淺談食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

吳振興

在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，很多食品安全問(wèn)題開(kāi)始浮出水面，影響著人們的身體健康，為社會(huì)發(fā)展帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此就要求食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)工作的管理，來(lái)保障食品的安全，改善這一發(fā)展現(xiàn)狀。

食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提高，對(duì)于食品安全問(wèn)題也越來(lái)越重視。然而在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，很多企業(yè)為了獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，逐漸忽視了食品檢測(cè)工作。導(dǎo)致我國(guó)的食品安全問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，引發(fā)了很多安全事故。現(xiàn)階段，假冒偽劣食品作為一種非法的無(wú)證食品，開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上。主要是因?yàn)樯a(chǎn)者的素質(zhì)低下，生產(chǎn)的食品沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全檢測(cè)，導(dǎo)致其大量流入市場(chǎng)，埋下了非常大的安全隱患。此外，很多過(guò)保質(zhì)期的食品，也會(huì)威脅著人們的身體健康，因此做好食品檢測(cè)工作非常必要。因此要加大食品檢測(cè)工作，提高食品檢測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)食品檢測(cè)過(guò)程中的監(jiān)管，提高我國(guó)的食品檢測(cè)整體水平。這樣才能贏得消費(fèi)者的信任，做好零問(wèn)題，保障消費(fèi)者的權(quán)益與身心健康。

食品檢測(cè)存在的問(wèn)題分析

檢測(cè)設(shè)備相對(duì)落后

在整個(gè)食品檢測(cè)工作中，檢測(cè)設(shè)備是非常重要的一個(gè)關(guān)鍵因素。然而現(xiàn)階段我國(guó)很多食品行業(yè)都過(guò)于重視經(jīng)濟(jì)效益，忽略了檢測(cè)設(shè)備與資金的投入，導(dǎo)致檢測(cè)設(shè)備較為落后與陳舊。此外，很多企業(yè)缺乏對(duì)檢測(cè)設(shè)備的檢修與養(yǎng)護(hù)，設(shè)備在超負(fù)荷使用中出現(xiàn)了不同程度的磨損，影響著最終的檢測(cè)結(jié)果。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善

現(xiàn)階段我國(guó)很多食品企業(yè)都沒(méi)有制定較為完善的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，再加上自身檢測(cè)水平有限，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果存在著很多誤差。此外，在沒(méi)有準(zhǔn)確的、規(guī)范的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)下，整個(gè)食品檢測(cè)工作與流程比較混亂，嚴(yán)重影響最終的檢測(cè)結(jié)果。

檢測(cè)人員的水平有待提高

縱觀我國(guó)現(xiàn)階段的食品檢測(cè)現(xiàn)狀，檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)能力有待提高，這也是影響我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題之一?，F(xiàn)階段的食品檢測(cè)人員，大多數(shù)都是資歷較老的檢測(cè)人員，采用的檢測(cè)方式比較落后與陳舊，學(xué)習(xí)新知識(shí)與技能的積極性較低，工作參與性較低，自我發(fā)展與學(xué)習(xí)的意識(shí)也較低，嚴(yán)重阻礙了我國(guó)的食品檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展。

食品檢測(cè)的有效措施

提升檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)能力

檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)能力，直接決定著食品檢測(cè)工作的有效性。因此要想做好食品檢測(cè)工作，保障我國(guó)的食品安全，還需要提高檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)能力。首先，要鼓勵(lì)食品檢測(cè)人員積極主動(dòng)參與到教育培訓(xùn)中，緊跟時(shí)代發(fā)展的潮流與步伐，不斷完善自身的理論知識(shí)，豐富自身的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高自身的專(zhuān)業(yè)技能，提高自身的思想道德修養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)。其次，要成立內(nèi)部檢測(cè)小組。鼓勵(lì)檢測(cè)人員定期分享觀點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn)，交流想法與意見(jiàn)，相互之間展開(kāi)技術(shù)學(xué)習(xí)與交流，不斷提高綜合能力。

制定合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)章制度是保障所有工作井然有序開(kāi)展的重要保障，也能夠?yàn)槲覈?guó)的食品檢測(cè)工作提供強(qiáng)有力的約束。因此還要通過(guò)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，為所有食品檢測(cè)工作的開(kāi)展，提供有力的保障與支持。首先，國(guó)家部門(mén)要根據(jù)我國(guó)現(xiàn)階段的市場(chǎng)需求，制定相應(yīng)的法律政策，出臺(tái)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。其次，檢測(cè)部門(mén)要根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，制定相應(yīng)的規(guī)章制度，加強(qiáng)監(jiān)管與檢查。最后，食品企業(yè)要做好自檢工作，制定相應(yīng)的食品檢測(cè)流程，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，降低誤差。

引入先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備

食品檢測(cè)設(shè)備將直接關(guān)系我國(guó)食品檢測(cè)的技術(shù)水平，關(guān)系檢測(cè)結(jié)果的可靠性與真實(shí)性。因此食品企業(yè)要加大資金的投入力度，積極引入先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備，促使我國(guó)的食品檢測(cè)設(shè)備走上機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化的道路。除了引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備外，還要鼓勵(lì)檢測(cè)人員積極借鑒與學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身的設(shè)備操作能力，或者聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作指導(dǎo)，幫助檢測(cè)人員盡快熟悉檢測(cè)流程。此外，還要做好檢測(cè)設(shè)備的檢修養(yǎng)護(hù)工作。加強(qiáng)與維修人員的合作聯(lián)系，定期對(duì)設(shè)備展開(kāi)檢修養(yǎng)護(hù)，提高設(shè)備的性能，保障設(shè)備的質(zhì)量，做好食品檢測(cè)工作。

建立專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)

現(xiàn)階段，我國(guó)的食品檢測(cè)工作主要集中在省級(jí)部門(mén)，此部門(mén)檢測(cè)人員的工作量十分大，工作任務(wù)十分繁重，也有著很多疏忽的地方，導(dǎo)致食品安全無(wú)法得到保障。在此背景下，就要通過(guò)專(zhuān)門(mén)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建立，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)工作的層層審核、層層監(jiān)管、層層保障，保障我國(guó)的食品安全。因此可以聯(lián)合各大信譽(yù)良好的食品企業(yè)，建立專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，選派專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員對(duì)企業(yè)內(nèi)的所有食品展開(kāi)自檢，食品檢測(cè)部門(mén)再采用抽查的方式進(jìn)行檢測(cè)。要嚴(yán)格做好監(jiān)管工作，不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)。