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      蔬菜泡太久可能更臟 3至5分鐘就夠了

      2019-11-06 03:07:37
      婦女之友 2019年10期
      關(guān)鍵詞:有機(jī)氯菜葉殘留物

      蔬菜清洗需要浸泡一會兒,但浸泡的時(shí)間過長不僅不會提高清洗效果,相反還會造成一些營養(yǎng)素的流失。農(nóng)藥主要有兩類,一類是水溶性的,一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農(nóng)藥殘留,而脂溶性的農(nóng)藥殘留不會被水洗去。水溶性的有機(jī)氯和有機(jī)磷等農(nóng)藥就會溶解在水里,并形成一定的濃度,蔬菜長時(shí)間浸泡后,又會在菜葉表面留下一些農(nóng)藥。對于油性(脂溶性)的農(nóng)藥,在清洗時(shí)往水里加l至2滴食用洗潔精,浸泡3至5分鐘后,用清水清洗1至2次,就可去除脂溶性的農(nóng)藥殘留。經(jīng)這樣清洗的蔬菜,幾乎能把農(nóng)藥殘留物全部清洗掉,營養(yǎng)素丟失也不多。

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