食品檢驗檢測的質(zhì)量提升方法

李慧 王傳興

近年來，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品質(zhì)量安全問題也越來越重視，這就對食品質(zhì)量檢驗檢測部門的工作提出了更高的要求。因此，如何做好食品質(zhì)量的安全檢測工作，保證食品的安全成為了現(xiàn)階段非常重要的任務。本文主要闡述了食品質(zhì)量檢驗檢測工作中存在的一些不足以及相關提升方法，以期為今后的研究提供一些參考。

目前，有關食品質(zhì)量安全的問題已經(jīng)引起了人們的廣泛關注，而加強食品安全工作也是各級黨委、政府的政治任務。據(jù)悉，今年新疆維吾爾自治區(qū)的市場監(jiān)督部門在食品安全工作中將踐行“四個最嚴”，開展“四項整治”，實施“兩大工程”，全力打好食品質(zhì)量安全攻堅戰(zhàn)，保護食品安全。

食品質(zhì)量檢驗檢測的重要性

近年來社會上出現(xiàn)的一些食品質(zhì)量安全事件讓人們不得不關注食品安全問題，尤其是新疆首例食品安全領域公益訴訟案的勝利，讓人們對食品安全的關注度超過以往。因此，加強對食品質(zhì)量的檢驗檢測工作，是保障食品安全的重要任務。加之近年來越來越多的不安全食品涌入市場，而且隱蔽的越來越深，極大地威脅到了消費者的身體健康，這就迫切的需要食品檢驗檢測部門將這些問題食品驅(qū)除出去，建立一道食品安全的保護屏障。

食品質(zhì)量檢驗檢測中存在的問題

缺乏一套科學的食品質(zhì)量檢驗檢測體系

我國的食品質(zhì)量檢驗檢測標準存在一定的滯后性，這就大大限制了食品檢驗檢測工作的發(fā)展。主要問題表現(xiàn)在現(xiàn)行的檢測標準無法滿足當前工作的需要，這主要是由于我國食品標準涉及的部門和種類都比較多，現(xiàn)行的檢測標準還不太完善。另外現(xiàn)行的檢測地方標準和企業(yè)標準制定的水平不一致，存在很大的差異性，沒有形成一個統(tǒng)一的、普遍適用的檢測標準。

食品質(zhì)量檢驗檢測的技術、手段落后

目前我國的食品質(zhì)量檢驗檢測技術相對落后，現(xiàn)行的檢測技術和檢測手段對于一些新興的添加劑種類、超標的計量數(shù)據(jù)不靈敏，這就給食品安全帶來了巨大的隱患。另外，檢測人員在檢測過程中操作不規(guī)范也會使檢測數(shù)據(jù)發(fā)生偏離，甚至影響工作效率。

食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢測不過關，從源頭上出現(xiàn)問題

大部分的食品生產(chǎn)企業(yè)都有自己的質(zhì)量檢測部門，但是在利益的驅(qū)動下，這道食品安全的保護屏障很多時候都形同虛設，失去了它本身的價值。很多時候，食品生產(chǎn)企業(yè)明知食品不合格還會上下疏通關系，讓“不合格”變成“合格”，流入食品市場，進入消費者手中。一些生產(chǎn)企業(yè)甚至將過期的食品召回，搖身一變，貼上新的生產(chǎn)日期，換湯不換藥，又重新走進消費者的購物車。這些因素的大量存在，導致食品質(zhì)量檢驗檢測工作的艱難進行。

提升食品質(zhì)量檢驗檢測的方法

加大職能部門的監(jiān)管，保證食品質(zhì)量安全

首先要建立一套科學的質(zhì)量管理體系來規(guī)范食品的檢驗檢測。其次要構(gòu)建聯(lián)合的檢驗機制，確保不同的食品質(zhì)量檢驗部門間協(xié)調(diào)合作，明確各自部門的職責劃分，充分發(fā)揮本部門的優(yōu)勢，既能獨立工作又能互相查漏補缺。

努力提升食品質(zhì)量檢驗檢測技術和工作方法

①食品質(zhì)量檢測是一項技術性比較強的工作，各種新型的食品添加劑層出不窮，這就要求技術人員對食品質(zhì)量檢測技術進行深入研究，合理運用信息化技術進行食品檢測。②加強對食品檢測人員的培訓，例如，檢測設備功能是否正常，檢測所用試劑是否符合要求，檢測結(jié)果報告數(shù)據(jù)是否正確等，確保檢測工作人員的技術水平過硬。

切實實行食品生產(chǎn)許可證制度

對食品生產(chǎn)企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度，首先在食品生產(chǎn)之前對企業(yè)進行審查，對生產(chǎn)企業(yè)有了規(guī)范，對食品質(zhì)量也是一個保證。與此同時，對已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)也要定期審查，加大監(jiān)察力度，對那些不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)進行整改甚至取消營業(yè)執(zhí)照。此外，對違法生產(chǎn)、銷售的企業(yè)進行處罰，規(guī)范整個食品行業(yè)的行為。

結(jié)語

綜上所述，食品質(zhì)量檢驗檢測工作關系到千千萬萬消費者的飲食安全，不容小覷。但是，從目前的情況看來，食品檢驗檢測工作過程中確實存在一些問題，有關部門和政府需要加大整治力度，制定相應的法律法規(guī)及完善的處理措施來保證食品質(zhì)量安全，并努力提升食品質(zhì)量檢驗檢測的技術和手段，做好食品質(zhì)量安全的防護屏，保證消費者的食品安全。