2018年晚霜對(duì)遼寧系列核桃品質(zhì)影響分析

田鑫　夏恒瑞　郝燕燕

摘要：本研究基于2018年晚霜對(duì)遼寧系列核桃果實(shí)從單株結(jié)果量、堅(jiān)果三徑均值、殼厚、平均單果重、出仁率、種仁脂肪含量6個(gè)方面進(jìn)行了影響進(jìn)行調(diào)查研究，綜合得出遼寧4、6號(hào)在本次霜凍影響中表現(xiàn)優(yōu)于其他遼寧系列核桃品種，可作為抗晚霜核桃品種選育雜交親本。

關(guān)鍵詞：晚霜;核桃;遼寧系列

中圖分類(lèi)號(hào)：S753文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1004-3020（2019）04-0039-03

核桃是世界著名四大干果之一，核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富極具保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。全國(guó)20多個(gè)（市，自治區(qū)）有核桃栽植歷史2000余年，2017年核桃產(chǎn)量超400萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的25%，居世界首位。但是隨著近10年來(lái)不斷發(fā)生的倒春寒災(zāi)害給核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了很大的阻礙，本文基于2018年4月4～7日發(fā)生于山西境內(nèi)的倒春寒低溫災(zāi)害，以遼寧系列核桃品種為試材研究了2018年倒春寒對(duì)核桃果實(shí)的影響。

1試材與方法

（1）試材為2018年4月7日霜凍發(fā)生后，晉中市太谷縣山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所核桃資源圃?xún)?nèi)所保存的遼寧系列核桃種質(zhì)資源，栽培條件一致。

（2）試驗(yàn)方法：花后45 d從5月31日開(kāi)始，對(duì)山西省果樹(shù)研究所核桃種質(zhì)資源圃?xún)?nèi)遼寧系列核桃植株掛果量進(jìn)行調(diào)查，每隔15 d進(jìn)行一次掛果量調(diào)查，至9月核桃成熟結(jié)束調(diào)查，并進(jìn)行果實(shí)采收，進(jìn)行退青網(wǎng)袋掛藏晾曬30 d后進(jìn)行果實(shí)堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀測(cè)量以及果仁脂肪含量測(cè)定，并將其果實(shí)經(jīng)濟(jì)形狀與為發(fā)生凍害年份記錄數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析。

（3）果實(shí)指標(biāo)測(cè)定：使用精度0.001 g的電子天平測(cè)量30個(gè)當(dāng)年采收核桃堅(jiān)果的堅(jiān)果質(zhì)量、仁質(zhì)量，取均值;使用解析度為±0.01 mm的數(shù)顯卡尺測(cè)量堅(jiān)果的縱徑、橫徑、側(cè)徑、殼厚，取平均值（樣品隨機(jī)抽?。?。

三徑均值=（縱徑+橫徑+側(cè)徑）/3。

出仁率=仁重/單果重。

脂肪含量的測(cè)定使用索氏提取法測(cè)量脂肪含量。實(shí)驗(yàn)儀器需要海能SOX406索氏提取儀，脂肪含量=（m1-m2）/m×100%。其中，m1為樣品和濾紙包烘干后重量、m2為提取后、烘干的樣品和濾紙包重量、m為2 g。進(jìn)行三次重復(fù)試驗(yàn)，結(jié)果取平均值。

2結(jié)果與分析

2.1單株結(jié)果量調(diào)查

單株結(jié)果見(jiàn)表1，由表1中可以發(fā)現(xiàn)，通過(guò)對(duì)2018年晚霜凍害后遼寧系列核桃單株結(jié)果量調(diào)查單株結(jié)果量較多的品種為遼寧1、4、6號(hào)，遼寧2、3、5號(hào)、禮品2號(hào)次之，結(jié)果量最少的為遼寧7、8號(hào);表明晚霜凍害發(fā)生時(shí)，遼系核桃正處于展葉開(kāi)花期受低溫影響損害嚴(yán)重，由于遼寧系核桃多數(shù)為早實(shí)核桃凍害發(fā)生后側(cè)枝可二次抽生坐果，由于凍害發(fā)生后核桃雄花大量脫落，二次抽生結(jié)果果實(shí)多為無(wú)融合生殖后果實(shí)，授粉不良，果實(shí)發(fā)育后期落果現(xiàn)象嚴(yán)重，不同品種單株產(chǎn)量均大幅下降。由于不同品種間凍害發(fā)生后花芽二次萌發(fā)能力存在著存在著較大的差異，所以秋季采收后統(tǒng)計(jì)不同品種單株結(jié)果量也存在較大差異。

2.2晚霜對(duì)堅(jiān)果三徑均值的影響

通過(guò)比較2018年霜凍后未發(fā)生霜凍年份堅(jiān)果三徑均值（圖1），表明霜凍對(duì)遼寧系列核桃品種影響不顯著，其中僅‘遼寧3號(hào)增加5.40%，其他品種變化幅度均小于3.00%。

2.3晚霜對(duì)堅(jiān)果殼厚的影響

通過(guò)比較2018年霜凍后與未發(fā)生霜凍年份核桃堅(jiān)果殼厚度（圖2），表明相比未發(fā)生霜凍正常年份，除‘遼寧2號(hào)和6號(hào)硬殼厚度凍害后稍有所降低外，其余品種堅(jiān)果殼厚度均有不同程度增加，其中‘遼寧1號(hào)增加了0.08 mm，‘遼寧3號(hào)增加了0.33 mm，‘遼寧4號(hào)增加0.02 mm，‘遼寧5號(hào)增加0.05 mm，‘遼寧7號(hào)增加0.24 mm，‘遼寧8號(hào)增加了0.43 mm，‘禮品2號(hào)增加了0.36 mm。遼寧3、8號(hào)和‘禮品2號(hào)增幅較大，分別增加了30.27%、50.58%、52.17%。2018年凍害發(fā)生后，遼系核桃硬殼厚度呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，‘禮品2號(hào)增幅最為明顯。

2.4晚霜對(duì)堅(jiān)果平均單果重的影響

通過(guò)比較2018年霜凍后與未發(fā)生霜凍年份核桃平均單果重量（圖3），表明凍害發(fā)生后，除‘遼寧2號(hào)降低外，其余品種單果重均增加，‘遼寧1號(hào)增重1.15 g，‘遼寧3號(hào)增重3.17 g，‘遼寧4號(hào)增重0.76 g，‘遼寧5號(hào)增重0.31 g，‘遼寧6號(hào)增重0.14 g，‘遼寧7號(hào)增重0.10 g，‘遼寧8號(hào)增重1.55 g，‘禮品2號(hào)增重2.81 g。‘遼寧3號(hào)果實(shí)增重最多，達(dá)32.37%，‘禮品2號(hào)平均單果重超過(guò)16.00 g。受凍后遼系核桃品種單果重總體呈增加趨勢(shì)。

2.5晚霜對(duì)出仁率的影響

通過(guò)比較2018年霜凍后與未發(fā)生霜凍年份核桃果實(shí)出仁率（圖4），僅‘遼寧7號(hào)發(fā)生凍害年份值略高于正常年份，其余品種出仁率低于正常年份值，其中‘遼寧1號(hào)降低1.44%，‘遼寧2號(hào)降低0.89%，‘遼寧3號(hào)降低11.43%，‘遼寧4號(hào)降低1.62%，‘遼寧5號(hào)降低2.06%，‘遼寧6號(hào)降低2.70%，‘遼寧8號(hào)降低5.57%，‘禮品2號(hào)降低11.01%。

2.6晚霜對(duì)種仁脂肪含量的影響

通過(guò)比較2017和2018年核桃脂肪含量（圖5），對(duì)果實(shí)種仁進(jìn)行脂肪含量測(cè)定發(fā)現(xiàn)凍害年遼系核桃脂肪含量都在54%～67%之間，最少的為‘遼寧6號(hào)為54.16%，最多的為‘遼寧8號(hào)為6364%，這與齊靜等對(duì)中國(guó)核桃堅(jiān)果品質(zhì)的研究中得到的結(jié)果相符[1]。所以2018年霜凍后對(duì)遼系核桃品種果實(shí)種仁脂肪含量影響不是特別顯著。

3討論

2018年4月7日前山西地區(qū)氣溫較高，4～7日晚霜凍害發(fā)生期間氣溫急劇下降，使樹(shù)體受害較嚴(yán)重，造成遼系核桃品種產(chǎn)量大幅下降。果樹(shù)的發(fā)育和極端低氣溫密切相關(guān)，誘導(dǎo)凍害的原因是山西省晉中地區(qū)3月發(fā)生的高氣溫，溫度滿足了核桃樹(shù)體萌發(fā)的生態(tài)要求使核桃提早萌發(fā)，而4月4～7日的反常氣候條件致使夜間至凌晨氣溫降低過(guò)多達(dá)到-5℃左右。任俊杰研究發(fā)現(xiàn)核桃葉片的冷卻點(diǎn)和結(jié)冰點(diǎn)溫度都低于子房，-5℃超過(guò)了遼系核桃各器官的低溫耐受下限，使樹(shù)體出現(xiàn)嚴(yán)重的受害癥狀[2]，大幅減產(chǎn)。低溫脅迫下，核桃堅(jiān)果殼厚度、平均單果重呈增加的趨勢(shì)。除遼寧3號(hào)外，其余品種三徑測(cè)量值較正常年稍有增加，晚霜發(fā)生后對(duì)堅(jiān)果三徑值影響不顯著。2018年霜凍發(fā)生后遼寧系列核桃出任率與未發(fā)生霜凍年份相比顯著降低，根據(jù)O.C.Sharma和S.D.Sharma[3]研究中發(fā)現(xiàn)的在堅(jiān)果三徑均值變化不顯著時(shí)，出仁率與堅(jiān)果殼厚變化呈負(fù)相關(guān)，原因可以歸為2018年晚霜凍害發(fā)生后堅(jiān)果三徑變化不顯著，殼厚顯著增加。通過(guò)對(duì)堅(jiān)果種仁脂肪含量進(jìn)行測(cè)定發(fā)現(xiàn)2018年晚霜發(fā)生后雖然果實(shí)發(fā)預(yù)期有所縮短，但由于單株負(fù)載量顯著下降，果實(shí)發(fā)育期營(yíng)養(yǎng)供給較未發(fā)生凍害年份更為充分所以種仁脂肪含量未發(fā)生明顯變化。

4結(jié)論

綜合2018年晚霜對(duì)遼寧系列核桃果實(shí)單株結(jié)果量、堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀以及種仁脂肪含量的影響表明，在2018年晚霜凍害發(fā)生后遼寧系列核桃品種都受到了較大的影響，9個(gè)品種中遼寧4號(hào)、遼寧6號(hào)各指標(biāo)優(yōu)于其他品種可以作為抗晚霜品種選育的親本。

參考文獻(xiàn)

[1]齊靜.中國(guó)主栽區(qū)核桃堅(jiān)果品質(zhì)研究[D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

[2]任俊杰.核桃晚霜危害機(jī)理研究[D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[3]Sharma.O.C，Sharma.S.D. Correlation Between Nut and kernel Characters of Persian WalnutSeeding trees of Garsa Valley in Kullu district of Himachal Pradesh[J].Ⅲ International WalnutCongress，2001.