中、美、歐壓力鍋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析

戴佳冕　方衛(wèi)星　曾偉

摘要：通過(guò)對(duì)壓力鍋產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、歐洲標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析，闡述了三者在壓力鍋定義和分類(lèi)、機(jī)械性能、安全等方面的技術(shù)差異，指出了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的不足并提出對(duì)策建議，有利于提升標(biāo)準(zhǔn)水平，破除技術(shù)壁壘，幫助國(guó)內(nèi)壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)找準(zhǔn)技術(shù)差距，推動(dòng)壓力鍋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：壓力鍋 標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

Comparative Analysis of Pressure Cookers Standard in China， America and European

Dai Jiamian， Fang Weixing， Zeng Wei（Wuhan Institute of Standardization）

Abstract： By contrasting and analyzing the pressure cooker standards of the America and European， and China， this paper expounds the technical differences among the three on the pressure cooker definition and classification， mechanical properties， and safety， points out the shortcomings and puts forward some suggestions， thus enhancing the level of standards and breaking down technical barriers， helping domestic pressure cooker manufacturers find out the technical gap， and promoting the sustainable development of the pressure cooker industry.

Key words： pressure cooker， standards comparative， product standard

1 引言

隨著消費(fèi)者質(zhì)量意識(shí)的提升，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于廚具的重視程度逐漸增強(qiáng)，廚房電器行業(yè)從2014年開(kāi)始成為家電行業(yè)增長(zhǎng)最迅速的品類(lèi)，作為廚房家電行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，壓力鍋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的水平直接關(guān)系到其質(zhì)量和安全。發(fā)達(dá)國(guó)家在壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂等方面起步早、發(fā)展快，并從中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。因此，對(duì)比研究國(guó)內(nèi)外壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)，分析最新標(biāo)準(zhǔn)修訂情況、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的異同，尋找中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家壓力鍋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)之間的差距，對(duì)于進(jìn)一步修訂壓力鍋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。

2 壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

2.1 我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

我國(guó)現(xiàn)行的壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)有GB 13623—2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》和GB 15066—2004《不銹鋼壓力鍋》，對(duì)指導(dǎo)和規(guī)范我國(guó)壓力鍋生產(chǎn)和市場(chǎng)起到了應(yīng)有的作用。此兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均經(jīng)歷了一次修訂，主要內(nèi)容均參照采用德國(guó)DIN 66065：1990《蒸汽平底壓力鍋要求及檢測(cè)方法》，但德國(guó)DIN 66065：1990已經(jīng)歷多次更新，目前最新版本為DIN EN 12778：2005。

GB 13623—2003適用于公稱(chēng)工作壓力為50 kPa～

120 kPa，容積不大于18 L，鍋身用鋁及鋁合金板材加工成型的家庭用壓力鍋。該標(biāo)準(zhǔn)中的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性，是對(duì)1992版標(biāo)準(zhǔn)的修訂，主要修訂內(nèi)容為公稱(chēng)工作壓力由50 kPa～150 kPa調(diào)整至50 kPa～

120kPa，增加了破壞壓力、合蓋安全性的定量要求;密封圈改為耐酸性和耐油性?xún)蓚€(gè)指標(biāo)來(lái)衡量;氧化膜耐蝕性改為表面處理指標(biāo);增加了耐內(nèi)壓力、泄壓壓力、手柄結(jié)構(gòu)、手柄連接牢固性、手柄溫升指標(biāo);取消了易熔片式安全閥結(jié)構(gòu)尺寸和表面質(zhì)量指標(biāo)。

GB 15066—2004 適用于公稱(chēng)工作壓力為50 kPa～120 kPa，容積不大于18 L，用不銹鋼鋼板加工成型的家庭用壓力鍋。該標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)1994版標(biāo)準(zhǔn)的修訂，主要修訂內(nèi)容為公稱(chēng)工作壓力調(diào)整至與鋁壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)相同范圍，增加了破壞壓力、泄壓壓力兩個(gè)指標(biāo);增加了壓力鍋手柄數(shù)量、結(jié)構(gòu)、溫升和復(fù)合底內(nèi)凹量、牢固試驗(yàn)的具體要求;密封圈同樣改為耐酸性和耐油性?xún)蓚€(gè)指標(biāo)。

2.2 歐美國(guó)家壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

美國(guó)、德國(guó)等西方國(guó)家壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)均為一個(gè)，我國(guó)由于原來(lái)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期遺留的行業(yè)、條塊劃分和壓力鍋起步發(fā)展較晚等因素造成了兩個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)起步最早，于1948年由ANSI（美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會(huì)）首次制定，中間經(jīng)過(guò)多次的修訂，最近一次正式版本為2009年的第八版，UL 136—2009《壓力鍋安全標(biāo)準(zhǔn)》是美國(guó)現(xiàn)行家用壓力鍋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2015年ANSI發(fā)布公告確認(rèn)UL 136—2009作為美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)有效。歐洲于1971年開(kāi)始制定第一版標(biāo)準(zhǔn)，中間經(jīng)過(guò)了多次的修訂和增補(bǔ)，目前最新版本為EN 12778：2002《炊具 家用壓力炊具》，包含2003年的勘誤表和2005年的修改單。EN 12778：2002是指標(biāo)及試驗(yàn)方法要求比較完整的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，由歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)食品接觸器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)CEN/TC 194的秘書(shū)處BSI（英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會(huì)）制定，包括法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、西班牙在內(nèi)的所有歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)成員國(guó)必須采用。

3 我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比分析

3.1 壓力鍋定義和分類(lèi)

在壓力鍋產(chǎn)品的定義和分類(lèi)上，歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)存在部分差異。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定產(chǎn)品按照結(jié)構(gòu)分為：旋合式（A）、落蓋式（B）、壓蓋式（C）和其他結(jié)構(gòu)（D），而歐盟標(biāo)準(zhǔn)則分成封閉式壓力鍋和開(kāi)放式壓力鍋或根據(jù)外蓋和內(nèi)蓋的結(jié)構(gòu)分成6種壓力鍋類(lèi)型，而美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)產(chǎn)品種類(lèi)無(wú)規(guī)定，僅在標(biāo)準(zhǔn)中提到旋合式和夾鉗式的壓力鍋設(shè)計(jì)形式。

3.2 技術(shù)指標(biāo)對(duì)比

為更準(zhǔn)確客觀地發(fā)現(xiàn)我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)的差距，特從標(biāo)準(zhǔn)首次制定時(shí)間、修訂情況、質(zhì)量指標(biāo)等方面進(jìn)行對(duì)比，具體如表1所示。

從表1可見(jiàn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定時(shí)間上，我國(guó)較美國(guó)晚了至少44年。自20世紀(jì)40年代起，美國(guó)修訂標(biāo)準(zhǔn)至少8次，而我國(guó)僅修訂1次。歐盟制定了有關(guān)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)的指令（Directive 97/23/CE），對(duì)壓力鍋的組件服務(wù)、使用風(fēng)險(xiǎn)、設(shè)計(jì)等相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行了規(guī)范，我國(guó)也制定了《壓力鍋產(chǎn)品生產(chǎn)許可實(shí)施細(xì)則》來(lái)規(guī)范壓力鍋產(chǎn)品生產(chǎn)許可工作。在質(zhì)量指標(biāo)數(shù)量方面，歐盟共23項(xiàng)，美國(guó)共15項(xiàng)，而我國(guó)有23項(xiàng)。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)目的要求及指標(biāo)分類(lèi)情況大部分一致，且在指標(biāo)性質(zhì)上均以安全性能和機(jī)械性能指標(biāo)為主。

現(xiàn)將我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)與歐美壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)中的關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比分析，具體如表2所示。

從表2分析可知，我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)在指標(biāo)的設(shè)置上與歐盟標(biāo)準(zhǔn)保持了較高的一致性，在密封性、工作壓力、防堵安全性、合蓋安全性等指標(biāo)上，我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的要求是基本一致的。

差異點(diǎn)在于：我國(guó)已經(jīng)在GB/.T 8733—2016《鑄造鋁合金錠》中將鑄造鋁合金與鋁合金歸為一類(lèi)材質(zhì)，而歐盟和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鑄造鋁合金的破壞壓力做了不同要求;我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)該10項(xiàng)指標(biāo)均做了定量要求，可操作性強(qiáng)，歐美標(biāo)準(zhǔn)中部分指標(biāo)僅做了定性要求，如密封性指標(biāo)，歐美壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)只規(guī)定了上限，而中國(guó)卻同時(shí)規(guī)定了上限和下限;我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在耐內(nèi)壓力指標(biāo)值上，比歐盟標(biāo)準(zhǔn)高，在耐熱壓指標(biāo)值上高于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，這說(shuō)明我國(guó)在壓力鍋安全技術(shù)指標(biāo)的測(cè)定和技術(shù)研究上不落后甚至超過(guò)歐美國(guó)家。但也存在耐內(nèi)壓力、開(kāi)蓋安全性2項(xiàng)指標(biāo)值低于美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，開(kāi)蓋安全性指標(biāo)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求。

總體上，我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)中指標(biāo)大部分和歐盟指標(biāo)相當(dāng)，個(gè)別指標(biāo)要低于歐盟和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，這說(shuō)明我國(guó)在對(duì)壓力鍋產(chǎn)品的技術(shù)研究上，雖然大部分技術(shù)指標(biāo)水平已達(dá)到國(guó)際水平，甚至超過(guò)歐美國(guó)家達(dá)到先進(jìn)水平，但仍存在一定差距，主要表現(xiàn)在耐內(nèi)壓力和開(kāi)蓋安全性的指標(biāo)值上。

4 我國(guó)和歐美國(guó)家壓力鍋行業(yè)相比存在的不足

4.1 標(biāo)準(zhǔn)制定市場(chǎng)機(jī)制不完善

歐美是由市場(chǎng)來(lái)決定標(biāo)準(zhǔn)的需求，而非政府計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)的需求。標(biāo)準(zhǔn)的制修訂以市場(chǎng)為導(dǎo)向，企業(yè)為主體，很多標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，利益相關(guān)方積極參與，公開(kāi)、透明的標(biāo)準(zhǔn)制修訂機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)性強(qiáng)。我國(guó)壓力鍋行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要由政府推動(dòng)，體現(xiàn)市場(chǎng)和創(chuàng)新需要的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展不足。

4.2 標(biāo)準(zhǔn)吸收轉(zhuǎn)化更新不及時(shí)

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的平均標(biāo)齡為3～5年，而我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)齡偏長(zhǎng)，個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡甚至長(zhǎng)達(dá)10多年。標(biāo)準(zhǔn)的滯后已經(jīng)影響了壓力鍋水平的提高和技術(shù)的進(jìn)步。其次，對(duì)國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研究不充分，不能積極轉(zhuǎn)化和吸收國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和管理理念，也是標(biāo)準(zhǔn)更新不及時(shí)的原因之一。

4.3 自我聲明公開(kāi)制度實(shí)施不徹底

修訂后的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》在國(guó)家法律層面確立了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自我聲明公開(kāi)和監(jiān)督制度。實(shí)際操作中，部分企業(yè)對(duì)其執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不做公開(kāi)聲明，采用內(nèi)外兩套標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)避可能的質(zhì)量責(zé)任。企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高于聲明公開(kāi)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，未能發(fā)揮企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5 建議和對(duì)策

（1）制定高水平壓力鍋產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)壓力鍋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)研究工作，加大投入研發(fā)，逐步建立國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)工作機(jī)制，促使標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)得到突破提升。推動(dòng)企業(yè)建立質(zhì)量誠(chéng)信自律機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)自我聲明公開(kāi)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”制度，發(fā)布企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵指標(biāo)排行榜，推動(dòng)企業(yè)制定和執(zhí)行高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體制定實(shí)施壓力鍋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。社會(huì)團(tuán)體可在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的情況下，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，快速響應(yīng)創(chuàng)新和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的需求，填補(bǔ)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)空白。鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體制定實(shí)施嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的壓力鍋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于引領(lǐng)壓力鍋產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。

（3）積極開(kāi)展國(guó)際交流合作，加快消化吸收國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。積極與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)構(gòu)開(kāi)展技術(shù)交流合作，建立與國(guó)際組織和國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)應(yīng)產(chǎn)品技術(shù)委員會(huì)的信息交流與合作渠道，及時(shí)準(zhǔn)確獲取相關(guān)信息和資料。加快消化吸收國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，提高我國(guó)壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際上的地位。

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