普安紅：可以喝的“活化石”

文/圖 左國(guó)輝

全國(guó)茶界專(zhuān)家考察普安茶葉生產(chǎn)企業(yè)

優(yōu)質(zhì)紅茶的后起之秀

紅茶起源于400多年前的中國(guó)，然后隨著海上絲綢之路，漂洋過(guò)海，落戶(hù)印度、斯里蘭卡等東南亞地區(qū)，進(jìn)駐非洲、歐洲而香遍全世界，而時(shí)運(yùn)不濟(jì)的那些歲月，中國(guó)的紅茶發(fā)展非常緩慢，被國(guó)外迅速超越并引領(lǐng)潮流。

近年來(lái)，中國(guó)紅茶獲得恢復(fù)性發(fā)展，傳統(tǒng)品牌振興發(fā)揚(yáng)，新創(chuàng)產(chǎn)品不時(shí)涌現(xiàn)，市場(chǎng)范圍不斷拓展。到了2017年，全國(guó)紅茶產(chǎn)量達(dá)35.16萬(wàn)噸，占茶葉總量的13.13%。而在貴州，得益于得天獨(dú)厚的自然資源和氣候條件，在省委省政府的大力推動(dòng)下，已成為全國(guó)最大的茶區(qū)，茶葉種植面積達(dá)到700萬(wàn)畝。在“紅”動(dòng)中國(guó)的大環(huán)境中，貴州紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也走出了一條文化底蘊(yùn)深、品牌口碑好、茶旅促產(chǎn)業(yè)的特色發(fā)展道路，紅茶品牌異軍突起。

普安采茶女

普安是“中國(guó)古茶樹(shù)之鄉(xiāng)”，上世紀(jì)八十年代，在普安和晴隆交界的云頭大山，發(fā)現(xiàn)迄今100萬(wàn)年以上的古茶籽化石，在普安境內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了2萬(wàn)多株野生四球古茶樹(shù)，樹(shù)齡1000年以上的就有3000多株，茶在普安找到了理想的家園。2017年，貴州山地氣候資源研究所經(jīng)過(guò)多年的研究，對(duì)普安的氣候進(jìn)行了周密?chē)?yán)謹(jǐn)細(xì)致系統(tǒng)的研究后，發(fā)布了普安的茶葉氣候等級(jí)為“特優(yōu)”結(jié)論。而在常人看來(lái)，普安平均14度的氣溫，40多條縱橫交錯(cuò)的河流，高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的景象，就是茶葉氣候“特優(yōu)”表象。

2015年，“正山堂”掌門(mén)人江志東親自到普安考察調(diào)查，黔西南州、普安縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次到武夷山“正山堂”深入溝通，洽談合作。在相互了解之后，合作之事一錘定音。農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)胡繼承說(shuō)，黔西南普安與福建正山堂的合作，實(shí)現(xiàn)了資源與技術(shù)的嫁接，達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利雙贏的目的。

2016年1月23日，“正山堂·普安紅”茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目合作簽約儀式在興義舉行，貴州生態(tài)紅茶的典型代表“普安紅”與國(guó)內(nèi)紅茶行業(yè)翹楚“正山堂”跨越山川，攜手結(jié)緣。將“正山堂·普安紅”打造成為全國(guó)紅茶知名品牌，積極促進(jìn)普安縣、黔西南甚至貴州茶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，助力產(chǎn)業(yè)脫貧，助推“黔貨出山”，成為了合作雙方的目標(biāo)。

全國(guó)茶界專(zhuān)家紛紛點(diǎn)贊

2018年10月23日，“紅動(dòng)中國(guó)”新時(shí)代優(yōu)質(zhì)紅茶發(fā)展峰會(huì)在“世界茶源地”黔西南州普安縣舉行，來(lái)自全國(guó)各地的50多位茶界著名專(zhuān)家、學(xué)者、知名紅茶品牌代表匯聚普安。

本次在普安參加新時(shí)代紅茶峰會(huì)的，有中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的文化專(zhuān)家，有高等院校茶葉科研院所的研究專(zhuān)家，有紅茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)家，有全國(guó)區(qū)域公眾品牌的技術(shù)引領(lǐng)專(zhuān)家，也有品牌管理運(yùn)營(yíng)的營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家，可謂匯聚了中國(guó)茶界的高端智庫(kù)。讓專(zhuān)家刮目相看的，還有貴州對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的重視。貴州省人大常委會(huì)原黨組副書(shū)記、副主任，貴州省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)祿智明，和貴州省人大常委會(huì)原副主任、貴州省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅傳耀，雙雙向全國(guó)推介貴州的紅茶。

悠久的茶歷史，深厚的茶文化，獨(dú)特的茶氣候，讓專(zhuān)家對(duì)貴州對(duì)普安自然刮目相看?！把芯啃聲r(shí)代中國(guó)紅茶的科學(xué)發(fā)展問(wèn)題，既要注重中國(guó)茶類(lèi)發(fā)展中的共性問(wèn)題，也要突出中國(guó)紅茶發(fā)展中的特殊性問(wèn)題；既要注重中國(guó)紅茶市場(chǎng)消費(fèi)的規(guī)律性問(wèn)題，也要重視全球紅茶市場(chǎng)消費(fèi)的競(jìng)爭(zhēng)力問(wèn)題。”中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周?chē)?guó)富充分肯定了過(guò)去幾年貴州在發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的成績(jī)。他提出，全國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，當(dāng)好新時(shí)代中國(guó)茶人，同時(shí)要飽含信心、誠(chéng)信、匠心，用心創(chuàng)制中國(guó)品質(zhì)紅茶。而“普安紅”占據(jù)悠遠(yuǎn)茶文化的優(yōu)勢(shì)，一定要發(fā)揮好古茶文化和古茶樹(shù)資源。

峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授呂才有說(shuō)，普安的古茶資源讓人振奮，“普安紅”很有特色，鮮甜滑爽，這個(gè)獨(dú)特的口感一定是內(nèi)在的品質(zhì)作為支撐的，可以加以研究進(jìn)行量化，普安紅一定能成大器。

之所以相中“普安紅”，福建正山堂茶業(yè)總經(jīng)理張賽林說(shuō)，他們?cè)疾爝^(guò)貴州的多個(gè)茶區(qū)，最終選擇普安作為合作方，源于當(dāng)?shù)亍碍h(huán)境”的優(yōu)越，這里是典型的低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的茶區(qū)，茶葉內(nèi)含物豐富，耐泡，地域香明顯?！捌瞻布t”在正山堂的銷(xiāo)售體系中，已逐步打開(kāi)了知名度，目前特級(jí)能賣(mài)到5000多元一斤。

全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張士康等專(zhuān)家對(duì)普安紅出具了書(shū)面鑒定意見(jiàn)——“外形條索嫩略曲、顯鋒苗，芽毫顯露；色澤光潤(rùn)，金黃黑相同。內(nèi)質(zhì)香氣似蜜、果、花香、香銳悠長(zhǎng)，呈地域香；滋味醇厚、甘潤(rùn)、鮮爽、獨(dú)具韻味；湯色橙黃、清澈明亮、顯金圈；葉底呈金針壯、勻整、軟亮、鮮活，呈古銅色。新品地域特色鮮明、創(chuàng)意新穎、原料生態(tài)、制作精湛、品質(zhì)優(yōu)異?！?/p>

“‘普安紅’絕對(duì)是紅茶品類(lèi)中的一枝獨(dú)秀，這里生態(tài)非常好，晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨連天出好茶。”安徽祁門(mén)縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局局長(zhǎng)范典蒼說(shuō)，他3年來(lái)了4趟貴州，到普安后感覺(jué)非常興奮。

回顧紅茶歷史，武夷山桐木關(guān)的紅茶經(jīng)由海上絲綢之路傳至歐洲，開(kāi)啟了中國(guó)紅茶世界傳奇之旅。十多年前的“正山堂”傳承創(chuàng)新推出“金駿眉”瞬間風(fēng)靡，成為紅茶品質(zhì)技藝的風(fēng)向標(biāo)，引領(lǐng)著中國(guó)紅茶創(chuàng)新發(fā)展。而今的貴州普安，也是另一個(gè)嶄新的起點(diǎn)和重要的節(jié)點(diǎn)，世界茶源地的身份標(biāo)簽，注定要因?yàn)椴璩蔀榕e世矚目的焦點(diǎn)。