高等院校旅游管理專業(yè)教育的轉(zhuǎn)型思考

趙欣　呂婷

旅游高等教育是決定旅游業(yè)發(fā)展整體水平的重要因素，只有建立起良好的旅游教育體系，才能培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)人才，為旅游業(yè)全面發(fā)展提供支持和保障。本文通過對(duì)內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)65名在校學(xué)生和25名畢業(yè)生共90人及9名專業(yè)教師的問卷調(diào)查和深度訪談，發(fā)現(xiàn)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)教育教學(xué)存在的問題，并據(jù)此提出轉(zhuǎn)型發(fā)展的對(duì)策與建議。

引言

據(jù)中國(guó)旅游研究院對(duì)我國(guó)旅游行業(yè)的分析報(bào)告得知，我國(guó)旅游業(yè)將長(zhǎng)期保持7%的年均增長(zhǎng)率，帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)全面發(fā)展，已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。與快速發(fā)展的旅游業(yè)相比，我國(guó)旅游人才培養(yǎng)工作相對(duì)滯后。旅游高等院校是培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的重要部門，1978年上海旅游高等專科院校的成立標(biāo)志著我國(guó)旅游高等院校起步。之后隨著旅游高等教育中存在的問題日益凸顯，對(duì)旅游高等教育的研究工作也在逐步開展。目前，學(xué)術(shù)界對(duì)旅游高等教育的研究主要集中在3個(gè)方面。關(guān)于旅游學(xué)科建設(shè)的現(xiàn)狀方面，保繼剛、朱峰在《中國(guó)旅游本科教育萎縮的問題與出路》（2008）中提出我國(guó)各類高等院校，無論是名牌大學(xué)還是辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的大學(xué)都不同程度地存在旅游本科教育萎縮的問題。關(guān)于旅游高等教育的性質(zhì)探討，申葆嘉《論旅游學(xué)科建設(shè)與高等教育》（1997）從旅游高等教育區(qū)別于一般高等教育性質(zhì)，但又具備一般高等教育性質(zhì)的角度出發(fā)，提出本科以上的旅游高等教育應(yīng)屬于高等專業(yè)教育性質(zhì)。關(guān)于旅游學(xué)科建設(shè)存在問題的討論，郭巍《旅游專業(yè)本教育課程體系研究》（2009）從旅游專業(yè)本科教育課程存在的問題出發(fā)，提出了應(yīng)避免課程內(nèi)容重復(fù)，完善旅游相關(guān)知識(shí)體系;從課程結(jié)構(gòu)體系出發(fā)，重視基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)能力培養(yǎng);就課程結(jié)構(gòu)和內(nèi)容方面，應(yīng)該明確人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，注重專業(yè)特色建設(shè)。

一、研究概述

（一）研究對(duì)象

內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院（現(xiàn)為鄂爾多斯應(yīng)用技術(shù)學(xué)院）2008年掛牌成立，是內(nèi)蒙古大學(xué)與鄂爾多斯市政府合作創(chuàng)辦的全日制普通高等院校，下設(shè)6個(gè)系，旅游管理系是最早設(shè)立的系部之一，有旅游管理專業(yè)一個(gè)方向。截至2017年，內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)在校學(xué)生人數(shù)65人，自2008年建校以來，為社會(huì)輸送旅游專業(yè)人才共計(jì)323人。

（二）研究方法

本文主要采用了問卷調(diào)查法和深度訪談法。筆者于2017年5月—2017年6月進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。調(diào)查對(duì)象為內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游專業(yè)本科在校生、畢業(yè)生及旅游專業(yè)教師。其中，在校生65人，畢業(yè)生25人，專業(yè)教師9人。共發(fā)放問卷99份，回收有效問卷97份，有效率為98%。

二、問題探析

（一）專業(yè)認(rèn)同度低，學(xué)習(xí)效率不高

學(xué)生對(duì)旅游管理專業(yè)的認(rèn)同度很低，只有14.3%的同學(xué)選擇旅游專業(yè)是出于自己的興趣愛好，因?qū)W院性質(zhì)（內(nèi)蒙古大學(xué)是內(nèi)蒙古自治區(qū)唯一的一所211工程院校，內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院是內(nèi)蒙古大學(xué)的二級(jí)學(xué)院，二本招生，畢業(yè)發(fā)內(nèi)蒙古大學(xué)畢業(yè)證書）選擇該專業(yè)的同學(xué)卻占總選擇人數(shù)的55.4%?？梢钥闯?，部分學(xué)生學(xué)習(xí)意愿低，學(xué)習(xí)效率不高。

（二）專業(yè)設(shè)置單一，培養(yǎng)目標(biāo)模糊

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，旅游業(yè)對(duì)從業(yè)人員的要求更加專業(yè)化，而內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理系僅開設(shè)了旅游管理專業(yè)一個(gè)方向。通過調(diào)查得知，有64.3%的學(xué)生認(rèn)為專業(yè)課程安排雜亂，方向不明確，缺乏特色，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)和就業(yè)意向模糊，甚至對(duì)從事旅游業(yè)產(chǎn)生排斥心理。

內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中提到：本專業(yè)培養(yǎng)能適應(yīng)我國(guó)及當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)需要，系統(tǒng)掌握旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論，具有較強(qiáng)理論水平和外語水平的管理類、規(guī)劃類等綜合型、應(yīng)用型人才，培養(yǎng)具有全球化視野和職場(chǎng)技能的高級(jí)管理人才、規(guī)劃類人才和從事教學(xué)研究工作的研究型人才。通過對(duì)內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況統(tǒng)計(jì)得知（表1），畢業(yè)生的就業(yè)層次與培養(yǎng)目標(biāo)無法吻合，存在業(yè)內(nèi)就業(yè)率低和就業(yè)層次低的問題，造成旅游教育資源浪費(fèi)。

（三）實(shí)踐教學(xué)落后，實(shí)習(xí)效果不佳

內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)課程安排如表2所示。表面上看，實(shí)踐項(xiàng)目類型較多樣，時(shí)間安排較為合理，但通過訪談得知，本專業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)課程安排的滿意程度并不高，主要存在如下問題。

1.計(jì)劃落實(shí)不到位，實(shí)踐教學(xué)時(shí)間少

內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)在整個(gè)本科教育期間的實(shí)踐教學(xué)共16學(xué)分，占總學(xué)分的8.5%。其中，認(rèn)知實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)在相關(guān)理論課程學(xué)習(xí)同時(shí)開展，4項(xiàng)均為2學(xué)分，每周2節(jié)課，16周共計(jì)32學(xué)時(shí)，專業(yè)實(shí)習(xí)在暑假進(jìn)行，均為12周，3個(gè)月時(shí)間。但實(shí)際上，實(shí)踐教學(xué)與上述安排相差甚遠(yuǎn)，如導(dǎo)游業(yè)務(wù)認(rèn)知實(shí)習(xí)中，任課教師帶領(lǐng)學(xué)生參觀成吉思汗陵等旅游景區(qū)，僅用4課時(shí)約4小時(shí)左右的時(shí)間。由于不能按計(jì)劃落實(shí)教學(xué)安排中的內(nèi)容，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)時(shí)間不足，教學(xué)內(nèi)容有偏差，教學(xué)效果不理想。

2.實(shí)習(xí)基地層次較低，崗位結(jié)構(gòu)不合理

內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)包括酒店方向和旅行社方向，分別安排在大二、大三的暑期進(jìn)行。酒店實(shí)習(xí)，大多數(shù)學(xué)生被安排到基層服務(wù)崗位頂崗實(shí)習(xí)，難以全方位了解酒店運(yùn)營(yíng)過程;另外，實(shí)習(xí)酒店檔次較低，且僅限于東勝區(qū)和康巴什新區(qū)范圍內(nèi)。而旅行社人員需求總體較少，導(dǎo)游要求持證上崗，不僅需要具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還需對(duì)市場(chǎng)價(jià)格、產(chǎn)品線路等有一定了解，因此，多數(shù)無證實(shí)習(xí)生被安排做一些文秘或勤雜工作。

3.實(shí)習(xí)方式不合理，監(jiān)督不力

內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)暑期實(shí)習(xí)的方式有統(tǒng)一實(shí)習(xí)和自主實(shí)習(xí)兩種。自主實(shí)習(xí)由于約束性不強(qiáng)，監(jiān)督困難，成為許多學(xué)生逃避實(shí)習(xí)的方法;學(xué)校安排集中統(tǒng)一實(shí)習(xí)，一方面，大多數(shù)教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，無法進(jìn)行有效指導(dǎo);另一方面，部分教師責(zé)任心不強(qiáng)，與學(xué)生的溝通聯(lián)絡(luò)較少。學(xué)院對(duì)實(shí)習(xí)的監(jiān)督主要有前期指導(dǎo)和后期成果檢驗(yàn)兩部分。前期指導(dǎo)通過召開動(dòng)員大會(huì)的形式實(shí)現(xiàn)，后期成果檢驗(yàn)的方式有舉辦實(shí)習(xí)報(bào)告會(huì)、檢查實(shí)習(xí)報(bào)告表和實(shí)習(xí)心得，但總體來看，監(jiān)督方式單一，監(jiān)督力度不足。

（四）師資力量不足，教學(xué)條件滯后

1.師資方面

首先，師資結(jié)構(gòu)不合理。內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理系現(xiàn)有博士后1人，博士（包括在讀）2人，碩士6人。其中，教授1人，副教授1人，講師7人。旅游或相關(guān)專業(yè)背景教師僅5人，主要學(xué)歷水平為碩士，缺乏高知識(shí)水平的旅游專業(yè)人才。

其次，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，教學(xué)方式陳舊。44.4%的教師在從業(yè)前是學(xué)生，77.78%的教師在從教前無旅游相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。由于脫離學(xué)習(xí)生活不久，在教學(xué)觀念上還未改變，而單純地知識(shí)講授也不利于學(xué)生思維創(chuàng)新和發(fā)散，使授課整體質(zhì)量不高。表3是旅游管理系教師師資情況統(tǒng)計(jì)表。

2.教學(xué)設(shè)施方面

據(jù)調(diào)查，有77.8%的教師認(rèn)為教學(xué)設(shè)施難以滿足教學(xué)計(jì)劃。一方面，教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，尚未建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，缺乏基本的教學(xué)實(shí)驗(yàn)用具，致使部分課程無法順利開展。例如餐飲管理，教師只能用圖片展示不同飲食文化下的餐具擺放方式。此外，旅游方面的圖書資料數(shù)量少且版本過于陳舊，尤其是缺乏專業(yè)的期刊雜志，無法滿足教學(xué)和學(xué)生自學(xué)要求。

三、對(duì)策思考

（一）提高專業(yè)認(rèn)同度

邀請(qǐng)知名企業(yè)舉辦宣講會(huì)，分析行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)，增加學(xué)生對(duì)行業(yè)的信心;安排參觀各旅游部門的工作環(huán)境，讓學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的構(gòu)成有全方位了解;豐富實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)中的崗位類型，讓學(xué)生體驗(yàn)不同類型的工作崗位，有利于自身角色定位。

（二）明確人才培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)立應(yīng)該切實(shí)考慮當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的人才需求結(jié)構(gòu)，如在鄂爾多斯市旅游局《2015年全市旅游工作要點(diǎn)中》中提到“注重旅游管理人才、旅游營(yíng)銷人員和旅游服務(wù)人員的培育”。其一，有助于解決當(dāng)?shù)芈糜稳瞬艆T乏問題，提升旅游從業(yè)人員的整體水平。其二，有利于提高畢業(yè)生的競(jìng)爭(zhēng)能力，減輕就業(yè)壓力。

（三）優(yōu)化課程體系建設(shè)

優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)設(shè)置，構(gòu)建新型課程體系，就課程整體結(jié)構(gòu)而言，從國(guó)際旅游發(fā)展趨勢(shì)上看，重技能和重理論兩種教育體系正日益融合。從旅游教育的發(fā)展歷程和特點(diǎn)來看，幾乎都經(jīng)歷了一個(gè)從職業(yè)教育到專業(yè)教育、再到專業(yè)教育與職業(yè)教育并重的過程。因此，內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)需要將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。就課程內(nèi)容安排而言，應(yīng)根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和鄂爾多斯地域文化和特色有針對(duì)性地進(jìn)行課程設(shè)置，進(jìn)而形成專業(yè)優(yōu)勢(shì)。

（四）完善實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

1.實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面

一方面，盡快建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，應(yīng)特別針對(duì)如餐飲管理、前廳與客房管理和導(dǎo)游講解等實(shí)踐性較強(qiáng)的課程進(jìn)行設(shè)置;另一方面，依托鄂爾多斯地區(qū)優(yōu)勢(shì)，建立種類齊全、規(guī)格檔次較高的校外實(shí)習(xí)基地。

2.實(shí)習(xí)課程安排方面

在保證實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)有效落實(shí)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加所占比例;除了利用假期安排集中實(shí)習(xí)外，還可增加體驗(yàn)性教學(xué)環(huán)節(jié)，這樣既優(yōu)化了教學(xué)時(shí)間的分配，又增加了學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3.實(shí)習(xí)監(jiān)督工作方面

構(gòu)建專業(yè)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，高效指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)踐活動(dòng)課程;完善實(shí)習(xí)形式，避免自主實(shí)習(xí)帶來的弊端;提高實(shí)踐教學(xué)成果的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保實(shí)踐效果良好。

（五）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍是人才培養(yǎng)的核心力量，鑒于旅游教育的特殊性，建立一支既有理論知識(shí)又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的旅游專業(yè)師資隊(duì)伍極其重要。一方面，鼓勵(lì)教師提升自身專業(yè)素質(zhì)，可以組織教師團(tuán)隊(duì)到知名旅游院校交流學(xué)習(xí)，也可安排教師到旅游企業(yè)掛職，引導(dǎo)教師向“雙師型”發(fā)展;另一方面，挖掘利用校外教師資源，積極引進(jìn)旅游高等人才，聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的相關(guān)專業(yè)人員參與教育教學(xué)。

（作者單位：1.鄂爾多斯應(yīng)用技術(shù)學(xué)院旅游管理系;

2.內(nèi)蒙古大學(xué)鄂爾多斯學(xué)院旅游管理系）