綠茶 用純凈水沖泡 營(yíng)養(yǎng)更好

文佳

據(jù)“自然新聞網(wǎng)”近日?qǐng)?bào)道，綠茶是一種健康的飲料，常喝有多種好處，如改善心臟健康和預(yù)防不同類型的癌癥。一項(xiàng)研究表明，用純凈水沖泡綠茶可以提高綠茶的功效。

這項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)》雜志上的研究是由康奈爾大學(xué)感官評(píng)估中心的研究人員進(jìn)行的。根據(jù)他們的發(fā)現(xiàn)，與使用自來(lái)水相比，用瓶裝水沖泡綠茶所含的某種抗氧化劑的含量增加了一倍多。

綠茶中含有抗氧化劑表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG），但濃度可能不同。數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常飲用富含EGCG的綠茶有助于促進(jìn)皮膚健康，減少炎癥。這種抗氧化劑也被認(rèn)為具有抗衰老的特性，這使得綠茶成為現(xiàn)存的最健康的飲料之一。

然而，研究人員發(fā)現(xiàn)，提高綠茶的抗氧化水平也會(huì)影響飲料的味道。他們發(fā)現(xiàn)，高水平的EGCG會(huì)讓一杯綠茶略顯苦澀。研究參與者更喜歡用自來(lái)水沖泡綠茶的味道。

研究人員還測(cè)試了志愿者對(duì)紅茶的口味偏好，但他們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)用自來(lái)水或純凈水沖泡紅茶有任何明顯的不同。

普通的自來(lái)水含有各種礦物質(zhì)如鈣、鎂、鈉，以及一些可能的毒素如銅或鉛。這些礦物質(zhì)可能會(huì)影響一杯茶的抗氧化水平。研究人員表示，這些礦物質(zhì)還可以阻止EGCG從茶葉中提取出來(lái)，從而降低茶葉的抗氧化水平。

如果你想每次都沖泡富含抗氧化劑的綠茶，還可以買一個(gè)可重復(fù)使用的濾水器，每天沖泡一壺更健康的綠茶。