談?wù)勎⒄n在中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

陳薇

摘 要：中職旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)重在實(shí)踐與專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)相結(jié)合， 微課的應(yīng)用是提高教學(xué)質(zhì)量的一種有效手段， 這已經(jīng)得到了教學(xué)實(shí)踐的證實(shí)。通過(guò)微課，不僅可以有效提高教學(xué)的質(zhì)量， 還能最大限度地激發(fā)學(xué)生的興趣。本文探討了中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)微課的設(shè)計(jì)以及具體應(yīng)用，希望能為提升學(xué)生綜合能力起到一定的作用。

關(guān)鍵詞：微課 中職旅游 教學(xué) 應(yīng)用

前不久，學(xué)校組織老師學(xué)習(xí)了“微課”這種信息化手段的教學(xué)方式，它給我們的教育形式提供了更多的可能。微課的一對(duì)一教學(xué)形式解決了集體授課時(shí)看不見(jiàn)或聽(tīng)不清楚的問(wèn)題，學(xué)生也可根據(jù)自身需要反復(fù)觀看、操作、鞏固，幫助學(xué)生主動(dòng)探究、理解疑難點(diǎn)，讓學(xué)生有了自我學(xué)習(xí)的成就感，使得教學(xué)模式更為多樣化?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，學(xué)生們只要拿出手機(jī)，就可以搜到他們需要的各種資料，學(xué)生們也更愿意選擇手機(jī)或是看視頻來(lái)聽(tīng)課。所以微課就正好迎合了現(xiàn)在這一代學(xué)生的喜好，下面結(jié)合中職旅游專(zhuān)業(yè)中的專(zhuān)業(yè)課程談?wù)勎⒄n的使用和設(shè)計(jì)實(shí)施：

一、微課在中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的課前的應(yīng)用

微課應(yīng)用在教學(xué)過(guò)程中， 應(yīng)當(dāng)重視在預(yù)習(xí)中的應(yīng)用。中職旅游管理教學(xué)開(kāi)展時(shí)， 對(duì)微課的應(yīng)用， 應(yīng)當(dāng)最大限度地減輕學(xué)生和教師課堂上的壓力，將微課應(yīng)用深入到預(yù)習(xí)中。教師將設(shè)計(jì)并制作好的微視頻上傳到校園公開(kāi)課系統(tǒng)、班級(jí)的QQ群、微信群中， 明確標(biāo)注微課程時(shí)長(zhǎng)， 使得學(xué)生在選擇觀看時(shí)， 能夠更好地進(jìn)行選擇， 讓學(xué)生對(duì)即將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有一個(gè)大致的了解。學(xué)生有了初步了解后， 心中不免會(huì)有一定的疑問(wèn)， 然后將這種疑問(wèn)帶入到課堂之上， 積極地與同學(xué)、老師進(jìn)行交流。在旅游過(guò)程中， 會(huì)涉及一定的決策， 對(duì)于決策行為等一類(lèi)的理論學(xué)習(xí)， 傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式通常都比較無(wú)味和枯燥。為了能更好地把純理論知識(shí)講授得有趣、通俗易懂，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)， 可以設(shè)計(jì)并制作微視頻， 并將設(shè)計(jì)和制作好的微視頻上傳到公開(kāi)課系統(tǒng)中， 學(xué)生事先大概了解課程內(nèi)容， 建立基本的知識(shí)框架， 根據(jù)標(biāo)注的重點(diǎn)和難點(diǎn)部分重點(diǎn)學(xué)習(xí)， 學(xué)習(xí)后理解困難的，在課堂上向教師提出問(wèn)題， 尋求幫助。

如“少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣”“各地酒類(lèi)的制造技術(shù)”等。教師可以合理運(yùn)用微課的形式， 在課前上給學(xué)生播放一系列教育紀(jì)錄片和旅游教學(xué)視頻，激發(fā)學(xué)生的心靈共鳴， 讓課本中復(fù)雜的理論變得形象和具體， 給學(xué)生提供一些對(duì)學(xué)習(xí)旅游發(fā)展策略的案例， 全方位展示旅游業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)， 促進(jìn)學(xué)生的理解和記憶， 培養(yǎng)學(xué)生們能說(shuō)會(huì)道的能力和對(duì)實(shí)際問(wèn)題分析的意識(shí)， 同時(shí)也發(fā)揮了微課的實(shí)效性和高質(zhì)量性， 使得課堂教學(xué)環(huán)境良性循環(huán)，學(xué)生一直保有較大的學(xué)習(xí)興趣。[1]許多學(xué)生在觀看后，可能會(huì)把觀后感帶到課堂，主動(dòng)和老師、同學(xué)交流，甚至提出新的見(jiàn)解。這就形成了一種良好的課堂氛圍，從被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)思考，而且學(xué)生的一些想法和見(jiàn)解可能還會(huì)超出教師的預(yù)期。如果學(xué)生能夠養(yǎng)成課前預(yù)習(xí)的好習(xí)慣，那對(duì)于學(xué)生和老師都是受益無(wú)窮的。

二、微課在中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)課堂中的應(yīng)用

正式上課時(shí)，導(dǎo)入新課這個(gè)環(huán)節(jié)如果能一從開(kāi)始就吸引住學(xué)生，那么整堂課的掌控就比較得心應(yīng)手。傳統(tǒng)課堂導(dǎo)入的方式可以討論某個(gè)相關(guān)話(huà)題，可以圍繞開(kāi)場(chǎng)進(jìn)行提問(wèn)。如果用微課導(dǎo)入，微課的直觀、動(dòng)感、針對(duì)性強(qiáng)等特點(diǎn)，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如說(shuō)，上“咖啡服務(wù)與調(diào)制”課程時(shí)，先讓學(xué)生看星巴克里面調(diào)制“焦糖瑪奇朵”的視頻，通過(guò)觀看咖啡師嫻熟的技巧和手法，調(diào)制好的醇香誘人的咖啡，讓學(xué)生看了都躍躍欲試。這樣不需要教師贅述，就可以將學(xué)生帶入授課主題。而且，學(xué)生正是興致高漲，對(duì)于即將學(xué)習(xí)的新內(nèi)容也是非?？释蜁?huì)注意力高度集中的跟隨著教師的節(jié)奏，學(xué)習(xí)后印象也會(huì)比較深刻，不容易遺忘。這樣每個(gè)學(xué)科地慢慢滲透，轉(zhuǎn)變了學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，極好的激發(fā)的學(xué)習(xí)熱情。

中職旅游專(zhuān)業(yè)有很多專(zhuān)業(yè)課，例如前廳服務(wù)中的“前臺(tái)接待與結(jié)賬退房”是需要實(shí)際動(dòng)手操作的，許多實(shí)講課要求模擬操作、需要較強(qiáng)的技巧性，傳統(tǒng)的教學(xué)模式因?yàn)闆](méi)有實(shí)際場(chǎng)景，很難做到讓學(xué)生身臨其境的去進(jìn)行對(duì)客服務(wù)與操作。微課很好地解決了這種困難。有些操作步驟多，每一步都有具體要求，而且通過(guò)實(shí)際場(chǎng)景的觀摩，比起讓學(xué)生死記硬背，能夠聯(lián)想情景再現(xiàn)，這種記憶方式就比較靈活，整個(gè)操作流程比較容易掌握，例如，在《前廳管理與服務(wù)》這門(mén)課程中的“前臺(tái)接待”這個(gè)知識(shí)點(diǎn)，要求在三分鐘時(shí)間內(nèi)模擬完成對(duì)“無(wú)預(yù)訂散客的入住接待”，教師可以把這個(gè)操作程序分解成幾個(gè)步驟，做成微課，其中的例如“向無(wú)預(yù)訂散客推銷(xiāo)房間”和“辦理入住登記手續(xù)”這幾個(gè)重難點(diǎn)部分，可以分別制作成獨(dú)立的微課。學(xué)生在實(shí)際操作前先觀看微課，對(duì)這些內(nèi)容事先有了了解，加上教師更為深入的講解，學(xué)生的理解和接收都有了大大地提高。

再如，學(xué)生對(duì)導(dǎo)游的實(shí)際工作內(nèi)容了解并不多， 教師可以制作一則有關(guān)導(dǎo)游工作介紹的微視頻， 讓學(xué)生能夠?qū)?dǎo)游專(zhuān)業(yè)和工作內(nèi)容有一個(gè)大致的了解， 帶著一種求知欲望進(jìn)入到系統(tǒng)的學(xué)習(xí)中去。另一方面， 在情境導(dǎo)入中的應(yīng)用。中職旅游管理教學(xué)中禮儀是其中的重要內(nèi)容之一， 但學(xué)生對(duì)禮儀涉及哪些方面的內(nèi)容存在疑問(wèn)， 不知道具體要做好哪些工作。教師將事先設(shè)計(jì)并制作好的微課向?qū)W生展示， 例如觀看空乘的標(biāo)準(zhǔn)接待方式，會(huì)議接待禮儀，讓學(xué)生觀看到不同場(chǎng)合的禮儀接待， 了解到標(biāo)準(zhǔn)的禮儀動(dòng)作，幫助學(xué)生養(yǎng)成標(biāo)準(zhǔn)化的禮儀動(dòng)作習(xí)慣。

如“餐飲問(wèn)題”“酒店管理”等層次的內(nèi)容。教師要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度， 解決個(gè)體性差異， 利用微課豐富課堂的教學(xué)過(guò)程， 豐富旅游微課教學(xué)活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游項(xiàng)目的感觸， 建議學(xué)生多瀏覽國(guó)內(nèi)外的新聞事件， 對(duì)國(guó)內(nèi)外熱點(diǎn)事件也要有所關(guān)注， 并經(jīng)常組織活動(dòng)讓學(xué)生探究和學(xué)習(xí)各個(gè)地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣和民族信仰， 這些對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)的技能和學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)都是至關(guān)重要的。[2]通過(guò)微課的引導(dǎo)和教學(xué)， 能有效開(kāi)發(fā)學(xué)生對(duì)于旅游文化的感知， 配合教師創(chuàng)設(shè)的巧妙情景， 充分發(fā)揮微課的教學(xué)實(shí)效性。

比如， 許多酒店和餐館中會(huì)采用“餐巾花”吸引顧客和游客的眼光， 讓游客留下深刻的印象， 從而獲得一致好評(píng)， 有效增多了“回頭客”。這是從事旅游業(yè)的相關(guān)學(xué)者必須掌握且學(xué)會(huì)的專(zhuān)業(yè)技能， 一定要加入教學(xué)考核內(nèi)容。教師可以在課堂活動(dòng)中給學(xué)生做好演示， 然后鼓勵(lì)學(xué)生分組討論活動(dòng)和學(xué)習(xí)， 互相取長(zhǎng)補(bǔ)短， 對(duì)學(xué)生的手工能力和應(yīng)變技巧也會(huì)有所鍛煉。

眾所周知， 微課的教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)案例都是十分經(jīng)典的。比如， 微課當(dāng)中講到“酒店預(yù)訂”環(huán)節(jié)中會(huì)出現(xiàn)許多的預(yù)訂案例和情景展示。教師和學(xué)生可以模擬創(chuàng)設(shè)一個(gè)酒店預(yù)訂的情境。可以由教師來(lái)扮演酒店工作人員， 由學(xué)生來(lái)扮演旅游工作人員， 雙方展開(kāi)對(duì)話(huà)， 在對(duì)話(huà)中要對(duì)課本內(nèi)容和微課課程當(dāng)中的精華部分加以利用， 這樣不僅能幫助學(xué)生牢記整個(gè)預(yù)訂流程， 同時(shí)鍛煉學(xué)生的口頭表達(dá)能力和臨場(chǎng)反應(yīng)能力。

三、中職旅游專(zhuān)業(yè)微課的設(shè)計(jì)與實(shí)施

在運(yùn)用微課教學(xué)模式時(shí)， 精心準(zhǔn)備課程設(shè)計(jì)非常關(guān)鍵，設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到如教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生現(xiàn)狀、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)等。

1.精心設(shè)計(jì)微課內(nèi)容。首先，教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的綜合素質(zhì)和學(xué)習(xí)程度，從旅游行業(yè)最受關(guān)注的問(wèn)題入手，比如新聞媒體宣傳的較多較新的內(nèi)容;或是常見(jiàn)的問(wèn)題，正面負(fù)面案例的結(jié)合。通過(guò)觀看實(shí)際的操作使學(xué)生在課前就能對(duì)即將所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)有一定程度的理解。其次，微課的制作應(yīng)該以視頻為主，文字為輔，要使整個(gè)視頻簡(jiǎn)潔、清晰、一目了然。然后，盡量用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)搭配注解進(jìn)行講解，讓學(xué)生既能夠提前接觸專(zhuān)業(yè)知識(shí)，又能明白其含義。最后，整個(gè)視頻不超過(guò)在15分鐘，要對(duì)其中的重要信息加以標(biāo)注。

2.合理組織課堂。教師上課時(shí)，要根據(jù)匹配的授課計(jì)劃和教案，合理規(guī)劃要講授的內(nèi)容和本次課的重難點(diǎn)。微課要解決的主要問(wèn)題就是教學(xué)內(nèi)容中的重難點(diǎn)。在課堂當(dāng)中，微課應(yīng)該要發(fā)揮輔助教學(xué)作用，承擔(dān)主要教學(xué)責(zé)任還應(yīng)當(dāng)是教師，學(xué)生只是利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。在開(kāi)展課堂討論時(shí)，教師可以根據(jù)微課的內(nèi)容，通過(guò)學(xué)生自由發(fā)言檢驗(yàn)學(xué)生的理解程度，同時(shí)進(jìn)一步的講解拓展學(xué)生的思維，啟發(fā)學(xué)生更深入的思考。可以采用個(gè)人思考，小組討論的方式，教師引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)有目的思索和探討。[3]學(xué)生可以提出自己的不同觀點(diǎn)進(jìn)行交流，如果學(xué)生有更好的見(jiàn)解及時(shí)正面鼓勵(lì)，從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

綜上所述， 微課在中職旅游課堂教育中的應(yīng)用有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。不僅能夠幫助教師創(chuàng)新教學(xué)思路、豐富教學(xué)內(nèi)容和手段， 還能夠讓學(xué)生在課余時(shí)間也能愉快地投入到學(xué)習(xí)中， 幫助學(xué)生突破學(xué)習(xí)中的重點(diǎn)難點(diǎn)。教師應(yīng)當(dāng)積極學(xué)習(xí)并掌握微課教學(xué)的要點(diǎn)， 將微課教學(xué)更好地應(yīng)用于課堂教學(xué)中， 做好微課程的設(shè)計(jì)， 從課前預(yù)習(xí)和課堂教理解。

參考文獻(xiàn)

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[2]李璐.微課在中職旅游管理教學(xué)課堂中的應(yīng)用[J].旅游縱覽（下半月），2018（08）：216.

[3]李永妹.淺談中職旅游英語(yǔ)課堂教學(xué)中的微課應(yīng)用[J].課程教育研究，2019（10）：111.