強化科技支撐推動騰沖健康食品高質(zhì)量發(fā)展

楊兆春，穆家偉

（騰沖市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所，云南騰沖 679100）

本文針對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提出發(fā)展健康食品及相應(yīng)的科技措施。發(fā)展騰沖優(yōu)質(zhì)茶葉、優(yōu)質(zhì)米、優(yōu)質(zhì)菜籽油、紅花油茶、細香核桃、蔬菜、特色畜禽、水產(chǎn)品、藥食同源中藥材等特色品種，推廣綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，提升土壤有機質(zhì)水平，強化品牌打造、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管及農(nóng)業(yè)農(nóng)村環(huán)境治理，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

近年來，騰沖市把產(chǎn)業(yè)興旺作為鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略重點，著力打造健康食品、健康醫(yī)藥、健康旅游、健康運動等“大健康”產(chǎn)業(yè)。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)方面強調(diào)科技支撐，推動健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，把高質(zhì)量發(fā)展高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)作為今后一個時期傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的重點方向，突出綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化，走質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)之路，著力打造好“健康食品牌”。

一、發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色品種，打造高質(zhì)量健康食品

騰沖優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，獨特的光溫水熱立體氣候和豐富的火山灰土壤，孕育了騰沖食品無法復(fù)制的優(yōu)良品質(zhì)。涌現(xiàn)出了騰茶、紅花油茶油、雙低菜籽油、細香核桃、特色蔬菜、明光小耳豬等優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品，為打造世界一流“健康食品牌”提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

（一） 茶葉

騰沖有野生古茶樹3333.33 hm2，云南大葉良種茶園8000 hm2，高山烏龍茶園2000 hm2，其中“三品一標”認證茶葉基地面積640 hm2。產(chǎn)品有綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶，與其他同等質(zhì)量產(chǎn)品相比，騰沖茶具有水浸出物、蛋白質(zhì)、氨基酸高，咖啡堿含量適中，多酚含量低的特點，具有減肥健美、調(diào)整脂肪代謝、防治動脈粥樣硬化、促進人體對鈣、鐵的吸收等功效，在降低血壓、抗病毒、解除疲勞、預(yù)防肝受損、促進抗癌藥物增效方面優(yōu)于其他同類產(chǎn)品。

（二）優(yōu)質(zhì)米

騰沖優(yōu)質(zhì)軟米主要有408、201、德優(yōu)系列、騰優(yōu)等優(yōu)質(zhì)軟米品種，具有干物質(zhì)積累多，富含多種礦物質(zhì)元素，米粒細長，色澤乳白晶瑩如玉、米飯香醇、粘而不稠、冷不回生，帶香甜味的特點?！凹t軟米”是紅色優(yōu)質(zhì)軟米，米粒細小，米飯香軟鮮紅、營養(yǎng)豐富，是騰沖南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色稻米。騰沖優(yōu)質(zhì)粳米種植面積大、米質(zhì)優(yōu)，品種有云粳37號、云粳29 號等云粳系；岫粳20 號、岫粳21 號等岫粳系；粳兩優(yōu)等粳稻優(yōu)質(zhì)米品種?！梆D絲米”是生產(chǎn)云南特產(chǎn)餌絲、餌塊的專用米，直鏈淀粉、抗性淀粉高，可控制餐后血糖升高。

（三）紅花油茶

種植面積4.16 萬 hm2，其中掛果樹約5333 hm2，年產(chǎn)茶籽5280 t、茶油1000 余t。騰沖紅花油茶油是目前天然油脂中油脂組分最適宜人體需要的油類，是所有植物油中各項指標都比較接近“歐米伽膳食”理論的油脂，不飽和脂肪酸82.5%～85.5%，每100 g 維生素E 含量≥10 ㎎、谷甾醇含量≥14 ㎎、角鯊烯含量≥12 ㎎，富含18 種氨基酸及豐富的鈣、鐵、鋅、硒、山茶甙、茶多酚等特殊成份。長期食用能增強人體血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力，被譽為“東方橄欖油”。

（四）油菜

年產(chǎn)量4.5 萬t。推廣高油酸的油菜品種及抗根腫病、菌核病品種。騰沖生產(chǎn)的雙低菜籽油的脂肪酸成份是植物油中最優(yōu)的，具有干物質(zhì)積累多、出油率高達40%以上，硬脂酸C18:0 含量1.36、油酸C18:1 含量13.95、亞油酸C18:2 含量13.03、亞麻酸C18:3 含量1.95、芥酸C22:1 含量48.39。

（五）核桃

種植面積7.5 萬hm2，品種大多為騰沖細香核桃。騰沖核桃油新鮮純正、營養(yǎng)豐富、口感清淡，脂肪酸組態(tài)近似母乳，易被消化吸收，其不飽和脂肪酸含量≥92%、亞油酸Ω-6 ≥56%、亞麻酸Ω-3 ≥14%、富含天然VA、VD 等營養(yǎng)物質(zhì)，對腦神經(jīng)有良好保健作用，有防治動脈硬化的功效，其營養(yǎng)價值是花生油的6 倍、大豆油的8.5 倍、雞蛋的12 倍、牛奶的25 倍。

（六）蔬菜

騰沖一年四季都可種植生態(tài)蔬菜，種植面積1.2 萬hm2，產(chǎn)量19 萬t。特色蔬菜主要有山葵、火山長山藥、香椿、椿頭、棕包、蕨菜、黏薯、竹筍、野生菌、苦菜、蓮籽等，還有高黎貢山系列野生蔬菜。

（七）畜禽

1.檳榔江水牛。是我國迄今發(fā)現(xiàn)的唯一河流型水牛，具有較好的產(chǎn)奶性能，被列入中國畜禽遺傳資源目錄，2017 年評為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。騰沖檳榔江水牛奶干物質(zhì)含量18%～21%，比黑白花牛乳高6%～8%；脂肪含量9%～11%，是黑白花牛乳的2 倍以上；奶蛋白含量4.5%～5.86%，比黑白花牛乳高1.6 倍；鋅、鐵、鈣、硒含量分別是黑白花牛乳的8 倍、79 倍、1.3 倍、33 倍，氨基酸比例合理，人體必須氨基酸含量高。

2.明光小耳豬?，F(xiàn)存欄5萬頭，年出欄2萬頭。騰沖明光小耳豬肌間脂肪中各類脂肪酸的含量超過其他地方豬品種，甚至高于野豬品種，可開發(fā)非飽和脂肪酸含量高的保健肉。

3.騰沖雪雞。肉質(zhì)烏黑鮮美，可以入藥，現(xiàn)存欄10 萬羽，年出欄4 萬羽。

（八）水產(chǎn)品

主要有生態(tài)稻田魚、稻田蝦、鱘魚、三文魚，以及上樹魚、白魚、花魚等土著魚。其中年養(yǎng)殖生態(tài)稻田魚5333 hm2，產(chǎn)量3000 t；鱘魚、三文魚遠期規(guī)劃產(chǎn)量1 萬t。

（九）藥食同源產(chǎn)品

主要有黃精、仿野生石斛、天麻、土三七、銀杏果、黨參、桔梗、川芎、淮山藥、百合、葛根、咳地佬、巖頭參、柏子仁、苦蕎等。

二、加強技術(shù)手段，保障質(zhì)量與安全

（一）推廣農(nóng)產(chǎn)品綠色生產(chǎn)技術(shù)、確保食品健康安全

依靠科技進步，牢固樹立“綠色植?！崩砟?，積極推廣抗病強的品種，大力推廣物理防治技術(shù)、綠色生物防控技術(shù)，蚜繭蜂防治蚜蟲技術(shù)、稻田生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)，增強病蟲監(jiān)測預(yù)警的時效性、準確性，及時搞好農(nóng)作物病蟲害綠色綜合防控。全市建立農(nóng)作物病蟲害綠色防控技術(shù)示范區(qū)23 個，面積1533 hm2，近五年累計購置、投放昆蟲性誘捕器7.8 萬套，投放黃、藍板93 萬塊，安裝太陽能殺蟲燈1444 盞。建設(shè)蚜繭蜂養(yǎng)殖保種基地1 個，面積1.2 萬m2，擴繁基地2 個，面積3.1 萬m2；推廣蚜繭蜂防治蚜蟲技術(shù)12.87 萬hm2。農(nóng)藥使用情況與2011 年相比使用次數(shù)平均減少2 次，使用量（以每畝使用25%吡蚜酮48 g 計算）減少9.264 萬kg。推廣實施稻魚共棲治蟲防病除草2.4 萬hm2，稻鴨共育433 hm2。有效減少農(nóng)藥使用20%。累計推廣使用生物農(nóng)藥防治4.67 萬hm2。綠色防控技術(shù)到位率達69%；核心樣板區(qū)綠色防控技術(shù)到位率達100%，減少化學農(nóng)藥使用1 ～3 次，畝減少化學農(nóng)藥使用量30%～50%。

（二）提升土壤有機質(zhì)水平、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

騰沖市土壤以黃紅壤、黃壤、黃棕壤為主，成土母質(zhì)多為火山灰土、河流沖積土有機質(zhì)含量高，土地肥沃，土層深厚，和黑土相近，生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)含量高。通過實施高穩(wěn)農(nóng)田、高標準農(nóng)田建設(shè)，中低產(chǎn)田地改造，不斷完善田間道路、溝渠配套設(shè)施，夯實農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，全市已建設(shè)高標準農(nóng)田5.53 萬hm2。實施化肥使用零增長行動，積極推廣有機肥、農(nóng)家肥、秸稈還田，畜禽養(yǎng)殖糞污堆捂還田，既能增施農(nóng)家肥，提升耕地有機質(zhì)，又能提高畜禽養(yǎng)殖糞污綜合利用率。通過長期有機質(zhì)提升行動，有機質(zhì)積累含量高，全市耕地土壤的有機質(zhì)含量在18.70 ～88.90 g/kg之間，平均值為48.74 g/kg，有機質(zhì)含量以大于40 g/kg 為主，占總耕地78.30%。

三、加強品牌建設(shè)，提升市場競爭力

突出“質(zhì)量興農(nóng)”和“綠色發(fā)展”兩大主題，立足騰沖實際，充分發(fā)揮特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢，積極鼓勵和引導(dǎo)企業(yè)進行商標注冊，并大力推動“三品一標”、名牌產(chǎn)品認定，搞好品牌產(chǎn)品展示展銷，強化品牌打造。目前已打造中國馳名商標兩個（騰藥、高黎貢山）、云南省著名商標品牌19 個、保山知名商標品牌16 個。地理標志商標被成功核準確權(quán)登記13 件，分別為：騰沖餌絲、騰沖紅花油茶、騰沖紅花油茶油、騰沖雪雞、檳榔江水牛、明光小耳豬、騰沖紅茶、騰沖綠茶、騰沖烏龍茶、騰沖白茶、騰沖黑茶。有2 家企業(yè)的2 個產(chǎn)品獲得“保山名牌產(chǎn)品”，5 家企業(yè)的7 個產(chǎn)品獲得“云南名牌產(chǎn)品”，7 家企業(yè)的11 個產(chǎn)品獲得“云南名牌農(nóng)產(chǎn)品”。有“中華老字號”1家（云南騰藥制藥股份有限公司），“云南老字號”3家（騰沖市贏興商貿(mào)有限責任公司云騰餌絲廠、騰沖曉紅食品加工廠、云南騰沖東方紅制藥有限公司）。

全市已認證有效期內(nèi)“三品一標”企業(yè)單位23 家，其中有機食品認證企業(yè)6 家、綠色食品認證企業(yè)3 家、無公害農(nóng)產(chǎn)品（產(chǎn)地）認證企業(yè)（單位）9 家、地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記單位1 個、地理標志證明商標注冊單位4 個；認證基地面積12.64 萬hm2，其中有機食品認證面積1547 hm2、綠色食品認證面積3360 hm2、無公害農(nóng)產(chǎn)品認定面積5.48萬hm2、地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記面積6.67 萬hm2；認證產(chǎn)品54 個，其中有機食品19 個、綠色食品11個、無公害農(nóng)產(chǎn)品11 個、地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記1個、地理標志證明商標注冊產(chǎn)品12 個；認證產(chǎn)量4.76 萬t，其中有機食品1350 t、綠色食品1800 t、無公害農(nóng)產(chǎn)品1.443 萬t、地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記3萬t。

四、保護產(chǎn)地環(huán)境，提升產(chǎn)品質(zhì)量

（一）強化農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平

建立最嚴格的監(jiān)管體系，加強對特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地監(jiān)管，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管體系和食品追溯體系。從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，加強對特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地監(jiān)管，對全市農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地以及加工企業(yè)進行造冊登記，督促指導(dǎo)其建立生產(chǎn)、經(jīng)營檔案，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程可追溯。強化農(nóng)業(yè)執(zhí)法工作，使農(nóng)資經(jīng)營市場逐步走向規(guī)范，對農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)投入品進行嚴格監(jiān)管。不定期地開展農(nóng)資市場專項整治，對生產(chǎn)、經(jīng)營假冒偽劣以及有毒有害農(nóng)資產(chǎn)品的企業(yè)和個人及時依法處置。著力完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用信息，及時發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測及明令禁止和限制使用的農(nóng)業(yè)投入品等各類信息，增強廣大消費者的質(zhì)量安全意識。

（二）推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村環(huán)境綜合治理，提高可持續(xù)發(fā)展水平

騰沖最大的優(yōu)勢在生態(tài)，但也存在很多的隱患，白色垃圾仍然存在，農(nóng)用地膜沒有完全回收，農(nóng)藥化肥使用還有管控死角，秸稈綜合利用率不高，水污染、畜禽糞污仍然存在。

1.大力推進農(nóng)業(yè)綠色化、有機化。推廣農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)模式，養(yǎng)殖業(yè)積極推進畜禽養(yǎng)殖清潔化，“干濕分離、雨污分流”、“低壓輸水、高壓沖洗”、發(fā)酵床等清潔環(huán)保型畜禽養(yǎng)殖技術(shù)。集中收集處理干糞，水生植物凈化處理，提高畜禽養(yǎng)殖糞污綜合利用率。種植業(yè)積極推進生產(chǎn)清潔化，減少化肥污染和農(nóng)藥污染，科學施肥、配方施肥、精準施肥，提高肥料利用率。嚴格規(guī)范使用飼料、添加劑、獸藥等，推廣環(huán)保型畜禽養(yǎng)殖。

2.強化農(nóng)業(yè)面源污染和農(nóng)村環(huán)境治理。全面提升環(huán)境污染防治水平，強化農(nóng)村垃圾和污染治理，避免作物秸稈的焚燒，減少廢棄原料排放；定期收集處理生產(chǎn)生活垃圾，改變村民亂扔垃圾的習慣，提高農(nóng)村生活垃圾處理率；加強塑料袋、農(nóng)用薄膜的回收和集中處理，強化控塑行動，治理好白色污染，鼓勵使用可降解地膜。

3.切實保障水環(huán)境、大氣環(huán)境、土壤環(huán)境的質(zhì)量，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展，創(chuàng)造良好的生態(tài)條件。