中國人飯碗的變遷

家庭聯(lián)產承包制從根本上解決了億萬人民的吃飯問題，也一勞永逸地消除了自漢代以來一直困擾中國人的嚴重生活困頓現(xiàn)象。

民以食為天。有沒有飯吃，吃飽了沒有，吃得好不好，怎么吃得營養(yǎng)，怎么少吃，怎么不吃……這些中國人飯桌上的進化，是觀察、審視改革開放40年宏大主題的微觀視角。食物給予人們的不僅是生命的營養(yǎng)動力和口腹的慰藉，也留下了彌足珍貴的歷史記憶。幾十年前，買糧要糧票，買肉要肉票，買油要肉票，買副食品要相應的各種票……這種配給制的食物供應體系，能勉強保證城市居民的生存需要，卻遠遠達不到人們對食物的渴望，更引不起人們對“美食”的想象。如今，吃不飽的時代早已過去，雞鴨魚肉、山珍海味堆滿飯桌成為常態(tài)，少油、少鹽、低脂、低卡成為時髦。這些場景，構成了40年改革開放的生動注腳。

幾十年前，排隊購物在中國大地上司空見慣，當初在貴陽的大街小巷，排隊購物的場景比比皆是。老百姓成天在街上尋覓，看哪里能夠買到不要票的食品。只要看見有人排隊，先不管賣什么，排上去再說。

從歷史上看，恰恰是一些農業(yè)大省，比如安徽、河南及魯南、蘇北地區(qū)，鬧饑荒成了家常便飯，老百姓外出討飯已經(jīng)成為了生活習慣，甚至形成了一種文化，“丐幫”這個詞就是這么來的。如今，南方各地的臘肉、臘腸、火腿等臘制食品成為全國人民都喜愛的美味，也成為中國美食的一種代表。臘制食品怎么來的？那是過去老百姓為緩解“油水”短缺而發(fā)明的一種技能。只有在過年期間才能殺豬吃肉，短暫飽一下口福；把吃不完的肉進行腌熏制作，以便平時也能打打牙祭。

諾貝爾文學獎得主莫言先生生長在山東高密縣，那個地方在山東不算富裕，但和中國其他很多地方相比算不錯了。莫言對青少年時代的經(jīng)歷刻骨銘心，并根據(jù)這些經(jīng)歷寫過不少作品。獲獎以后有記者問莫言，青少年時代最深切的感受是什么？他用了一個字回答:餓！在舊社會，動員年輕人參軍入伍，用不著多少大道理，只需四個字：當兵吃糧。當了兵，就有飯吃了。

短缺經(jīng)濟的標志就是：缺吃、少穿、差用。首先是食物的匱乏，這件事解決不好，就要出人命。習近平總書記在紀念改革開放40周年大會上把千百年來中國老百姓這種窘迫處境概括為:“忍饑挨餓、缺吃少穿、生活困頓?！彼赋?，這種處境只有在最近40年改革開放和市場配置資源的過程中才從總體上得到了改變。

迄今為止，地球上持續(xù)時間最久的文明形態(tài)是農業(yè)文明，長達一萬年，而華夏大地乃是農業(yè)文明發(fā)育最早、養(yǎng)育人口最多的地方之一。但是，不管縱向梳理還是橫向比較，直到40年前開啟改革開放和市場配置資源，吃飯問題在中國一直是一個緊要問題甚至極其緊迫的問題。據(jù)歷史記載，從漢代開始，盡管天災人禍不斷，但中國的人口卻以“幾何級數(shù)”增長。在最好的年景下，農業(yè)生產也只能保證人口生存的基本需求，而在大多數(shù)年景下，就全國總體來看，糧食是供不應求的。封建時代的生產關系——土地資源的不合理占有以及糧食分配的巨大差異，使得千百年來的中國老百姓把“忍饑挨餓、缺吃少穿”視為生活的常態(tài)。為改變這個生存狀況、解決老百姓吃飯問題，近代以來不少先進的中國人提出了種種社會改革方案，如“均田”（李自成）、“凡天下田，天下人同耕”（洪秀全）、“耕者有其田”（孫中山）等等。而在實踐層面，中國共產黨人為消除吃飯問題上的兩極分化，在上世紀五十至七十年代從前蘇聯(lián)那里借鑒了計劃體制，搞合作化、公社化，實施以公平甚至“平均”為目標的分配方式，結果事與愿違。痛定思痛，以鄧小平為代表的中國共產黨人找到了相對最合理、最公平的農業(yè)生產關系——家庭聯(lián)產承包制，從根本上解決了億萬人民的吃飯問題，也一勞永逸地消除了自漢代以來一直困擾中國人的嚴重生活困頓現(xiàn)象。這是多么了不起的成就??！這個轉變，堪稱人類文明史上的偉大革命，其意義怎么估價都不高！