舌尖上的中國（Ⅱ）

周鑫

在首都北京度過一周的時間里，我們深深感受到新潮正強(qiáng)烈地沖擊著古老，而美食是否也受到中國這些巨變的影響呢？

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1.contradiction n. 矛盾

2.imperial adj. 帝國的;皇帝的

3.cuisine n. 烹飪;菜肴

4.culinary adj. 烹飪的;食物的

5.quintessential adj. 典型的;精髓的

6.spectacular adj. 壯觀的;壯麗的;令人驚嘆的

7.manipulate v. 操縱;控制

參考譯文

為期一月的旅行中，我們將在首都北京度過一周的時間。我在芝加哥長大。我第一次來這兒的時候是20世紀(jì)80年代，“文革”的黑暗歲月結(jié)束后，中國剛剛對外開放，完全無法辨認(rèn)了，現(xiàn)在煥然一新。

環(huán)顧四周新潮沖擊著古老。我們這次發(fā)現(xiàn)之旅帶著一個問題：美食是否也受到中國這些巨變的影響。嗯，有好有壞。

在這，我很享受現(xiàn)代中國的烹飪技藝。是否一些傳統(tǒng)已被破壞?？吹竭@種交融是非常有趣的。

中國是一個矛盾體，傳統(tǒng)與革新并行，這在北京尤為明顯。位于中國的東北角，北京是800多年的都城。它依然為自己有著傳統(tǒng)的文化與美食而自豪。隨著北京的大門對全世界敞開，它用一種全新的烹飪技藝揭開了這些秘密。

首先將要探索中華料理的精髓——面條。它在所有的地方，都是一道樸素的家常菜， 但是它在北京卻有著4，000年的歷史， 現(xiàn)在，這個古老的手藝，依然很有名望。難以置信！我覺得他們是從西方獲得開放廚房的概念。是的，壯觀之至。確實(shí)，看他們干活好像看管弦樂演奏。

我喜歡用大砧板做刀削面的家伙，像拉小提琴似的。是的！

北京匯聚了中國頂尖烹飪天才，這些面條大師來自北京西面的山西省，做面條的功夫都是世代相傳的。他們以手拉的拉面著稱。拉面只用小麥面和水制成，技巧在于揉面，一根變兩根然后拉成多根，是的，不斷地對折。在他把面拉長之前，可能會很亂，關(guān)鍵在于均衡彈性。他在拉長它，現(xiàn)在變長了，現(xiàn)在做的就是把面拉長再折起來，有點(diǎn)像小孩玩翻花繩，翻花繩比這簡單多了好嗎。

好厲害，這就是我們說的長壽面。嗯。