酒店英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法思考研究

馬芳 南寧市第六職業(yè)技術(shù)學(xué)校 530000

酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生的主要課程內(nèi)容，注重的是知識(shí)性與實(shí)踐性的緊密結(jié)合，注重的是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)的英語(yǔ)口語(yǔ)交流能力，要在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方法，為學(xué)生設(shè)置相應(yīng)的情境模式，然后提出針對(duì)性的和實(shí)用性的教學(xué)方法。而且英語(yǔ)口語(yǔ)的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)需要從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，注重對(duì)學(xué)生口語(yǔ)的練習(xí)。英語(yǔ)口語(yǔ)的教學(xué)方式也是多種多樣的，但是并不是每一種口語(yǔ)教學(xué)方式都會(huì)對(duì)學(xué)生起到作用，需要選擇適合學(xué)生的教學(xué)方式，英語(yǔ)口語(yǔ)的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)注重的是通過(guò)設(shè)置某種教學(xué)情境，包括英語(yǔ)游戲、英語(yǔ)情境模擬和英語(yǔ)電影學(xué)習(xí)等的教學(xué)方式提升學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)，也在一定程度上能夠提升教學(xué)效果。

一、酒店英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的依據(jù)

酒店英語(yǔ)口語(yǔ)的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)注重的是設(shè)置某一個(gè)特定的場(chǎng)景，讓學(xué)生充分融入到場(chǎng)景中開(kāi)始聽(tīng)說(shuō)的表演，也能夠?yàn)閷W(xué)生建立一種良好的學(xué)習(xí)氛圍，能夠在真實(shí)模擬中不斷強(qiáng)化英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)交流，提高學(xué)生對(duì)語(yǔ)言知識(shí)的有效應(yīng)用，也是目前應(yīng)用學(xué)習(xí)中應(yīng)用較廣泛的一種教學(xué)方法。

1.酒店英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的理論基礎(chǔ)。從建構(gòu)主義的角度進(jìn)行分析，學(xué)生獲得知識(shí)的方式并不是全部通過(guò)教師傳授得到的，而是在某種特定的教學(xué)環(huán)境中，通過(guò)教師和他人的幫助，對(duì)所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行建構(gòu)，能夠在實(shí)際的學(xué)習(xí)中，通過(guò)情景、協(xié)作和交流等方式發(fā)揮自身學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，將所學(xué)習(xí)到的知識(shí)進(jìn)行有效建構(gòu)，也就達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。

2.英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的概念。英語(yǔ)口語(yǔ)的教學(xué)注重的是實(shí)踐性，其中英語(yǔ)口語(yǔ)的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)注重讓學(xué)生融入到某一種情境中，假設(shè)自己正處于某一種與別人進(jìn)行交流的環(huán)境中，學(xué)生能夠?qū)⒆约核鶎W(xué)習(xí)到的知識(shí)有機(jī)發(fā)揮出來(lái)。英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)注重的是對(duì)情境的創(chuàng)設(shè)，情境中會(huì)融入言、行等一些語(yǔ)言環(huán)境，能夠訓(xùn)練學(xué)生對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)的表達(dá)能力，注重學(xué)生的主體性活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主參與和融入到環(huán)境中，通過(guò)模擬演練和強(qiáng)化，提高個(gè)人技能。

3.酒店英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的特點(diǎn)。酒店英語(yǔ)口語(yǔ)的學(xué)習(xí)屬于酒店管理專業(yè)中一門(mén)重要的課程，口語(yǔ)學(xué)習(xí)中包括熟悉酒店的前臺(tái)、客房、餐飲和商務(wù)中心等的一些專業(yè)英語(yǔ)，能夠培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)的溝通能力。酒店英語(yǔ)口語(yǔ)屬于專門(mén)用途的英語(yǔ)，其與酒店職業(yè)有著很大的相關(guān)性，口語(yǔ)的學(xué)習(xí)是十分重要的。

二、酒店英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的必要性

酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)主要是為酒店進(jìn)行服務(wù)的，而且是建立在酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)上，主要以一般英語(yǔ)為基礎(chǔ)，其英語(yǔ)口語(yǔ)中需要學(xué)習(xí)到很多專業(yè)的詞匯，也就是“行業(yè)術(shù)語(yǔ)”，同時(shí)注重一定的實(shí)踐能力。酒店行業(yè)屬于服務(wù)性的行業(yè)，其中語(yǔ)言的溝通與交流是十分重要的，需要酒店的服務(wù)人員具備較強(qiáng)的英語(yǔ)實(shí)用能力，口語(yǔ)的學(xué)習(xí)需要具備優(yōu)秀的聽(tīng)說(shuō)能力。（1）英語(yǔ)口語(yǔ)是酒店服務(wù)人員與顧客進(jìn)行信息溝通的重要工具，需要相關(guān)的服務(wù)人員具備較強(qiáng)的英語(yǔ)口語(yǔ)交流能力，學(xué)生需要掌握較好的英語(yǔ)口語(yǔ)，才能夠提供周到的服務(wù)。（2）酒店英語(yǔ)口語(yǔ)大多是專業(yè)用語(yǔ)，需要學(xué)生能夠掌握基本的專業(yè)用語(yǔ)，注重英語(yǔ)學(xué)習(xí)的實(shí)用性，這就需要教師能夠幫助學(xué)生提升個(gè)人技能，讓學(xué)生能夠掌握酒店用語(yǔ)中的專業(yè)詞匯，能夠在實(shí)踐中用英語(yǔ)為客人提供服務(wù)，因此，酒店英語(yǔ)的口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)也就顯得尤為重要，讓學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，注重有效培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。（3）酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)與傳統(tǒng)的教學(xué)方式不同，十分注重實(shí)踐，需要學(xué)生不僅能夠掌握課本上的知識(shí)內(nèi)容，還能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，傳統(tǒng)的教學(xué)方式也就顯得比較單一，需要學(xué)生能夠通過(guò)對(duì)酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，提升自己的交流能力，其中英語(yǔ)口語(yǔ)的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)也就顯得尤為重要，現(xiàn)場(chǎng)英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)需要通過(guò)創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的教學(xué)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生與學(xué)生之間，學(xué)生與教師之間的有效互動(dòng)，掌握一些實(shí)用技能，能夠有效滿足酒店的需求。

三、酒店英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的應(yīng)用模式

1.英語(yǔ)游戲教學(xué)方法的應(yīng)用

隨著我國(guó)教育教學(xué)體制的不斷改革，在英語(yǔ)教學(xué)中，不斷對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方式進(jìn)行改革，注重調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，英語(yǔ)作為一門(mén)語(yǔ)言學(xué)科，十分重視其實(shí)踐和應(yīng)用，學(xué)生將英語(yǔ)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐有機(jī)融合起來(lái)，能夠有效提升英語(yǔ)學(xué)習(xí)的效率和水平。英語(yǔ)游戲的教學(xué)方式注重學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生能夠積極參與到游戲活動(dòng)中，將自己所學(xué)到的一些知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用。在游戲中，學(xué)生可以將自己學(xué)習(xí)到的英語(yǔ)單詞和句子進(jìn)行應(yīng)用。例如，教師先出一個(gè)英語(yǔ)句子“How long do you stay here?”然后將學(xué)生分為幾個(gè)小組，每個(gè)小組依次通過(guò)手勢(shì)的方式表示這個(gè)句子，然后讓每一組的學(xué)生猜，如果猜不中，就要對(duì)句子進(jìn)行朗讀和翻譯。還可以通過(guò)設(shè)置一個(gè)酒店上菜的情境，讓學(xué)生根據(jù)菜品猜出其中使用的材料，然后用英文表達(dá)出來(lái)，這樣可以訓(xùn)練學(xué)生對(duì)單詞的熟悉，也會(huì)覺(jué)得英語(yǔ)學(xué)習(xí)比較有趣。

2.酒店場(chǎng)景模擬教學(xué)方法

對(duì)于英語(yǔ)口語(yǔ)的訓(xùn)練，需要通過(guò)模擬某一場(chǎng)景，能夠讓學(xué)生達(dá)到實(shí)踐練習(xí)的目的，而且在整個(gè)模擬教學(xué)練習(xí)中，需要以教師作為主體，教師需要起到引領(lǐng)和指導(dǎo)的作用，學(xué)生能夠身臨其境，也就會(huì)獲得較好的學(xué)校效果。教師在情境教學(xué)中，需要用各種教學(xué)形式刺激學(xué)生學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠積極思考，要鼓勵(lì)學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)習(xí)到的語(yǔ)法應(yīng)用到其中。例如，通過(guò)創(chuàng)設(shè)酒店房間預(yù)定的場(chǎng)景，其中應(yīng)用最多的一句英語(yǔ)是“Let me check if there is any room available.”要讓學(xué)生將該句子進(jìn)行記憶，或者是使用一些較簡(jiǎn)單的句子“Let me check”，這樣可以慢慢過(guò)渡到一些較難的句式，讓學(xué)生能夠在實(shí)際操作練習(xí)中掌握較多的交流技巧。

3.電影現(xiàn)場(chǎng)配音的英語(yǔ)教學(xué)方法

在很多電影中，都是一些“客房服務(wù)”的場(chǎng)景，教師可以將客房服務(wù)中的某一段編輯下來(lái)，讓學(xué)生進(jìn)行配音，能夠深入到所在的場(chǎng)景中，通過(guò)從電影中學(xué)習(xí)有關(guān)客房服務(wù)的細(xì)節(jié)，包括英語(yǔ)口語(yǔ)語(yǔ)法在某種場(chǎng)合的應(yīng)用，充分了解其中的文化。例如，電影中的客房服務(wù)會(huì)涉及到的英語(yǔ)口語(yǔ)句子“This way please”“The corridor is well—decorated.”這些電影中的客房服務(wù)場(chǎng)景中，所應(yīng)用的英語(yǔ)口語(yǔ)都是相對(duì)比較標(biāo)準(zhǔn)的，可以讓學(xué)生分為不同的小組，其中一組扮演客人的角色，另外一組是服務(wù)員的角色，學(xué)生可以模仿電影中的一些服務(wù)，然后進(jìn)行配音，也就能夠從中學(xué)習(xí)到一些細(xì)節(jié)方面的知識(shí)，通過(guò)與原版發(fā)音的比較，能夠發(fā)現(xiàn)自己在英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)方面存在的缺陷，同時(shí)按照一定的服務(wù)情境，需要在發(fā)音和語(yǔ)調(diào)方面如何調(diào)節(jié)，該種方法能夠有效激發(fā)學(xué)生的興趣。同時(shí)實(shí)際教學(xué)中，也會(huì)利用多媒體的教學(xué)方式，將文字、圖像和視頻等有效融合在一起，學(xué)生能夠更容易掌握一些知識(shí)。另外，可以將學(xué)生安排到一些西餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)，開(kāi)始實(shí)踐性操作，將自己所學(xué)習(xí)到的英語(yǔ)知識(shí)、語(yǔ)言技能等應(yīng)用到實(shí)踐中，注重學(xué)生聽(tīng)和說(shuō)的實(shí)際操作，該種現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方式也能夠促進(jìn)學(xué)生的進(jìn)步，有利于更快成長(zhǎng)。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店英語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)十分重視實(shí)踐性和操作性，需要教師在教學(xué)方式上進(jìn)行改進(jìn)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一定的教學(xué)情境，引入各種先進(jìn)的教學(xué)方法和策略，學(xué)生通過(guò)融入到某種情境中，才能夠進(jìn)行對(duì)所學(xué)知識(shí)的發(fā)揮，英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)注重對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠深入到設(shè)定的某種情境中，應(yīng)用其所學(xué)習(xí)的英語(yǔ)知識(shí)，能夠有效提升學(xué)生的操作能力，也推動(dòng)了教學(xué)質(zhì)量的提升。