食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測推廣應(yīng)用問題研究

古麗布斯旦·麥麥提

隨著社會食品安全意識及要求的提高，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全逐漸成為廣受社會各界關(guān)注的問題，相應(yīng)的快速檢測技術(shù)也飛速發(fā)展。有效應(yīng)用快速檢測技術(shù)，能夠進(jìn)一步提高使用食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展的同時為人們食用農(nóng)產(chǎn)品提供保障。本文將簡單介紹使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測，并就其推廣應(yīng)用展開探討。

1、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測概述

①食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測技術(shù)

快速檢測是指能夠短時間內(nèi)出具檢測結(jié)果的方式。對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全而言，快測檢測技術(shù)主要包括現(xiàn)場快速檢測及實(shí)驗(yàn)室快速檢測兩種，前者是指在時間緊促、條件不完善的情況下利用一切現(xiàn)場可利用手段對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速定性與半定量的檢測方式，后者則是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)利用專業(yè)設(shè)備和儀器對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速定性與定量檢測。由于食用農(nóng)產(chǎn)品本身具有腐壞速度快、保質(zhì)期短、運(yùn)輸時間長等特點(diǎn)，因此在對其應(yīng)用快速檢測技術(shù)時通常采用現(xiàn)場檢測方式，并且需要盡量簡化檢測準(zhǔn)備，配置可長期保存、隨時取用的試劑，以簡單、快速的方式進(jìn)行檢測。

②食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測的重要意義

對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測，能夠有效保障其質(zhì)量安全。由于食用農(nóng)產(chǎn)品大多具有腐壞速度快、保質(zhì)期短、運(yùn)輸時間長的特點(diǎn)，對其質(zhì)量安全進(jìn)行檢測必須保障時效性，如果檢測時間過長，待出具結(jié)果時農(nóng)產(chǎn)品可能已經(jīng)出現(xiàn)腐壞情況，導(dǎo)致檢測結(jié)果失效。而且我國人口數(shù)量多，對農(nóng)產(chǎn)品需求較大，待檢測農(nóng)產(chǎn)品多，如果應(yīng)用常規(guī)檢測方法，耗時耗力，不利于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售和食用，無法充分保障食用安全。與此同時，快速檢測技術(shù)的應(yīng)用還能進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的針對性，從某些特定層面對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有效檢測，如農(nóng)藥殘留、腐壞情況等。最后，快速檢測技術(shù)的成本低，而且操作簡單，對檢測條件要求較低，能夠得到大范圍的推廣應(yīng)用，能夠促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提升。

2、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測的推廣應(yīng)用

①完善快速檢測規(guī)范，加大宣傳推廣力度

雖然快速檢測技術(shù)有著諸多應(yīng)用優(yōu)勢，但當(dāng)前其還沒有在我國全面鋪開和覆蓋，也沒有形成統(tǒng)一的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，不能對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效檢測。故而完善快速檢測規(guī)范，從檢測項(xiàng)目、流程、標(biāo)準(zhǔn)及法律等方面加以明確規(guī)定，務(wù)必為快速檢測的進(jìn)行提供統(tǒng)一規(guī)范與科學(xué)指導(dǎo)。從檢測項(xiàng)目來看，基于食品安全考慮，主要需要對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學(xué)品、包裝材料等進(jìn)行檢測，從多個方面保障食品安全。而從檢測流程來看，應(yīng)當(dāng)制定標(biāo)準(zhǔn)的簡易檢測流程，同時要求各檢測部門和人員嚴(yán)格遵照流程進(jìn)行檢測，不得出現(xiàn)隨意調(diào)整檢測順序和增減檢測環(huán)節(jié)的情況。還需要制定基礎(chǔ)性的檢測標(biāo)準(zhǔn)，針對各農(nóng)產(chǎn)品及其檢測項(xiàng)目制定基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，允許各地檢測部門根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況適當(dāng)上調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，但不得降低標(biāo)準(zhǔn)。另外還應(yīng)當(dāng)不斷完善食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)，從法律層面承認(rèn)快速檢測的有效性，并且對各相關(guān)部門的快速檢測義務(wù)加以明確，科學(xué)制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的懲處條款，加大檢測監(jiān)督力度。當(dāng)然，還需要加大快速檢測宣傳推廣力度，促使快速檢測在短時間內(nèi)成為全國性的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)檢測方式。

②不斷擴(kuò)大檢測范圍，全面保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

隨著現(xiàn)代食品安全要求的不斷提高，針對農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測需要不斷擴(kuò)大范圍，促進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的不斷提高，減少因農(nóng)產(chǎn)品而造成的食品安全問題。首先應(yīng)當(dāng)不斷增加農(nóng)產(chǎn)品種類。隨著快速檢測技術(shù)的逐漸成熟，更多種類的農(nóng)產(chǎn)品能夠得到有效檢測，這將為農(nóng)產(chǎn)品食用安全的進(jìn)一步保障提供有力支持。其次需要增加檢測項(xiàng)目與檢測方法，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上引入更多檢測項(xiàng)目與方法，能夠進(jìn)一步強(qiáng)化檢測結(jié)果的可靠性和針對性，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

③加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和運(yùn)行管理，完善基礎(chǔ)設(shè)備條件

雖然近年來我國快速檢測技術(shù)飛速發(fā)展，但由于起步較晚，相關(guān)體系不夠完善，在技術(shù)方面也與發(fā)達(dá)國家存在一定差距。而技術(shù)是支持和發(fā)展快速檢測的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，故而加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和運(yùn)行管理十分有必要。實(shí)際上在近年來，我國快速檢測技術(shù)突飛猛進(jìn)，在免疫分析、酶聯(lián)吸附、熒光光譜、比色測定等先進(jìn)技術(shù)方面均有所突破，不斷創(chuàng)新并應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)是我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測的重要發(fā)展方向。與此同時，還需要對檢測結(jié)果進(jìn)行深入分析，注重研究技術(shù)層面相關(guān)內(nèi)容，找出當(dāng)前技術(shù)存在的不足并不斷加以完善，確保技術(shù)的有效應(yīng)用。另外還需要重視基礎(chǔ)設(shè)備條件的完善，雖然快速檢測對設(shè)備要求較低，但部分地方并配有配備相應(yīng)設(shè)備，不能落實(shí)快速檢測工作，需要投入足夠資金支持，完善基礎(chǔ)設(shè)備條件。

④構(gòu)建地方性快速檢測平臺，打造全國性檢測監(jiān)管渠道

為了進(jìn)一步保障快速檢測的時效性與可靠性，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建地方性檢測平臺，同時打造全國性監(jiān)管渠道，對進(jìn)入市場的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有效檢測。各地政府根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測發(fā)展計(jì)劃，并在超市、市場等附近建立檢測基地，負(fù)責(zé)片區(qū)內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測。與此同時，還應(yīng)當(dāng)充分借助現(xiàn)代信息技術(shù)與物流技術(shù)，構(gòu)建全國性檢測監(jiān)管平臺和渠道，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤式檢測，銜接生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售的所有環(huán)節(jié)，提供檢測結(jié)果查詢服務(wù)，為市場食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有效保障。

⑤重視人才培養(yǎng)，打造高素質(zhì)檢測隊(duì)伍

在食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的推廣應(yīng)用中，必須重視人才培養(yǎng)，致力于打造高素質(zhì)檢測隊(duì)伍，為檢測工作的高效開展提供支持。尤其是在檢測技術(shù)快速發(fā)展，檢測標(biāo)準(zhǔn)逐漸規(guī)范的情況下，檢測人員不但需要掌握先進(jìn)技術(shù)，學(xué)會使用各種設(shè)備，能夠根據(jù)現(xiàn)場情況靈活運(yùn)用快速檢測方法開展工作。針對當(dāng)前檢測人員欠缺且整體素養(yǎng)偏低的問題，應(yīng)當(dāng)制定科學(xué)的考核機(jī)制，對現(xiàn)有檢測人員進(jìn)行考核與培養(yǎng)。同時需要引入更多新鮮血液，尤其要培養(yǎng)大量具有良好專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀人才。

（作者單位：843000新疆阿克蘇市農(nóng)業(yè)檢驗(yàn)檢測中心）