試析包裝材料對(duì)食品安全的影響

張健 郭迎迎 王寒冰

吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 吉林長(zhǎng)春 130012

民以食為天，食以安為先。對(duì)于現(xiàn)代人類來說，食品很重要，食品包裝更是必不可少的。它不僅保護(hù)食品的安全和衛(wèi)生，而且方便儲(chǔ)存運(yùn)輸和銷售。食品包裝已經(jīng)成為現(xiàn)代社會(huì)中食品的組成部分。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步，食品包裝將不斷向前發(fā)展。

1 包裝材料種類及優(yōu)缺點(diǎn)概述

目前而言，食品包裝材料主要可以分為塑料類、紙質(zhì)類、金屬類、玻璃類以及其它材料等。其中，比較常見的包裝材料主要是塑料類和紙質(zhì)類。塑料在由樹脂以及一些添加劑組成的一種高分子聚合材料。塑料作為食品的包裝被應(yīng)用范圍較廣，由于其原材料豐富、化學(xué)穩(wěn)定性較好、易于加工生產(chǎn)，從而包裝生產(chǎn)商更傾向于使用塑料。同時(shí)，由于塑料質(zhì)地較輕、具有阻隔性、耐熱性和滲透性等特點(diǎn)以及有著不同的色彩，對(duì)于消費(fèi)者而言更習(xí)慣和喜歡使用塑料。但是，塑料的自身缺點(diǎn)是存有游離單體、裂解物以及潤(rùn)滑劑和著色劑等，這些都是影響食品安全的主要因素。另外，塑料難于降解，處理相對(duì)較為麻煩，對(duì)環(huán)境污染也是比較嚴(yán)重的。紙質(zhì)材料的應(yīng)用也是比較廣泛的。尤其近年來人們環(huán)保意識(shí)的提升，紙質(zhì)包裝材料約占到約占40%-50%之間。紙質(zhì)材料基本成分是木和草，原料較為豐富，價(jià)格低廉。對(duì)于紙質(zhì)類包裝而言，紙質(zhì)包裝一般比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，防護(hù)性能好儲(chǔ)運(yùn)方便，其本身沒有污染性。但是，在生產(chǎn)過程中難免會(huì)造成微生物污染，同時(shí)，使用的熒光增白劑、施膠劑、漂白劑、填料、染色劑等也成為影響紙質(zhì)包裝材料安全的主要影響因子。玻璃是一種無味、無毒、無色、透明的一種惰性材料，對(duì)環(huán)境的污染較小。其作為包裝材料穩(wěn)定性好，外觀好看。但是，由于其質(zhì)地笨重、易于破碎，不利于運(yùn)輸。而對(duì)于一些有色玻璃著色劑會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生影響。金屬具有較高的機(jī)械強(qiáng)度，其作為包裝材料比較牢固，具有良好的阻濕性、氣密性和耐高低溫性，在運(yùn)輸和存儲(chǔ)中耐壓，同時(shí)易于回收和處理，其廢棄物污染較小。但是，其生產(chǎn)復(fù)雜、成本較高，化學(xué)穩(wěn)定性較差、耐酸堿性差[1]。

2 我國(guó)食品包裝材料的現(xiàn)狀

我國(guó)的食品包裝材料安全現(xiàn)狀讓人擔(dān)憂，食品包裝材料的要求必須達(dá)到食品級(jí)的要求，但是目前市場(chǎng)上銷售和使用的食品包裝材料中，有一部分是不具備生產(chǎn)食品包裝材料條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且還添加使用工業(yè)級(jí)原料或有毒有害的再生廢料，例如塑料制品，使用廢舊塑料垃圾、農(nóng)用薄膜、醫(yī)院廢棄物等等回收加工，未經(jīng)消毒處理，就作為食品包裝原料在此用于食品包裝的生產(chǎn)并使用。這些再生塑料經(jīng)過高溫加熱，其中的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)會(huì)釋放后殘留在包裝材料上，經(jīng)過包裝食品后會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中去，經(jīng)人們食用后進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的后果，長(zhǎng)期食用將引起慢性中毒。還有不法廠家為了降低成本，違規(guī)添加禁用的助劑，例如添加工業(yè)級(jí)的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝材料生產(chǎn)的添加劑。還有食品包裝材料中的印刷問題，之前也有質(zhì)量報(bào)道，好多企業(yè)為了降低成本，在調(diào)配混合溶劑的時(shí)候使用甲苯，因?yàn)榧妆降膬r(jià)格低，造成包裝材料苯殘留超標(biāo)。這些食品包裝材料安全問題的遺留，一直讓人們心不安，現(xiàn)在好多質(zhì)監(jiān)部門也一直在嚴(yán)查這個(gè)問題，好多科研部門也在研發(fā)一些對(duì)人體無害的綠色生態(tài)環(huán)保材料來進(jìn)行對(duì)食品的包裝[2]。

3 食品包裝安全問題的解決對(duì)策

3.1 建立健全食品包裝材料安全相關(guān)法規(guī)

我國(guó)的食品行業(yè)發(fā)展和起步相對(duì)較晚，大多食品包裝行業(yè)的法規(guī)和制度的制定沒有形成系統(tǒng)并且更新較慢，與食品包裝的發(fā)展形成正比。目前，我國(guó)食品包裝行業(yè)所執(zhí)行的法規(guī)很多都是20世紀(jì)90年代初期所制定，這些法規(guī)中基本沒有涉及苯殘留、遷移量以及部分重金屬含量相對(duì)應(yīng)的指標(biāo)。由于法律法規(guī)的不健全導(dǎo)致相關(guān)的政府職能部門沒有起到應(yīng)有的作用，一些食品安全管理的條例沒有很好的落實(shí)。然而，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品包裝材料卻是日益增加。為此，應(yīng)針對(duì)現(xiàn)有的包裝材料的組成和性質(zhì)建立健全完善相關(guān)的安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。諸如，對(duì)于食品包裝材料添加劑、著色劑、油墨等成分組成相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，建立食品包裝材料市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，完善食品包裝安全保障體系。針對(duì)現(xiàn)有的食品安全問題，要從國(guó)家宏觀層面進(jìn)行行政干預(yù)，要求相關(guān)監(jiān)管單位和技術(shù)部門調(diào)整現(xiàn)行的包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加、修訂、廢除，在此基礎(chǔ)上建立起能與國(guó)際接軌的包裝材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，從而形成全方位、多層次的保障食品安全體系。

3.2 建立切實(shí)可行的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

食品包裝材料的安全防范是一個(gè)系統(tǒng)性工程，在建立相應(yīng)法律法規(guī)、完善檢測(cè)的基礎(chǔ)上，要嚴(yán)格市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度。唯有在市場(chǎng)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)進(jìn)行布控，才能有效的截止不合格的產(chǎn)品流向市場(chǎng)。為此，相關(guān)的職能部門應(yīng)充分結(jié)合有關(guān)的法規(guī)制度，對(duì)于食品包裝行業(yè)進(jìn)行“鏈條化”的管理，對(duì)生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)和有關(guān)的其企業(yè)進(jìn)行全方位的檢查，規(guī)范生產(chǎn)、加工、包裝流程，嚴(yán)格相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)和生產(chǎn)條件。在市場(chǎng)準(zhǔn)入制度環(huán)節(jié)完善生產(chǎn)許可制度、強(qiáng)化檢驗(yàn)制度、提升市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度、規(guī)整監(jiān)督檢查制度。針對(duì)不同的種類的包裝材料和包裝工具施行相對(duì)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，在市場(chǎng)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)為食品包裝的安全性奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，為了提高食品安全性，需要政府對(duì)食品包裝檢測(cè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行完善，并加強(qiáng)食品包裝材料的檢測(cè)力度，加強(qiáng)對(duì)食品包裝安全檢測(cè)技術(shù)的資金投入和研究開發(fā)，從而有效保證食品安全，為提高人民生活水平和保障社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展奠定基礎(chǔ)。