中美貿(mào)易視角下中國蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑*

◎張東源 王 玨

中國是世界最大的濃縮蘋果汁生產(chǎn)國和出口國，美國是中國濃縮蘋果汁最大的需求國和進口國［1］，中美濃縮蘋果汁貿(mào)易對中國蘋果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。本文以中美貿(mào)易為視角，分析中國濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)，提出中國蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑。

一、中美濃縮蘋果汁貿(mào)易變化態(tài)勢

（一）出口量變化態(tài)勢。近十年來中國濃縮蘋果汁對美出口量呈現(xiàn)總體下降趨勢（見表1）。2008-2017年中國濃縮蘋果汁45%以上出口美國，占據(jù)美國濃縮蘋果汁進口量的半壁江山。期間，2011年、2014年對美出口量出現(xiàn)兩次大幅“跳水”。2011年對美出口量為26.9 萬噸，同比減少31.2%；2014年對美出口量為21.7 萬噸，同比減少31.4%。2015年對美出口開始緩慢回升，至2017年出口量上升到29.9 萬噸，但與2010年相比，減幅達(dá)23.5%。從表1可見，中國濃縮蘋果汁對美出口量與出口總量走向基本一致。

表1 2008-2017年中國濃縮蘋果汁出口美國狀況

（二）出口價格和貿(mào)易額變化態(tài)勢。近十年來中國濃縮蘋果汁對美出口價格和貿(mào)易額呈現(xiàn)下滑態(tài)勢（見表2）。受金融危機影響，2009年中國濃縮蘋果汁對美出口價格和貿(mào)易額較2008年分別下降48.7%、41.8%，2011年實現(xiàn)跳躍式增長，2012年對美出口價格和貿(mào)易額較2010年增幅分別達(dá)103.9%、54.7%。2013年起中國對美出口價格和貿(mào)易額不斷下滑，2017年對美出口價格和貿(mào)易額較2012年減幅分別達(dá)49.5%、49.1%。從表2可見，中國濃縮蘋果汁對美出口價格與出口均價基本一致，已成為中國濃縮蘋果汁出口價格的“晴雨表”。

表2 2008-2017年中國濃縮蘋果汁出口價格和貿(mào)易額

（三）市場占有率變化態(tài)勢。近十年來中國濃縮蘋果汁在美國市場的占有率震蕩走低。2007年中國濃縮蘋果汁在美國市場的占有率為81.4%，2009 ～2010年為79.9%，2014 ～2015年跌入谷底，僅為44.7%，雖然此后逐年回升，2017年達(dá)到65.9%，但美國市場占有率總體下降趨勢未能得到根本扭轉(zhuǎn)，十年間降幅達(dá)15.5%。受其影響，中國濃縮蘋果汁國際市場占有率由2007年的57.59%下降至2016年的37.32%，降幅達(dá)20.27%［2］，國際市場比較優(yōu)勢不斷減損。

上述分析表明，近十年來中美濃縮蘋果汁貿(mào)易變化呈現(xiàn)總體下降態(tài)勢，濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易大國的地位受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

二、中國蘋果汁產(chǎn)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)

（一）果源品種單一，質(zhì)量不高。國際濃縮蘋果汁市場行情是高酸度高價格、低酸度低價格。雖然中國蘋果汁生產(chǎn)果源非常豐富，但適合榨汁的果源品種少且酸度較低，所生產(chǎn)的濃縮蘋果汁酸度一般為1.2 ～1.7 度，致使中國濃縮蘋果汁在國際市場價格偏低。

（二）農(nóng)藥和重金屬殘留超標(biāo)。農(nóng)藥和重金屬殘留是中國濃縮蘋果汁出口在產(chǎn)品質(zhì)量方面遇到的最大技術(shù)性貿(mào)易壁壘。近年來，美國、歐盟、日本等不斷提高食品農(nóng)殘藥限量標(biāo)準(zhǔn)，涉及蘋果的農(nóng)殘藥限量標(biāo)準(zhǔn)美國有127 項、歐盟有389 項、日本有353 項，而中國只有62 項［3］。我國蘋果種植戶分散，難以有效控制果品農(nóng)藥和重金屬殘留的含量，嚴(yán)重影響了濃縮蘋果汁出口。

（三）進口國不斷提高生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。為了防止果汁產(chǎn)品的食源性疾病以提高產(chǎn)品的安全性，美國于2001年、2011年先后頒布了《果蔬汁產(chǎn)品HACCP 法規(guī)-21CFR PART120》《食品安全現(xiàn)代化法案-HR 2571 EAS》，要求向美出口果汁的企業(yè)必須實施HACCP，對輸美食品生產(chǎn)和出口的企業(yè)實行嚴(yán)格監(jiān)管，歐盟、日本等國也提出相關(guān)要求，這已成為我國濃縮蘋果汁出口企業(yè)在生產(chǎn)質(zhì)量管理方面遭遇的主要障礙。

（四）出口過度依賴美國，抗風(fēng)險能力低。中國濃縮蘋果汁幾乎全部用于出口，其中一半左右銷往美國。美國市場的變化對中國濃縮蘋果汁出口影響巨大，對美出口一旦受阻，中國蘋果汁產(chǎn)業(yè)將會遭受嚴(yán)重打擊。

（五）產(chǎn)品品種單一，結(jié)構(gòu)不合理。近年來，國際市場濃縮蘋果汁需求呈現(xiàn)逐步下滑的趨勢，而非濃縮蘋果汁需求則呈現(xiàn)逐步增長的態(tài)勢［4］。我國生產(chǎn)的蘋果汁95%以上為低酸度濃縮蘋果汁，非濃縮蘋果汁生產(chǎn)微乎其微，這與國際蘋果汁市場的發(fā)展趨勢不相符，制約了我國蘋果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、中國蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑

（一）提高生產(chǎn)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化水平。加大生產(chǎn)管理體系創(chuàng)新力度，為蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)性支持，使生產(chǎn)質(zhì)量管理體系達(dá)到HACCP 標(biāo)準(zhǔn)。建立完善產(chǎn)品質(zhì)量安全全程動態(tài)監(jiān)測體系和追溯體系，加強關(guān)鍵點控制，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范管理，提高產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

（二）加強關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)工藝自主創(chuàng)新?？萍紕?chuàng)新是提高蘋果汁產(chǎn)品國際競爭力的核心要素，也是推動蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的根本動力。結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代科技成果，加大對核心技術(shù)和關(guān)鍵裝備的聯(lián)合攻關(guān)力度，加強酶技術(shù)、膜技術(shù)、樹脂吸附技術(shù)、殼聚糖技術(shù)、納米技術(shù)等高新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，提高濃縮蘋果汁質(zhì)量安全水平和核心競爭力。

（三）建立與國際接軌的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。主動跟蹤研究美國、歐盟、日本等主要濃縮蘋果汁進口國不斷更新的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加大科技攻關(guān)力度，建立與國際接軌的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建設(shè)國際公認(rèn)的蘋果汁產(chǎn)品檢測中心，提高產(chǎn)品檢測能力和水平，增強在蘋果汁國際標(biāo)準(zhǔn)修訂等相關(guān)工作中的話語權(quán)。

（四）提升果源結(jié)構(gòu)性質(zhì)量。調(diào)整蘋果種植結(jié)構(gòu)，引進高酸度蘋果品種，建立優(yōu)質(zhì)原料基地。推廣“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”經(jīng)營模式，實施“綠色”種植和科學(xué)管理，控制農(nóng)藥和化肥的使用，在果實源頭解決變質(zhì)、微生物、農(nóng)藥和重金屬殘留等問題，加大原料可追溯體系建設(shè)。

（五）調(diào)整蘋果汁產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。加快非濃縮蘋果汁和高酸度濃縮蘋果汁的生產(chǎn)和出口，提高其在蘋果汁產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重，扭轉(zhuǎn)低酸度濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)一家獨大的局面。加大蘋果汁新產(chǎn)品研發(fā)力度，增加產(chǎn)品附加值，改變中國處在全球蘋果汁產(chǎn)業(yè)鏈低端的現(xiàn)狀。

（六）開拓國內(nèi)外新興市場。目前，果蔬汁產(chǎn)品國內(nèi)需求旺盛，市場潛力巨大，蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)研發(fā)生產(chǎn)適銷對路的新產(chǎn)品，滿足國內(nèi)市場需要。同時，擴大中國濃縮蘋果汁的出口國別，加大歐洲市場出口力度，加快“一帶一路”沿線國家新興市場開拓步伐，提高非洲市場份額，提高國際市場的抗風(fēng)險能力。

（七）加快塑造優(yōu)勢品牌。針對蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)無序競爭、知名品牌少等問題，政府應(yīng)著力引導(dǎo)企業(yè)有序競爭，有效控制“需求外溢”損失，推動企業(yè)加大知名品牌建設(shè)力度，避免大而不強的競爭模式，提高市場競爭力。