吉慶街的鴨脖

黃穎

因為一本書，一段話，一個人而愛上一座城市的話我深信不疑。

在三伏天前往武漢，抗“旱”的勇氣是需要的，但十多年前池莉的小說《生活秀》卻讓我對吉慶街的鴨脖念念不忘，想去尋尋那個漂亮的賣鴨脖的老板娘。

我們下午到的武漢，果然“熱情”非凡，太陽直射頭頂，地表熱浪從腳底往上涌，無處遁身。吃過晚飯，大家商討著去哪里逛逛，對于我，吉慶街自是最好的選擇。

池莉在《生活秀》中說到，“吉慶街白天不做生意，就跟死的一樣”。此時，華燈已上，吉慶街開始熱鬧起來。

我期待著在吉慶街街頭能偶遇賣鴨脖的風(fēng)情萬種的老板娘，“在霓虹閃爍、人聲鼎沸的吉慶街頭，有一個風(fēng)姿不凡的女子優(yōu)雅地賣著她的久久鴨脖……”

在一次采訪中，池莉說鴨脖子其實是她虛構(gòu)的，在她寫《生活秀》之前武漢根本沒有鴨脖子。改革開放前幾十年，武漢并沒有完全與開放接軌，農(nóng)貿(mào)市場上根本不見雞鴨，哪來的鴨脖子？

后來吉慶街開始有賣鹵菜的，鴨脖子是攤主收工后的下酒菜，屬“非賣品”。

“我虛構(gòu)了吉慶街的一個小攤，虛構(gòu)了鹵菜鴨脖子，我用想象力將鴨脖子切成一段一段，在小攤上擺放整齊?！?/p>

因為她的虛構(gòu)，鴨脖子成為武漢的一道特色小吃，風(fēng)靡全國。

來武漢的人總要去吃吃鴨脖子，而離開武漢的人總會想著故鄉(xiāng)的鴨脖，鴨脖已成為武漢人鄉(xiāng)愁的一部分，這就是文學(xué)的魅力。

也許很多時候我們對文學(xué)作品中出現(xiàn)的食物心馳神往，吃的其實不是食物，而是文學(xué)。

這個晚上沒有尋到漂亮老板娘，但后來鴨脖終是吃上了。肉厚骨酥，醬香濃郁，骨頭用力嚼嚼甚至可以吞進肚里。

更奇特的是，脖子的骨髓竟然還可以吸出，啃骨頭的精髓自然是骨頭里的骨髓了，喜歡啃骨頭屬于梁左說的“肚子飽了嘴巴沒吃飽”。王朔在回憶梁左時說到，梁左很喜歡吃老母雞，桌上的人吃一輪后，他把整個燉老母雞的砂鍋端到眼前，摘下眼鏡，把湯里剩下的雞骨頭一個個放到嘴里再過一遍。

啃鴨脖子完全靠著舌頭和牙齒的功力，先把外層肉吃光，骨頭剛好可以放進嘴里，此時就要看舌頭的靈活性了。舌頭和牙齒齊上陣，邊啜邊嗦把骨頭縫的肉剔出。然后舌頭頂住骨頭，免得它在嘴巴里到處游走。氣走丹田，然后用力一吸，一小條骨髓完整吸出。

骨頭酥得很，連脖子節(jié)與節(jié)之間薄薄的脆骨都可以悉數(shù)剔下，最后把骨頭嚼爛，把骨頭里的汁液吸出，此時就真的只剩骨頭渣了，一點沒有浪費。

吃鴨脖子是吃不飽的，嘴巴酸了肚子里還沒二兩肉，是周作人說的“不求解渴的酒，不求飽的點心”。

而吉慶街的另一風(fēng)景線就是連排的大排檔。池莉說，吉慶街有三大魅力，之一是熱油爆炒各種重口味家常菜肴，之二是價廉物美，之三是文藝復(fù)古風(fēng)，開個玩笑、逗個樂子、賺點小錢，大家娛樂共享，高度自由發(fā)揮，各得其所，好生爽快。

去得或許有點早了，排檔里人不多，街上還未真的熱鬧起來，偶見抱著吉他等著主顧點唱的?？梢韵胂?，這街上三教九流，八方來客，說書雜耍會聚在此演繹著吉慶街一個個活色生香的夜晚。

有酒有肉，有故事的日子就是好日子。