夜丘六絕，獨步天下

瓶子·Pan

深入勃艮第，金丘（Cote dor）是其靈魂和根本。這個最核心、最昂貴的黃金產(chǎn)區(qū)可以視為勃艮第酒的精華所在。金丘分為南北兩區(qū)，北夜丘南伯恩，一紅一白，天下無雙。其中，夜丘寫就無數(shù)傳奇。在這片受上帝偏愛的土地上，有哪些村子最值得關(guān)注？

勃艮第核心腹地金丘（Cote dor）南北長約60公里，這條狹長的山坡上各個產(chǎn)酒村風(fēng)格迥異，有時候幾步就是截然不同的世界。而傳奇之地夜丘，勃艮第的25個紅葡萄酒特級園里，有24個坐落于此，難怪人們稱之為勃艮第最引以為豪的產(chǎn)區(qū)。這是黑皮諾的絕佳生長地，這里盛產(chǎn)堅實有力的葡萄酒，隨著時間的推移它們還會逐漸展示出驚人的復(fù)雜度和優(yōu)雅特性。它的每個村子都各有特色，有些個性非常突出，而有些則相對平和。

基維香貝丹Gevrey-Chambertin

金庸筆下《射雕英雄傳》之南帝，擁有皇者之氣，純正陽和。315公頃村級、84公頃一級園、55公頃特級

南帝段智興，法號一燈大師。大理段家不僅有獨門武功“一陽指”和“六脈神劍”，更得“天下第一”中神通王重陽所授先天功，這幾項武功至陽至剛、以氣見長，與基維香貝丹產(chǎn)區(qū)雄壯男性化的風(fēng)格極為相似。段家是大理皇族，而基維香貝丹產(chǎn)區(qū)亦曾經(jīng)是法國始皇帝拿破侖的摯愛，被譽為王者之酒。

阿曼盧梭（Armand Rousseau）是將Gevrey-Chambertin陽剛之氣發(fā)揮至極致的名家之一，旗下“三大園”一香貝丹（Chambertin），貝日園（Chambertin-Clos de Beze）及超一級園圣雅克（C10s St Jacques）被“江湖人士”戲稱為“大寶貝”（bigboys），在基維香貝丹村所向披靡，令同行嫉妒而酒友羨慕。近年來在少許酒友的眼里猶如珍寶的傅里葉（Fourrier）則以極其飄逸的風(fēng)格詮釋基維香貝丹，一言以蔽之：Airy。僅有不到4公頃的袖珍酒莊Denis Bachelet更是被資深酒友視為“Gevrey村隱藏的秘密”，Bachelet家出品的世紀(jì)老藤Charmes-Chambertin為產(chǎn)區(qū)最佳之一。杜加（DugaFPy）則以其超級老藤被視為“Gevrey老妖”，深邃復(fù)雜的酒體需要長久的耐心，這或許是他家一直不溫不火的原因之一。此外，Gevrey村內(nèi)還有一家令酒評家嗤之以鼻但卻又不得不登門造訪的鬼才約瑟夫·羅蒂（JosephRoty），據(jù)聞葡萄酒大師Clive Coates拜訪時因Joseph Roty本人在酒窖里一些不禮貌的行為而與之交惡，即便如此，Clive Coates依然很專業(yè)的將Joseph Roty評定為準(zhǔn)二星。

莫瑞圣丹尼斯/Morev-St-Denis

埃及艷后般妖嬈

64公頃村級、33公頃一級、40公頃特級

莫瑞圣丹尼斯村夾在基維香貝丹和香波慕斯尼兩個名村之間，在過去名氣遠(yuǎn)不如后兩者。故而，酒商便以“掛羊頭賣狗肉”的方式，將莫瑞圣丹尼斯以基維香貝丹和香波慕斯尼的名義貼牌銷售。

事實上，莫瑞圣丹尼斯村坐擁5個特級園：Clos St Denis，Clos de la Roche，Clos de Tart，Clos de Lambrays，以及部分的Bonnes-Mares。除去與鄰村香波慕斯妮共享的Bonnes-Mares，村內(nèi)佼佼者是石頭園Clos de la Roche。石頭園的最佳守護者是彭壽酒莊（Ponsot），不過隨著Duiac的崛起以及Laurent Ponsot于2017年自立門戶，Ponsot是否能維持往昔的榮耀需要時間的檢驗。

香波慕斯尼Chambolle-Musigny

外軟內(nèi)硬的“夾心巧克力”

概況：94公頃村級、61公頃一級、24公頃特級

香波慕斯尼村很小，全村酒園加起來不到基維香貝丹村的一半。除了“大戶”武戈公爵酒莊（Domaine Comte Georges deVogue），其他酒莊的酒園幾乎都捉襟見肘。在勃艮第，香波慕斯尼村的身價與地位僅次于沃恩羅曼尼村，也是大多數(shù)酒友心目中的圣地。

香波慕斯尼村留給人的印象跟德芙巧克力的宣傳如出一撤：一塊精致的夾心巧克力，入口即化、絲質(zhì)順滑的感受，一層一層的撥開之后更是有著意料之外的驚喜和愉悅。出自大師之手的香波慕斯尼絕不是柔弱的纖纖女子，外表看似弱不禁風(fēng)，但卻內(nèi)力深厚且非常有料。一位酒友更是直言，這里充滿了櫻桃昧的粉色誘惑，但是村內(nèi)的名家武戈公爵讓這里多了些許陽剛之氣，而特級園博馬爾則猶如另類的香波慕斯尼風(fēng)土，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地佇立在與莫瑞圣丹尼斯交界的一邊。

村內(nèi)“三大家”武戈公爵、加菲貓（Domaine Jacques-FredericMugnier）及喬治盧米（Domaine Georges Roumier）。恰巧他們都擁有村內(nèi)三大園：慕斯尼（Musingy）.博馬爾（Bonnes Mares）及愛侶園（Amoureuses）。Christopher Roumier因愛侶園成為漫畫《神之水滴》第一使徒而在亞洲名噪一時，近年來Roumier Musigny已與Leroy Musigny、La Romanee-Conti成為勃艮第身價最高的三大酒。

伏舊/Vougeot

新手的大坑，老手的福地。

3.22公頃村級、11.68公頃一級、50.96公頃特級

很多人誤將伏舊村（Vougeot）等同于特級產(chǎn)區(qū)（Clos desVougeot）。其實不然，伏舊村村子里還有一級園和村級園。伏舊村、沃恩羅曼尼村和香波慕斯尼村三者呈三角形相鄰分布。整個村子共有60多公頃的酒園，而伏舊特級園就占據(jù)50公頃，村級酒園幾乎絕跡。

伏舊園（Clos des Vougeot）在勃艮第歷史上具有里程碑式的意義，這里是勃艮第精髓“風(fēng)土”（terroir）的發(fā)源地。一千多年前風(fēng)土奠基人熙篤僧侶在此落地生根，在長久的勞作中發(fā)現(xiàn)了風(fēng)土的奧妙。數(shù)百年前，伏舊園曾經(jīng)一度是與香貝丹（Chambertin）齊名的頂級酒園。伏舊園幅員遼闊因而風(fēng)土良莠不齊，80多家地主再加上不在少數(shù)的酒商出品，品質(zhì)參差不齊絲毫不奇怪。伏舊園成了勃艮第一個著名的大坑，稍有不慎便會失望而歸。新手更常被特級園的標(biāo)簽所吸引，再加上“極好”的價格，被所謂的“性價比”忽悠，不過結(jié)果往往驚嚇多過驚喜。

葡萄酒大師Clive Coates將此產(chǎn)區(qū)內(nèi)靠近伏舊城堡的上坡區(qū)域劃為三星園，其余則是二星園。當(dāng)你“進入’伏舊園，識別酒莊及其地塊方能選到好酒。伏舊園的名聲不佳，因而身價不高，即便是名家出品身價也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及鄰村香波慕斯尼和沃恩羅曼尼。識途老馬自然能找到品質(zhì)不俗的性價比之作。風(fēng)格上來說，伏舊園像是北丐洪七公的成名絕技降龍十八掌和打狗棍法的混合版，一剛一柔。伏舊城堡附近的三星園是柔，最佳代表如大金杯Gros的小氣候Muslgni;其他區(qū)域則如同剛猛絕倫的降龍十八掌，需要長時間的陳釀才能內(nèi)斂圓滑。

伏舊園最大牌出品是老太勒樺酒莊（Domaine Leroy），公認(rèn)產(chǎn)區(qū)最佳已無需贅言。在我心中，屈居次席的則是由酒神HenriJayer老師Rene Engel創(chuàng)建的同名酒莊Domaine Rene Engel。令人唏噓的是，如此一座‘寶藏’卻如曇花一現(xiàn)，僅僅傳承了三代，便以Philippe Engel于2004年的病逝而終結(jié)。無論如何，Rene Engel的伏舊園絕對是我心中的前三甲。

另外一家俘獲我心的伏舊園出品則是來自沃恩羅曼尼（Vosne-Romanee）村的“七朵金花”Georges Mugneret Gibourg，以其酒質(zhì)逐年遞增的態(tài)勢，極有可能沖擊Leroy版本，成為地表最強伏舊園。GMG家伏舊位于城堡邊上，鄰近Le Musigni，在過去稱為Montiotes Hautes，為伏舊園內(nèi)最佳區(qū)域，CC三星園。GMG家的伏舊園是這個“超級大園”的標(biāo)桿，近年來出品的評價幾乎均在BH95以上。

沃恩羅曼尼/VOsne-Roman6e

中神通

100公頃村級、57公頃一級園、75公頃特級

沃恩羅曼尼村集萬千寵愛于一身，蘊育著勃艮第最頂尖的葡萄園，也從不缺少謙遜偉大的酒農(nóng)。村中三大獨占園La Roman6e.La Tache及La Roman6e-Conti是每一位勃艮第愛好者必經(jīng)的朝圣之地，而大家耳熟能詳?shù)捻敿壝f如羅曼尼康帝（Domaine de la Roman6e-Conti），勒樺酒莊（Domaine Leroy）及李白（Domalne du Comte Liger-Belair）都位于此村。

沃恩羅曼尼村幾乎完美的詮釋了勃艮第千百年的傳承：謙卑的酒農(nóng)對大自然心懷敬畏，所做的一切都是為了詮釋風(fēng)土的本色。酒農(nóng)順應(yīng)自然規(guī)律，“無為而無不為”的將年份和風(fēng)土的本色通過葡萄酒傳遞表達，由此達到“天地人合一”。

沃恩羅曼尼風(fēng)土的特色是什么？它既有基維香貝丹村的力量也有香波慕斯尼村的優(yōu)雅，細(xì)膩的質(zhì)地、立體的骨架、豐富的層次、多變的香氣，當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)似乎總有神奇的力量將這些特色完美的融合，一言以蔽之，平衡。我的一位林姓酒友曾言道：“沃恩羅曼尼村是勃艮第酒農(nóng)對風(fēng)土信仰終極體現(xiàn)，不論是她高高在上的姿態(tài)還是高昂的身價，都是在測試你我是否認(rèn)同并忠于這種信仰?！?/p>

的確，區(qū)區(qū)幾瓶沃恩羅曼尼不足以理解她的深邃和不凡。要喝著喝著，當(dāng)她成為生活的一部分，那時，你就能理解為何沃恩羅曼尼才是極致歸宿。

夜圣喬治/Nuits-St-Georges

盲品之村vs輪胎橡膠

175公頃村級、147公頃一級園

勃艮第的精髓在金丘（Cote dor），而金丘則有北邊的夜丘區(qū)和南邊的伯恩區(qū)組成。夜丘區(qū)（Cote de Nuits）的名稱即來自夜圣喬治村，緊鄰沃恩羅曼尼村，在過去曾是勃艮第的貿(mào)易中心。一些資深勃艮第愛好者對這個產(chǎn)區(qū)極為推崇，將其奉為盲品之王，因為他的香氣極為特殊。然而，這個村子特有的香料、青椒及橡膠都會讓許多人想說愛它不容易。夜圣喬治的確勃艮第最具性價比的產(chǎn)區(qū)之一，尤其是靠近沃恩羅曼尼村邊的幾個酒園。

這里的頭牌是準(zhǔn)特級園Les St Georges，上坡的Les Vaucrains和接壤的Les Cailles同樣是Clive Coates的一星園。能將Les StGeorges馴服的大師則是村內(nèi)三巨頭Robert Chevillon.Thibault Liger-Belair及Henri Gouges。

最后，獻上才華橫溢的酒友“大濕胸”以射雕英雄傳來總結(jié)這幾個村子：

伏舊，猶如丐幫，地廣莊多魚龍混雜，酒體博大雄渾，絕似洪七公降龍十八掌?；S香貝坦，全真教，名門正派，多塊鋼盔（特級園Grand Cru）好似全真七子，各有傳人。沃恩羅曼尼村，DRC酒莊就是中神通，在華山論劍里，技高一籌。王明陽的師弟周伯通則跟勒樺老太一樣，雙手搏擊，天下無敵。香波慕西尼，溫潤柔美，四兩撥干斤，六脈神劍，一經(jīng)點到，馬上就能心領(lǐng)神會。莫瑞圣丹尼斯則好比黃藥師，落花神掌飄逸妖嬈，還培養(yǎng)出黃蓉一樣的鬼谷機靈。最后的夜圣喬治村和西毒歐陽鋒一樣，胡椒口感奇絕冷僻，讓人始料未及。