遵義辣椒 一張又辣又紅的“中國名片”

文_貴州日報(bào)當(dāng)代融媒體記者 / 孟錦群

遵義常年辣椒種植面積在200萬畝以上，分別占全球、全國、全省種植面積的3%、10%和40%，全市有辣制品加工企業(yè)40余家，年加工產(chǎn)值約55億元，年干辣椒交易量約40余萬噸、交易額約60億元，全產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成。

中國辣椒看西南，西南辣椒看貴州，貴州辣椒看遵義。遵義有著中國辣椒之都、全國優(yōu)質(zhì)辣椒種植區(qū)的美譽(yù)，以遵義蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)定點(diǎn)市場為中心，建立了市場網(wǎng)絡(luò)體系，產(chǎn)品暢銷川、湘、滬等20多個(gè)省、市、自治區(qū)，并出口到80多個(gè)國家和地區(qū)，形成了“中國辣椒、蝦子定價(jià)、全球采購”的格局。

小小辣椒，如今已是遵義市富農(nóng)惠農(nóng)的重要產(chǎn)業(yè)，成為一張走出貴州、走向世界的“又辣又紅”的中國名片。

小辣椒 大產(chǎn)業(yè)

遵義低溫度、高海拔、寡日照的氣候環(huán)境很適宜辣椒生長，出產(chǎn)的辣椒具有品味溫醇、香辣協(xié)調(diào)的特點(diǎn)，目前已成功培育出黔辣、黔椒、遵辣、遵椒系列，以及綏陽小米辣、湄江明珠等地方優(yōu)良品種。

據(jù)史料記載，清朝初年，遵義就開始種植辣椒，至今已有近400年歷史。自上世紀(jì)90年代開始，遵義便大力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，在保持產(chǎn)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大強(qiáng)大。如今，全世界最大的辣椒交易市場在遵義、中國優(yōu)質(zhì)辣椒產(chǎn)區(qū)在遵義、中國辣椒質(zhì)量檢測中心在遵義。

“今天有3000多單訂單，主要發(fā)往上海、福建、北京?！痹谫F三紅食品有限公司新的電商訂單處理中心，工作人員正在對當(dāng)天的訂單進(jìn)行核對、整理、打印。

一旁，十來個(gè)工作人員正在流水線上緊張有序地對照訂單揀貨、打包、貼快遞單，等待發(fā)往全國各地。

貴三紅食品有限公司位于遵義市新蒲新區(qū)蝦子辣椒深加工產(chǎn)業(yè)園，是黔北最大的辣椒加工企業(yè)?！肮具x用蝦子辣椒為原材料，開發(fā)出‘貴三紅’泡椒系列和‘辣三娘’開胃佐餐系列產(chǎn)品200余種，遠(yuǎn)銷全國各地?！辟F三紅食品有限公司總經(jīng)理駱弟益介紹。

除了貴三紅食品有限公司外，蝦子辣椒深加工產(chǎn)業(yè)園還引進(jìn)了老干媽、辣得笑、真辣食品、四川香天下、重慶劉一手、重慶火鍋集團(tuán)等一批辣椒深加工龍頭企業(yè)和市場經(jīng)銷商。

在位于蝦子鎮(zhèn)的中國辣椒城，每到趕場天，人來人往、車水馬龍，來自全國各地的辣椒客商在這里匯聚、交易，把遵義和貴州的辣椒賣到全國各地以及日本、韓國、新加坡、俄羅斯、東南亞、歐盟等國家和地區(qū)。不僅是貴州辣椒，國內(nèi)其他辣椒產(chǎn)區(qū)的辣椒也在這里銷售。

數(shù)據(jù)顯示，遵義常年辣椒種植面積在200萬畝以上，分別占全球、全國、全省種植面積的3%、10%和40%，其中2018年辣椒種植面積達(dá)225萬畝，年產(chǎn)鮮椒270萬噸、產(chǎn)值80億元；目前全市有辣制品加工企業(yè)40余家、年加工規(guī)模約50萬噸、年加工產(chǎn)值約55億元；年干辣椒交易量約40余萬噸、交易額約60億元?？梢哉f，遵義辣椒產(chǎn)業(yè)有基地、有加工、有市場，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模已具。

小辣椒孕育出了火紅大產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也發(fā)出最強(qiáng)音：“中國辣椒，蝦子定價(jià)，買賣全球。”

小辣椒 大扶貧

盛夏，陽光燦爛。在山清水秀的新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)蘭生村，道路兩旁是一片片辣椒地。村民馮世明在自家辣椒地里除草，他告訴記者，村里家家戶戶都種有辣椒，他家去年種了12畝，收入6萬元，今年擴(kuò)種到了25畝。

蘭生村是蝦子鎮(zhèn)最邊遠(yuǎn)的村子，全村1901戶7870人，雖然自然生態(tài)良好，但基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，屬省級一類貧困村，全村有159戶貧困戶，貧困人口456人。2014年，全村貧困出列36戶、2016年出列18戶、2017年出列14戶、2018年出列18戶，預(yù)計(jì)今年實(shí)現(xiàn)全村整體脫貧，實(shí)現(xiàn)這一變化靠的就是辣椒種植。村里利用產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，采取“公司+支部+合作社+農(nóng)戶”的模式，將貧困戶的利益連接在一起，提高了貧困戶種植辣椒的積極性。

位于遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)的中國辣椒城。（鄭斌 / 攝）

“現(xiàn)在，小辣椒已經(jīng)成為村里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)?！碧m生村村委會(huì)主任劉天兵介紹，今年全村共種植了2000畝辣椒，其中種植10畝以上的30戶、20畝以上的2戶，基本覆蓋了每家每戶。

地里的辣椒苗郁郁蔥蔥、長勢正旺，椒農(nóng)們忙著清除田間雜草、防治辣椒病害……近期，這樣的場景在黔北農(nóng)村的辣椒地里隨處可見，火紅的小辣椒，鋪出了一條條致富路，促進(jìn)山區(qū)群眾增收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2018年，遵義市共建立辣椒種植專業(yè)合作社225個(gè)，發(fā)展訂單辣椒83.1萬畝，帶動(dòng)65萬農(nóng)戶180萬人增收，其中貧困群眾10余萬人。

小辣椒 大發(fā)展

為支持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今年4月，遵義出臺(tái)《關(guān)于建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地的實(shí)施意見》，明確到2035年，全面建成世界辣椒加工貿(mào)易基地，全市辣椒種植面積持續(xù)穩(wěn)定在300萬畝，種植產(chǎn)值180億元以上；中國辣椒城干辣椒交易量達(dá)200萬噸、交易額達(dá)500億元以上，進(jìn)出口貿(mào)易量達(dá)35%。

提出打造世界辣椒加工貿(mào)易基地，這意味著遵義辣椒將朝著產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；H化的戰(zhàn)略方向大步前進(jìn)。

根據(jù)“建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地”的目標(biāo)任務(wù)，遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局編制了2019年遵義朝天椒綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)示范推廣項(xiàng)目，整合組裝了基地建設(shè)、換種工程、椒農(nóng)培育、示范辦點(diǎn)、技術(shù)培訓(xùn)等內(nèi)容。

為確保品質(zhì)提升和椒農(nóng)增收，由遵義市供銷社牽頭，成立了遵義供銷控股集團(tuán)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，負(fù)責(zé)開展遵義朝天椒“換種工程”和辣椒集約化商品化育苗示范，確保實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品種、統(tǒng)一育苗、統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一移栽的任務(wù)。今年，遵義市大力推廣種植辣椒改良品種，在專家的培育和雜交改良下，遵義朝天椒1號、2號、3號品種成為遵義市“換種工程”大力推廣種植的主導(dǎo)品種。

新蒲新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組副書記、副局長肖成進(jìn)介紹，今年，全區(qū)實(shí)施辣椒“換種工程”輻射帶動(dòng)辣椒種植11萬畝，培養(yǎng)職業(yè)椒農(nóng)2113戶，上半年與遵辣集團(tuán)共同打造15萬平方米標(biāo)準(zhǔn)化集中育苗大棚，順利完成辣椒育苗和移栽工作。投入1800萬元對全區(qū)“換種工程”及標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地配套建設(shè)防洪溝渠、水源灌溉、生產(chǎn)便道、機(jī)耕道等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，投入1100萬元用于辣椒育苗物化補(bǔ)助和購賣辣椒保險(xiǎn)。

為保障椒農(nóng)核心利益，新蒲新區(qū)今年采取"公司+合作社+農(nóng)戶"模式，實(shí)行定單保底價(jià)銷售，當(dāng)市場價(jià)低于保底價(jià)時(shí)，按保底價(jià)收購；當(dāng)市場價(jià)高于保底價(jià)時(shí)，按市場價(jià)收購。讓椒農(nóng)提前知道收入預(yù)期，解決愁賣難題，增強(qiáng)種植信心，確保產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

從2016年起，遵義市連續(xù)4年舉辦貴州遵義國際辣椒博覽會(huì)，吸引了來自美國、英國、新西蘭、馬來西亞等20多個(gè)國家和地區(qū)的行業(yè)協(xié)會(huì)、辣制品生產(chǎn)加工企業(yè)、辣椒經(jīng)銷商前來參觀考察，洽談貿(mào)易，提升了遵義辣椒的世界影響力。