增強(qiáng)水果類產(chǎn)品運(yùn)輸能力的對(duì)策探討

李燕伶 鐘玉霞

摘?要：文章主要從水果類產(chǎn)品的運(yùn)輸能力現(xiàn)狀出發(fā)，找出其影響水果新鮮度的運(yùn)輸因素，并提出可行性措施。從而通過增強(qiáng)水果運(yùn)輸能力，提高客戶滿意度，提高水果類產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：水果;運(yùn)輸能力;增強(qiáng)途徑

一、 引言

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，水果市場(chǎng)的日常銷量呈上升趨勢(shì)。但發(fā)展過程中，水果類產(chǎn)品運(yùn)輸仍存在不足，如：新鮮度差、損壞性強(qiáng)等，阻礙著水果市場(chǎng)的進(jìn)一步開拓。

因此，提高水果類產(chǎn)品運(yùn)輸能力的關(guān)鍵是水果運(yùn)輸方式和儲(chǔ)存模式需完善，主要體現(xiàn)在運(yùn)輸方式選擇不當(dāng)和運(yùn)輸儲(chǔ)存技術(shù)較差。水果的新鮮度是水果市場(chǎng)發(fā)展面臨的極大考驗(yàn)，如何在運(yùn)輸過程中更好地保護(hù)水果的品質(zhì)，降低其在運(yùn)輸過程中的耗損以及如何在最短的時(shí)間內(nèi)將最新鮮的水果送達(dá)到消費(fèi)者的手中，這是每位水果銷售商需要思考的問題。

文章將對(duì)如何通過增強(qiáng)運(yùn)輸能力來(lái)提高客戶對(duì)水果的滿意度這一問題來(lái)進(jìn)行分析探討，從而提出相關(guān)意見，推動(dòng)水果市場(chǎng)的發(fā)展和完善。

二、 影響水果新鮮度的運(yùn)輸因素

（一）水果保鮮技術(shù)不夠過硬

新鮮度是水果的潛在生命值，發(fā)揮其最優(yōu)效用極為重要。

由于水果自身種類的不同，水果的保鮮程度也有所不同。現(xiàn)如今，由于運(yùn)輸過程中溫度過高，機(jī)械損傷等因素，造成了口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。因此，無(wú)論是線上還是線下水果銷售都受到了不良的評(píng)價(jià)，如：口感差、損壞性強(qiáng)等。尤其是線上水果銷售最為嚴(yán)重，所以提高水果保鮮技術(shù)迫在眉睫。

對(duì)于保鮮值較低的水果種類，如何保障水果的新鮮度？則需要借助一些特有的保鮮技術(shù)，通過科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，在保證水果原有物態(tài)的情況下，保障水果口感新鮮度。

（二）水果運(yùn)輸方案不當(dāng)

隨著人們消費(fèi)能力不斷提高，對(duì)于水果的營(yíng)養(yǎng)性、安全性提出更高的要求。對(duì)于水果銷售而言，運(yùn)輸方式需考慮零售商到供應(yīng)商或者顧客地理位置的路段、距離等。因此運(yùn)輸方式起到至關(guān)作用，若選擇運(yùn)輸方式不恰當(dāng)，會(huì)造成雙方的損失，并帶來(lái)不愉快體驗(yàn)。

因而如何合理選擇運(yùn)輸方式來(lái)降低運(yùn)輸物流成本、保障水果類產(chǎn)品質(zhì)量等，是提高顧客水果消費(fèi)體驗(yàn)的關(guān)鍵因素。

三、 增強(qiáng)水果運(yùn)輸能力的優(yōu)化措施

（一）推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，提高保鮮能力

隨著水果市場(chǎng)的不斷發(fā)展，在銷售過程中也陸續(xù)出現(xiàn)了令人不解的現(xiàn)狀。即有些水果銷售商雖然宣傳力度大，但回頭客很少。這體現(xiàn)了顧客購(gòu)買體驗(yàn)不太注重品牌，而更加注重品質(zhì)。其中，水果新鮮度的高低是影響消費(fèi)者購(gòu)買水果的重要因素，也是影響水果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。

為了提高水果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，需在水果的運(yùn)輸與存儲(chǔ)過程中采取科學(xué)合理的保鮮措施。在水果保鮮措施中，低溫保鮮是以前最常用的保鮮措施，因?yàn)橥ㄟ^低溫能夠抑制水果內(nèi)的微生物生命活動(dòng)，從而獲得良好的保鮮效果，但依賴大量的資金和設(shè)施投入。

但是隨著科技的發(fā)展，藥物保鮮成為一種更加先進(jìn)的保鮮措施，根據(jù)不同種類的水果，所使用的藥物也有所不同，但這是一種低成本且效果好的保鮮技術(shù)。大部分的藥物保鮮劑具有殺菌的效果，不會(huì)影響水果的營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)對(duì)人體有危害。所以，廠家和零售商需要相互合作，組織科研團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)科技創(chuàng)新，研發(fā)各種水果的藥物保鮮技術(shù)來(lái)延長(zhǎng)水果的新鮮度，從而提高水果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）優(yōu)化運(yùn)輸方式，實(shí)現(xiàn)資源最大化

由于近年來(lái)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，高品質(zhì)的水果越來(lái)越受歡迎。水果屬于農(nóng)產(chǎn)品中的一類，具有較高的腐爛性。因此其運(yùn)輸過程中除了需具有較強(qiáng)的保鮮技術(shù)，還需考慮運(yùn)輸成本、運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)等。

根據(jù)此特點(diǎn)，需制訂不同的運(yùn)輸方式，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。針對(duì)易保存的水果可采用單一的運(yùn)輸方式，根據(jù)水果的特性來(lái)確定最優(yōu)的運(yùn)輸方案;針對(duì)易腐爛、儲(chǔ)存度低的水果則采用運(yùn)輸方案組合的形式，根據(jù)不同的路段情況轉(zhuǎn)接最優(yōu)最便捷的運(yùn)輸方式，確定不同需求下的運(yùn)輸方案的組合模式，盡量減少運(yùn)輸過程中所帶來(lái)的成本損耗，并在最大限度上保留水果的新鮮度。

四、 結(jié)語(yǔ)

運(yùn)輸技術(shù)的不斷提升對(duì)于水果行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)展來(lái)說，無(wú)疑是一個(gè)巨大的助力。運(yùn)輸方式的不斷提升，不僅能更好的保證水果的品質(zhì)，給消費(fèi)者帶來(lái)良好的體驗(yàn)，也能提高水果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)銷售量的快速增長(zhǎng)。因此，在水果類產(chǎn)品發(fā)展的現(xiàn)狀下，還需要不斷進(jìn)行運(yùn)輸技術(shù)的創(chuàng)新，達(dá)到對(duì)水果更大程度的保鮮。需以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以保鮮技術(shù)為保障，以運(yùn)輸方式優(yōu)化為發(fā)展，助力水果營(yíng)銷達(dá)到一個(gè)更高的水平。所以，文章通過水果行業(yè)在市場(chǎng)中的運(yùn)輸方式出發(fā)，進(jìn)行相關(guān)的分析和討論，提出以上措施來(lái)提高水果運(yùn)輸能力，從而保障水果行業(yè)產(chǎn)品在現(xiàn)如今市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)騰飛。

（指導(dǎo)老師：鄒坤）

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作者簡(jiǎn)介：李燕伶，鐘玉霞，成都銀杏酒店管理學(xué)院工商管理系。