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    國產(chǎn)人造肉概念紅火 短期難撼大豆市場

    2019-11-14 03:10:10
    中國食品工業(yè) 2019年9期
    關(guān)鍵詞:紅火人造肉韌勁

    近期,廣州日報報道了人造肉概念紅火現(xiàn)象,引發(fā)業(yè)界不小關(guān)注。而中國首批人造肉恰好日前揭開神秘面紗,被制成雞肉卷、獅子頭、漢堡、冷面等產(chǎn)品亮相。盡管概念炒得如火如荼,但在食品專家看來,產(chǎn)業(yè)仍處于萌芽起步階段,短期內(nèi)不會影響大豆市場。

    據(jù)“試吃”過的消費者反映,人造肉味道與真肉比較接近,但韌勁不如真肉。不少消費者將人造肉與素雞、腐竹等豆制品混為一談。

    中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,目前來看,國內(nèi)人造肉市場從產(chǎn)業(yè)端到消費端都處于初級階段,技術(shù)水平與國外巨頭仍有不小差距,但他認(rèn)為,國內(nèi)消費升級提速,隨著老齡社會來臨、素食消費者增多,紅利疊加會推動我國人造肉市場的發(fā)展。(趙方圓 涂端玉)

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