蔡舒恒 劉婕
“2008年的一次旅游,我邂逅麗江,從此那個(gè)令人流連忘返的勝地,便成為我創(chuàng)業(yè)夢(mèng)開始的地方?!?回憶創(chuàng)業(yè)歷程,張蓓曾這樣說(shuō)道——從花間堂第一家具有里程碑式意義的客?!爸矇?mèng)院”,到把酒店品牌廣泛復(fù)制在香格里拉、麗江、杭州、蘇州等中國(guó)重要的旅游城市,張蓓用了8年時(shí)間。8年里,花間堂經(jīng)歷了從0到1的模型建立和驗(yàn)證,以及從1到N的復(fù)制和拓展。
2017年從花間堂的“出走”,張蓓并不認(rèn)為是出于離初心的漸行漸遠(yuǎn),而是因?yàn)椤爱?dāng)時(shí)的初心已經(jīng)完成了”。對(duì)于一個(gè)不會(huì)停留的創(chuàng)業(yè)者,花間堂是一朵已經(jīng)開了的花,而位于杭州西溪濕地的“十里芳菲”,張蓓說(shuō),那是一個(gè)春天。
在西溪濕地這樣一片擁有著得天獨(dú)厚地理優(yōu)勢(shì)的城市水域,張蓓正在構(gòu)建一幅自己心目中阡陌縱橫、雞犬相聞的幸福村落圖畫。從行業(yè)的角度,十里芳菲又是一次區(qū)別于傳統(tǒng)酒店產(chǎn)品和度假產(chǎn)品的全新突破。
興奮地做完項(xiàng)目規(guī)劃的張蓓,被財(cái)務(wù)測(cè)算的結(jié)果澆了一盆冷水:這樣一個(gè)項(xiàng)目基本無(wú)法賺錢。
花間堂誕生并擴(kuò)張的時(shí)期恰逢民宿行業(yè)“井噴”。2010年至2015年,國(guó)內(nèi)各地民宿數(shù)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng),在旅游資源豐富的地區(qū),民宿數(shù)量更是幾何級(jí)增長(zhǎng)。截至2015年,我國(guó)民宿已達(dá)4萬(wàn)多家,從業(yè)人員近90萬(wàn)人,市場(chǎng)規(guī)模逾百億元人民幣。
“詩(shī)意棲居”的民宿成為休閑旅游的“新寵”,類似度假產(chǎn)品、酒店產(chǎn)品和其他文化旅游產(chǎn)品層出不窮,同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、“千店一面”的情況屢見不鮮。張蓓發(fā)現(xiàn),原本以主打“家”“在地”“唯美人文”的花間堂所面對(duì)的,是講著類似故事的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。“2015年時(shí)有了一些困惑。過(guò)去仿佛是一整個(gè)荒山上,只有你家是亮燈的,但慢慢變成了這樣一座群星璀璨的山,你家還是亮著燈泡,就會(huì)有危機(jī)感?!卑l(fā)展到2016年時(shí),文化已經(jīng)成為旅游的“標(biāo)配”。
2017年3月,張蓓正式宣布退出花間堂。“乘興而來(lái),興盡而返,我是幸福地完成了一件叫‘花間堂的事。我盡全力完成了自己想做的事,不后悔也不留戀,是一期一會(huì)。接下來(lái)我愿意再用若干年時(shí)間,去做今天的我認(rèn)為更純粹更有創(chuàng)造力的事?!?/p>
2016年,杭州西溪濕地管委會(huì)因?yàn)闈竦毓珗@里一片尚未開發(fā)的村落民居而找到張蓓,希望能夠在這里建造一個(gè)像花間堂那樣的酒店。
西溪國(guó)家濕地公園位于杭州城市西部,是國(guó)內(nèi)唯一的集城市濕地、農(nóng)耕濕地、文化濕地于一體的罕見濕地,也是全國(guó)首個(gè)濕地公園。園區(qū)約70%的面積為河港、池塘、湖漾、沼澤,六條河流縱橫交匯、水道如巷、河汊如網(wǎng),自古便有“一曲溪流一曲煙”的詩(shī)句。歷史上,更是文人墨客游歷和隱居之地,擁有深厚的文化積淀。
身處杭州的喧嘩市區(qū),西溪濕地卻猶如一個(gè)遺世獨(dú)立的世外桃源——張蓓的第一感覺:這里適合建造一個(gè)像安縵那樣定位在寧?kù)o、平和氛圍的度假產(chǎn)品。想法很豐滿,現(xiàn)實(shí)卻骨感,興奮地做完項(xiàng)目規(guī)劃的張蓓,被財(cái)務(wù)測(cè)算的結(jié)果澆了一盆冷水:這樣的一個(gè)項(xiàng)目基本無(wú)法賺錢。
正如同西溪濕地需要突破門票經(jīng)濟(jì)的“魔咒”一般,在這個(gè)項(xiàng)目里,需要努力突破客房經(jīng)濟(jì)的“魔咒”,而多元化的收入來(lái)源,究竟從何而來(lái)?
西溪濕地每年400多萬(wàn)人次的游客量,購(gòu)買門票的游客數(shù)量多達(dá)150萬(wàn)人,卻依然無(wú)法逃脫景區(qū)行業(yè)的“魔咒”。游客在購(gòu)買完門票后很少產(chǎn)生其他關(guān)于景區(qū)內(nèi)容產(chǎn)品的消費(fèi),單一收入無(wú)法成功轉(zhuǎn)化為多元化收入。杭州西溪濕地管委會(huì)曾嘗試做了一些業(yè)態(tài),包括客房、餐飲、會(huì)議等,都一直沒有起色。
狹長(zhǎng)的居民建筑區(qū)進(jìn)入只能坐船來(lái)往;這里房間散落,從第一個(gè)房子走到最后一個(gè)房子大約需要40分鐘,經(jīng)過(guò)27座拱橋或折橋;每個(gè)建筑群過(guò)去都是一個(gè)小自然村,距離較遠(yuǎn),加大了酒店的建造和日常運(yùn)營(yíng)的難度……換言之,如果以傳統(tǒng)封閉式酒店的建造和運(yùn)營(yíng)思路,投入產(chǎn)出很難平衡。
以前做花間堂,張蓓的思路很簡(jiǎn)單:蓋更多的房子,裝進(jìn)去更多的床。資本界看重的是多少間房、平均房?jī)r(jià)、入住率、明年還能開多少間……這些數(shù)字對(duì)張蓓來(lái)說(shuō),現(xiàn)在已經(jīng)失去了想象力。她心目中要做的一片“芳菲之地”,正如同西溪濕地需要突破門票經(jīng)濟(jì)的“魔咒”一般,需要在這個(gè)項(xiàng)目里,努力突破客房經(jīng)濟(jì)的“魔咒”,而多元化的收入來(lái)源,究竟從何而來(lái)?
戰(zhàn)略上,相比傳統(tǒng)酒店以客房收入為主的盈利模式,十里芳菲的收入因四條產(chǎn)品線而變得更為多元化。
要突破客房經(jīng)濟(jì)的“魔咒”,張蓓想要挖掘西溪每年近400萬(wàn)人次游客多元化的消費(fèi)場(chǎng)景,包括餐飲、購(gòu)物,由此一來(lái),“十里芳菲”未來(lái)的顧客群體不會(huì)只限于住店旅客,也包括濕地公園的游客?!斑@里是一個(gè)景區(qū),所以我們要做的不單單是一個(gè)酒店,酒店有圍墻、有圍欄,而這里不是,這里有流量。”
數(shù)據(jù)顯示,杭州西溪國(guó)家濕地公園的瞬時(shí)最大游客承載量為41 600人。張蓓將十里芳菲劃分為四條不同的產(chǎn)品線,主要針對(duì)客源的不同需求:第一,要來(lái)十里芳菲住宿的客人;第二,西溪濕地原有的自然游客量;第三,針對(duì)創(chuàng)業(yè)企業(yè)的培訓(xùn)、會(huì)議、活動(dòng)等所需要的空間場(chǎng)景;第四,因?yàn)槲飨獫竦氐乃蚣白匀淮迓涿栏卸皝?lái)的人,比如水上婚禮等人群。
四條產(chǎn)品線的輻射人群范圍也各不相同。在婚禮線產(chǎn)品方面,隨著90后成為婚慶市場(chǎng)的主力,婚慶消費(fèi)的風(fēng)格模式也在發(fā)生變化?;槎Y線產(chǎn)品主要針對(duì)浙江、上海一帶的客群,有舉辦高品質(zhì)特色婚禮的需求。
游客產(chǎn)品線方面,2018年杭州旅游收入突破3 500億元,其中西溪濕地的游客數(shù)量較為固定,以提供餐飲、消費(fèi)等服務(wù)為主。同時(shí),住宿客人與活動(dòng)需求客群的輻射范圍較廣,針對(duì)商學(xué)院、高端社群、創(chuàng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行推廣,為全國(guó)范圍的B端客戶提供社群服務(wù)。
另一方面,十里芳菲與花間堂相同的是,主客群的定位為活躍的商務(wù)人士。眾所周知,杭州的商務(wù)人士眾多,數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2017年杭州創(chuàng)業(yè)增長(zhǎng)率達(dá)到12.23%,與北上深相比位居第一。實(shí)際上,除了商務(wù)活動(dòng),這些人既是團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者也是商學(xué)院的學(xué)生,同時(shí)也是丈夫或妻子、父親或母親的角色?!八赡軙?huì)因?yàn)閰⒓右粋€(gè)朋友的婚禮而來(lái),可能是因?yàn)橐惶谜n而來(lái),也可能再想帶著家人前來(lái),甚至把董事會(huì)帶來(lái)。”在張蓓看來(lái),十里芳菲是在為同一類人構(gòu)建不同的場(chǎng)景。
相比傳統(tǒng)酒店以客房收入為主的盈利模式,十里芳菲的收入會(huì)因四條產(chǎn)品線而變得更為多元化。如果說(shuō)花間堂的客人喜歡在不同城市“打卡”,那么十里芳菲的客人可能會(huì)因?yàn)椴煌男枨蠖磸?fù)前來(lái)?!斑@里是一個(gè)更大的容器,它的產(chǎn)品線更豐富,我們希望構(gòu)建不同的場(chǎng)景,讓這個(gè)人在不同的場(chǎng)景下一來(lái)再來(lái)。”張蓓說(shuō)。
從空間層面突破單一體驗(yàn)點(diǎn),由好看、好吃、好玩、舒適、互動(dòng)、交流等集合而成全方位的體驗(yàn)。
工程前期,對(duì)于西溪濕地這片村落的處理就極具挑戰(zhàn),關(guān)于空間的復(fù)雜度、工程創(chuàng)面面積、濕地保護(hù)區(qū)的監(jiān)管條例、老房子的翻修流程等……團(tuán)隊(duì)都在“摸索”前行。
首先,十里芳菲的運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目包括住宿、餐飲、活動(dòng)場(chǎng)所都散落在不同小島上,建筑的布局和動(dòng)線的設(shè)計(jì)既要照顧到游客的觀賞體驗(yàn),還要保證彼此的獨(dú)立運(yùn)行和安全;其中住宿功能,111間客房分布在6個(gè)小村落,每個(gè)村落客房數(shù)量分布不均、房型不一,由于都是原有村落房屋改建,依據(jù)原房屋結(jié)構(gòu)建造的111間客房竟然有89種房型圖紙。此外,原有建筑要改裝為商業(yè)客房需要經(jīng)過(guò)保溫、防水、隔音等修繕工作,更不用提為保護(hù)濕地的環(huán)境,在地下環(huán)保管道等布置上的挑戰(zhàn)……
在突破一個(gè)個(gè)困難的過(guò)程中,張蓓對(duì)“長(zhǎng)相”的寬容度變高了。“別人會(huì)提出關(guān)于顏色問(wèn)題、轉(zhuǎn)角的問(wèn)題等,但空間到底是什么顏色好看,怎么擺設(shè)漂亮,都是審美上的仁者見仁智者見智。我的關(guān)注點(diǎn)始終在內(nèi)容上,就是在這樣的空間里你要賦予它怎樣的生活方式。我要的是恰如其分的美感?!?/p>
整個(gè)項(xiàng)目的前期規(guī)劃中主要采用了服務(wù)設(shè)計(jì)工作坊的形式進(jìn)行,外部聘請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師、導(dǎo)演、心理學(xué)專家、市場(chǎng)專家與十里芳菲的管理層和主要員工一起,圍繞不同題目發(fā)散思維、尋找方向包括梳理目標(biāo)客群及需求,以及圍繞目標(biāo)客群,研討如何構(gòu)建客群的“主場(chǎng)”感。
例如,在一次工作坊中,團(tuán)隊(duì)用體驗(yàn)旅程圖作為框架,討論了與客戶接觸的各個(gè)觸點(diǎn)的產(chǎn)品、環(huán)境、界面,以及整個(gè)行為動(dòng)線;從階段上,涵蓋入住前(計(jì)劃、搜索、預(yù)訂、旅行)、入住中(到達(dá)、登記、居住、使用、結(jié)賬)和離開三大階段,依照階段展開行為,并依次提出服務(wù)和空間功能的方案,最后落實(shí)到平面。
從前項(xiàng)目所謂的生活方式設(shè)計(jì)就是從我自己的頭腦中提取一幅畫面,折射成平面的空間,最終借由生活必需品和軟裝的配置組合呈現(xiàn)出來(lái)。從而透過(guò)群智的服務(wù)設(shè)計(jì)的方法可以更全息地去檢索那幅畫面中與客戶接觸的各個(gè)觸點(diǎn),并有意識(shí)地通過(guò)空間以及服務(wù)去管理這些體驗(yàn)。從空間的層面,張蓓認(rèn)為應(yīng)該突破單一的體驗(yàn)點(diǎn),由好看、好吃、好玩、舒適、互動(dòng)、交流等集合而成全方位的體驗(yàn)。例如,團(tuán)隊(duì)以“原住村民”在自然生活中的體驗(yàn)開發(fā)出了游客的游玩動(dòng)線,在動(dòng)線交叉點(diǎn)就按需設(shè)計(jì)出了如“小七的炒貨鋪?zhàn)印薄袄鏈u小影院”“護(hù)香臺(tái)”等商鋪。
在張蓓的構(gòu)思中,十里芳菲擁有的是一種類似世外桃源的特別屬性,類似安房直子的《遙遠(yuǎn)的野玫瑰村》里描寫的那個(gè)野玫瑰村,有魔法、有能量,也愿意去幫助別人?!澳菚r(shí)候我的書包里經(jīng)常背著的一本書叫《即興的智慧》,就是教你對(duì)生活、對(duì)自己、對(duì)伙伴說(shuō)‘Yes and。有時(shí)候一個(gè)想法,要通過(guò)大家不斷地去疊加,就會(huì)變成一個(gè)好的主意甚至偉大的思想。這種力量讓你愿意成為更好的自己。”
十里芳菲創(chuàng)新的商業(yè)模式也需要相匹配的能力支撐,才能夠真正地落地執(zhí)行,進(jìn)而經(jīng)得起市場(chǎng)的驗(yàn)證。
在現(xiàn)在的模式下,十里芳菲需要不斷地制造新的場(chǎng)景,讓同一個(gè)人因?yàn)椴煌氖虑?、不同的?chǎng)景一來(lái)再來(lái)。因此,項(xiàng)目的營(yíng)收邏輯,體現(xiàn)在“因活動(dòng)產(chǎn)生”“因住宿產(chǎn)生”“因路過(guò)產(chǎn)生”這三個(gè)不同的到訪目的上,收入的邊界也會(huì)因?yàn)樾聢?chǎng)景的產(chǎn)生而不斷拓寬。
“我們更像一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司,或者說(shuō)我們更像一個(gè)活動(dòng)公司,是在做新內(nèi)容、新服務(wù)、新空間?!睆堓憩F(xiàn)在正在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好連接、做好社群。目前,十里芳菲業(yè)務(wù)模式還主要在“to B”階段,包括服務(wù)高端社群,也包括通過(guò)與獨(dú)立第三方老師在招生方面的合作來(lái)帶來(lái)新的收入。
張蓓對(duì)新旅游的理解促成了十里芳菲的誕生,而十里芳菲創(chuàng)新的商業(yè)模式也需要相匹配的能力支撐才能夠真正地落地執(zhí)行,進(jìn)而經(jīng)得起市場(chǎng)的驗(yàn)證。正因如此,在2019年新年年會(huì)上張蓓提出了一個(gè)詞——“打磨”。2019年是為十里芳菲打磨拋光的一年,空間的完善,植物的生長(zhǎng),各種芳菲村落的日益豐滿,怎么樣跟大家互動(dòng)、產(chǎn)生新的內(nèi)容,經(jīng)過(guò)訓(xùn)練,讓團(tuán)隊(duì)具備了社群的手感和體感。
組織架構(gòu)靈活 由于突破了原有以“住”為主的傳統(tǒng)酒店模式,團(tuán)隊(duì)需要承接包括聚餐、婚慶、課程、活動(dòng)、零售等多元化業(yè)務(wù),在組織架構(gòu)上,張蓓采用扁平化管理以及靈活度更高的部門設(shè)置,包括IP工坊、美物制造局等,以市場(chǎng)部為例,被拆成了專門針對(duì)婚慶、針對(duì)課程、針對(duì)活動(dòng)和針對(duì)大客戶的團(tuán)隊(duì),大家平時(shí)以項(xiàng)目制進(jìn)行工作。
每個(gè)村落都設(shè)立了24小時(shí)值班的村公所,配備一個(gè)村長(zhǎng)和近十位管家。一個(gè)小村長(zhǎng)負(fù)責(zé)十幾間客房,來(lái)保證客人與村長(zhǎng)的親近度。在十里芳菲,每個(gè)員工都是村子里的“原住民”,不僅有自己村子里的“營(yíng)生”,又是村委會(huì)的一名成員,要承擔(dān)服務(wù)的義務(wù),共同構(gòu)建一個(gè)村落生活——例如,有村民專門負(fù)責(zé)種花,承擔(dān)花匠的角色,也有人開小酒館、開咖啡館……
為了尋找同類,張蓓創(chuàng)造了十里芳菲的世界。為尋找更多的同類,十里芳菲持續(xù)招募“一周小村長(zhǎng)”,邀請(qǐng)擁有高研值或高顏值的人,擁有有趣的靈魂和熱情向上的心的人,擁有強(qiáng)大感染力,樂于分享和傳遞生活之美的人,以“一周小村長(zhǎng)”的身份加入到十里芳菲的世界,選擇自己喜歡的區(qū)域,任職一周的小村長(zhǎng),在這一周的時(shí)間里,他將與村民同吃同住同玩同勞動(dòng),用自己的一技之長(zhǎng)為村民和客人帶來(lái)有趣的事,或是一次心理測(cè)試,或是一堂瑜伽,或是一場(chǎng)演講……并將村子里的生活傳遞出去,讓自己、村民、客人甚至更多的人的生命更加豐盈。同時(shí),“一周小村長(zhǎng)”也將成為十里芳菲永久的“榮譽(yù)村民”,享有榮譽(yù)村民的特殊權(quán)利。
價(jià)值觀體系打造 在張蓓看來(lái),十里芳菲正在創(chuàng)造一個(gè)自己的世界,一個(gè)“世外桃源”。與可復(fù)制的傳統(tǒng)酒店商業(yè)模式不同,十里芳菲需要不停迭代、發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)、創(chuàng)造新的興趣點(diǎn)?!皠?chuàng)新”意味著自下而上進(jìn)行、在管理上放權(quán)和試錯(cuò)?!皢T工其實(shí)是最靠近客戶的一群人,他們聽得見炮火聲,才能最有效地及時(shí)反饋回聲音出來(lái)?!睆堓碚f(shuō),而扁平化管理的組織架構(gòu)、透明的溝通機(jī)制和相應(yīng)的激勵(lì)與鼓勵(lì)是創(chuàng)新的基本保障。除此之外,需要所有員工對(duì)自己的工作認(rèn)知程度很高,認(rèn)可十里芳菲的價(jià)值觀。
通過(guò)內(nèi)容、服務(wù)、游戲構(gòu)建“決策-購(gòu)買-分享”的體驗(yàn)閉環(huán),為用戶度假行前、行中、行后匹配相應(yīng)的內(nèi)容產(chǎn)品 。而其核心競(jìng)爭(zhēng)力就在于持續(xù)不斷的體驗(yàn)式服務(wù)的制造和創(chuàng)新能力。
價(jià)值觀被擺在了員工招聘很重要的位置。2018年,團(tuán)隊(duì)從3~5人的核心團(tuán)隊(duì)快速壯大為160人左右,這也是十里芳菲價(jià)值觀形成的關(guān)鍵時(shí)期,因此,十里芳菲初期的招聘在價(jià)值觀維度與專業(yè)能力維度之中更為看重前者。核心團(tuán)隊(duì)的共識(shí)是,改變一個(gè)人的價(jià)值觀要比培養(yǎng)能力難得多,而能力和技能能夠通過(guò)組織的力量和標(biāo)準(zhǔn)化的力量去彌補(bǔ)與補(bǔ)足。
對(duì)于這次創(chuàng)業(yè),張蓓采用了兩層結(jié)構(gòu):公司層面,主體為上海象外文化發(fā)展有限公司。業(yè)務(wù)層面可以概括為三個(gè)“一”:一個(gè)品牌,以杭州西溪十里芳菲為樣板打造一個(gè)主題度假村落品牌;一個(gè)系統(tǒng),構(gòu)建村落通用貨幣系統(tǒng)——玫瑰幣系統(tǒng),本質(zhì)上是一個(gè)積分活化系統(tǒng),從住宿、餐飲、商品、課程等各個(gè)方面做任務(wù)消費(fèi)獲取積分(玫瑰幣),生生不息,形成線上線下消費(fèi)的閉環(huán),提高客戶黏性,為今后品牌輸出奠定基礎(chǔ);一個(gè)社群,十里芳菲在用新服務(wù)、新內(nèi)容、新空間打造有溫度的社群服務(wù)提供商的過(guò)程中沉淀和積累了自己用戶與內(nèi)容,并用自己的價(jià)值觀和方式重新連接人與人,建立了一個(gè)有情感有溫度的“十里芳菲社群”,這個(gè)社群在不斷地凝聚、成長(zhǎng),同時(shí),反哺其提供服務(wù)的社群,循環(huán)不已。
對(duì)于十里芳菲的商業(yè)模式,張蓓總結(jié)為:通過(guò)內(nèi)容、服務(wù)、游戲構(gòu)建“決策-購(gòu)買-分享”的體驗(yàn)閉環(huán),為用戶度假行前、行中、行后匹配相應(yīng)的內(nèi)容產(chǎn)品、場(chǎng)景產(chǎn)品、服務(wù)產(chǎn)品,打造完整的用戶度假體驗(yàn)商業(yè)閉環(huán)。而其核心競(jìng)爭(zhēng)力就在于持續(xù)不斷的體驗(yàn)式服務(wù)的制造和創(chuàng)新能力?!拔也皇窃诔鍪垡粋€(gè)空間或者風(fēng)景,而是提供一個(gè)體驗(yàn)。”
而如今,伴隨文旅產(chǎn)業(yè)的火熱,行業(yè)里的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈,不僅對(duì)產(chǎn)品的獨(dú)特性、差異性提出更大挑戰(zhàn),也考驗(yàn)著產(chǎn)品的迭代能力和服務(wù)運(yùn)營(yíng)能力,在這樣的情況下,十里芳菲的團(tuán)隊(duì)規(guī)模正在擴(kuò)大,對(duì)員工的專業(yè)技能和能力的要求也變得更高,既要擁有相似的價(jià)值觀,又要具備產(chǎn)品創(chuàng)新、項(xiàng)目落地、具有“以人為中心”“具有溫度和魅力”的服務(wù)能力……
在這樣一個(gè)從0到1的階段,應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)團(tuán)隊(duì)能力、項(xiàng)目愿景與項(xiàng)目規(guī)劃之間的差距,是未來(lái)張蓓帶領(lǐng)十里芳菲在前進(jìn)道路上不可回避的問(wèn)題。