探究影響生豬屠宰檢疫的因素與對策

張清華

隨著人們生活水平不斷的提升，人們對于食品質(zhì)量提出了更高的要求。尤其近些年來，受食品安全問題所影響，消費者對于市場上的豬肉標(biāo)準(zhǔn)要求更高。但在生豬屠宰過程中，基于諸多方面因素影響，導(dǎo)致生豬屠宰檢疫質(zhì)量無法得到保障，從而使豬肉產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障。為了保證廣大消費者能到買到放心肉，滿足消費者的食品安全需求，相關(guān)管理部門要強化對生豬屠宰檢疫管理，不斷加大對檢疫工作的監(jiān)督管理，積極采取有效措施，提高生豬屠宰檢疫的質(zhì)量?；诖?，本文主要對生豬屠宰檢疫質(zhì)量影響因素進行了詳細(xì)的分析，同時針對其問題提出了幾點合理化改進建議。

1、生豬屠宰檢疫質(zhì)量影響因素

（1）生豬屠宰場人員配備不足

在具體的檢疫工作中，人員配備是否充足，直接關(guān)系到檢疫工作的開展。現(xiàn)階段，基于官方獸醫(yī)投入不足所影響，就限制了生豬屠宰檢疫工作的開展。雖然部分生豬屠宰場開展了檢疫工作，但其檢疫工作開展的量與面不足，遠(yuǎn)不能夠達(dá)到檢疫的效果，致使生豬食品安全得不到有效的保障。

（2）檢疫人員整體素質(zhì)有待提升

生豬屠宰檢疫工作要想落實到位，就需要相關(guān)檢疫人員具備較強的檢疫知識?？v觀當(dāng)前生豬檢疫工作開展的實際情況，絕大部分生豬屠宰場檢疫人員整體專業(yè)素質(zhì)存在參差不齊現(xiàn)象，有待提升，這在一定程度上對檢疫工作的開展造成了嚴(yán)重的影響。此外，部分年輕檢疫人員由于工作時間尚短，缺乏豐富的檢疫經(jīng)驗，在檢疫專業(yè)知識方面嚴(yán)重匱乏，未能夠做到對當(dāng)前技術(shù)做好更好的掌握，致使檢疫工作開展不到位。而當(dāng)前這些問題，都對檢疫工作的開展造成了影響。

（3）缺乏嚴(yán)格監(jiān)管力度

相關(guān)監(jiān)管部門在實際的工作中，因缺乏完善的操作流程，致使監(jiān)管工作開展不到位，未能夠為檢疫工作提供保障。尤其對于部分基層地區(qū)，由于管理方面的問題，屠宰地點、屠宰時間等缺乏統(tǒng)一性。除此之外，屠宰檢疫管理自身存在的問題，致使管理工作開展不到位。在實際的檢疫工作中，相關(guān)檢疫人員缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，相關(guān)檢疫入場、申報、準(zhǔn)宰、同步檢疫等工作管理不到位。由于監(jiān)管方面的缺失，致使生豬屠宰檢疫質(zhì)量無法得到保障。

2、提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量的優(yōu)化對策

（1）建立完善的人員配備制度

建立完善的檢疫人員配備制度，對于生豬屠宰檢疫工作的開展發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，同時也是保證生豬屠宰檢疫質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)。當(dāng)前，為了保證各項檢疫工作順利開展，提升生豬屠宰檢疫的質(zhì)量，就要根據(jù)當(dāng)前的實際情況，不斷完善檢疫制度，健全檢疫機制，這就需要配備足夠的檢疫人員。雖然國家也意識到了這一點，也提出了官方獸醫(yī)派駐制度，但部分地區(qū)并未真正制定其相關(guān)實施細(xì)則，也沒有按時落實到位?；谶@種情況，各地省市地區(qū)應(yīng)當(dāng)給予檢疫制度足夠的重視，要充分意識到檢疫工作的重要性，建立健全檢疫制度，及時合理的安排駐場檢疫人員。在這個過程中，各地區(qū)在保證嚴(yán)格執(zhí)行國家法律法規(guī)基礎(chǔ)上，根據(jù)各個地區(qū)的具體情況，有針對性的落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的官方獸醫(yī)派駐制度，盡可能的滿足當(dāng)?shù)氐男枨蟆Ｍ瑫r要根據(jù)檢疫制度，制定完善的實施細(xì)則，為檢疫工作的正常進行提供重要的保障，進而保證生豬屠宰檢疫的質(zhì)量。

（2）提高檢疫人員的整體素質(zhì)

對于生豬屠宰檢疫工作來講，檢疫人員素質(zhì)的高低，直接影響著檢疫工作的質(zhì)量。因此，為了保證檢疫工作的順利開展，提升檢疫的質(zhì)量。就需要做好以下幾點工作：其一，根據(jù)當(dāng)前檢疫工作的實際需要，重點加強對相關(guān)檢疫人員的專業(yè)培訓(xùn)，注重提升檢疫人員的專業(yè)水平，強化檢疫人員安全質(zhì)量意識，使其熟悉整個檢疫業(yè)務(wù)，嚴(yán)格按照相關(guān)檢疫程序開展檢疫工作。通過對其進行專業(yè)培訓(xùn)，也有助于保證其操作能力的提升，進而提高檢疫人員整體水平。其二，建立完善的考勤制度。根據(jù)檢疫工作要求，定期對相關(guān)檢疫人員進行嚴(yán)格考勤，對于考勤中表現(xiàn)較為突出者給予相應(yīng)的獎勵，表示對其工作上的認(rèn)可。對于考勤不合格者，按照相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。其三，強化對檢疫人員思想教育，幫助檢疫人員樹立強烈的責(zé)任心，培養(yǎng)檢疫人員愛崗敬業(yè)精神。

（3）加大檢疫管理監(jiān)督力度

鑒于當(dāng)前國內(nèi)生豬屠宰檢疫的現(xiàn)狀，相關(guān)管理部門應(yīng)當(dāng)逐漸加大對生豬屠宰檢疫的管理力度，明確各部門之間的職責(zé)，做好監(jiān)督管理工作。對于各項事務(wù)的管理來講，應(yīng)當(dāng)逐漸加大力度，并在當(dāng)前工作的基礎(chǔ)上，做好各方互助協(xié)調(diào)工作，實現(xiàn)各方的通力合作，共同致力于檢疫工作的正常、順利的開展，以此來提高整體生豬屠宰檢疫的質(zhì)量。一方面，相關(guān)檢疫人員在實際的工作中，要嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)，按照檢疫流程開展工作，樹立正確的檢疫意識，以身作則，注重提升自身的工作效率。另一方面，檢疫人員要加強屠宰戶的守法經(jīng)營意識，對于違反《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》以及其他的法律法規(guī)的行為要堅決予以制止。

總而言之，隨著生豬養(yǎng)殖業(yè)不斷規(guī)模化，生豬質(zhì)量也大幅度提升，豬肉在老百姓的餐桌上越來越普遍，食品安全也越來越重要，生豬屠宰檢疫不但關(guān)系到生豬養(yǎng)殖戶的利益，而且也關(guān)系到人們的生命健康。尤其近些年來，食品安全問題時常發(fā)生，為了保證消費者的合法權(quán)益，確保人們的生命健康，做好生豬屠宰檢疫工作起著關(guān)鍵性的作用。在實際的檢疫工作中，由于諸多方面因素所影響，導(dǎo)致生豬屠宰檢疫工作開展不到位，存在諸多方面的問題?；诖饲闆r下，相關(guān)管理部門要加大對生豬屠宰的監(jiān)督管理力度，不斷完善生豬屠宰檢疫管理制度，健全管理機制，配備充足的駐場檢疫人員，強化對檢疫人員管理，努力提高檢疫人員的工作素質(zhì)，確保檢疫工作落到實處，提升生豬屠宰檢疫的質(zhì)量，進而保證豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（作者單位：041502山西省襄汾縣古城畜牧獸醫(yī)站）