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    小雨淅淅瀝瀝

    2019-12-10 09:27:07袁堅
    愛你·健康讀本 2019年11期
    關鍵詞:妙玉春茶谷雨

    袁堅

    朋友給她寄來兩包茶葉,說是清明那天在杭州茶園里閑逛,跟著茶園主人采摘、炒制的。明前茶向來被視為佳品,被稱為“頭春茶”,數(shù)量少、芽葉嫩。不過,朋友笑嘻嘻地說,也不知道清明當天所得的算不算“明前”。

    她順手打開一包,沾一鼻子清香;想找只喜歡的杯子,但找了半天也沒找到。人如果放任自己,忙來忙去,結果便是如此:那些有趣的、好玩的東西懶得理你,躲到不知道什么地方去了。她最終拿了只最簡單的玻璃杯。

    收到茶葉時都已經快到谷雨了。她泡好茶,看著密密麻麻的日程表發(fā)了一會兒呆。

    其實在清明之后、谷雨之前,茶葉也是很好的,叫作“雨前茶”,也叫“二春茶”。很多真心愛茶的人更推崇雨前茶,價格更實惠,茶葉在水中的姿態(tài)好看,茶味也完全不遜色。所以詩人黃庚說:“詩寫梅花月,茶煎谷雨春?!?/p>

    不過,唐朝的煎茶跟如今的茶差別很大。唐朝時最常見的煎茶要把茶葉碾成粉末,放到水里煮沸三次,第一次煮沸后還要加鹽。她實在想象不出,那會是什么味道。

    到了宋朝,點茶開始流行,不加鹽了,但所用的仍然是茶葉粉末;也不煮沸了,而是先用熱水燙茶碗,然后放入粉末,再用熱水沖調。先把茶末沖調成濃稠的油狀,叫“調膏”,然后注水“點茶”,一邊平穩(wěn)地點入沸水,一邊用茶筅慢慢攪動,直到茶湯表面浮起乳沫。

    她跟朋友閑聊這些茶事,已經是好幾年前的事了,也是在杭州的茶園,剛好是谷雨那天。茶園主人說,他們來得真是時候,因為真正的谷雨茶只有谷雨這天采摘、炒制的才算,而且以上午采摘為佳。

    那天兩個人坐在庭院里,也忘記聊了啥,只記得炒茶時的香氣飄來,而枝頭有斑鳩的身影。她想起唐朝有個詩僧名叫齊己,寫過幾首關于谷雨茶的詩,其中一首說:“且招鄰院客,試煮落花泉。”

    古時候的人喝茶,不僅茶葉講究,水也講究。《紅樓夢》里寫黛玉、寶玉等人在妙玉那兒喝茶,就說了半天泡茶的水從哪里來。這種事情,第一就得有閑,有時間,才能顧得上,比如收集落在梅花上的雪;第二還得有這個心情,能想到這些細節(jié)。

    妙玉還為給誰用哪只杯子喝茶費了好多的心思。朋友笑笑,說其實哪有那么多雅的、俗的,只要真是好茶,就像眼前的好風景,毫無疑問每個人都能體會到。

    她回想起那些有一句沒一句的話,啜著杯中的新茶。夜里小雨淅淅瀝瀝,半扇窗戶打開,草木的氣息飄進屋內,跟茶香融為一體。隔了一會兒,電腦屏幕自己暗了,她坐在夜色中,心想:或許等到谷雨時,應該再找時間去茶園小坐。

    當然,就算不是谷雨也沒關系,只要自己定下心來,茶園總在那里,好茶總是有的。

    (風雨故人? 摘自《中國女性·海外版》2019年第6期? ?)

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