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    回家吃飯的智慧

    2019-10-09 09:04:24本刊資料室
    兵團工運 2019年7期
    關(guān)鍵詞:辛味甘味酸味

    □本刊資料室

    一直以來,傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念都強調(diào)“早吃飽、午吃好、晚吃少”,為什么呢?因為食物屬陰,需要陽氣來消化才能轉(zhuǎn)換為能量。陽氣足不足.看三個方面:

    1、年齡:隨著年齡增大,人體陽氣會逐漸減少。

    2、運動量:平時運動少,陽氣就一定不足。

    3、是否怕冷:越是怕冷,身體的陽氣越不足。

    陰性食物和陽性食物

    陰性食物是給人體補“水”和補營養(yǎng)的,使能量往人體的下部走;陽性食物是促進新陳代謝的,使能量往人體的上部走。

    陰性食物的主要功效是滋養(yǎng)、鎮(zhèn)靜、清涼、祛火、收斂、瀉下等;陽性食物的主要功效是推動、興奮、溫熱、祛寒、發(fā)散、行氣等。

    區(qū)分的方法

    1、按寒熱之性來分

    陽主熱,陰主寒。性質(zhì)寒涼的食物屬陰,如梨、柿子;性質(zhì)溫熱的食物屬陽,如龍眼(桂圓)、荔枝。。

    2、按所含水分來分

    陽主火,陰主水。含水分多的食物偏陰,干燥的、曬干的食物則偏陽。如:白蘿水分多.胡蘿卜比較干,所以白蘿卜屬陰,胡蘿卜屬陽。

    3、按喜動喜靜來分

    陽主動,陰主靜。喜靜的動物屬陰,喜動的動物屬陽。圈養(yǎng)的動物屬陰,放養(yǎng)的動物屬陽。比如豬肉屬陰,羊肉屬陽;關(guān)在籠子里飼養(yǎng)的洋雞屬陰,散養(yǎng)的柴雞屬陽。

    4、按食物昧道來分

    陽主升浮,陰主沉降。沉降是往下走,向內(nèi)收斂,可滋陰、降火、清熱、通便(如咸、酸、苦味食物);升浮是向上走,向外升發(fā),可升陽、提神、發(fā)汗、散寒(如辛香、麻、辣、甜味食物)。

    大自然為我們提供的每一樣食物本來都是陰陽俱足的,可惜我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來吃,不經(jīng)意間就放大了食物的偏性。有時候,我們丟棄的甚至是食物最有價值的部分。

    橘子就是一個典型的例子。實際上,橘皮對人體健康的好處遠勝于橘肉,可除了中醫(yī)把橘皮當藥材,一般人吃完橘子就把皮給扔了。還有很多人吃橘子喜歡把介于皮與肉之間那些白色筋絡(luò)剝掉,其實,那是一味對身體有益的中藥,叫橘絡(luò)。吃橘子的時候,連著橘絡(luò)一起吃,這樣才不會上火。

    食物的各個部位都有陰陽之分,它們之間有互補的作用。如果你沒有時間和條件去搭配一日三餐的陰陽,至少要堅持一個簡單的方法——盡量吃完整的東西,能吃的部分都一起吃,比如:

    生姜:姜皮為陰,性涼能止汗;姜肉為陽,性熱能發(fā)汗。做菜放姜的時候不去姜皮,做出來的菜才不會過于辛熱。

    大米:大米為陰,能滋補脾胃;米糠皮為陽,能散氣消積食,所以吃糙米比精米更養(yǎng)生。

    花生:它具有兩對陰陽?;ㄉ诪殛帲ㄉ鷼殛??;ㄉ妆旧碛址株庩枴ㄉ蕿殛?,花生紅衣為陽。

    花生米食油脂豐富,花生殼是降脂的良藥;花生仁補血,花生紅衣止血;花生米潤肺,治燥咳無痰,而花生殼斂肺,治氣喘咳痰。

    陰陽是個相對的概念。一種食物的皮與肉如果形態(tài)比較類似,它們的陰陽性質(zhì)差別就小,作用會比較相近,可以補充、促進對方的功效;一種食物的皮與肉的形態(tài)差別越大,它們的陰陽性質(zhì)也差別越大,作用就會相反,可以相互平衡、中和對方的偏性。

    一般的慢性病,還有長期的亞健康狀態(tài),大多都是虛證。怎么判斷自己是陽虛.還是陰虛?很簡單,陽虛和陰虛的人都有一些典型癥狀.對照一下就知道了。

    陽虛的表現(xiàn):

    1、怕冷

    四肢不溫,面無血色,舌頭的顏色淡,舌苔發(fā)白。

    2、心悸

    心悸的同時四肢發(fā)冷、面色發(fā)白的癥狀。除此之外.還會感覺胸悶氣短,甚至心痛(主要是心陽虛)

    3、發(fā)冷

    腰膝發(fā)冷,晚上頻頻起夜(主要是腎陽虛)。

    4、面色不佳

    臉色暗黃、大便不成形(主要是脾陽虛)。

    如果伴有陽虛的表現(xiàn),咳嗽帶喘、有氣無力,一運動就喘得更厲害,吐出來的痰很稀,這類人一般愛出汗.特別怕受風,愛感冒,這就是肺氣虛。

    為什么不說肺陽虛?因為肺喜濕惡燥,就是說燥熱最傷肺.而陽主熱,所以一般不說肺陽虛,而說肺氣虛。

    氣為陽之始,陽虛是由氣虛發(fā)展而來的。同樣的,肝為剛臟,肝陽常有余,肝陽虛也不多見。

    陰虛的表現(xiàn):

    1、“五心”煩熱

    手心、腳心和心口發(fā)熱,顴骨發(fā)紅,睡覺出汗,口干舌燥,小便發(fā)黃,舌頭偏紅,舌苔很薄。

    2、失眠

    心悸的同時又有陰虛的表現(xiàn),如心煩、失眠、愛做夢。

    3、腰膝酸軟

    腰膝部酸軟、疼痛,頭暈耳鳴(主要是腎陰虛)。

    4、眼睛干澀

    眼睛常感干澀,并且視力減退(主要是肝陰虛)。

    5、胃部不適

    胃部隱隱作痛、食欲不佳(主要是胃陰虛)。為什么不說脾陰虛呢?因為脾為陰中之至陰,所以脾陰虛主要是由胃陰虛引起的。

    以上表現(xiàn)不一定每個人都有,但只要符合其中兩點以上.就可大致判斷是偏陰虛還是偏陽虛。

    知道自己是陰虛還是陽虛之后,再看看主要癥狀出現(xiàn)在哪一臟器。若咳嗽,肺部一定有問題;若心悸、失眠,那么病在心臟。

    反過來講,如果你感覺某個臟器不舒服,也可以對照判斷一下它到底是陰虛了還是陽虛了,這樣就可以對癥調(diào)理了。

    味入臟腑,各有效用

    食物有酸、甘、苦、辛、咸五味。酸包括酸味和澀味,苦分為苦寒和苦溫,甘包括淡味和甜味,辛是辛香、麻味和辣味,咸包括味和鮮味。

    這些味道分別人五臟六腑,各有其藥理作用。

    一年四季中。五臟各有其旺盛的季節(jié),什么臟腑最旺盛.就要少吃跟它同樣屬性的東西。因為五味入五臟,起到的是“泄”的作用。

    這里所說的“泄”,是與“補”相對而言的。

    “補”是補這個臟腑之所長,也就是加強它的特性:而“泄”是指補這個臟腑之所缺,也就是抑制它的特性,保持陰陽的平衡。

    春吃甘,脾平安

    甘味食物是我們主要的營養(yǎng)來源。如果你覺得身體虛弱需要補,別急于買補藥,首先看看一目三餐,甘味的食品吃得夠不夠,最重要的是有沒有吃足夠的主食。甘味不單指甜味,也包括淡味,就是沒什么味道的東西,如米、面這些主食。

    甘入脾胃,甘味的食物有補中益氣、調(diào)和脾胃的作用;米、面、糖類和各種淡水魚蝦、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。

    夏吃辛,養(yǎng)肺金

    辛味實際上包含了不同的味道,如麻味、辣味、辛香味都屬于辛味,它們共同的特點就是氣味濃烈。蔥、姜、蒜、辣椒和各種香料,還有許多氣味獨特的中藥,都帶有辛味。

    辛味人肺和大腸,能宣發(fā)肺氣,氣血瘀滯的人要用辛味讓氣血流動起來。肺系統(tǒng)最常見的病就是感冒,必用辛味來治療。辛味屬陽,不補肺陰,所以肺結(jié)核患者不要多吃辛味。

    秋吃酸,護肝膽

    “酸”泛指酸味和澀味具有收斂的作用。能幫助人體吸收和儲存營養(yǎng),保護精氣不外泄,特別適合體質(zhì)虛弱的人。

    酸屬陰,酸味人肝膽.補的是肝膽之陰。為什么脾虛的人不能多吃酸味?因為木克土,而脾胃屬土。酸為陰木,胃為陽土,陰陽互補,對胃來說,有酸味克制是好事,適當?shù)乃嵛赌芷鸬介_胃的作用。而脾為陰土,所以脾最怕酸多,酸會抑制脾的功能,影響營養(yǎng)的運化。

    冬吃苦,把腎補

    苦味的東西分兩類:一類是苦溫的,例如咖啡、紅茶,祛除濕氣的作用比較強,中醫(yī)謂“燥濕”:一類是苦寒的,例如蓮子芯、綠茶,有清熱、瀉下的作用。

    苦味人心和小腸,能瀉心火和小腸火。

    凡是清熱瀉火的藥都有苦味。最為大家熟知的,就是苦瓜和黃連。專門解決口舌生瘡、心煩失眠這類心火上炎的問題。心火下注到小腸,傳到膀胱,導致小便黃、疼痛,這種情況小孩比較常見,要用苦味的藥來治,比如黃連。用火燒過的食物也會變苦,它能健脾消積食?!?/p>

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