提高企業(yè)食堂管理和服務(wù)質(zhì)量的對策

周增義

摘要：近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，企業(yè)的建設(shè)也十分迅速，而企業(yè)在食堂建設(shè)方面的資金投入也不斷增加，將民以食為天的理念體現(xiàn)出來，保障員工的就餐與飲食，激發(fā)起員工的工作積極性，為企業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。食堂在很大程度上反映出企業(yè)的管理水平，良好的企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量能為員工提供健康的飲食，是提高企業(yè)員工工作效率的基礎(chǔ)條件。企業(yè)食堂管理人員要制定出完善的管理體系，提高企業(yè)食堂的管理水平，一切為員工著想，降低就餐成本，為企業(yè)員工開創(chuàng)良好的就餐環(huán)境。

關(guān)鍵詞：企業(yè);食堂管理;服務(wù)質(zhì)量;對策

引言

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有效的推動(dòng)了企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，大規(guī)模企業(yè)的發(fā)展為經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了動(dòng)力。在實(shí)際的企業(yè)發(fā)展過程中，企業(yè)食堂管理是企業(yè)的根本保障，良好的企業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量不僅能營造一種良好的就餐環(huán)境，還能提高企業(yè)整體管理水平。另外，企業(yè)食堂的管理水平是衡量企業(yè)綜合能力的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)的企業(yè)食堂管理以及服務(wù)質(zhì)量能夠?yàn)槠髽I(yè)員工提供健康的飲食，能給個(gè)提高企業(yè)的工作效率，提高企業(yè)的綜合能力，保證企業(yè)在激烈的競爭中脫穎而出

1提高企業(yè)食堂管理和服務(wù)質(zhì)量的重要性

企業(yè)食堂的建設(shè)對于企業(yè)發(fā)展來說至關(guān)重要，為了建設(shè)和諧企業(yè)，提高企業(yè)的凝聚力，更要重視企業(yè)食堂的科學(xué)管理。目前西安市地下鐵道有限責(zé)任公司的食堂管理和服務(wù)質(zhì)量還有待進(jìn)一步提高。企業(yè)發(fā)展堅(jiān)持以人為本的理念，就需要對員工食堂的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行人性化的調(diào)整，保證員工在食堂的用餐體驗(yàn)。企業(yè)的管理水平可以通過企業(yè)食堂反映出來，在企業(yè)食堂中，提供更加健康安全的飲食，可以有效提高企業(yè)員工的效率，增加企業(yè)員工的滿足感和歸屬感。因此提高企業(yè)食堂管理和服務(wù)質(zhì)量具有十分重要的作用。而改善企業(yè)食堂質(zhì)量的關(guān)鍵在于制度的建立和實(shí)施，要保證員工用餐的科學(xué)性和安全性，盡可能為員工提供良好的就餐環(huán)境。企業(yè)需要重視員工對于食堂的要求和建議，從員工自身需求出發(fā)，打造更加高質(zhì)量的員工食堂，才能為企業(yè)發(fā)展提供更強(qiáng)大的動(dòng)力。

2我國企業(yè)食堂的管理與服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀分析

企業(yè)食堂在發(fā)展中雖然有不斷的創(chuàng)新與調(diào)整，但仍有部分員工對企業(yè)食堂的管理和服務(wù)質(zhì)量提出意見，造成這一現(xiàn)狀的主要原因是在企業(yè)食堂的運(yùn)營中，仍存在集團(tuán)化管理模式，這樣的模式容易形成壟斷經(jīng)營，沒有必要的競爭。企業(yè)食堂具有其特殊性，由于部分企業(yè)員工一日三餐都需要在食堂解決，幾乎沒有選擇性，同時(shí)由于員工數(shù)量眾多，對于就餐的需求也各有不同。因此，只有食堂管理模式的不斷優(yōu)化改革，科學(xué)化管理水平的不斷提高，才能使企業(yè)是食堂的服務(wù)質(zhì)量得到提升，成為員工放心滿意的企業(yè)食堂，為企業(yè)工作效率的提高添磚加瓦。企業(yè)食堂并非只流于物質(zhì)層面，其在企業(yè)發(fā)展中起著增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的作用。但在實(shí)際生產(chǎn)管理中，企業(yè)食堂的管理與建設(shè)并未得到重視，一些企業(yè)過于重視一線工作，忽略了企業(yè)食堂管理的重要性，使得企業(yè)食堂中貪腐現(xiàn)象頻現(xiàn)，制約了企業(yè)食堂的發(fā)展?，F(xiàn)階段來看，企業(yè)員工對企業(yè)食堂不滿的原因主要可歸于以后幾點(diǎn)：第一，企業(yè)沒有建立健全食堂人事制度，或者即使有制度也未能落實(shí)到位;第二，企業(yè)食堂管理人員缺乏全局觀念，只顧自身利益，忽視了員工的利益;第三，企業(yè)食堂用人未經(jīng)培訓(xùn)，且不能建立有效的考核機(jī)制，使食堂服務(wù)質(zhì)量低下;第四，企業(yè)食堂存在浪費(fèi)現(xiàn)象，以權(quán)謀私風(fēng)氣盛行，損害了員工利益。

3提高企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的具體措施

3.1完善企業(yè)食堂管理制度，提高業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量

企業(yè)要根據(jù)自身的實(shí)際情況，建立起完善的管理體系，包括定期對食堂進(jìn)行檢查、完善食堂用人制度等等。企業(yè)要加強(qiáng)對食堂運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，對于企業(yè)食堂的原料采購環(huán)節(jié)，管理人員要實(shí)行公開透明的招標(biāo)政策，確保中標(biāo)者符合要求，杜絕出現(xiàn)靠關(guān)系贏得招標(biāo)會(huì)的現(xiàn)象發(fā)生;對采購物資進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，防止不合格產(chǎn)品流入食堂，對員工的身體健康造成影響，保證企業(yè)食堂的健康運(yùn)轉(zhuǎn);完善企業(yè)食堂各部門的監(jiān)督體系，防止出現(xiàn)借工作便利謀取私利現(xiàn)象的發(fā)生;企業(yè)食堂管理人員要落實(shí)好制度的實(shí)施，一旦出現(xiàn)意外事故的發(fā)生，要追究到相關(guān)責(zé)任人，并對其進(jìn)行嚴(yán)肅的處理，情節(jié)特別嚴(yán)重的要取締經(jīng)營資格并追究其法律責(zé)任。

3.2加強(qiáng)食堂工作人員的責(zé)任意識(shí)

企業(yè)食堂是企業(yè)發(fā)展內(nèi)在動(dòng)力，飲食質(zhì)量的好壞對于企業(yè)員工的工作效率具有直接影響，對于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展也具有一定的影響。所以，企業(yè)食堂管理中，應(yīng)該積極的對食堂工作人員責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)，加強(qiáng)食堂管理重要性的宣傳，制度合理管理機(jī)制，加強(qiáng)對于食堂工作人員的日常管理以及監(jiān)督，不僅能夠提高食堂的整體管理水平，還能曾增強(qiáng)的企業(yè)的凝聚力：在實(shí)際的企業(yè)管理過程，工作人員如果出現(xiàn)違規(guī)操作，應(yīng)該及時(shí)的撤銷其上崗工作的權(quán)利，才能保證良好的食堂服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

3.3完善食堂工作人員考核制度，積極開展崗前培訓(xùn)

良好的發(fā)展離不開良好的管理機(jī)制，因此，企業(yè)食堂的各項(xiàng)硬性指標(biāo)合格后，企業(yè)食堂的服務(wù)質(zhì)量也成為了衡量其存在價(jià)值的重要指標(biāo)，其中包括就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等，因此，必要的崗前培訓(xùn)及人事考核制度成為必須，若條件允許，還可聘請專業(yè)人員對食堂工作人員進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，包括衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)意識(shí)等，杜絕一切可能引發(fā)爭執(zhí)的行為，為企業(yè)員工營造溫馨和諧的就餐環(huán)境。此外，還應(yīng)對部分管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高管理能力的同時(shí)更重要的是培養(yǎng)管理意識(shí)，使管理人員重視食堂管理，將相關(guān)規(guī)章制度落到實(shí)處。企業(yè)食堂發(fā)展了，變好了，員工能夠直觀感受，自身訴求受到重視，自然有了歸屬感，愿意為企業(yè)發(fā)展做出努力。

3.4打造優(yōu)秀的食堂工作團(tuán)隊(duì)

企業(yè)的發(fā)展與每個(gè)員工息息相關(guān)，食堂員工不能因?yàn)橹唤佑|廚具和食材就不顧及其他員工的用餐感受，因此需要打造一只優(yōu)秀的食堂工作隊(duì)伍，在整個(gè)隊(duì)伍的管理過程中，嚴(yán)格要求每個(gè)人的行為，避免出現(xiàn)以權(quán)謀私或者職務(wù)侵占等行為，不能讓一只老鼠毀了一鍋粥。企業(yè)可以建立一個(gè)完善的監(jiān)察制度，合理安排食堂采購等涉及財(cái)務(wù)內(nèi)容的工作，注意在食堂中張貼宣傳畫，要求員工不得浪費(fèi)，不能剩飯，減少浪費(fèi)的行為，節(jié)約食堂開支，降低食堂成本，對于提升企業(yè)效益具有重要意義。一支優(yōu)秀的食堂工作隊(duì)伍，利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

結(jié)語

總的來說，提高企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)系統(tǒng)化的漸進(jìn)過程，企業(yè)管理人員要提高對其重視程度，在加強(qiáng)企業(yè)食堂硬件設(shè)施建設(shè)力度的同時(shí)，還要加強(qiáng)對企業(yè)食堂的軟件建設(shè)力度，完善企業(yè)食堂的管理制度，將企業(yè)食堂建設(shè)成員工的家，提高企業(yè)員工的就餐質(zhì)量，提升就餐環(huán)境，以企業(yè)員工為中心，實(shí)施人性化的服務(wù)，保證員工享受到健康的飲食與滿意的服務(wù)，提高企業(yè)員工的工作效率，促進(jìn)企業(yè)健康快速的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]吳晉華.試論如何進(jìn)一步做好企業(yè)食堂后勤管理工作[J].品牌工作研究.2017（10）.

[2]李鳳琴.提高企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的對策研究[J].社會(huì)調(diào)查研究.2017（05）.

[3]沈瑋，張海嬌.提高油田企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量[J].環(huán)球市場信息導(dǎo)報(bào)，2018，（11）：91.

[4]朱雪梅.提高企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的對策[J].化工管理，2017，（9）：24.

[5]吳晉華.試論如何進(jìn)一步做好國有企業(yè)食堂后勤管理工作[J].社會(huì)科學(xué)：文摘版，2018，（10）：27.