國(guó)醫(yī)大師金世元:盲目進(jìn)補(bǔ)不可取

肖學(xué)利

被中醫(yī)界尊為“國(guó)藥泰斗”的金世元大半生和藥材打交道，有兩句話對(duì)他的健康起到了非常關(guān)鍵的作用：一句是“藥食同源”，另一句是“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如動(dòng)補(bǔ)”。所以，他從不提倡僅僅依靠藥材養(yǎng)生。

大補(bǔ)讓他吃了苦頭

金世元出身于北京郊區(qū)一個(gè)貧苦的農(nóng)民家庭。14歲那年，父母為了讓他掌握一門(mén)謀生的手藝，把他送到北京復(fù)有藥莊，讓他在那兒當(dāng)起了學(xué)徒。兩年的學(xué)徒干下來(lái)，他不僅掌握了制藥的基本流程，還對(duì)藥材的性味產(chǎn)生了濃厚的興趣。

有一天在生產(chǎn)制作參茸衛(wèi)生丸時(shí)，金世元聽(tīng)說(shuō)這藥很補(bǔ)，就掰一塊吃了。十六七歲的他，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，吃點(diǎn)兒補(bǔ)藥，無(wú)非是好奇，想讓身體更健壯些?？蓻](méi)想到3小時(shí)后，他就覺(jué)得不對(duì)勁兒了：頭漲得像要裂開(kāi)。大概有一天的時(shí)間，那種不舒服勁兒才過(guò)去。這次進(jìn)補(bǔ)的經(jīng)歷，給了年少的金世元一個(gè)很大的教訓(xùn)。

1940年，金世元在中藥講習(xí)所學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)任教的是汪逢春、趙樹(shù)屏等中醫(yī)大家。他們對(duì)中藥方劑學(xué)的理解，把金世元帶到了一個(gè)新的高度。到了二十六七歲時(shí)，金世元就已經(jīng)與北京的各大藥行來(lái)往密切了。有一次，同濟(jì)堂宰鹿，大家圍在一起熱氣騰騰地涮起了鮮鹿肉，金世元也美美地飽餐了一頓。當(dāng)他回到家時(shí)感到頭漲，鼻子還開(kāi)始流血……

相隔10年的這兩次經(jīng)歷，將一個(gè)觀念深深地留在了金世元的腦海中——無(wú)論是大補(bǔ)的藥，還是大補(bǔ)的食品，東西再好，也不能隨便吃。金老雖然注重養(yǎng)生，但無(wú)論是年輕時(shí)吃過(guò)的參茸衛(wèi)生丸，還是目前人們常提起的人參、鹿茸，在他的家里從來(lái)找不到。

粗茶淡飯健康一生

金世元的“無(wú)藥養(yǎng)生”觀點(diǎn)是他幾十年來(lái)的學(xué)習(xí)心得，也是他的生活感悟，可以用三句話來(lái)總結(jié)：粗茶淡飯，保護(hù)好脾胃和腎臟，合理運(yùn)動(dòng)。

一輩子與藥打交道的金世元經(jīng)常翻山越嶺找藥、認(rèn)藥、研究藥，因此常常和山民打交道，與他們建立起了深厚的情誼。一輩子反對(duì)盲目進(jìn)補(bǔ)的金世元最推崇的是山村農(nóng)民的粗茶淡飯。他說(shuō)，他的“無(wú)藥養(yǎng)生”靠的就是粗茶淡飯。

金世元認(rèn)為，粗茶淡飯最符合中華飲食文化中的“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助，五畜為益”的法則，這是人類(lèi)飲食文化中最健康的飲食原則?！拔骞葹轲B(yǎng)”，說(shuō)的是谷物有營(yíng)養(yǎng)，可以長(zhǎng)期吃;“五菜為充”的意思是，光吃糧食不行，還要有蔬菜，這個(gè)“充”字是“充饑”的“充”，就是一定要吃的意思;“五果為助”是說(shuō)不能以水果代飯，水果是助消化的;“五畜為益”是說(shuō)五畜是補(bǔ)益的。金世元說(shuō)，這些飲食原則使他能健康長(zhǎng)壽。

在養(yǎng)生之道方面，金世元除了強(qiáng)調(diào)“食補(bǔ)”的重要性外，他還從中醫(yī)辨證論治的原則出發(fā)，告誡人們一定要注意保護(hù)脾胃和腎。中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，脾為后天之本。在金世元看來(lái)生命就像一棵樹(shù)，脾就像土壤，好的土壤能幫助樹(shù)吸收營(yíng)養(yǎng)。而腎好比是樹(shù)的根，根扎得深，分布得廣，樹(shù)才能長(zhǎng)得壯實(shí)?？床〉臅r(shí)候，大夫首先要望、聞、問(wèn)、切。問(wèn)診的時(shí)候一般都先要問(wèn)問(wèn)患者，飲食怎么樣，吃東西香不香 。如果患者說(shuō)，我吃東西挺好的。大夫心里就踏實(shí)了，不管有什么病都好調(diào)理。 他強(qiáng)調(diào)，要養(yǎng)生，就要把脾胃養(yǎng)好，把腎護(hù)好。