“重口味”，讓你很受傷

曉雯

有人說：近三十年來，中國人餐桌上最大的變化之一，就是越來越重口味。麻辣燙、水煮牛肉、辣子雞、小龍蝦、香鍋、燒烤、火鍋……很多人都處于無辣不歡的狀態(tài)。

重口味，已成為很多中國人的飲食常態(tài)！

臭豆腐、鹵雞蛋、宮保雞丁、辣子雞、水煮牛肉……這些國人最愛的“重口味”食物，往往是高鹽、高油、高糖、過辣的。而對于水煮青菜、小蔥拌豆腐、清蒸魚等清淡食物，人們往往嗤之以鼻，無法下咽。重口味，已成為很多中國人的飲食常態(tài)。

或許我們喜歡吃的并不是食材本身，而僅僅是喜歡融進食材中的各種調(diào)料罷了。

重口味：滿足口舌之欲，最后落得一身疾?。?/p>

重口味食物，大多是過甜、過咸、過辣、過油，而這些都是非常不健康的飲食方式！

過甜——傷心臟、肥胖

糖就像煙草和酒精一樣，而且糖的危害遠在脂肪和卡路里之上。

事實上，如果長期攝入高糖飲食，可以從上到下毀全身：增加心臟病風險、容易發(fā)胖、毀壞牙齒。

增加患心臟病風險：一項發(fā)表在《營養(yǎng)學雜志》上的研究稱，美國塔夫茨大學弗里德曼營養(yǎng)科學與政策學院的研究者發(fā)現(xiàn)，兒童每周少喝1份含糖飲料就能改善心臟健康狀況，降低今后患上心臟病的風險。兒童所喝的含糖飲料份數(shù)越多，他們血液中的甘油三酯含量就越高。

容易肥胖：北京協(xié)和醫(yī)院孕期營養(yǎng)門診韓東梅在2017年9月9日《健康時報女性版》刊文指出，糖攝入過多，會增加超重和肥胖的發(fā)生風險。糖可以轉化成脂肪，高糖飲食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危險因素。

毀壞牙齒：2018年5月18日，在由北京大學公共衛(wèi)生學院和聯(lián)合國兒童基金會駐華辦事處組織全國相關領域專家編寫的《中國兒童含糖飲料消費報告》發(fā)布會上，北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生教授介紹，飲用含糖飲料后，口腔里的細菌可以使糖和食物殘渣發(fā)酵形成牙菌斑。含糖的碳酸飲料有一定酸度，長期飲用會酸蝕牙齒，增加患齲齒風險。

過咸——傷心、傷腎、傷血管

最近，英國醫(yī)學雜志《柳葉刀·全球健康》給出的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：在中國，五分之四被調(diào)查群體每日平均鹽攝入量12.5克，是中國膳食指南規(guī)定（6克）的兩倍多。

研究認為，中餐重鹽的特質直接與健康風險掛鉤，也發(fā)出“中國菜太咸了”的提醒。

而過量攝入鹽，正是高血壓、心臟病、腎病、卒中等疾病的重要成因之一。

就這樣，許多國人不知不覺就把自己泡進了鹽罐子。

過辣——傷腸、傷胃、膽囊炎

辣椒味辛，性熱，但是辣椒有強烈的局部刺激作用，雖然口服能增進食欲，但是不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉。還會誘發(fā)潰瘍、傷及腸胃，間接導致高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

另外，過辣會刺激膽囊，尤其是對慢性膽囊炎、膽石癥的人。對于慢性胰腺炎的病人，貪辣容易使病情發(fā)作。人到中年，咽炎、慢性氣管炎、口腔問題等，因辣椒素的刺激，更是使病情遷延不愈。辣椒素的刺激，使胃腸黏膜充血水腫，胃腸蠕動劇增，影響消化功能的恢復。

過油——三高、肥胖、傷心腦

油膩食物都含豐富的脂肪，長期攝入這類高脂油膩食物，容易造成三高、肥胖，還會傷及心腦。

三高、肥胖：華中科技大學附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳2009年5月14日接受《健康時報》記者采訪時指出，吃油多，攝入過多的飽和脂肪，熱量高，容易導致血液里膽固醇增加，加速血管變窄，肯定不利人體健康！

傷心血管：油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式儲存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發(fā)心腦血管疾病。

無論吃飯還是生活，平平淡淡才是真

健康生活，平平淡淡。2017年，原國家衛(wèi)生計生委提出“三減三健”的健康生活方式，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。這也是全民健康生活方式行動（2016～2025）的重要內(nèi)容，每一項都跟慢病防控息息相關。

減鹽：每天別超6克

建議用定量鹽勺，如果覺得口味不好，不妨加醋、胡椒等來調(diào)味。另外，購物時要有標簽意識，比如午餐肉等，看看里面的鹽含量是多少，特別是鈉含量。

減油：每天別超30克

建議家庭用油要使用控油壺，把全家每天應該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。烹調(diào)食物時盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

減糖：總淀粉攝入量要控制

很多人一說減糖，就想著不吃含糖的食物，對甜味的食物能拒就拒。其實我們所說的減糖，不僅僅包括通常的單糖、雙糖、果糖等，淀粉類食物也要控制，比如米飯、面食等。因為這些淀粉類的食物在腸道里也會分解為單糖、雙糖。而減糖的標準就是吃進去的淀粉、糖等能量物質要與我們每天消耗的能量平衡，要不然能量在體內(nèi)堆積就會轉化成脂肪，從而增加身體代謝負擔。

簡簡單單白開水，比酒水、飲料更健康，不會引起肥胖、糖尿病、高血脂等。

有些人吃過那么多高檔酒店、山珍海味、美味珍饈，到頭來血壓高了、血糖高了、血管堵了，活到最后才明白，原來最健康的、最香的還是自己家里的三五小菜和一碗雜糧配青菜。

所以，無論吃飯還是生活，平平淡淡才是真！