鋅肥種類對太湖地區(qū)水稻生長和稻米品質(zhì)的影響

徐巡軍，葛仁山，李 曉，郭春雷，胡 波

(1.張家港市耕地質(zhì)量保護(hù)站 江蘇張家港 215600；2.江蘇華昌化工股份有限公司 江蘇張家港 215634)

鋅是作物生長發(fā)育必需的微量元素，對作物的生長發(fā)育起著至關(guān)重要的生理生化作用[1]，同時鋅也是與人體健康密切相關(guān)的必需微量營養(yǎng)元素[2]。近年來，由于化肥施用量逐年增多、有機肥用量的減少、高產(chǎn)品種的推廣、復(fù)種指數(shù)的提高等原因，造成農(nóng)田大面積缺乏微量元素，致使某些地區(qū)因缺鋅而制約了農(nóng)作物的生產(chǎn)[3]。近年來的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著谷物生產(chǎn)量逐年增加，作物中存在的缺鋅問題也逐漸暴露出來[4]，這不僅會影響作物的生長發(fā)育，也會影響鋅在作物籽粒中的累積，進(jìn)而影響人體的健康水平。目前，國內(nèi)外關(guān)于作物對鋅的吸收、累積和分配的研究較多[5-6]，并有研究[7-9]表明，施用化肥會影響作物根系對鋅的吸收，進(jìn)而影響作物籽粒中鋅的含量。我國約60%的居民以稻米為主食，因此，研究水稻對鋅的吸收、積累和分配機理，直接關(guān)系到國民的身體健康狀況[10]。對水稻或旱稻單一鋅肥試驗的研究表明，水稻或旱稻施用鋅肥能明顯提高植株各部位鋅的含量[11-12]。另外，不同施氮量的試驗也表明，氮肥能顯著影響水稻各部位中微量元素的含量[13]，合理施用鋅肥是解決水稻缺鋅的簡單高效的農(nóng)藝措施。鋅肥主要2種施用方式，即土壤施鋅和葉面施鋅[14]。已有文獻(xiàn)多以硫酸鋅作為鋅肥，但市場上有多種含鋅化合物，如螯合鋅、有機鋅、化學(xué)鋅等，其化學(xué)和生理性質(zhì)(如溶解性、穩(wěn)定性、分子量等)各不相同，這些差異可能影響作物對鋅的吸收[15]，進(jìn)而影響作物產(chǎn)量及籽粒品質(zhì)，然而不同形態(tài)鋅化合物對主要糧食作物水稻鋅元素的吸收、累積的報道較少[16]。

為了探究不同種類鋅肥對太湖地區(qū)水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的提升效果，在田間設(shè)置不同種類的鋅肥處理，通過測定稻米品質(zhì)、調(diào)查統(tǒng)計水稻生育時期植株農(nóng)藝性狀以及收獲時的產(chǎn)量構(gòu)成因素，以期為水稻生產(chǎn)中鋅肥的選取及施用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗于2017年在江蘇省常熟市進(jìn)行，土壤類型為潛育型水稻土——烏珊土。試驗設(shè)置5個處理，其中：T1，不施肥對照處理；T2，當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)化肥處理；T3，EDTA螯合鋅+化肥處理；T4，氨基酸鋅+化肥處理；T5，硫酸鋅+化肥處理。

施化肥處理(T2、T3、T4、T5)中，所用氮肥為尿素(含N質(zhì)量分?jǐn)?shù)46%)，磷肥為過磷酸鈣(含P2O5質(zhì)量分?jǐn)?shù)12%)，鉀肥為氯化鉀(含K2O質(zhì)量分?jǐn)?shù)60%)；氮肥施用量均為純氮300 kg/hm2，其中40%用作基肥，30%用于分蘗期追肥，30%用于穗期追肥；磷肥和鉀肥作為基肥一次施入，用量分別為P2O575 kg/hm2和K2O 150 kg/hm2。施鋅肥+化肥處理(T3、T4、T5)中，鋅肥施用量均為純鋅3 kg/hm2，作為基肥與化肥配合施入土壤。

試驗選用的水稻品種為南粳46號，種植密度25穴/m2，等行距種植，小區(qū)面積42 m2，3次重復(fù)，隨機區(qū)組排列。2017年6月13日人工插秧，7月10日進(jìn)行第1次追肥，8月15日進(jìn)行第2次追肥，10月30日收獲，田間管理一致。植株采樣時期為分蘗期(7月10日)、抽穗期(8月15日)和成熟期(10月25日)。

1.2 樣品采集和測定方法

播種前取0～20 cm耕層土壤測定其基礎(chǔ)肥力，土壤有機質(zhì)、pH、全氮、速效磷和速效鉀的測定參照《土壤農(nóng)化分析》[17]進(jìn)行，結(jié)果如表1所示。

表1 試驗地0～20 cm耕層土壤基本理化性狀

有機質(zhì)/(g·kg-1)全氮/(g·kg-1)速效磷/(mg·kg-1)堿解氮/(mg·kg-1)速效鉀/(mg·kg-1)有效鋅/(mg·kg-1)全鋅/(mg·kg-1)pH34.155.1324.32120.29140.2210.9386.77.65

株高測定：每個小區(qū)取連續(xù)15株進(jìn)行田間測定。

水稻籽粒鋅及全氮含量測定：參照《土壤農(nóng)化分析》[17]進(jìn)行。

稻米品質(zhì)測定：按照標(biāo)準(zhǔn)《優(yōu)質(zhì)稻谷》(GB/T 27891—1999)測定糙米率、堿消值、膠稠度；依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)《大米 直鏈淀粉含量的測定》(GB/T 15683—2008)測定直鏈淀粉含量；根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)《谷類 豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法(半微量凱氏法)》(NY/T 3—1982)測定蛋白質(zhì)含量。

生物量測定：每個小區(qū)采15株植株樣，于105 ℃下殺青30 min，于80 ℃烘干至恒重，稱重。

產(chǎn)量測定：成熟時每處理小區(qū)收獲面積為1 m2，按含水質(zhì)量分?jǐn)?shù)14%折算進(jìn)行考種并測定產(chǎn)量。

1.3 相關(guān)參數(shù)計算

經(jīng)濟(jì)系數(shù)=經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/生物產(chǎn)量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2010進(jìn)行試驗基礎(chǔ)數(shù)據(jù)處理；采用SPSS 19.0對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和顯著性檢驗；處理間差異采用Duncan多重比較法，差異性水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鋅肥處理對水稻分蘗數(shù)和株高的影響

由圖1可以看出：與不施肥對照T1處理相比，土壤中施入肥料后對水稻的生長產(chǎn)生了不同的影響，其中T2處理對水稻分蘗產(chǎn)生了一定的促進(jìn)效果；而相比于T2處理，在水稻分蘗前期施用不同鋅肥促進(jìn)了水稻分蘗，在基本苗一致的基礎(chǔ)上，T4處理分蘗數(shù)最多，達(dá)到400.5萬株/hm2，其次為T3處理(382.5萬株/hm2)、T5處理(367.5萬株/hm2)，均高于T2處理(349.5萬株/hm2)，但T3、T4和T5處理間水稻有效分蘗數(shù)無顯著性差異；追肥以后，T3處理的水稻分蘗數(shù)(433.5萬株/hm2)增加較快，與T4處理的分蘗數(shù)(423.0萬株/hm2)基本持平。

圖1 不同鋅肥對水稻分蘗數(shù)的影響

從圖2(小寫字母不同表示處理間差異達(dá)到P<0.05 顯著水平，下同)可以看出，施用鋅肥促進(jìn)了水稻生長。在分蘗期，T3和T4處理的株高高于T1和T2處理，T5、T1及T2處理均沒有顯著性差異；在抽穗期，不同鋅肥處理的株高無顯著性差異；在成熟期，T3處理株高顯著高于其他各處理，T4處理株高高于T1、T2和T5處理，且T4處理的株高與T1處理差異顯著。

圖2 不同鋅肥對不同生育階段水稻株高的影響

2.2 不同鋅肥處理對水稻籽粒鋅和全氮含量及品質(zhì)的影響

從表2可以看出：對照T1處理的籽粒鋅和全氮含量均最低；與T1和T2處理相比，T3、T4以及T5處理的籽粒鋅和全氮含量均有所增加，其中T3處理的籽粒鋅及全氮含量的增加量達(dá)到顯著水平，較T2處理分別增加了16.3%和5.7%；T4處理籽粒鋅含量顯著高于T2處理，較T2處理增加了10.9%；T5處理的籽粒全氮含量的增加量達(dá)到顯著水平，較T2處理增加了4.3%。

表2 不同鋅肥處理對水稻籽粒鋅和全氮含量的影響

處理籽粒鋅含量/(mg·kg-1)籽粒含全氮質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%T119.01±0.35 c1.33±0.02 cT219.15±0.28 c1.41±0.03 bT322.28±0.32 a1.49±0.03 aT421.23±0.41 ab1.45±0.04 abT520.54±0.44 bc1.47±0.02 a

從表3可以看出，經(jīng)施肥處理后，對水稻籽粒品質(zhì)產(chǎn)生了顯著影響。與T1和T2處理相比，T3、T4和T5處理的糙米率、堿消值、膠稠度以及籽粒蛋白質(zhì)含量都有所增加，其中糙米率表現(xiàn)為T4>T3>T5>T2>T1，且T3和T4處理糙米率均顯著高于T1和T2處理；T3處理的堿消值、膠稠度和籽粒蛋白質(zhì)含量的增加量均達(dá)到顯著水平，較T2處理分別增加了14.3%、12.1%和3.5%；T4處理的堿消值和膠稠度顯著高于T2處理，較T2處理分別增加了7.6%和13.1%；T5處理的膠稠度、籽粒蛋白質(zhì)含量的增加量達(dá)到顯著水平，較T2處理分別增加了6.9%和2.9%；同時，與T1和T2處理相比，T3、T4和T5處理均使直鏈淀粉含量顯著降低，其中T4處理的直鏈淀粉含量減少量最大。

表3 不同鋅肥處理對水稻籽粒品質(zhì)的影響

處理糙米率/%堿消值膠稠度/mmw(蛋白質(zhì))/%w(直鏈淀粉)/%T178.50±0.95 d4.73±0.05 c64.67±0.76 c7.77±0.21 c20.79±1.01 aT280.87±0.12 c4.90±0.17 c67.17±2.57 c8.35±0.14 b16.48±0.69 bT381.87±0.21 ab5.60±0.17 a75.33±2.36 a8.64±0.10 a14.21±0.12 cT482.16±0.15 a5.27±0.06 b76.00±1.50 a8.53±0.13 ab14.20±0.17 cT581.27±0.06 bc4.97±0.29 bc71.83±0.76 b8.59±0.07 a14.78±0.15 c

2.3 不同鋅肥處理對水稻產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

由表4可以看出：各處理中，不施肥對照T1處理的產(chǎn)量構(gòu)成因素及水稻產(chǎn)量均較低；與T2處理相比，T3處理的穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量都有所增加，且增加量均達(dá)顯著水平；T4處理的穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量較T2處理有所增加，且千粒質(zhì)量增加量達(dá)顯著水平；T5處理的穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量均高于T2處理，但差異均不顯著；各處理間有效穗數(shù)均無顯著性差異；與T1和T2處理相比，T3、T4和T5處理的生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量均有所增加，各處理經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量表現(xiàn)為T3>T4>T5>T2>T1，其中T3、T4和T5施鋅肥處理的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量較T2處理分別提高了8.8%、6.5%和4.7%，較對照T1處理分別提高了16.7%、14.3%和12.3%；不同處理間的經(jīng)濟(jì)系數(shù)在0.422～0.439之間變化，各處理間差異不顯著。

表4 不同鋅肥處理對水稻產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

處理穗粒數(shù)/粒千粒質(zhì)量/g有效穗數(shù)/(萬株·hm-2)生物產(chǎn)量/(kg·hm-2)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/(kg·hm-2)經(jīng)濟(jì)系數(shù)T1126±2 c20.85±0.62 c261.66±3.48 a16 285±277 b6 874±129 d0.422±0.032 aT2130±2 b21.15±0.73 bc268.16±3.48 a17 848±290 a7 373±117 c0.425±0.044 aT3137±3 a22.23±0.39 a263.44±2.95 a18 371±331 a8 023±70 a0.439±0.005 aT4134±1 ab22.30±0.54 a262.87±5.15 a18 099±211 a7 855±108 ab0.434±0.026 aT5134±2 ab22.04±0.26 ab261.40±6.61 a18 037+251 a7 720±176 bc0.428±0.021 a

3 討論

3.1 不同種類鋅肥對水稻農(nóng)藝性狀的影響

鋅是作物生長素合成的重要成分，與植物體內(nèi)呼吸、核蛋白的合成及氧化還原反應(yīng)密切相關(guān)，并通過參與葉綠素的合成和營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化進(jìn)而參與植物光合作用[18]。水稻是我國主要的糧食作物之一，鋅元素供應(yīng)不足會導(dǎo)致水稻生育延遲、抗逆性和分蘗能力減弱、產(chǎn)量降低。水稻是鋅敏感作物，水稻種植中施用鋅肥可促進(jìn)株高、有效分蘗數(shù)、穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量的增加，增產(chǎn)效果顯著[19]。但是不同鋅肥品種對水稻生物性狀的影響有差異，不同種類鋅肥的有效性與其存在形態(tài)有一定相關(guān)性。

田間試驗結(jié)果表明，不同種類鋅肥對水稻生長均產(chǎn)生促進(jìn)作用，施用鋅肥的處理(T3、T4和T5處理)有效分蘗數(shù)高于T2和T1處理，這與Sharma等[20]的研究結(jié)果一致。微量元素鋅可促進(jìn)水稻分蘗，但T3、T4以及T5處理之間水稻的有效分蘗數(shù)沒有顯著性差異，不同形態(tài)鋅的差異不明顯。施用鋅肥可以促進(jìn)水稻生長，分蘗期T3和T4處理的水稻株高均高于T2處理，T5處理與T2處理沒有顯著性差異。研究發(fā)現(xiàn)，添加氨基酸及鋅的肥料對作物的影響會直觀反映在作物的農(nóng)藝性狀方面。蔣海英等[21]研究顯示，施用含螯合鋅的肥料后可顯著增加作物干物質(zhì)量的積累，促進(jìn)作物生長發(fā)育并提升其品質(zhì)。Soltani等[22]試驗證明，添加了含氨基酸的生物刺激素的肥料可明顯提高禾本科作物的抗逆性。劉珂等[23]研究發(fā)現(xiàn)，將鋅肥與氨基酸等生物刺激素配施可明顯提高小麥籽粒千粒質(zhì)量及微量元素含量。通過田間試驗發(fā)現(xiàn)，施用氨基酸鋅與EDTA螯合鋅均能促進(jìn)水稻生長，千粒質(zhì)量較T1處理均明顯增加，EDTA螯合鋅處理的水稻成熟期株高及穗粒數(shù)較T1處理顯著增加，但氨基酸鋅處理無明顯差異。

3.2 不同種類鋅肥對水稻籽粒鋅和全氮含量及稻米品質(zhì)的影響

近年來，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改變，農(nóng)作物產(chǎn)量逐年提高，稻米品質(zhì)日益受到人們的關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計，我國約有40%的土壤缺鋅，這不僅影響植株的生長，也影響鋅在農(nóng)作物籽粒中的積累，進(jìn)而影響稻米品質(zhì)和人體鋅的營養(yǎng)安全[24]。常紅等[25]研究發(fā)現(xiàn)，在高施氮量條件下，會引發(fā)農(nóng)作物鋅積累量減少。施用鋅肥不僅可以提高水稻產(chǎn)量，而且能顯著提高水稻籽粒鋅含量[26]。田間試驗結(jié)果顯示，施加EDTA螯合鋅和氨基酸鋅均有效提高了水稻籽粒鋅含量，其中氨基酸鋅促進(jìn)水稻鋅素吸收可能與其分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。氨基酸與鋅結(jié)合為復(fù)合物后，可有效避免鋅被細(xì)胞壁吸附及磷酸鹽沉淀，更有利于鋅元素的運輸及在植物體內(nèi)的積累[27]；同時，氨基酸作為一種生物刺激素，可在透過植物細(xì)胞膜時通過與氨基酸轉(zhuǎn)運有關(guān)的載體蛋白進(jìn)行鋅的運輸，使鋅更易被植物的根、葉所吸收[28]，提高鋅的利用率。不同種類鋅肥對水稻籽粒鋅含量的貢獻(xiàn)不同，這可能是土壤復(fù)雜結(jié)構(gòu)對不同形態(tài)鋅離子有固定作用，且植物根系的空間分布不均勻，導(dǎo)致其難以被水稻吸收利用，從而降低了其生物有效性[8，29]。

鋅元素的吸收能促進(jìn)植株對氮素的積累，而氮素的施用也會影響稻米的營養(yǎng)品質(zhì)[30]。Ozturk等[31]針對不同基因型小麥進(jìn)行的研究表明，小麥籽粒的鋅含量與蛋白質(zhì)含量之間存在正相關(guān)關(guān)系，且鋅和蛋白質(zhì)的豐度在籽粒同一位置顯現(xiàn)，表明籽粒鋅和蛋白質(zhì)的積累有相似的生理生化過程，這與筆者對水稻的研究結(jié)果一致。田間試驗結(jié)果顯示，鋅肥可以增加籽粒對氮和鋅的吸收，與T1和T2處理相比，T3處理的籽粒中鋅含量、全氮含量和蛋白質(zhì)的增加量達(dá)到顯著水平；T4處理的籽粒中鋅含量、全氮含量和蛋白質(zhì)都有所增加，其中T4處理的籽粒中鋅含量的增加量達(dá)到了顯著水平；T5處理的籽粒中全氮含量、蛋白質(zhì)的增加量達(dá)到顯著水平。該研究結(jié)果進(jìn)一步說明水稻籽粒鋅含量與氮含量存在協(xié)同增效作用，施用不同鋅肥具有增加水稻籽粒鋅富集和提高籽粒蛋白質(zhì)含量的雙重效應(yīng)。

施用鋅肥對稻米品質(zhì)可產(chǎn)生重要影響。稻米膠稠度、堿消值、糙米率和直鏈淀粉含量可以反映稻米蒸煮品質(zhì)的優(yōu)劣，其中直鏈淀粉含量與稻米的柔軟度及光澤度息息相關(guān)，而膠稠度與稻米的黏性呈正相關(guān)，膠稠度長表示稻米柔軟[32]，故一般認(rèn)為直鏈淀粉含量低、膠稠度較長的稻米食用口味品質(zhì)較好。田間試驗結(jié)果表明，T3和T4處理的水稻糙米率、堿消值和膠稠度較T2處理均顯著增加，直鏈淀粉含量顯著降低，有效改善了稻米營養(yǎng)品質(zhì)及蒸煮食味品質(zhì)。這主要是由于在水稻中施用鋅肥后，可有效促進(jìn)水稻的光合作用，活化碳水化合物轉(zhuǎn)化酶，進(jìn)而提升稻米品質(zhì)。而在田間試驗的處理中，EDTA作為一種很強的螯合劑，可在鋅離子外包裹一層有機物質(zhì)，形成一個大分子，使得以之為載體的鋅肥在遷移過程中不易被膠體固定，極大地提高了鋅肥利用效率，有效為作物補充所需求的鋅元素；氨基酸作為一種小分子有機物可以有效螯合鋅離子形成氨基酸鋅[33]，使之更容易被作物吸收，促進(jìn)作物生長、改善作物品質(zhì)、提高鋅累積量及養(yǎng)分利用率[34-35]，同時氨基酸結(jié)構(gòu)中含有大量氨基和羧基官能團(tuán)，可為植物體合成蛋白質(zhì)提供原料，提供其生長發(fā)育所需的有機氮，提高土壤中有機物質(zhì)的分解速率，將其轉(zhuǎn)化為植物體可以吸收利用的礦物質(zhì)。此外，添加化學(xué)鋅處理(T5處理)的水稻品質(zhì)提升效果明顯不如EDTA螯合鋅(T3處理)和氨基酸鋅(T4處理)，可能是由于無機態(tài)鋅離子在作物葉片及根部的穿移速率及鋅利用效率較有機小分子氨基酸態(tài)鋅更低[36]，致使其鋅肥利用效率不高，對水稻品質(zhì)提升效果不明顯。

3.3 不同種類鋅肥對水稻產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

施用鋅肥可以增加土壤中鋅元素積累，增加作物有效穗數(shù)、穗粒數(shù)并提高結(jié)實率，對小麥、水稻、玉米產(chǎn)生增產(chǎn)作用[37-39]。郭九信[13]等也指出，在缺鋅土壤上施用鋅肥能顯著提高水稻產(chǎn)量，尤其在土壤有效鋅含量較低的地區(qū)，增產(chǎn)效果尤為顯著，且鋅肥施入土壤的增產(chǎn)效果優(yōu)于葉面噴施。一些研究[40]發(fā)現(xiàn)，鋅肥不同用量和不同品種對水稻產(chǎn)量和籽粒鋅含量的影響不同。在田間試驗中，3個添加鋅肥處理的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量均有所增加，其原因在于鋅肥施入土壤后，提高了水稻葉片葉綠素含量及光合作用相關(guān)酶的活性，增強了水稻對養(yǎng)分的吸收和根系活力，促進(jìn)水稻干物質(zhì)的積累，從而增加產(chǎn)量[41]。

施用EDTA螯合鋅(T3處理)和氨基酸鋅(T4處理)對提高產(chǎn)量的效果較為顯著，其原因可能是：EDTA螯合鋅施入土壤后，顯著增加了土壤交換態(tài)鋅，其肥效是施用普通化學(xué)鋅的3倍以上[42]，對產(chǎn)量的促進(jìn)作用最為明顯，這也與Naik等[43]的研究結(jié)果一致；土壤中施入氨基酸鋅后，一方面氨基酸中本身含有一定量的氮源，可為土壤及植物補充氮素，同時氨基酸作為一種有機小分子，與鋅螯合后，可更加有效地對植物起到生物刺激素作用，使植物更好地吸收和轉(zhuǎn)運鋅元素。而添加化學(xué)鋅(T5處理)的水稻產(chǎn)量較常規(guī)化肥處理(T2處理)有所增加，但兩者之間無顯著差異，其可能的原因是硫酸鋅雖然溶解度高、移動性好，但作為肥料的外源鋅以離子或絡(luò)離子等形態(tài)進(jìn)入土壤，土壤表層的黏土礦物很容易與其締合，參與土壤中的代換反應(yīng)或與土壤中的有機質(zhì)結(jié)合，即易被土壤固定形成沉淀，導(dǎo)致肥效變差，因此增產(chǎn)效果不明顯。同時，田間試驗中施用不同種類鋅肥處理之間對有效穗數(shù)的影響無明顯差異，T3、T4和T5處理的千粒質(zhì)量及穗粒數(shù)均顯著高于對照T1處理，說明施用鋅肥對提高水稻的千粒質(zhì)量及穗粒數(shù)產(chǎn)生了積極作用，進(jìn)而提高了作物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。

4 結(jié)語

通過農(nóng)藝措施可提高水稻籽粒鋅含量，合理使用鋅肥可以有效提高水稻產(chǎn)量和改善稻米營養(yǎng)品質(zhì)。在太湖水稻種植地區(qū)，不同鋅肥品種在隨氮磷鉀大量元素肥料配合施用時對水稻生長、稻米品質(zhì)及水稻產(chǎn)量有不同的效果。施用鋅肥促進(jìn)了水稻生長，增加了水稻株高及有效分蘗數(shù)，顯著提高了稻米品質(zhì)，增加了水稻籽粒鋅含量、水稻生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。在施用不同種類的鋅肥時，EDTA螯合鋅、氨基酸鋅應(yīng)用效果優(yōu)于硫酸鋅，施用氨基酸鋅及EDTA螯合鋅可顯著提高水稻籽粒品質(zhì)，增加稻米糙米率、堿消值、膠稠度和微量元素鋅含量。