吃紫花苜蓿 清胃熱煩悶

文并圖片提供/樂嘟嘟

第一次聽說紫花苜蓿還是在宣傳一個保健品的直銷活動中，說是制造此款保健品的靈感來源于南方春天吃的紫花苜蓿，營養(yǎng)豐富，有保健功效。今年春天第一次親手摘了紫花苜蓿，真的好開心。

那是一個周末的清晨，在天津東麗湖邊上散步，走著走著，看到前面路邊有個大姐在彎腰撿著什么。出于好奇上前打探，才知道這位大姐采的是紫花苜蓿，而且是頭茬的呢！喜不自禁的我彎下腰，加入到采紫花苜蓿的行列。

紫花苜蓿的葉子猶如三葉草，用指甲掐一下，嫩嫩的，仔細分辨，一大片地上有很多紫花苜蓿呢！一會兒我們就采了整整一大袋子，心情大好，足夠享用幾頓美餐了。

紫花苜蓿的吃法有很多，鮮吃主要有涼拌，方法如下：將苜蓿去掉黃葉片和老根，洗凈；鍋中放水，燒開，放入苜蓿，別蓋鍋蓋，煮2分鐘左右撈出，過涼開水，控干后，加入鹽、醋、油潑辣子、麻油，裝盤就可。紫花苜蓿也可油炒，像炒其他菜一樣做，然后趁熱進食，味極鮮美。紫花苜蓿包子非常好吃，用新鮮和冷凍的苜蓿我都做過，就像平時包包子一樣，家人和幾個朋友吃了后都贊不絕口。

紫花苜蓿只有春天有鮮的，如果想經(jīng)常吃，那就得學會保存了：新鮮的苜蓿凈水沖洗后，用開水燙一下，取出晾干，分別按照一次的用量用保鮮的小袋子密封裝好，放在冰箱冷凍室冷凍，這樣冬天也可以吃到新鮮的苜蓿了。

紫花苜蓿是清涼性的蔬菜，能清胃熱、利尿除濕，用于胃熱煩悶、不欲飲食等癥狀，進食之后，能消除內(nèi)火，尤其在燥熱季節(jié)功效顯著。還可促進體內(nèi)滯留水分的排除，對女性生理期水腫、痛風患者的尿酸排除有良好的效果。紫花苜蓿中含有植物皂素的活性成分，在腸道中對膽固醇有極大的親和力，與膽固醇結(jié)合成一種不可溶的復(fù)合物，隨糞便一起排出，可間接降低血液和組織中的膽固醇含量，對健康有益。

紫花苜蓿是維護健康的上品菜肴，期待明年春季苜蓿遍地時，再呼朋喚友去采摘。