“致肥胖”環(huán)境，沒那么簡單

簡巖

在過去的幾十年中，人類變得越來越胖?？茖W(xué)家認(rèn)為，這在很大程度上歸咎于人們所處的環(huán)境—所謂的“致肥胖”環(huán)境會提高人的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）不健康的概率。

盡管研究人員把“致肥胖”環(huán)境的深層原因歸結(jié)為“可能是全球化、工業(yè)化和其他社會、經(jīng)濟(jì)、文化和政治因素的復(fù)雜組合”，但是本質(zhì)還是人的生活方式隨環(huán)境而發(fā)生了變化。也就是說，個人選擇的生活方式才是決定人是否變胖的最重要的因素。

按照“致肥胖”環(huán)境的說法以及一般的經(jīng)驗，城市人口比農(nóng)村人口富裕，更容易陷入不健康的生活方式，如抽煙喝酒，大吃大喝，以及選擇那些高鹽、高糖飲食。但是，今年5月《自然》發(fā)表的一篇論文顯示，全球BMI在過去30年間不斷增長的原因主要是鄉(xiāng)村人口的BMI上升。這個結(jié)論否定了肥胖與城市生活方式（在某種程度也是不健康的生活方式）相聯(lián)，而是認(rèn)為農(nóng)村生活方式變得不健康才是肥胖的主要驅(qū)動因素。

從20世紀(jì)80年代以來，全球BMI上升的人口中55%來自鄉(xiāng)村；在一些中低收入地區(qū)，超過80%來自鄉(xiāng)村。除撒哈拉以南非洲、南亞等地區(qū)，其他地區(qū)農(nóng)村人口的饑餓、消瘦和發(fā)育遲緩狀況正迅速被超重和肥胖取代。

原因在于，農(nóng)村人口生活方式的改變幅度在20世紀(jì)后20年和21世紀(jì)的前17年里超過了城市人口。過去，農(nóng)村居民需要付出更多的體力進(jìn)行田間勞動，而且在日常生活中還要挑水、砍柴、步行，因而能量消耗會特別多。但是，農(nóng)業(yè)機(jī)械化和交通的發(fā)展逐漸取代了傳統(tǒng)的勞作與出行方式，人們消耗的能量大大減少。

另一方面，食品加工行業(yè)的蓬勃興盛又讓農(nóng)村人口普遍開始消費各類高熱量、高糖、高鹽的加工食品。這些因素共同導(dǎo)致了肥胖人口的增加，使得農(nóng)村人口的肥胖和超重比例多于城市人口，BMI的上升也超過城市人口。

同時，由于農(nóng)村不具備城市所擁有的體育設(shè)施、健身房、運動場館等，農(nóng)村人口無法像城市人口一樣通過體育鍛煉來消耗多余的能量。再加上收入的限制和健康食品的供應(yīng)有限且價格較高，農(nóng)村人口難以購買和消費健康食品。健康教育和傳播同樣是農(nóng)村的短板。所有因素都促成了農(nóng)村人口進(jìn)入不健康生活方式的軌道，陷入“致肥胖”環(huán)境中。

規(guī)避不健康的生活方式，選擇健康的生活方式，是避免環(huán)境致人肥胖的最重要措施，哪怕是有肥胖遺傳因素的人，也會從健康的生活方式中受益。