解讀水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響

李杜 徐國峰

水稻是世界上種植面積最廣的農(nóng)作物之一，也是產(chǎn)量最高的農(nóng)作物之一，其一直都是我國主要的糧食作物，并且我國具有歷史悠久的水稻栽培史，是世界水稻的發(fā)源地，所生產(chǎn)的稻米品質(zhì)極佳。本文以河南地區(qū)為例，對我國當前水稻栽培技術(shù)以及措施進行研究，對不同栽培技術(shù)下稻米品質(zhì)的不同進行對比，從種植方式、施肥、土壤等方面，加強對提高稻米品質(zhì)的研究。

1、我國水稻栽培現(xiàn)狀分析

水稻栽培在我國具有悠久的歷史，從人們的飲食習慣來看，水稻一直都是我國人們主要的食物之一。對我國水稻栽培現(xiàn)狀進行分析，筆者做了如下總結(jié)。

首先雖然我國在水稻栽培技術(shù)以及方法上，都取得了舉世矚目的成績，讓全世界四分之一的人口擺脫了饑餓。但是我國水稻栽培技術(shù)仍然存在著不足，需要采取相應(yīng)的方法進行改進。

比如在實際的水稻栽培過程中，雖然已經(jīng)出現(xiàn)了水稻栽培機器，但是這些機器卻不能完全滿足水稻種植的實際需求，與人工種植相比，機器種植在存活率等方面，仍然存在著一定的問題，在技術(shù)上存在著脫節(jié)現(xiàn)象。同時水稻栽培技術(shù)在商業(yè)發(fā)展模式上，存在著與市場脫節(jié)的現(xiàn)象，比如水稻種植人員不具備與市場相匹配的商業(yè)經(jīng)營理念，不能提高水稻栽培的整體效益。并且在水稻栽培管理方面，我國水稻栽培管理相對粗獷，不能有效提高水稻的產(chǎn)量。尤其在水稻品質(zhì)的選擇方面，不能與當?shù)氐臍夂蛳噙m應(yīng)。

2、水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響

水稻作為受到水、土壤以及氣候等影響較大的農(nóng)作物之一，在不同的栽培技術(shù)下，會對水稻的品質(zhì)產(chǎn)生重要的影響。通常而言，如果能夠根據(jù)當?shù)氐臍夂?、土壤等條件，來選擇合適的水稻栽培技術(shù)，加強對水稻的管理，那么稻米的品質(zhì)將能夠得到有效的保證。筆者對我國河南地區(qū)水稻栽培技術(shù)進行研究后，將影響稻米品質(zhì)的因素歸結(jié)為以下幾個方面：

（1）種植方式對水稻品質(zhì)的影響

種植方式是影響稻米品質(zhì)的重要因素之一，從我國當前對水稻栽培的種植方式來看，主要有播種和插種兩種方式。而播種和插秧的時間選擇，將會對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響，一般來說播種和插秧的時間不宜過早，也不宜過晚。避免在灌漿期間出現(xiàn)高溫情況。而插秧的空隙如果過大，將不利于水稻的生長，而如果插秧空隙過小，則會降低精米率。因此種植方式對稻米的品質(zhì)影響較大。

（2）施肥對水稻品質(zhì)的影響

在水稻栽培過程中，我們需要在特定的時間，對水稻進行施肥，以保證水稻生長能夠具有充足的養(yǎng)料。從我國水稻栽培的實際情況能夠看出，在不同的時間、使用不同的劑量進行施肥，將會影響到稻米的品質(zhì)。在水稻種植過程中，科學合理的施肥方式，有利于促進水稻對肥料的吸收，促進稻米品質(zhì)的提升。由于我國傳統(tǒng)粗獷式的施肥方式，主要使用氮肥和磷肥等方法，而忽視了有機肥的使用。研究表明使用諸如動物糞便、腐爛植物等有機肥，能夠有效促進水稻的生長，幫助水稻快速分蘗。目前我國在對水稻的施肥過程中，使用較廣的肥料包括氮、硅、磷、鉀等。合理的施肥能夠有效提高稻米中直鏈淀粉的含量，提高稻米的蛋白質(zhì)含量，使得稻米能夠更好地抵抗病蟲害。

（3）病害防治對水稻品質(zhì)的影響

病蟲害是影響稻米品質(zhì)的又一個重要因素，在水稻生長期間也是病蟲害高發(fā)期，如果不能及時有效地對水稻病蟲害進行處理，將會嚴重影響到稻米的品質(zhì)。所以科學合理地分析水稻病蟲害的現(xiàn)狀，采用合適的方法進行治療，對于提高水稻抵抗病蟲害的能力，提升稻米的品質(zhì)，具有重要的作用。尤其在我國北方地區(qū)，稻瘟病會對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生嚴重的影響，這個時候我們則需要加強對水稻品種的選擇，科學合理地進行用藥。如龍稻 18，龍粳 69 等，都具有較強的抗病能力。其次，在耕作期間要尊重科學，適當噴灑藥劑杜絕病害的出現(xiàn)。

（4）灌溉對水稻品質(zhì)的影響

在水稻的栽培過程中，灌溉也是影響水稻生長的重要因素之一，科學合理的灌溉對于提高水稻的產(chǎn)量與品質(zhì)，都能起到非常重要的作用。灌溉過程中需要對灌溉時間、灌溉所使用的水等進行嚴格把控，盡量使用沒有收到污染的水進行灌溉。其次，灌溉技術(shù)也會在一定程度上影響水稻的生長情況，要不斷加強并完善灌溉系統(tǒng)。在水稻生長初期，要加強潛水層的創(chuàng)設(shè)，保證水稻能夠均勻的分蘗，提升水稻根系活力。

（5）倉儲條件與收獲時間對水稻品質(zhì)的影響

最后對稻米的倉儲條件等，也會對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生影響。一般來說要想保證稻米的質(zhì)量，我們需要將其儲藏在干燥通風的環(huán)境中，減少空氣中的水分，防止稻米出現(xiàn)發(fā)霉病變的情況。同時還需要對水稻收割的天氣等因素進行觀察，最好選擇干燥的晴天進行收割。若條件允許應(yīng)以人工采收方式為最佳，機械收割方式難免會影響稻米的品質(zhì)，還應(yīng)進一步加強與改進。有利的倉儲條件有利于稻米的長時間儲存。

由上可知，水稻一直以來都是我國重要的糧食作物，是人們喜愛的主食之一。雖然我國具有歷史悠久的水稻栽培經(jīng)驗與技術(shù)，但是在稻米品質(zhì)的提升中，仍然存在著相應(yīng)的問題，需要采取措施進行改進，比如在對水稻的施肥、灌溉以及收割等技術(shù)方面，需要進行相應(yīng)的提升，以保證稻米的品質(zhì)。

（作者單位：464000河南省信陽市茶葉試驗站）