儀器分析技術(shù)在食用香精質(zhì)量管理中的應(yīng)用

儀器分析技術(shù)在食用香精質(zhì)量管理應(yīng)用中的原料檢驗(yàn)

天然植物原料和純化學(xué)品。從一定程度上看，原料驗(yàn)收，主要使用的儀器分為很多種（氣相色譜、氣相色譜質(zhì)譜、紅外等檢測(cè)儀器等），這樣就可以進(jìn)行質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)，例如：香原料重金屬、含砷量、溶劑殘留甲醇含量等相關(guān)的理化指標(biāo)。并按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》，探究原料的質(zhì)量與法律法規(guī)。使用氣相色譜儀，就可以分析純化學(xué)品與天然植物原料中的致香成分。例如：天然乙酸芳樟酯的純度一般的情況下，就可以達(dá)到80%左右，在乙酸芳樟酯合成的情況下，也只能達(dá)到97%左右。

紅外光譜儀相當(dāng)于紅外光譜儀檢測(cè)器，主要的優(yōu)勢(shì)就是檢驗(yàn)中，可以對(duì)樣品進(jìn)行非破壞性的檢驗(yàn)，構(gòu)建二維碼鑒定。

植物的提取。這里可以使用GC來(lái)實(shí)現(xiàn)精油、油樹脂、凈油等的提取與分布。質(zhì)量管理部門分析部主要是使用GC 或GC- MS 儀器形成標(biāo)準(zhǔn)色譜圖，在確定可以接受之前，需要把色譜圖與標(biāo)準(zhǔn)色譜圖實(shí)現(xiàn)有效的對(duì)照與分析。每一個(gè)不同的批次之前，也是不盡相同的。也就是說(shuō)，GC與GC- MS色譜圖之間，很難出現(xiàn)一致的情況。但是，隨著科技的進(jìn)步，相關(guān)人員的技術(shù)性也開始上升一個(gè)重要臺(tái)階，就可以把色譜圖進(jìn)行分類。在每次新原料檢驗(yàn)的時(shí)候，就可以使用以前的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)差別性的變化。

成品香精檢驗(yàn)在儀器分析技術(shù)在食用香精質(zhì)量管理應(yīng)用

香精色譜圖數(shù)據(jù)積累情況。這里主要使用GC 和GC- MS儀器進(jìn)行控制香精生產(chǎn)質(zhì)量。GC 也展現(xiàn)了強(qiáng)大的分離能力。GC- MS需要結(jié)合香精的不同批次進(jìn)行探究，展現(xiàn)較好的特定性。想要保證香精產(chǎn)品的質(zhì)量，就需要在記載色譜圖的組成上，通過(guò)色譜圖進(jìn)行獲取。食用香精本身也展現(xiàn)了較強(qiáng)的特性，不僅具有水溶性，油溶性，還可以在粉末的狀態(tài)下，掌握不同的樣品處理方式。

香精成分的證明。使用儀器進(jìn)行探究香精成分，如果在此過(guò)程中出現(xiàn)任何問(wèn)題，都可以使用GC 或GC- MS 儀器分進(jìn)行有效的探究。相關(guān)的質(zhì)量管理人員，需要使用儀器分析技術(shù)，作為色譜圖，檢索新生產(chǎn)批次與留樣批次的GC 或GC- MS 色譜圖與其他參數(shù)。

香精生產(chǎn)異常情況排查。香精在生產(chǎn)的過(guò)程中，并不是一直不變的，在很可能出現(xiàn)分層、變色，變味，串味的現(xiàn)象。這個(gè)時(shí)候，相關(guān)的人員就可以謹(jǐn)慎的進(jìn)行處理，探究成因，在現(xiàn)代化儀器分析技術(shù)的幫助下，發(fā)現(xiàn)細(xì)小問(wèn)題。

相關(guān)的輔助研發(fā)與摻假測(cè)試

輔助研發(fā)。從一定程度上看，相關(guān)的質(zhì)量管理部門，可以在研發(fā)的作用下，提供對(duì)應(yīng)的協(xié)助。食品香精的探究實(shí)現(xiàn)了終端產(chǎn)品的質(zhì)量與檢測(cè)服務(wù)，完成了對(duì)應(yīng)的研發(fā)工作。并在不斷的與時(shí)俱進(jìn)中，讓檢測(cè)技術(shù)不斷提升。并對(duì)食用香精這個(gè)多組成的混合體進(jìn)行成分與結(jié)構(gòu)的延伸。有非揮發(fā)性固體或復(fù)雜植物中的香精，相比之下，難度就會(huì)較大。GC/GC- MS分析儀器在使用的過(guò)程中，有條件的企業(yè)都會(huì)進(jìn)行對(duì)應(yīng)的監(jiān)測(cè)，并幫助鑒定化合物，分析其中的成分。

摻假測(cè)試。隨著科技的進(jìn)一步發(fā)展，新型的香精就呈現(xiàn)到了大家的視野當(dāng)中，但是還有一些摻假的行為就出現(xiàn)到了大家的面前。質(zhì)量管理部門不僅需要保證產(chǎn)品的質(zhì)量，還需要辨別原料的真?zhèn)?。與此同時(shí)，檢測(cè)摻假也是一種比較有挑戰(zhàn)性的工作。在摻假的過(guò)程中，一般會(huì)加入另外一種化學(xué)成。使用便宜精油取代昂貴的精油。摻假技術(shù)鑒定程序比較復(fù)雜，難易程度取決于原料的真實(shí)性。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，企業(yè)可以使用先進(jìn)性的科學(xué)技術(shù)，提升產(chǎn)品的安全性與質(zhì)量性。對(duì)于魚龍混雜的市場(chǎng)就需要選擇適合的法律法規(guī)，讓香精香料產(chǎn)品得到安全的保證，進(jìn)而也就保證了食品的安全性。進(jìn)而，在雨后春筍般的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，為消費(fèi)者提供一個(gè)安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。并加強(qiáng)香精產(chǎn)品的質(zhì)量控制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。儀器分析技術(shù)需要在生產(chǎn)的時(shí)候，就開始加強(qiáng)質(zhì)量管理應(yīng)用，將儀器分析技術(shù)成功使用到香精生產(chǎn)過(guò)程中。

作者簡(jiǎn)介：

李艷（1982-），女，大專，生化技術(shù)助理工程師，研究方向：香精調(diào)香。