銀質(zhì)餐具的商業(yè)潛力和安全指標(biāo)鑒定標(biāo)準(zhǔn)研究

陳立

廣東南方珠寶研究院 廣東廣州 510000

一般認(rèn)為銀質(zhì)餐具就具有鑒別有毒化學(xué)物質(zhì)和殺滅細(xì)菌的功能，古代人們就常用銀簪或銀具測試食品與藥物中是否有毒。用銀器具盛放水、奶、湯等可以久放而不會生霉、發(fā)酵、變臭，無形中銀質(zhì)餐具起到了殺菌消毒的貯存和保健作用。餐具為何具有這種陶瓷餐具/竹木制品不具備的特殊功能？經(jīng)實驗證明：銀質(zhì)餐具有明顯的抑菌效果。白銀在水中可以形成微量的銀離子，吸附細(xì)菌并使其賴以起呼吸作用的酶失去功能，使細(xì)菌很快地死亡。用銀粉做水的殺菌劑，要比加氯滅菌的功效高10倍以上，在制造凈水器和礦泉壺時，其過濾器與滅菌劑中經(jīng)常使用含銀材料。所以銀質(zhì)餐具不僅能裝點生活品位，同時成為使用它就餐的消費者的“健康衛(wèi)士”。

純銀餐具一般采用一號白銀為原料，運用現(xiàn)代創(chuàng)新工藝，設(shè)計制作力求簡潔流暢，給人一種簡單的美感。為純手工制品，先后經(jīng)過。熔化、軋制、沖壓拉伸、焊接、雕刻、拋光、保護(hù)處理等工藝，制成各種銀器具既能兌現(xiàn)金銀制品保值增值的國際通用“貨幣”本色，又有很高藝術(shù)欣賞價值及其實用工藝價值。

2018年9月13日，中國深圳格隆匯所屬的白銀研究院（Silver Institute）在9月12日發(fā)布的報告中指出：“中國是全球最大的白銀消費國，近年來占全球制造需求的18%。此外，中國是第三大白銀生產(chǎn)國，也是世界上主要原材料加工的重要國家。”雖然近年來我國在擴大白銀的應(yīng)用領(lǐng)域、提高白銀產(chǎn)品的加工深度和附加值方面取得了長足進(jìn)展，但是我國白銀產(chǎn)業(yè)的整體應(yīng)用水平同發(fā)達(dá)國家相比還有很大差距，也正因為如此，我國白銀的消費前景十分廣闊。可以說，我國是世界白銀需求潛力最大的國家之一。

近年來，由于數(shù)碼技術(shù)的進(jìn)步，白銀最傳統(tǒng)的工業(yè)應(yīng)用——感光材料中白銀的消費逐年減少；而隨著電子工業(yè)的不斷發(fā)展，白銀深加工行業(yè)發(fā)展迅速。全球通貨膨脹推動白銀投資需求保持在較高水平。銀作為法定鑄幣目前雖已退出歷史舞臺，但作為紀(jì)念幣仍很盛行。紀(jì)念幣設(shè)計精美，發(fā)行量少，具有保值增值功能，深受錢幣收藏家和錢幣投資者的青睞。近幾年，雖然白銀整體上增長緩慢，但是白銀（高純度銀）仍占銀消費量的10%左右。2016年7月26日，在2016中國國際黃金大會上，英國金屬聚焦有限公司董事總經(jīng)理菲利浦在權(quán)威信息發(fā)布論壇上介紹《全球白銀年鑒2016（中文版）》，年鑒數(shù)據(jù)顯示：2015年，全球白銀總供應(yīng)量32461噸，白銀總需求量33254噸，其中，由于銀飾和銀器（特別是實物白銀投資方面）的強勁表現(xiàn)（通常由價格引導(dǎo)），總需求量上升了4%。2016年中國白銀需求量占全球白銀需求的20%左右。工業(yè)用銀占全國白銀總需求量的90%。其次是首飾貴金屬消費領(lǐng)域占據(jù)10%。2018年，白銀的平均價格預(yù)計將上漲約7%，到達(dá)16.75美元/盎司。由此可見：隨著中國消費者的購買能力的提升，和對健康生活品質(zhì)的追求意識提高，銀質(zhì)餐具消費和需求空間提升是巨大和可觀的。

2018年國家將“珠寶及貴金屬”產(chǎn)品列為全國重點工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督目錄第32項。有經(jīng)驗的人，可以通過感官判斷一件銀器具的成色是否在98%以上，也就是通常所謂的“足銀”。沒有經(jīng)驗的人，可以將自己選購的銀餐具，拿去專業(yè)的珠寶及貴金屬檢測實驗室或者大型材料測試實驗室，通過專業(yè)的測試貴金屬成色的儀器設(shè)備和專業(yè)的技術(shù)人員操作分析，來鑒定的銀器具真?zhèn)魏豌y的成色（即銀含量的多少）。而且有資質(zhì)的實驗室（獲得CMA，CAL或者CNAS認(rèn)證/認(rèn)可的專業(yè)檢測機構(gòu)）可以幫助消費者嚴(yán)格依據(jù)：GB 11887-2012《首飾 貴金屬純度的規(guī)定及命名方法》；GB/T18043-2013《首飾 貴金屬含量的測定 X射線熒光光譜法》等鑒定標(biāo)準(zhǔn)出具檢測報告/檢驗證書，幫助消費者維護(hù)自己的合法權(quán)益。

但是，能不能單純的說：銀質(zhì)餐具只要保證足銀的成色（即銀含量≥990‰），就在保真的同時認(rèn)定銀質(zhì)餐具就是安全、健康，適合與口腔接觸的呢？大家都知道“病從口入”的常識。所以廣東南方珠寶研究院的專家團隊聯(lián)合廣東省名優(yōu)企業(yè)打假協(xié)會、廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院、廣東真品質(zhì)量驗證有限公司、廣東寶飾國際貿(mào)易有限公司等相關(guān)企事業(yè)單位的資深代表和委員們一致認(rèn)為：這只是最關(guān)鍵、最基本的一項銀質(zhì)餐具成色標(biāo)準(zhǔn)而已！尤其，足銀中1%的其他金屬含量，也是至關(guān)重要的安全指標(biāo)之一。大家認(rèn)為必須聯(lián)合參考GB 4806.1-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》和GB 4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》中的有關(guān)食品安全參數(shù)規(guī)定[5]，以銀制品的外觀質(zhì)檢要求；主體銀元素的總遷移量；感官要求；理化指標(biāo)；微生物（安全）指標(biāo)；質(zhì)量備案要求；印記、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存要求等七大方面聯(lián)合論證和制定了食品接觸用銀質(zhì)餐具的具體指標(biāo)和參數(shù)，供銀質(zhì)餐具的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費領(lǐng)域作為有效既定標(biāo)準(zhǔn)，從而起到規(guī)范銀質(zhì)餐具消費和流通環(huán)節(jié)的積極作用?！妒称方佑|用銀質(zhì)餐具》的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。將嚴(yán)厲打擊假冒偽劣銀質(zhì)餐具的生產(chǎn)和銷售行為，為消費者的合法權(quán)益把好質(zhì)量關(guān)，也為消費者把好“安全關(guān)”、“健康關(guān)”！這是我們作為質(zhì)檢人的責(zé)任，也是義務(wù)。