蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

李擁軍

摘 要 蕎麥?zhǔn)俏ㄒ蛔骷Z用的蓼科植物。一年生草本，莖直立分枝，質(zhì)柔軟，幼時(shí)多汁，節(jié)上微有細(xì)毛，葉戟形。葉腋或莖端著生總狀花序，異型花，花被白或淡紅色，基部有蜜腺。瘦果，三棱卵圓形，棱角銳。生長(zhǎng)期短，不耐霜，春夏均可播種。蕎麥分為甜蕎和苦蕎兩大類。蕎麥耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，是冷涼干旱山區(qū)種植的主要雜糧作物。蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體需要的多種維生素和礦物質(zhì)，是重要的營(yíng)養(yǎng)食品與療效食品。

關(guān)鍵詞 蕎麥；肥料；播種方式

1 選好茬口，精細(xì)整地

蕎麥對(duì)前茬作物要求不嚴(yán)，任一作物之后都可種植。為使蕎麥能夠高產(chǎn)，最好選擇在豆類、薯類和禾谷類作物之后，多與燕麥、馬鈴薯、大麥等作物輪作。蕎麥對(duì)土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)，只要?dú)夂蜻m宜，任何土質(zhì)的土壤，包括不適于其他禾谷類作物生長(zhǎng)的瘠薄地、新開(kāi)墾的生土地均可種植，而有機(jī)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好，養(yǎng)分充足，保水力強(qiáng)，通透性良好的土壤，更適宜種植蕎麥。

蕎麥根系較弱小，子葉較大，一般不易出土保全苗，因此，要求精細(xì)整地。如果整地質(zhì)量差，易造成缺苗斷壟，影響產(chǎn)量。整地時(shí)，深耕是山西省各地蕎麥種植中的一條重要經(jīng)驗(yàn)和措施。深耕能熟化土壤，加厚土層，提高土壤肥力，既利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發(fā)，又利于蕎麥發(fā)芽、出苗、生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)可減輕病、蟲、草害。生產(chǎn)實(shí)踐表明，耕作層在25厘米以上，能保證蓄水保墑能力，為根際營(yíng)養(yǎng)和植株生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好條件，有明顯的增產(chǎn)效果。在此基礎(chǔ)上，耕耙結(jié)合則有利出全苗。試驗(yàn)表明，在播種前連續(xù)耙耱2次，地表1-5厘米耕作層含水量為16.7%，為蕎麥出全苗創(chuàng)造條件。耕而不耙耱的地塊，地表1-5厘米耕作層含水量?jī)H為9.3%，容易造成缺苗斷壟。

2 施足基肥，配方種肥

蕎麥對(duì)肥料十分敏感，氮元素促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，增加分枝，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育生理過(guò)程影響最大，但不能多施肥和晚施肥，以免貪青晚熟。磷元素促進(jìn)籽粒的形成，增加籽粒飽滿度，提高產(chǎn)量，蕎麥比其他作物需鉀多，其吸收量是隨著生育進(jìn)程而增加的，尤其是始花期后。根據(jù)蕎麥“基肥為主、種肥為輔、追肥進(jìn)補(bǔ)”、“氮磷配合播種一次施入”的施肥原則，對(duì)于一般種在瘠薄地的蕎麥，應(yīng)施足基肥，為豐產(chǎn)打基礎(chǔ)?；士墒┏浞指斓挠袡C(jī)肥料每畝2000千克，或地里“臥羊”積羊糞一段時(shí)間，或施充分腐熟的有機(jī)肥料1000千克+草木灰50-100千克。目前不少地方有機(jī)肥肥源不足，也可配合施用無(wú)機(jī)肥，如有機(jī)肥1000千克、磷肥25千克、鉀肥10千克，這個(gè)組合可滿足蕎麥生長(zhǎng)和品質(zhì)改善的需要。

施用種肥能彌補(bǔ)蕎麥基肥不足，以滿足蕎麥生育期對(duì)養(yǎng)分的需要，能促進(jìn)發(fā)育。有的地方農(nóng)民用打碎的羊糞、雞糞、草木灰等與種子攪拌一起作種肥；有的地方農(nóng)民用稀人糞尿拌種；有的地方農(nóng)民以優(yōu)質(zhì)廄肥及牛糞、馬糞混合搗碎后，拌上鈣鎂磷肥作種肥，這些種肥方式均增產(chǎn)效果明顯。目前，更多的地方，采用無(wú)機(jī)肥作種肥，如每畝用5千克尿素、15千克過(guò)磷酸鈣作種肥，簡(jiǎn)單易行，增產(chǎn)效果也較明顯。

3 選好品種，播前處理

夏播蕎麥應(yīng)選用生育期較短，上年新產(chǎn)的、成熟飽滿并經(jīng)過(guò)加工的籽粒作種子。一般可選用九江苦蕎、榆蕎三號(hào)、日本秋蕎、蜜蜂頭等品種。在播種前要精選種子，剔除秕瘦籽粒，并在太陽(yáng)下曬8-10小時(shí)，以促進(jìn)未成熟種子后熟并曬死部分附在種子表面的病菌，提高種子發(fā)芽率。播前用泥水選種，泥水比重大，能更好地漂去不成熟的種子，提高發(fā)芽率3%-7%，具有利于形成壯苗的作用。播前用35℃-40℃的溫湯浸種10-15分鐘，不但可減少附在種殼上的病原菌，還能提高發(fā)芽率，也可采用0.1%-0.5%硼酸或5%-10%的草木灰浸出液浸種。

4 適期播種，合理留苗

適期播種是奪取蕎麥增產(chǎn)的關(guān)鍵措施，在一年一作的北方春蕎麥區(qū)，播種期不宜太早，早播易受晚霜危害，也不能太晚，一般在海拔1700米以上的高寒山區(qū)，適播期在4月下旬至5月上旬，在1000-1700米的地區(qū)，適播期在5月下旬至6月上旬。在一年兩作或多作的夏蕎麥區(qū)、秋蕎麥區(qū)，一般春播在4月下旬，秋播在7月上旬播種為好。播量每畝2.5-3.0千克為宜，播深3-5厘米。一般土壤肥力較高田塊留苗60000株，肥力較低田塊留苗80000株。

蕎麥的播種方式主要有條播、點(diǎn)播和撒播，一般來(lái)說(shuō)，撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風(fēng)透光不良，田間管理操作不便。點(diǎn)播則太費(fèi)工，農(nóng)村用工越來(lái)越貴，也不宜采用。條播下種均勻，深淺易于掌握。條播主要是畜力牽引的耬播和犁播，常用的耬有三腿耬和兩腿耬，行距25-27厘米或33-40厘米。近年來(lái)推廣的寬窄壟種植法（寬行50-55厘米、窄行20-25厘米），可使蕎麥株間通風(fēng)透光，充分分枝，增加花果數(shù)，提高產(chǎn)量。

5 間苗中耕，輔助授粉

蕎麥出苗長(zhǎng)到3片真葉時(shí)進(jìn)行間苗定苗，取雜留真，取病苗留壯苗。定苗后進(jìn)行第一次中耕，初花期進(jìn)行第二次中耕除草，封行后停止中耕。蕎麥自花授粉能力較差，應(yīng)采取人工輔助授粉措施，在蕎麥花期人工用20-30米長(zhǎng)繩子，兩人拉直，在蕎麥上部花序上震動(dòng)走過(guò)，幫助授粉，晴天中午8-10時(shí)，每隔兩天進(jìn)行1次，連續(xù)輔助授粉3次。輔助授粉要避免損傷花器，條播蕎麥順壟進(jìn)行最好。

6 花期管理，重在補(bǔ)肥

開(kāi)花期是全面吸收養(yǎng)分最多的時(shí)期，花期追肥能提高產(chǎn)量。蕎麥花期對(duì)氮、磷、鉀的需求量都很大，追肥要注意氮、磷、鉀的配比，采取根外追肥，一般每畝噴尿素0.7-1千克，噴磷酸二氫鉀0.5千克。

7 防治病蟲，減少損失

蕎麥多種植于較冷涼的高山區(qū)，且生育期短，病蟲害相對(duì)較少，但也有病蟲發(fā)生。為保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蕎麥，應(yīng)以清潔田園、深翻土壤、合理輪作等農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，輔之以物理防治。

對(duì)于病害可采用藥劑防治，苗期常用的藥劑有65%的代森鋅可濕性粉劑500-600倍液，75%百菌清可濕性粉劑或甲基托布津800-1000倍液，都有較好的防病效果。藥劑防治鉤翅蛾在8月中下旬，蕎麥鉤翅蛾幼蟲危害蕎麥葉片和花序，采用2.5%的功夫1500倍、20%甲氰菊酯1500倍，在初花期開(kāi)始防治，晴天中午田間噴霧，噴藥時(shí)以葉背為主，每隔10天防治1次，必須連防兩次。

8 適時(shí)收獲，保證產(chǎn)量

蠟熟期勤到田間檢查，當(dāng)蕎麥呈本品種固有色澤，用手壓時(shí)無(wú)水，應(yīng)開(kāi)始收獲，以免鳥(niǎo)獸危害和落粒影響產(chǎn)量。上午10時(shí)前露水未干時(shí)或下午4時(shí)收割，打成小捆，減少落粒，拉運(yùn)到曬場(chǎng)堆放5-7天，有利于后熟，提高千粒重，曬干碾打或機(jī)械脫粒入庫(kù)。