生豬屠宰檢疫中豬瘟檢驗(yàn)檢疫方式與處理方法

趙立志

摘要：生豬屠宰必須經(jīng)過動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)檢疫，標(biāo)準(zhǔn)全部達(dá)到要求才能進(jìn)人市場(chǎng)，這一措施是為保障廣大人民的食品安全，確保群眾能吃上放心的豬肉產(chǎn)品，因此，屠宰檢疫工作的重要性愈發(fā)凸顯。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰;檢疫;豬瘟;處理方法

中圖分類號(hào)：S851.34

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.097

0引言

豬瘟是一種常見的流行性豬疫病，又稱為“爛腸瘟”，主要是由黃病毒科豬瘟病毒引發(fā)的一種豬流行性傳染疫病。各地區(qū)農(nóng)業(yè)主管部門要重視豬瘟疫病，加強(qiáng)生豬屠宰檢疫工作，避免帶病的生豬及其病死豬肉流人市場(chǎng)，危害人民群眾的身體健康。要提高生豬屠宰中的豬瘟檢驗(yàn)檢疫效果，需熟知豬瘟的病理特征，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行豬瘟疫病的診斷，還要采用科學(xué)的方法進(jìn)行豬瘟疫病預(yù)防工作，若在屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)患病生豬，則需進(jìn)行無害化處理。

1豬瘟病理特征

豬瘟病毒屬黃病毒科，具有較強(qiáng)的生存能力，對(duì)高溫的抵抗能力較弱，可采用56°C以上的溫度將其滅殺，同時(shí)也可利用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等物質(zhì)進(jìn)行滅殺。豬瘟病毒有較強(qiáng)的傳染性，能通過直接接觸和間接接觸的方式進(jìn)行傳播，并且傳播范圍較廣、傳播速度較快，任何育齡、品種的豬有可能在任何季節(jié)感染豬瘟病毒。從豬瘟病毒發(fā)病速度角度分析，豬瘟又可分為慢性豬瘟和急性豬瘟，豬感染豬瘟病毒后，會(huì)在15d內(nèi)出現(xiàn)豬瘟病理特征，并逐漸死亡，通常豬瘟病的發(fā)病時(shí)間最長(zhǎng)可延遲到幾個(gè)月，在此期間，病豬會(huì)出現(xiàn)暴瘦等癥狀。

豬瘟病毒僅在豬之間進(jìn)行傳播，主要是通過豬的排泄物及豬體液等渠道進(jìn)行傳播，并具有15d左右的潛伏期。此外，豬瘟病毒還可通過母嬰渠道進(jìn)行傳播，即孕期或哺乳期的母豬通過體液交換的形式傳染給仔豬。

2豬瘟檢驗(yàn)檢疫方式

2.1鑒別診斷方法

生豬屠宰檢疫分為宰前檢疫和宰后檢疫，宰前檢疫是對(duì)待宰的生豬進(jìn)行活體檢查，宰后檢疫是指在屠宰檢疫中，對(duì)豬頭部、體表、酮體、內(nèi)臟、等部位進(jìn)行檢疫。

2.1.1生豬屠宰前檢查方法

生豬進(jìn)人屠宰場(chǎng)后，屠宰場(chǎng)人員向駐場(chǎng)地方獸醫(yī)檢疫人員申報(bào)檢疫，檢疫員立即到場(chǎng)進(jìn)行宰前檢查。檢疫員對(duì)待檢豬群初步進(jìn)行群體檢查，通過觀察豬的靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲食等情況，將異常豬挑選出來放置到隔離圈。對(duì)隔離圈里疑似患病生豬進(jìn)行個(gè)體檢查，借助視診、聽診、觸診、叩診等基本臨床檢查方法進(jìn)行查看。典型豬瘟在臨床上表現(xiàn)為以下4種類型。

第1種，最急性型。通常突然發(fā)病，高熱，體溫為41°C以上，外觀病豬的黏膜發(fā)紺，之后很快死亡。多發(fā)于夏季或是飼養(yǎng)環(huán)境發(fā)生驟變時(shí)，其病原體為豬巴氏桿菌，具有較強(qiáng)的流行性;若豬患最急性型豬瘟，飲食情況正常，突然發(fā)生發(fā)熱癥狀，繼發(fā)急性咽喉腫脹、口鼻流泡沫、呼吸困難、可視黏膜有紫紺、咳嗽、咽候部腫脹出血、視網(wǎng)膜出血等情況，并在病發(fā)1d內(nèi)死亡。

第2種，急性型豬瘟。其具有明顯癥狀，體溫40.5°C左右，稽留熱，沉郁嗜睡，食欲廢絕，好鉆草窩，全身無力，喜飲污水，間有嘔吐。先便秘后嘔吐，糞便惡臭，內(nèi)有纖維白色粘液和血絲。黏膜膿性結(jié)膜炎，眼瞼粘封。鼻、唇、耳、下頜、四肢內(nèi)則、腹下、外陰等處的皮膚點(diǎn)狀出血，指壓不褪色。且公豬患有急性型豬瘟?xí)r，會(huì)出現(xiàn)四肢處有惡臭體液情況，仔豬有神經(jīng)衰弱情況，如轉(zhuǎn)圈、強(qiáng)直、后退、磨牙、側(cè)臥及昏迷[1]。

第3種，慢性型豬瘟。具有食欲不振、體溫變化明顯、精神菱靡、腹瀉、便秘等情況。豬患有慢性型豬瘟?xí)r，由于鈣磷代謝紊亂，會(huì)引發(fā)壞死性腸炎、全身性出血等情況;由于骨化障礙，會(huì)引發(fā)豬發(fā)生秘與腹瀉交替的情況，并隨著病情的加深依次出現(xiàn)貧血、消瘦、紫斑、腹部蜷縮、后肢無力等。母豬患有慢性型豬瘟無表面癥狀，豬瘟病毒會(huì)隨著胎盤傳播給幼豬，并引發(fā)早產(chǎn)、死胎等情況。通常病豬會(huì)出現(xiàn)尾尖、耳尖、四肢下壞死及脫落等情況，病程長(zhǎng)達(dá)30d左右，死亡率較大。

第4種，非典型豬瘟，這種類型的豬瘟病情發(fā)展過程較慢，仔豬的患病率與死亡率較高，主要體現(xiàn)為食量減少、精神萎靡、體溫升高、皮膚有出血小點(diǎn)、腹部下方有壞死，皮膚出現(xiàn)紫斑等。非典型豬瘟的病程時(shí)間較長(zhǎng)，通常為60～90d，病豬的食欲時(shí)好時(shí)壞，糞便會(huì)出現(xiàn)便秘與腹瀉交替，死亡率較高，抗生素?zé)o明顯作用?；挤堑湫拓i瘟的新生仔豬會(huì)出現(xiàn)體弱、吃奶無力、精神菱靡、皮膚出血斑、震顫、消瘦、嘔吐等癥狀。

2.1.2生豬屠宰后檢疫方法

在生豬屠宰后對(duì)頭部、體表、內(nèi)臟、酮體進(jìn)行檢疫?；钾i瘟疫病的豬最為明顯的特點(diǎn)是體內(nèi)大多數(shù)臟器、黏膜、淋巴結(jié)等都有不同程度的出血現(xiàn)象，尤其是在心、肺、膽囊等部位，分布有不同密度的血紅色斑點(diǎn)，輕輕擠壓有滲血現(xiàn)象。淋巴結(jié)病變較特殊，以腹腔內(nèi)淋巴結(jié)最為明顯，腫大、充血、出血，剖檢切面呈現(xiàn)紅白相間的大理石樣病變。腎臟表面和切面布滿針尖大小出血點(diǎn)。脾部表面有丘狀出血，有的在邊緣有出血性梗死灶，這種梗死灶在亞急性和慢性病較為多見。病程稍長(zhǎng)的病例腸道病變主要為壞死性腸炎，通常多見于回腸末端，盲腸和結(jié)腸黏膜上形成許多同心輪層狀鈕扣狀潰瘍。常突出于黏膜表面，中央低陷，尤其在回盲口附近形成的鈕扣狀潰瘍特別典型。上述癥狀多見于慢性型和溫和型豬瘟，如果病豬屬于急性型豬瘟，則會(huì)有部分癥狀表現(xiàn)不明顯。因此在進(jìn)行屠宰檢疫診斷豬瘟?xí)r，應(yīng)細(xì)心觀察，綜合判斷。在檢疫中，檢疫人員要認(rèn)真觀察豬酮體表面、豬內(nèi)臟的有無出血點(diǎn)、觀察豬淋巴是否腫大。由于豬瘟病會(huì)對(duì)豬的內(nèi)臟發(fā)生病變，因此，當(dāng)檢疫人員發(fā)現(xiàn)豬的盲腸發(fā)生潰爛、壞死等情況時(shí)，可以基本判定豬患豬瘟病[2]。

3豬瘟處理方法

3.1預(yù)防方法

生豬養(yǎng)殖人員要做好豬瘟的預(yù)防工作，降低豬瘟感染率。養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)人員要及時(shí)清理豬舍，保證豬的生活環(huán)境衛(wèi)生，并且在養(yǎng)殖場(chǎng)中實(shí)行定期消毒制度，對(duì)所有進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的車輛、人員進(jìn)行消毒，進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的豬進(jìn)行隔離飼養(yǎng)，防治豬瘟病毒感染養(yǎng)殖場(chǎng);養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)人員還要制定相對(duì)完善的消毒計(jì)劃，針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際情況，選擇科學(xué)、合理的養(yǎng)殖方案，選擇“高效低毒”的消毒藥劑，定期對(duì)豬舍、食具、水具進(jìn)行消毒，清理豬舍中的垃圾與廢物。養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)人員要加強(qiáng)豬疫病的免疫監(jiān)測(cè)工作[3]。

3.2無害化處理方法

若在宰前發(fā)現(xiàn)疑似豬瘟病豬應(yīng)將病豬隔離、采樣送檢，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果確認(rèn)此豬是否患豬瘟，如果是，檢疫員，對(duì)之前與病豬同處一圈舍的生豬進(jìn)行跟蹤觀察，判斷其他生豬是否被感染。同時(shí)檢疫員監(jiān)督屠宰場(chǎng)工作人員對(duì)病豬停留的場(chǎng)地和豬舍進(jìn)行嚴(yán)格科學(xué)的消毒。隨后發(fā)現(xiàn)其他生豬也有異常情況發(fā)生，工作人員應(yīng)及時(shí)向檢疫員報(bào)告。并在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)監(jiān)督下由屠宰場(chǎng)人員嚴(yán)格按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》中的規(guī)定進(jìn)行焚毀處理，確保不會(huì)對(duì)其他豬群產(chǎn)生危害。若在屠宰后發(fā)現(xiàn)患有豬瘟，也要按照上述要求進(jìn)行無害化處理。

4結(jié)束語

生豬屠宰檢疫是保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，避免病死豬肉流入市場(chǎng)的主要途徑之一一，要強(qiáng)化生豬屠宰中的豬瘟檢驗(yàn)檢疫工作，需提高豬瘟的鑒別與診斷方法，準(zhǔn)確掌握豬瘟病理特征，熟知不同類型的豬瘟發(fā)病癥狀，并靈活運(yùn)用豬瘟檢疫方法，準(zhǔn)確判定豬瘟疫病，避免與其他豬疫病發(fā)生混淆，為人民群眾的肉食品安全與健康提供有力保障。

參考文獻(xiàn)

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[3]趙平林，王文庶，生豬定點(diǎn)屠宰檢疫常見病害豬肉的檢疫與處理實(shí)踐[J].畜禽業(yè)，2017，28（9）：44-45，47.