我愛(ài)家鄉(xiāng)的“老鴰撒”

文/王弈灃

老鴰撒是漢代就流傳下來(lái)的一種美食，在陜西話里，“老鴰”是烏鴉的意思，而“撒”是頭的意思，別看這個(gè)名字不好聽(tīng)，在當(dāng)時(shí)卻包含打敗匈奴的美好寓意。

我第一次吃到的老鴰撒，是爸爸做的。那天，爸爸端出一碗濃稠的“蔬菜湯”：乍一看，湯上面飄著一些蔬菜和蛋花，多彩又鮮艷。湊近聞一聞，散發(fā)出一股蔬菜、雞蛋和面的混合香味。我把筷子伸進(jìn)去，一攪，才發(fā)現(xiàn)它里面居然還有一些像鵪鶉蛋大小的面疙瘩。我?jiàn)A起一塊放進(jìn)嘴里嚼，糯糯的，爽滑Q 彈且不黏牙，好吃極了。再喝一口湯，呀，鮮香無(wú)比！

我好奇地問(wèn)爸爸：“這是怎么做出來(lái)的呀？太好吃了！”

爸爸微微一笑說(shuō)：“非常簡(jiǎn)單，先把西紅柿、雞蛋、綠葉菜等顏色豐富的配菜炒熟。再把和好的面糊一點(diǎn)一點(diǎn)撥進(jìn)沸騰的水里，煮成大小勻稱的面疙瘩。最后把剛才炒好的配菜放進(jìn)去，加上調(diào)料攪拌均勻，就可以出鍋了?！?/p>

爸爸還告訴我，一碗正宗的老鴰撒，看上去一定是有紅有綠、有白有黃，有漂浮的，有沉底的，顏色鮮艷，層次分明，讓人吃一次就想吃第二次。的確，到現(xiàn)在為止，老鴰撒依舊是我最?lèi)?ài)的家鄉(xiāng)美味。