái)致病菌以及加強(qiáng)腸道定植力等維持腸道菌群平衡。

2.2 提高免疫力

乳酸菌通過(guò)免疫刺激和免疫調(diào)節(jié)等免疫途徑來(lái)提高機(jī)體抵抗力和免疫力。有關(guān)研究人員調(diào)查顯示，乳酸菌一方面可以通過(guò)刺激宿主建立完善的免疫系統(tǒng)，另外一方面可以刺激宿主產(chǎn)生免疫功能和清除功能，通過(guò)代謝產(chǎn)物中含有的超氧化物歧化酶（SOD），繼而增加血清IgA、血清IgM和血清IgG水平。乳酸菌還可提高干擾素活性，乳酸桿菌可以穿透腸黏膜提高吞噬細(xì)胞活性。有關(guān)研究顯示，乳酸菌細(xì)胞壁對(duì)變異原的結(jié)合性比較輕，繼而減輕變異原物質(zhì)損害。隨著養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，腸道疾病成為畜禽類產(chǎn)品的健康生長(zhǎng)主要問(wèn)題，尤其是仔豬白痢和仔豬黃痢等腸道疾病在很大程度上威脅到仔豬的生長(zhǎng)，與此同時(shí)也是導(dǎo)致仔豬死亡的主要原因。當(dāng)乳酸菌濃度達(dá)到106CFU/ ml-107CFU/ml時(shí)，繼而對(duì)病原菌產(chǎn)生頡頏效果，積極調(diào)節(jié)消化道生物活性，最終顯著提高自主免疫力。乳酸菌對(duì)豬十二指腸的腸絨毛發(fā)育具有顯著效果，從而增加機(jī)體抵抗致病菌能力。在豬的日常喂養(yǎng)過(guò)程中，需適當(dāng)增加乳酸菌制劑，抑制有害細(xì)菌，降低自主腹瀉發(fā)生率。但是，由于乳酸菌具有獨(dú)特保存情況，乳酸菌在常規(guī)保存條件下極易出現(xiàn)失活情況，因此對(duì)保存條件高的乳酸菌，必須調(diào)整好添加方法和劑量時(shí)間等。乳酸菌不耐受高溫，日常喂養(yǎng)過(guò)程中需注意保持合適溫度。為了充分發(fā)揮乳酸菌效果，無(wú)需在飼料中添加抗生素和防霉劑。事實(shí)上，市場(chǎng)中勢(shì)必會(huì)添加抗生素和防霉劑，繼而妨礙了乳酸菌的效果。因此，乳酸菌在飼養(yǎng)仔豬過(guò)程中需深入研究，繼而發(fā)揮出乳酸菌的具體作用。

2.3 防治組織病變

有學(xué)者對(duì)乳酸菌細(xì)胞壁和氨基酸加熱分解物做出相關(guān)試驗(yàn)，結(jié)果顯示乳酸菌細(xì)胞壁相比起其他細(xì)菌細(xì)胞壁對(duì)致癌物質(zhì)具有較強(qiáng)結(jié)核性，吸附率高達(dá)99.3%，繼而在很大程度上消除變異原物質(zhì)所產(chǎn)生的不良反應(yīng)。乳酸菌可在很大程度上抑制糞便酶所產(chǎn)生的活性，具有以下幾個(gè)方面的作用：（1）不斷促進(jìn)機(jī)體免疫例；（2）誘導(dǎo)NO產(chǎn)生；（3）抗突變活性；（4）參與干擾細(xì)胞物質(zhì)代謝。

3 乳酸菌防治豬腸道疾病效果分析

豬腸道常見(jiàn)疾病有：（1）豬黃?。唬?）豬白痢。上述疾病是困擾豬最為常見(jiàn)的問(wèn)題，有關(guān)實(shí)踐研究表明，乳酸菌可顯著提高豬免疫力和抵抗力。有學(xué)者用乳酪乳桿菌制成的活菌制劑喂養(yǎng)仔豬，結(jié)果顯示乳酪乳桿菌治療仔豬黃痢和豬白痢具有顯著成效，繼而顯著提高仔豬生存率，促使仔豬健康成長(zhǎng)。大量研究資料顯示，在豬的日常飼料中添加乳酸菌制劑可在很大程度上抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而降低豬腸道疾病發(fā)生率，提高豬生產(chǎn)性能，最終達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)收入目的。

參考文獻(xiàn)：

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