小班寶寶的快樂午餐
——午餐環(huán)境的創(chuàng)設(shè)策略

陳 楊

(上海市楊浦區(qū)本溪路幼兒園 上海 200438)

小班幼兒入園初期，問及家長最擔(dān)心的事，無外乎午餐、午睡。午餐和午睡環(huán)節(jié)即關(guān)系著幼兒的健康，也與幼兒在幼兒園的適應(yīng)情況有著緊密聯(lián)系。因此，如何改善幼兒的午餐狀況成為了我們思考的問題。

1.前期調(diào)研

通過家訪以及新生問卷，80%家庭是以喂養(yǎng)方式為主。在新生入園適應(yīng)月，發(fā)現(xiàn)班級(jí)30名幼兒中，能夠獨(dú)立完成午餐的幼兒只占40%。午餐環(huán)節(jié)存在的問題有：不愿意自己動(dòng)手吃、情緒影響自主進(jìn)餐的積極性、挑食。

這些問題困擾著家長。作為教師，我們希望用適合小班幼兒的辦法改變現(xiàn)狀，讓幼兒能夠快樂午餐，在快樂的氛圍和寬松的心境中培養(yǎng)幼兒午餐時(shí)間的自我服務(wù)能力和良好的飲食習(xí)慣。

2.理論再探

2.1 健康領(lǐng)域中的目標(biāo)“手的動(dòng)作靈活協(xié)調(diào)”。幼兒手的動(dòng)作能力是實(shí)現(xiàn)生活自理(如進(jìn)餐、穿脫衣服)最為重要的能力基礎(chǔ)。

2.2 健康領(lǐng)域中的目標(biāo)“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”。良好的飲食習(xí)慣如不偏食、不挑食。

2.3 《解讀》中提到“為幼兒提供良好的生活環(huán)境，全面地照顧和關(guān)愛幼兒”。理論表明，讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成午餐時(shí)自我服務(wù)的能力對(duì)幼兒的發(fā)展是十分有利的，同時(shí)，教師也應(yīng)該讓幼兒在愉快的氛圍中去形成良好的行為。

3.策略實(shí)施

那么，如何激發(fā)幼兒“自己進(jìn)餐”的動(dòng)力呢？我們將沿用“環(huán)境創(chuàng)設(shè)”的方法，進(jìn)一步打造良好的、寬松的午餐環(huán)境，豐富幼兒自我評(píng)價(jià)方式，激發(fā)幼兒“自主進(jìn)餐、快樂進(jìn)餐”的動(dòng)力，培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣。

3.1 創(chuàng)設(shè)主題餐廳，打造美好愿景。良好的進(jìn)餐環(huán)境不僅僅指物質(zhì)環(huán)境上的美觀、便利，還包括心理環(huán)境上的輕松、愉快。為此我們?cè)谛“嗄挲g段推出了“主題式餐廳”。根據(jù)孩子的喜好、各班的主題色和特色，我們確立了以下主題餐廳：

小一班：海底餐廳。充滿許多海洋元素，環(huán)境中創(chuàng)設(shè)了“自己吃”、“半吃半喂”和“全喂”的卡通標(biāo)志，幼兒一看就懂。

小二班：森林小火車餐廳。用不同的動(dòng)物表示“自主進(jìn)餐”的能力，大口大口自己吃是大獅子，半吃半喂是小雞和兔子，全喂是小瓢蟲。

小三班：樂高主題餐廳。我們運(yùn)用樂高積木作為環(huán)境創(chuàng)設(shè)的主體，自己吃的和老師喂的孩子得到的積木數(shù)量是不同的，通過樂高積木的建造突顯幼兒的進(jìn)餐情況。

我們還為孩子們創(chuàng)設(shè)了富有情境性的可進(jìn)行自我評(píng)價(jià)的環(huán)境，通過自我評(píng)價(jià)，進(jìn)入主題餐廳用餐的機(jī)會(huì)將給予“主動(dòng)、愿意自己吃飯的小朋友”。漸漸地，孩子們把“大口大口自己吃飯”的積極行為和“能進(jìn)主題餐廳吃飯”這件期盼的事情建立起強(qiáng)烈的聯(lián)系。

3.2 關(guān)注個(gè)別幼兒，幫助實(shí)現(xiàn)愿望?！吨改稀分羞€強(qiáng)調(diào)開展生活教育應(yīng)考慮到幼兒不同的生活背景，不同的體質(zhì)等差異情況，要尊重幼兒的差異，提出不同的要求。

通過一段時(shí)間的實(shí)施，讓老師們關(guān)注到這樣的群體：有些孩子與之前相比，已經(jīng)很努力在大口大口自己吃飯，但因?yàn)槌缘寐?，依舊拿不到進(jìn)入主題餐廳的入場(chǎng)券；個(gè)別有不良用餐習(xí)慣的幼兒進(jìn)餐速度慢，他們也有想進(jìn)餐廳用餐的愿望，如何滿足他的心里需求？

我們總結(jié)出以下策略：

(1)大口大口吃。使用大獅子的形象，我們引導(dǎo)幼兒要像大獅子一樣“大口大口吃”。仔細(xì)觀察勺子的大小，每一勺都要把勺子裝滿哦！

(2)加油牌、獎(jiǎng)勵(lì)卡。有些幼兒的自主進(jìn)餐狀態(tài)不夠穩(wěn)定，因此當(dāng)有一次自己吃得特別好、或者過程中特別配合老師的引導(dǎo)，努力在改善自身的問題，那么老師必須關(guān)注到幼兒的點(diǎn)滴進(jìn)步，給予加油牌或者獎(jiǎng)勵(lì)卡，下一次讓他進(jìn)主題餐廳午餐。

(3)好朋友一起吃。小班幼兒的行為容易受到環(huán)境和同伴的影響。因此，教師可以讓吃得慢的幼兒找一個(gè)吃得快的朋友，坐在一起吃，一方面提高了幼兒進(jìn)餐的積極情緒，另一方面在榜樣作用下，吃得慢的幼兒可以被帶動(dòng)。

4.家園配合

幼兒教育最終要回歸到家庭，我們通過調(diào)查問卷向家長了解了幼兒在進(jìn)餐方面的改變。欣喜地發(fā)現(xiàn)孩子們十分喜歡幼兒園的午餐，家長也覺得幼兒在“自主進(jìn)餐”方面是進(jìn)步最明顯的。也許孩子的自主進(jìn)餐能力又將反復(fù)，我們將繼續(xù)用科學(xué)的、童趣的方法應(yīng)對(duì)，讓孩子們?cè)诳鞓?、寬松的氛圍中鞏固午餐環(huán)節(jié)的自我服務(wù)能力。