嘉雅：在顛覆中誕生的傳奇酒莊

Carmen

上一期，我們了解了意大利托斯卡納的傳統(tǒng)老酒王，也在它的故事中走入了托斯卡納世界。在頗負(fù)盛名的碧安迪·山迪酒莊，領(lǐng)略了作為布魯奈羅創(chuàng)造者的傳統(tǒng)與創(chuàng)新。只是對于很多人來說，意大利的酒太過捉摸不透，所以這一期，我們將繼續(xù)開始意大利之旅，說一說“四雅”中不斷創(chuàng)新的嘉雅酒莊（ Angelo Gaja）。它是唯一一個被《意大利葡萄酒年鑒》評為五星級的酒莊，也是意大利著名的四大酒莊之一！一起來感受下皮埃蒙特個性的巴巴萊斯科（Barbaresco）吧。

Gaja的故事、歷史實在有太多可以書寫的地方一事實上，Gaja把曾默默無聞的巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)打造成如今國際著名產(chǎn)區(qū)的故事，就被美國記者斯坦伯格寫成了《圣羅倫佐手札》一書。對意大利名產(chǎn)區(qū)故事感興趣的童鞋可以買來看看，這期我們就先簡單說說Gaja的傳奇以及巴巴萊斯科這個頂級產(chǎn)區(qū)的傳奇魅力！

皮埃蒙特的“革命者”

“在過去的50年里，從未有哪個釀酒者對全球葡萄酒業(yè)產(chǎn)生如此巨大的沖擊和影響?！?/p>

——《葡萄酒鑒賞家》 （Wine Spectator）

這里所提到的是釀造者，是意大利“四雅”中Gaja酒莊的莊主安杰羅·嘉雅（Angelo Gaja）。這位生于二戰(zhàn)時期的意大利傳奇釀酒師，以一己之力讓意大利五大頂級產(chǎn)區(qū)之一的巴巴萊斯科推上了世界舞臺。而他的名字，也常常與“革命者”“先鋒精神”聯(lián)系起來。

人們曾經(jīng)質(zhì)疑、嘲笑這位革命者所作出的種種變革，但最終這些質(zhì)疑與嘲笑都成為了Angelo Gaja成功之下的腳注。想讀懂Angelo Gaja故事，還是先要從他的嘉雅酒莊說起。

1859年，老莊主喬萬尼·嘉雅（ Giovanni Gaja）在意大利皮埃蒙特的巴巴萊斯科建立了一個小酒館，出售自家2公頃葡萄田里釀造的葡萄酒，但出入意料的是反響不錯，供不應(yīng)求，還裝瓶出售，自此之后Gaja家族開始了專心釀酒之路。后來Angelo Gaja繼承了Gaja酒莊，不僅擴(kuò)大了家族葡萄園的面積，還和妻子一起為Gaja酒莊定下“高端葡萄酒”的路線。他們認(rèn)為，只要品質(zhì)高，即使它價格偏高，也還是會被消費者們接受。

而第三代繼承人喬萬尼則具有非常強(qiáng)的經(jīng)營意識。二戰(zhàn)結(jié)束后，他在巴巴萊斯科和巴羅洛等產(chǎn)區(qū)陸續(xù)收購了大面積的葡萄園（Gaja酒莊最著名的三個單一園Sori San Lorenzo、Sori Tildìn和Costa Russi便是此時收購來的）。除了擴(kuò)大酒莊規(guī)模，Giovanni Gaja還是家族里第一位把“GAJA”以醒目的字體標(biāo)注在灑標(biāo)上的人。

到了酒莊的第四代繼承人，安杰羅·嘉雅（ Angelo Gaja——也即是我們上面提到的皮埃蒙特的革命者，與祖父同名）幾乎是以一己之力，改變了整個世界對意大利葡萄酒只是普通餐灑甚至是廉價代名詞的陳見，令巴巴萊斯科成長為和巴羅洛（ Barolo）齊名的著名產(chǎn)區(qū)。稱Angelo Gaja為革命者，是因為他有敢于打破常規(guī)和傳統(tǒng)的勇氣。但身為革命者，Angelo Gaja也是孤獨的，他所作出的變革最開始不被所有人理解，包括自己的父親。1967年，27歲的他釀造了人生中第一個內(nèi)比奧羅單一園葡萄酒——Sori San Lorenzo;1978年，他做了讓意大利葡萄酒界震驚的舉動，拔除了葡萄園內(nèi)部分的內(nèi)比奧羅葡萄，第一次在皮埃蒙特的土地上種植了赤霞珠葡萄。

在Angelo Gaja看來，這是順應(yīng)世界潮流，讓意大利葡萄酒躍升世界舞臺的嘗試。但對于傳統(tǒng)的意大利釀酒師來說，卻認(rèn)為他“蹭熱度”“丟了意大利人的臉”。就連Angelo Gaja最敬重的父親Giovanni Gaja也嘆息：“Darmagi”（真遺憾）……1981年，這款酒標(biāo)上寫著“真遺憾”（ Darmagi）的赤霞珠問世，向那些曾經(jīng)的質(zhì)疑者狠狠地打臉。1985年份的Darmagi被《葡萄酒觀察家》評為有史以來最精彩的意大利酒，就連Robert Parker也提到：如果將羅曼尼康帝和木桐混合，可能就是這樣的味道了。

如今的Angelo Gaja被人們尊稱為意大利葡萄灑界教父，在他的帶領(lǐng)下以高質(zhì)高價走向國際，成為意大利名酒。而第五代繼承人佳雅·嘉雅（ Gaia Gaja），也是Gaja歷史中第一個女莊主。在真正進(jìn)入酒園工作之前，已經(jīng)擁有一款以自己名字命名的葡萄酒（酒款名稱：嘉雅與雷朗格霞多麗Gaia&Rey Langhe Chardonnay DOC）.

巴巴萊斯科：被忽視的意大利明珠

Gaja灑莊的葡萄園很多，在皮爾蒙特大區(qū)巴羅洛和巴巴萊斯科兩大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)就擁有250英畝的葡萄園，種植著本土特有葡萄品種內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。不僅釀制巴巴萊斯科，還于1988年首次購進(jìn)了巴羅洛產(chǎn)區(qū)的葡萄園，并開始生產(chǎn)巴羅洛葡萄酒，此后不斷擴(kuò)大在巴羅洛的葡萄園面積。

巴羅洛和巴巴萊斯科都是皮埃蒙特十分偉大的內(nèi)比奧羅產(chǎn)地，但巴巴萊斯科似乎長期被掩蓋在巴羅洛的光環(huán)之下。巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)位于意大利Alba市的東北邊，隔著Alba市與巴羅洛遙遙相對。巴巴萊斯科是巴羅洛的兄弟產(chǎn)區(qū)，在土壤、地形、品種和產(chǎn)品風(fēng)格等都很相似。正是這樣兩個產(chǎn)區(qū)，用本土品種內(nèi)比奧羅釀造出頂級葡萄酒，憑結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜度著稱于世。

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)規(guī)定的最短陳年時間為26個月（其中9個月要在木桶中陳年）。珍藏巴巴萊斯科（ Barbaresco Riserva）最短陳年時間為50個月（其中9個月要在橡木桶中陳年，但不少酒商進(jìn)行24個月的橡木桶陳年）。

內(nèi)比奧羅之王

Gaja灑莊生產(chǎn)的葡萄酒種類也比較多。Gaja酒莊中由100%內(nèi)比奧羅釀造的巴巴萊斯科3個單一葡園葡萄酒便是酒莊的得意之作，在1996年以前是意大利巴巴萊斯科DOCG葡萄酒中的翹楚，也有在內(nèi)比奧羅中加入巴貝拉（ Barbera）的DOC葡萄酒，雖為DOC，但質(zhì)量更高。另外還有以赤霞珠為主的紅葡萄酒。

由內(nèi)比奧羅釀制的葡萄灑，如巴羅洛和巴巴萊斯科，品質(zhì)極為出眾。正因有了內(nèi)比奧羅，才有了如今的意大利“灑王”巴羅洛和“灑后”巴巴萊斯科。內(nèi)比奧羅向來是這樣一種葡萄，不張揚(yáng)卻絕不柔弱，不強(qiáng)求卻自有其堅持。它懂得給予時間充分的自如，懂得與“對的人”的相處之道，并由此收獲了真正深刻而長久的力量?？此粕珴汕逖诺木企w里，常常隱藏著讓人意外的強(qiáng)烈單寧。酸度高、香氣集中，且絕非僅僅是柔弱的花果香。而經(jīng)過陳年的內(nèi)比奧羅，更有著驚人的松露、皮革、甚至焦油的復(fù)雜香氣，值得你投入時間，放進(jìn)心念，細(xì)細(xì)品味與感悟。

Gaja酒莊經(jīng)典酒款有哪些？

Gaja家出品的酒款中，巴巴萊斯科（Barbaresco）是最具代表性的旗艦酒款，其非凡的品質(zhì)和極強(qiáng)的陳年能力，獲得了諸多世界著名酒評家的贊譽(yù)，Sori San Lorenzo則是Gaja酒莊世界聞名的三塊單一園之一。

皮埃蒙特出產(chǎn)的主要葡萄酒款包括：

嘉雅酒莊巴巴羅斯科紅葡萄酒（ Barbaresco）

嘉雅酒莊圣洛倫索南園葡萄酒（ Sori San Lorenzo）

嘉雅酒莊提丁南園葡萄酒（ Sori Tildin）

嘉雅酒莊羅斯海岸園葡萄酒（ Costa Russi）

嘉雅酒莊思波斯果園葡萄酒（ Sperss）

托斯卡納酒款產(chǎn)區(qū)酒款：

嘉雅圣雷斯迪教區(qū)布魯奈羅蒙塔希諾

（ Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino）

嘉雅酒莊歌瑪達(dá)園普羅米斯

（ Gaja Ca'Marcanda Promis Toscana IGT）

Gaja總是有著自己獨特的想法與個性，穩(wěn)扎穩(wěn)打的步伐，勇于革新的精神，令嘉雅始終在世界頂級葡萄酒的名錄上占有一席之地。這是一個積聚了百年力量的家族，如今五代人不斷代地傳承，依然是時代的弄潮兒。生活亦是如此，不必去刻意討好每個人，做自己，享受人生吧！