高句麗飲食器具初探

王元秋

摘 要：高句麗是我國古代東北地區(qū)的少數民族政權。在高句麗政權存續(xù)的705年間，和中原往來密切。文章擬通過對高句麗壁畫和出土文物進行分析，結合有關高句麗時期飲食文化記載的文獻資料，對高句麗的飲食器具做初步的研究，這對了解當時高句麗的手工業(yè)及生活狀況有重要的意義。

關鍵詞：高句麗;飲食器具;文化交流

高句麗作為古代東北地區(qū)的少數民族政權。在漫長的歷史長河中，創(chuàng)造出了光輝燦爛的民族文化。但關于高句麗飲食器具的文字記載比較少，學術界目前對于高句麗飲食文化的研究也是鳳毛麟角。僅有王麗《高句麗壁畫之尚肉食考》、董健《淺談高句麗的飲食文化》、黃嵐《從考古學看高句麗民族的飲食習俗》等一些文章。僅從文字記載上弄清高句麗的飲食習俗，目前還存在很大的困難。文章擬以高句麗的壁畫墓和出土的文物為主要依據，結合文獻有關高句麗時期飲食文化的記載，對高句麗飲食器具的做一個初步的探索。

一、飲食器具的分類

（一）文獻記載中的飲食器具

關于高句麗人所用的飲食器具，見于文獻的有《魏書·高句麗傳》“食用俎幾”。《舊唐書·高麗傳》：“俗喜弈、投壺、蹴鞠，食用籩豆、簠簋、罍洗，頗有箕子之遺風”。這是文獻中關于高句麗飲食器具的記載。從中可以看出這些飲食器具分類較細，頗具中原食器之特點。在高句麗遺址中發(fā)現(xiàn)的陶壺、陶盆、鐵鍋、銅鼎、銅瓶等大量器、食器，印證了文獻的記載。

（二）高句麗壁畫墓中的飲食器具

高句麗壁畫的內容大致可以分為三類：一類是以社會風俗為主，一類以四神為主，一類是以裝飾圖案構成。集安地區(qū)的壁畫墓大體可以分為早、中、晚三期。早中期是以社會風俗、裝飾圖案為主，晚期以神靈畫為主。

下圖是集安舞踴墓《居家宴飲圖》，形象的再現(xiàn)了夫妻宴飲賓客的情況。墓主人和賓客端坐在木幾之上，仆人單膝跪下侍奉主人，廳內共置6個幾案，幾案上放置了大小不一的盛食器。墓主人、賓客兩旁的較低的兩個幾案上擺放了4種不同的器具，“最大的盛食器為蓋碗，這種器具在集安有出土”。這種蓋碗有蓋子，冬季蓋上既保溫又衛(wèi)生，體現(xiàn)了高句麗人“其人喜潔”的習俗。放有食物的幾案上，有2個黑色的缽，里面放置了很多面制食物。這些食物可能意味著隨主人的意和神共食的意圖，也可能是富裕的一種表現(xiàn)，款待客人是家族富裕和有誠意的表現(xiàn)?？拷怪魅撕唾e客的飲食器具是陶蓋碗。蓋碗為泥質灰黑陶，外觀為扁球狀，蓋子為圓弧形。這類器皿在五世紀的高句麗壁畫墓中比較常見，多放置在幾案上盛食物，供主人和賓客享用，故推測是高句麗貴族常用的飲食器具。

圖一中可以看出盛放飲食器物的小幾案有六個，說明這樣的幾案是一人一個，飯桌的大小剛好能盛放一人量的飯菜，高句麗的幾案一般都是像圖一看到的四個腳或者是三個腳的。墓主人后面是妻妾。從擺放的盛食器來看，和墓主人的盛食器有區(qū)別。數量上少一個，種類也不同。妻妾是跪坐著的，而墓主人和賓客是坐著，這可能體現(xiàn)了古代男尊女卑的思想。

（三）出土文物中的飲食器具

在高句麗的飲食器具中，陶器占的比例最重。高句麗人制作陶器的歷史可以追溯到新石器時代。在從目前出土的器物來看，高句麗的陶器飲食器具發(fā)展可以分為三個階段。

第一階段是在公元三世紀前后。這一時期的陶器屬于高句麗初期，以手制為主，陶質多為粗陶，火候不高，顏色也較單一。只有黃褐色、紅褐色、灰褐色，而且陶色多呈現(xiàn)不均，器型也不規(guī)則。這一時期的器形主要有罐、杯、壺。

這一時期的飲食器具以1972年在榆林鄉(xiāng)大朱仙村群眾修水利時發(fā)現(xiàn)的大朱仙溝新石器時代遺址中的陶罐為代表。1972年發(fā)現(xiàn)的一個手制陶罐，泥質，外表呈灰黃色，內胎灰色，火候低。器形不很勻整，鼓腹，平底，唇微修?？谘叵虏坑幸粐叩筒积R、疏密不勻的小孔。腹部飾以橫向和豎向的細淺劃紋，頗為潦草。口徑約8.3、高約8.3、壁厚約0.3厘米 。從陶器上的紋飾來看，和通化市江口村古遺址的陶片紋飾相似，推測可能是銅器時代的遺物。這一時期的陶器做工比較粗糙，可以看出和當時中原發(fā)達的手工業(yè)比起來，高句麗的陶器還處于萌芽階段，當時和中原的交流應該不頻繁。

第二階段是在公元四世紀至公元五世紀。這一時期的陶器屬于高句麗中期，大體上是以輪制為主，少部分保持手制。陶質多為泥質陶，火候較前一時期有所提高，顏色多為黑色、灰色、土黃色，陶色比較均勻，質地堅硬。同時還出現(xiàn)了低溫釉陶，但火候較低，呈紅褐色。這一時期的器形主要有罐、耳杯、壺、瓶、缽、蓋碗、倉、甕、盆、釉陶灶。

這一時期的飲食器具以長川二號墓出土的—黃綠釉陶灶為代表。1972年，吉林省博物館、集安縣文物管理所清理長川二號墓是發(fā)現(xiàn)。

灶，呈長方體前面有矩形灶門，門額上有倒置的三角紋飾，門前有一舌狀底沿。上置圓形鍋洞，灶底左右各有一圓形漏空。后部左上角有一橢圓形煙囪。通體施釉，釉色橙黃微閃綠彩，光澤晶瑩，長76.5、寬34、高30厘米。

陶灶起源于新石器時代仰韶文化廟底溝，商周時期已日益普遍，戰(zhàn)國進一步發(fā)展，至漢代，達到盛行的高潮時期。漢代人們對灶極為重視?！稘h書·五行志》稱：“灶者，生養(yǎng)之本”。在漢人的觀念中，人死去回去另外一個世界繼續(xù)生活，生者要“世事如生”，因此要為死者配置一套日常生活所需的器具。因此在墓中陪葬陶灶的習俗開始盛行起來，與陶灶相配的案、盤、杯、勺等飲食器具也一應俱全。集安高句麗墓葬中以灶隨葬的現(xiàn)象目前已經發(fā)現(xiàn)7例，這說明當時漢文化對高句麗的影響是計較深遠的。

第三階段是在公元六世紀以后。這一時期的陶器屬于高句麗晚期，基本為輪制，也有少數手制。陶質多為泥質陶，火候較高，顏色多為黑色、灰色、黃色，質地堅硬。這一時期的器形主要有罐、缽、盆、盤、硯、枕、虎子。

這一時期的飲食器具以山城下墓區(qū)M321出土的一件泥質陶缽為代表。陶缽外觀為直口、深腹、平底、假圈足，口沿下有兩道凹弦紋。高8.4、口徑18.4、底徑14厘米。